Жареные лесные грибы на зиму в банках

Кто не любит зимой жареные грибочки с картошкой – простое, такое сытное и вкусное блюдо на каждый день. Любителям можно просто запастись лесными грибами на зиму: белыми, маслятами, опятами, волнушками, польскими или шампиньонами. Не обязательно их мариновать, солить, можно – грибы пожарить. Как жарить грибы на зиму? Для рецепта нужны грибы и смесь масел. Подойдёт сливочное масло, растительное рафинированное, можно жарить грибы со смальцем, с обычным свиным жиром. К грибам понадобится соль, сковорода для жарки и стерилизованные банки. Несложно дома заготовить жареные грибы в масле без стерилизации, масло выполняет роль консерванта. Заготовка грибная в банках долго хранится без уксуса и лимонной кислоты, получается вкусная и ароматная.

Чтобы правильно приготовить жареные грибы на зиму, не нужно покупать их у незнакомых людей на рынках и на обочинах дорог. Лучше собрать грибы в лесу своими руками. Тогда удастся заготовить на зиму качественные жареные грибы в банках. Но не все имеют возможность сходить в лес, поэтому, при покупке грибов, обратите особое внимание на их свежесть: шляпки и ножки должны быть крепкие, не подсохшие и без червоточин. Правильнее всего, принеся грибной урожай домой, не откладывать заготовительную часть, лучше заняться приготовлением сразу, тщательно перебрав его и почистив. Попробуйте простой способ, как сохранить жареные грибы на зиму.

Жареные грибы на зиму рецепт с фото

Порция: 1
90 мин
Грибы на зиму
Славянская кухня

Ингредиенты для рецепта жареных грибов на зиму в масле

  • масло растительное – 300 мл
  • масло сливочное – 100 гр
  • грибы – 1 кг
  • соль – 3 ч.л.

Рецепт жареных грибов на зиму в банках

  1. Свежесобранный урожай грибов чистим, моем, откидываем грибы на дуршлаг.
  2. После того, как вода стечет, нарезаем грибочки ломтиками.
  3. Затем в большую сковороду наливаем больше половины масла растительного, выкладываем грибные кусочки, солим.
  4. Жарим грибы на медленном огне около 1 часа под закрытой крышкой, периодически помешивая.
  5. Крышку снимаем, дожариваем до испарения грибного сока и прозрачности масла.
  6. Горячие грибочки плотно укладываем в стерилизованные, небольшой ёмкости банки. Сверху заливаем кипящей смесью растительного и сливочного масел слоем в 1 см.
  7. Затем закрываем капроновыми крышками, остужаем и убираем в холодильник.
  8. Если нет возможности хранения грибной заготовки всю зиму в прохладном месте, то банки стерилизуем в течение часа в воде, а затем закатываем металлическими крышками.

Открыв баночку с грибами, можно быстро приготовить не только тушеную картошку, быстро сделать начинку из жареных грибов для домашнего грибного пирога или салат. А ещё сварить вкусный грибной супчик, который будет напоминать своим лесным ароматом лето.

(179 голос(ов): 4,78 из 5)
Загрузка...
25 комментариев
  • vhanu

    спасибо! попробую заготовить белые грибы! закручивать не буду и никому не советую! это категорически запрещенно грибы закручивать! даже и жаренные!

  • Nita

    И кто же запретил интересно грибы на зиму закручивать? Минздрав? Хотите сказать, что если их просто сложить в банку они не пропадут, а если простерилизовать — то все, капут?

  • Aleke

    Nita
    есть такое мнение, что в простерилизованных грибных закатках нечто такое образуется. не берусь утверждать что это правда, и сама жареные грибы никогда не закатывала на зиму под жестяную крышку.

  • Nita

    Рецепт опробую хотя я вообще-то обычно на зиму засаливаю а не жарю, однозначно — простерилизую жареные грибы в банках!

  • christie

    я делала неск. лет назад, жарила грибы с луком только и закрывала на зиму. не понравилось! были жестковатые и вообще не очень вкусные!

  • Marion

    christie Так может быть в самих грибах дело а не в рецепте?? Мож они сами по себе жесткие были? Мы раньше жарили когда по грибы ходили -было вкусно, ели всю зиму. Только с луком согласна, то же не люблю.

  • Олеся

    Лук при жарке на зиму не кладется в грибы — не нужно ! Открыл зимой захотелось луку добавил не захотелось так съел — очень вкусно ! Моя мама каждое лето жарит грибы на зиму — пальчики оближешь.

  • mate

    обожаю жареные грибы с картошкой мясом 100 грамм МММ слюнки текут…..

  • Oaka

    Моя мамуля жарит грибы изакатывает их на зиму именно С ЛУКОМ! Если ни вкусно — значит не умеете готовить!

  • tuti

    спасибо очень интиресный рецепт! никогда не думала что можно грибы на зиму пожарить! попробую спасибо!

  • uveesa

    почти везде в грибных темах и рецептах такие вот вопли про то что стерилизовать нельзя только без стерилизации готовить. думаю смотря какие грибы. соленные закручиваю и жаренные можно закрутить.

  • Сима454

    грибы лучше жарить не на масле- на жире, зимой они хорошо хранятся не появляется запах прогорклого масла.

  • Vika-nikka

    Не стоит грибы герметично закручивать! Nita, почитайте хоть в интернете, что-ли, прежде чем давать комментарии. Грибы растут в земле. Их нужно тщательно очищать от земли, мыть, а иногда долго вымачивать. Только потом жарить.

  • Delfina

    Короче напугали меня, больше наверно вообще грибы никогда стерелизовать не буду. А думала, ничего страшного. А вообще лучше так пожарить и съесть. Зимой шампиньонов полно

  • Антон

    Спокойно жарю на зиму лесные грибы собранные семьей. Боятся нечего.

  • Diana

    Последняя баночка грибов еще осталась в Н.З, держу для форсмажору. Столько много нажарила-за зиму все съели, очень вкусно. Спасибо девочкам за рецепт.

  • Ninel

    сама никогда не готовила грибы (муж грибник) а теперь он в командировке. грибы сильно ужариваются? хочется понять сколько по этому рецепту будет на выходе?!

  • tululu

    Мы на каждую зиму жарим грибы не в банки а ведра)У нас их очень много — банок столько не наберется)))

  • Mira

    М-м, а в чем собственно проблема поесть просто жареных грибов в сезон? Зачем они вам всю зиму нужны??

  • Светлана

    Mira ой как вы не правы;) зимой из жареных грибов ужин готовится в считанные минуты. грибов подогрел уже есть чем семью накормить;)
    автору спасибо за рецепт)

  • karina

    всем привет! жарить грибы нужно большими партиями? они сильно ужариваются? а то зимой есть будет нечего)

  • Чудо-Повар

    karina, большими партиями жарить неудобно. Уменьшаются в объеме грибы примерно наполовину.

  • tino4ka

    Ой девчата мы грибов нажарили столько что за зиму все банки съесть не получится при всем нашем желании и любви к жареным грибам:) с кем поделится?

  • марина

    моя любимая грибная заготовка — жареные грибы, чтобы банки с грибами простояли как можно дольше (не проникла плесень) сверху лейте толстый слой масла — не жалейте!!!!!!

  • Надежда

    Привет ребята, я согласна с мариной . вот уже 40 лет готовлю грибную тушенку из трубчатых грибочков и ни разу не было случая чтобы там заплесневело что то или прокисло, правильно готовьте . прожаривайте хорошо, без лука просто соль и растительное масло , и как марина сказала залить сверху горячим маслом ни один микроб не выживет, и закатать можно . и просто крышкой закрыть . и хранить в кладовке , единственный совет , закатывайте в маленькие баночки , чтобы потом сразу открыл и сьел , да и дарить друзьям приятнее маленькую банку , сами же говорите ужариваются они сильно . приятного аппетита.

Добавить комментарий