Жареные грибы на зиму

Кто не любит зимой жареные грибочки с картошкой – простое, но такое сытное и вкусное блюдо, довольно популярное во многих странах? Чтобы запастись лесными грибами на зиму (белыми, маслятами, опятами, волнушками и др.) не обязательно их солить, можно – грибы пожарить.

Как жарить грибы на зиму? Для этого рецепта необходимы, конечно, грибы, масло (можно сливочное, растительное рафинированное) соль, сковорода для жарки и банки.

Совет от Чудо-Повара. Чтобы правильно приготовить жареные грибы на зиму, лучше всего не покупать их у незнакомых людей на рынках и на обочинах дорог, а собрать грибы в лесу своими руками. Тогда вероятность пищевых неприятностей будет сведена к нулю.

Однако не все имеют такую возможность, поэтому, при покупке грибов, обратите особое внимание на их свежесть: шляпки и ножки должны быть крепкие, не подсохшие и без червоточин.

Правильнее всего, принеся грибной урожай домой, не откладывать заготовительную часть, а заняться приготовлением сразу, тщательно перебрав его и почистив.

жареные грибы на зиму рецепт с фото
Подготовка

Время приготовления

Калорийность150 кКал на 100 г

Ингредиенты для рецепта жареных грибов на зиму в масле

  • масло растительное – 300 мл;
  • масло сливочное – 50 г;
  • грибы – 1 кг;
  • соль – 3 ч.л.

Рецепт жареных грибов на зиму в банке

  1. Свежесобранный урожай чистим, моем, откидываем на дуршлаг.
  2. После того, как вода стечет, нарезаем грибочки ломтиками.
  3. Затем в большую сковороду наливаем больше половины постного масла, выкладываем грибные кусочки, солим.
  4. Жарим грибы при закрытой крышке на медленном огне примерно час, периодически помешивая.
  5. Далее крышку снимаем, дожариваем до испарения грибного сока и прозрачности масла.
  6. Горячие грибочки плотно укладываем в стерилизованные, небольшой емкости банки. Сверху заливаем кипящей смесью масел слоем в 1 см.
  7. Затем закрываем капроновыми крышками, остужаем и убираем в холодильник.
  8. Если нет возможности хранения грибной заготовки всю зиму в прохладном месте, то банки стерилизуем в течение часа в воде, а затем закатываем металлическими крышками.

Открыв баночку с грибами, можно быстро приготовить не только тушеную картошку, начинку для пирогов или салат, но также и вкусный супчик, который будет напоминать своим лесным ароматом лето.

Приятного аппетита!
(3 голос(ов): 3,67 из 5)
Загрузка...
Печатать
23 комментария
  • vhanu [12.08.]

    спасибо! попробую заготовить белые грибы! закручивать не буду и никому не советую! это категорически запрещенно грибы закручивать! даже и жаренные!

  • Nita [12.08.]

    И кто же запретил интересно грибы на зиму закручивать? Минздрав? Хотите сказать, что если их просто сложить в банку они не пропадут, а если простерилизовать — то все, капут?

  • Aleke [12.08.]

    Nita

    есть такое мнение, что в простерилизованных грибных закатках нечто такое вредное образуется, что потом можно отравиться. не берусь утверждать что это правда, и сама жаренные грибы никогда не закатывала на зиму.

  • Nita [12.08.]

    Грибами можно и так вообще-то отравиться. Тут уж как повезет. А вот если они пропадут нестерилизованные то шансы уже резко повышаются. Рецепт опробую хотя я вообще-то обычно на зиму засоливаю а не жарю, но однозначно — простерелезую!

  • christie [13.08.]

    я делала неск. лет назад, жарила грибы с луком только и закрывала на зиму. не понравилось! были жестковатые и вообще не очень вкусные!

  • Marion [13.08.]

    christie Так может быть в самих грибах дело а не в рецепте?? Мож они сами по себе жесткие были? Мы раньше жарили когда по грибы ходили -было вкусно, ели всю зиму. Только слуком согласна, то же н люблю.

  • Олеся [14.08.]

    Лук при жарке на зиму не кладется в грибы — не нужно ! Открыл зимой захотелось луку добавил не захотелось так съел — очень вкусно ! Моя мама каждое лето жарит грибы на зиму — пальчики оближешь.

  • mate [14.08.]

    обожаю жареные грибы с картошкой мясом 100 грамм МММ слюнки текут...

  • Oaka [15.08.]

    Моя мамуля жарит грибы изакатывает их на зиму именно С ЛУКОМ! Если ни вкусно — значит не умеете готовить!

  • tuti [16.08.]

    спасибо очень интиресный рецепт! никогда не думала что можно грибы на зиму пожарить! попробую спасибо!

  • uveesa [20.08.]

    почти везде в грибных темах и рецептах такие вот вопли про то что стрилизовать нельзя. думаю фигня это все. соленные закручиваю и жаренные можно закрутить.

  • Сима454 [07.09.]

    грибы лучше жарить не на масле- на жире, зимой они хорошо хранятся не появляется запах прогорклого масла.

  • Vika-nikka [28.11.]

    Согласна с первым комментарием: нельзя грибы герметично закручивать! Nita, почитайте хоть в интернете, что-ли, прежде чем давать комментарии сомнительного характера, что есть такой яд: ботулотоксин называется, живет он в земле, там же и грибы растут. И заводится эта бяка чаще всего в грибах, именно в закатанных герметично. Почему? Да потому, что этот токсин развивается при полном отсутствии воздуха. То есть в герметично закатанных банках. И дело не в том, что грибами можно и так отравиться: речь не о ядовитых грибах, а о безопасном употреблении съедобных.

  • Delfina [01.05.]

    Короче напугали меня, больше наверно вообще грибы никогда стерелезовать не буду. А думала, ничего страшного. А вообще лучше так пожарить и съесть. Зимой шампиньонов полно

  • Антон [07.05.]

    Спокойно жарю на зиму лесные грибы собранные семьей. Боятся нечего.

  • Diana [26.05.]

    Последняя баночка грибов еще осталась в Н.З, держу для форсмажору. Столько много нажарила-за зиму все съели, очень вкусно. Спасибо девочкам за рецепт.

  • Ninel [13.09.]

    сама никогда не готовила грибы (муж грибник) а теперь он в командировке. грибы сильно ужариваются? хочется понять сколько по этому рецепту будет на выходе?!

  • tululu [15.12.]

    Мы на каждую зиму жарим грибы не в банки а ведра)У нас их очень много — банок столько не наберется)))

  • Mira [06.05.]

    М-м, а в чем собственно проблема поесть просто жареных грибов в сезон? Зачем они вам всю зиму нужны??

  • Светлана [02.06.]

    Mira ой как вы не правы;) зимой из жареных грибов ужин готовится в считанные минуты. грибов подогрел уже есть чем голодных детей накормить;)

    автору спасибо за рецепт)

  • karina [29.06.]

    всем привет! жарить грибы нужно большими партиями? они сильно ужариваются? а то зимой есть будет нечего)

  • Чудо-Повар [29.06.]

    karina, большими партиями жарить неудобно. Уменьшаются в объеме грибы примерно наполовину.

  • tino4ka [13.10.]

    Ой девчата мы грибов нажарили столько что за зиму все банки съесть не получится при всем нашем желании и любви к жареным грибам:) с кем поделится?

Добавить комментарий