Семга в сливочном соусе

Семга в сливочном соусе (и форель) готовится на скорую руку, из заранее разделанного рыбного филе или стейков. Зачастую мы стоим перед сложным выбором: что приготовить вкусного на званый ужин, день рождения, Новый год и т.д. Хочется не то, чтобы удивить, но немного порадовать гостей своими кулинарными изысками, и жареная семга под соусом – именно то, что для этого нужно.

Жареная семга, приготовленная по этому рецепту, получается очень нежная, сочная с зажаристой аппетитной корочкой, политая вкуснейшим пикантным белым соусом. Такое блюдо не стыдно подать к столу не только знакомым, но и людям, чьи вкусы вам не известны. В качестве панировки вместо панировочной смеси можно использовать кусочки мелко порезанного белого хлеба.

Ингредиенты для семги в сливочном соусе:

  • филе семги на кожице без костей – 500 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • семена кунжута – 1 ст.л.;
  • панировочные сухари;
  • масло растительное;
  • перец черный или белый молотый, соль.

Для соуса:

  • сливки или молоко – 200 мл;
  • оливки (или маслины) – 20 шт.;
  • майонез – 50 мл.

Рецепт семги в сливочном соусе:

  1. Очищаем рыбу от чешуи, промываем.
  2. Нарезаем брусочками, подсаливаем, перчим.
  3. В отдельной посуде взбиваем яйца.
  4. Для панировки кунжут и сухари смешиваем в плоской тарелке.
  5. Каждый ломтик рыбы обмакиваем сначала в яйце.
  6. Затем обваливаем в панировке.
  7. После этого обжариваем в сковороде с обеих сторон на масле до готовности.
  8. Чтобы сделать сливочный соус, вначале измельчаем оливки в блендере.
  9. Затем соединяем их со сливками, майонезом и доводим до кипения, но не кипятим, иначе вся масса свернется.
  10. Жареную семгу раскладываем на порционные тарелки, сверху поливаем сливочным соусом.

К семге под сливочным соусом в качестве гарнира можно подать запеченный картофель, пюре, салат из пекинской капусты и др., украсить икрой, зеленью.

Приятного аппетита!
Комментарии (20)
  • bici [07.12.]

    жарила форельку такая прелесть получилась панировку делала из хлебных белых крошек, просто объеденье. на новый год обязательно приготовлю!!!!!!!!!!

  • Валя [10.12.]

    А я семгу готовила по такому рецепту, рыба то понятна она в любом виде вкусная сама п о себе, хотела дать оценку сливочному соусу. Такой изысканный и очень приятный вкус. огромное спасибо и с новым годом!!!!!!!!!!!

  • CoCo [21.12.]

    Это почти та же семга по-царски. Только там сливочный соус делается из масла, муки и сливок, а потом все украшается красной икрой.

  • Лара [21.12.]

    CoCo, ага почти также, только соус другой, и рыба запекается в духовке, а не жарится как здесь в сухарях. Прям один в один))

  • Kassi [21.12.]

    Я бы еще рыбку замариновала в лимонном соке, чтобы перебить рыбный запах.

  • Ксюня [21.12.]

    ЗАЧЕМ перебивать запах семги??? Это же вам не хек какой-нибудь!

  • Sary [09.01.]

    Ксюня, ппкс! Не вижу совершенно никакого смысла избавляться от природного запаха семги. Мне наоборот очень нравится как она пахнет.

  • alicante [10.01.]

    Предпочитаю сливочно-чесночный соус к рыбе, ваш по-моему чересчур пресный.

  • настюшка [10.01.]

    2 alicante

    вы чего, какой пресный — в составе же оливки

  • Effen [06.03.]

    Готовила семгу по этому рецепту уже много раз, только хочу сказать что соус я делаю не сливочный, а молочный, т.е. вместо сливок исользую молоко, так мне больше нравится, хотя может это дело вкуса.

  • lulusha [18.09.]

    Effen хотя спорный вопрос 50/50 зависит какой жирности молоко и сливки тоже??? нам семга в любом виде нравится, со сливочным соусом и с томатным вкуснятина не меньшая ) ) )

  • макфа [19.03.]

    Спасибо ! Готовить семгу -удовольствие! Мы с девочками купили небольшой кусок семги, принесли домой , а чо делать сней не знали, пока не нашли этот рецепт. Семга очень вкусная, сразу вышло вкусно , ничего не испортили, а готовили впервые в жизни. Сливочный соус не делали на другой раз оставили.):

  • Lizaveta [26.12.]

    Семга как семга!))) Сливочный соус- это не что! Рецепт забираю в новогоднюю копилку! С новым годом.

  • loressa [15.01.]

    ой для меня семга в этом чудесном сливочном соусе стала практиццки дежурным блюдом когда, как говориться, госьти на пороге) никто не догадался еще, как быстренько она готовиться)

  • flagman [22.09.]

    Здрасте ! Завтра отмечаем ДР жены хочу приготовить семгу как в этом рецепте Как получится не пойму хочу вкусную семгу. соус выбрал сливочный:))) —

  • taika [09.02.]

    Скажите пожалуста семгу для жарки обязательно разрезать на филе? Может кусочками проще(отходов не меньше???)

  • Чудо-Повар [09.02.]

    taika, делайте так, как Вам удобнее. Я всегда готовлю филе.

  • Leafy [26.11.]

    Первый раз со сливочным соусом промахнулась — сварился. Зато во второй получилась отличная семга, спасибо.

  • Аня [05.12.]

    хочу приготовить сыну на 20-летие семгу в сливочном соусе. Как думаете семга это праздничное блюдо?

  • Чудо-Повар [05.12.]

    Аня, да, конечно, это праздничное, красивое и очень вкусное блюдо.

Добавить комментарий

*