Рыба жареная

Жареная рыба с хрустящей корочкой получается на сковороде либо в мультиварке, духовке. Самое простое и вкусное домашнее приготовление свежей рыбы – жареная рыба на сковороде в панировке.

Рыба — ценный питательный и лёгкий продукт, который следует чаще включать в меню на каждый день, готовить блюда из рыбы на праздничные застолья, в Пост.

Как жарить рыбу, сколько времени знают далеко не многие хозяйки. В домашних условиях правильно, просто и вкусно — легко пожарить красную рыбу: семгу, форель, горбушу. Красная жареная рыба получается очень вкусная и сочная.

Но самая простая белая рыба: треска, хек, сазан, карп, карась не менее вкусна, если рыбу пожарить с хрустящей корочкой на сковороде, используя для приготовления лёгкую панировку и вкусный гарнир к готовому блюду.

Совет от Чудо-Повара. От выбора панировки: манка, мука, кунжут, панировочные сухари, овсяные хлопья зависит вкус готового блюда. Но кроме улучшения вкусовых качеств рыбу панируют перед обжаркой, для того чтобы она не пригорала, сохранить кожицу на жареной рыбе целой, а не прилипшей к сковороде.

Жареная рыба — простое домашнее блюдо, отварная полезнее, но большинство любителей пикантной домашней еды предпочитают свежую, охлажденную рыбу жарить на сковороде: целиком, кусочками из филе либо стейками.

Как пожарить рыбу? Рецепт прост, но важно сделать рыбу сочной внутри, хрустящей снаружи — не пережарить куски рыбы. Для этого следует раскалить сковороду, налить масла и на сильном либо среднем огне (зависит от мощности конфорки на плите) куски рыбы обваленные в панировке с двух сторон зажарить до румяной корочки, после чего дожарить рыбу на медленном огне не накрывая сковородку крышкой.

Хрустящая корочка на жареной рыбе образуется благодаря толстому слою панировки, который проще создать с помощью льезона, состоящего из молока и яиц. Рыбу перед панированием следует окунуть в льезон, чтобы панировка равномерно покрыла поверхность кусков.

Используя льезон при жарке рыбы можно делать одинарную, двойную, тройную панировку, чем дольше окунаешь рыбу тем толще образуется корочка.

Предлагаем рецепт жареной рыбы на сковороде в панировке из овсяных хлопьев, панировка делают блюдо сочным и вкусным.

жареная рыба рецепт с фото

Ингредиенты для жареной рыбы в панировке

  • овсяные хлопья быстрого приготовления – 1 стакан;
  • филе рыбы свежее или размороженное – 1 кг;
  • лимон;
  • масло растительное;
  • приправа для рыбы;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Льезон

  • молоко – полстакана;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль.

Как жарить рыбу на сковороде

  1. Филе нарезаем крупными кусками, солим, перчим, посыпаем приправой и добавляем несколько капель лимонного сока. Аккуратно, чтобы не повредить целостность порций, перемешиваем.
  2. Для приготовления льезона в широкой миске смешиваем молоко и яйцо, подсаливаем.
  3. Затем каждый рыбный кусок окунаем в льезон и перекладываем в тарелку с овсянкой.
  4. Далее обваливаем со всех сторон в хлопьях, чтобы они хорошо прилипли и равномерным слоем распределись по всей поверхности рыбки.
  5. После этого кладем запанированную рыбу на разогретую сковороду, политую маслом, которое слегка присаливаем, чтобы избежать брызг во время жарки.
  6. Жарим рыбку на среднем огне до золотистой корочки, накрыв крышкой.
  7. Затем переворачиваем рыбные куски на другую сторону, крышкой не накрываем, чтобы на рыбе образовалась поджаренная корочка.

Готовую жареную рыбу с хрустящей корочкой перекладываем со сковороды на тарелку и ставим на стол с любым гарниром, который можно приготовить заранее либо подать свежее горячее блюдо как самостоятельную закуску к пиву.

Друзья, надеемся, что мы ответили на вопрос, как вкусно пожарить рыбу на сковороде и наш рецепт Вам понравился. Пишите свои отзывы в комментариях!

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
14 комментариев
  • Надюша [04.01.]

    рецепт мне совершенно не подхлдит. льезон только еще больше зажирнит рыбу, которая и так жареная. буду искать дальше...

  • Idiya [05.01.]

    Надюша, ваш бесценный коментарий чертовски важен для нас.

    А по существу. Я все-таки хочу попробовать красную рыбку пожарить, за неименеем белой) Думаю, ничуть не хуже. И вообще, больше такую рыбу едим, она не такая сухая. Спасибо за рецепт.

  • Анфиса [06.01.]

    Я рыбу тож сто лет не жарила — диета)))) Жареного нельзя, только паравое, а так надоело уже(( Как думаете этот рецепт мне не сильно картину испортит?

  • Marian [06.01.]

    Люди! Вы же не целую сковородку жаренной рыбы за раз собираетесь съесть! Все, что хорошо в меру, никокой диете не грозит!

  • Анфиса [06.01.]

    Marian

    Вы меня успокоили))) Ем оч маленькими порциями, думаю рыбка не навредит)) Завтра пожарю, сегодя как никак нельзя, хоть и очень хочется))

  • Оле4ка [07.01.]

    Как правильно пожарить рыбу читала давно, с тех пор так и жарю. Сначала режу рыбу на куски, когда неохота возится не разделываю на филе. Солю, перчу, если рыба сухая то соль в нее втереть, тогда выйдет рыбий сок , панировка лучше прилипает.Посыпаю мукой. Кладу в яичную болтушку, и опять в муку или сухари. Все жарю, рыба всегда вкусная. Рецепт подходит к разной рыбе.

  • anna [07.01.]

    да кто сечас рыбу жарит? извращение!!!))) полезно рыба на пауу!!

  • Виктория [07.01.]

    Не дождались до завтра нажарили рыбы сегодня по этому рецепту — вкусно ! корочка как мы любим поджаренная до хруста))) Спасибо.

  • Наталья [15.01.]

    жарить рыбу хорошо в сковороде-гриль ( минимум масла)

  • маняша [25.06.]

    О оо напомнили о жареной рыбе. Сегодня на ужин нажарю ка я карасей =)

  • nikki-tukki [01.01.]

    рецепт жарки для рыбного филе??? как жарить целую рыбу?

  • Чудо-Повар [01.01.]

    nikki-tukki, любую «плоскую» рыбу можно жарить по этому рецепту.

  • Татьяна [23.11.]

    Жарить рыбу в двойной панировке это вкусняшка:) С сегодняшнего дня перехожу на рыбу. Сковородку для этих дел купила пока не поняла хорошая или не очень?!

  • zodiak [01.12.]

    сухари, мука делают рыбу вкусной и калорийной а вам это надо? диетологи советуют выбросить сковородку и готовить рыбу пп — тушеную с водичкой про жареную забыть раз и навсегда.

Добавить комментарий