Жареная рыба на сковороде

То, что рыба – ценный продукт, знают все, а вот как ее правильно и вкусно пожарить – далеко не многие. Сегодня речь пойдет не о красной – семге или форели, – а о белой рыбке: треске, хеке и тому подобном. Почему мой выбор пал на белую рыбу? Оттого, что она низкокалорийная, не жирная, но в то же время питательная. После обильной (в плане еды) новогодней трапезы лучшей альтернативой мясному меню могут стать «рыбные дни» или постные. Всем известно – отварная рыба намного полезнее, но большинство любителей вкусно покушать предпочитают жареную.

Все прелесть любой жареной рыбы на сковороде заключается в зажаристой, похрустывающей корочке, образующейся во время приготовления. Залогом такой румяной рыбной шкурки является хорошая панировка и непосредственная жарка в достаточно разогретом постном рафинированном масле. Панировкой не только для рыбных продуктов, но и мясных (куриные ножки, бедра, котлеты и др.), служит белый хлеб, измельченный в крошку, а также манка, мука, орехи, кунжут и различные крупяные хлопья.

жареная рыба рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта жареной рыбы:

  • овсяные хлопья быстрого приготовления – 1 стакан;
  • филе рыбы свежее или размороженное – 1 кг;
  • лимон;
  • масло растительное;
  • приправа для рыбы;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Льезон:

  • молоко – полстакана;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль.

Рецепт жареной рыбы:

  1. Филе нарезаем крупными кусками, солим, перчим, посыпаем приправой и добавляем несколько капель лимонного сока. Аккуратно, чтобы не повредить целостность порций, перемешиваем.
  2. Для приготовления льезона в широкой миске смешиваем молоко и яйцо, подсаливаем.
  3. Затем каждый рыбный кусок окунаем в льезон и перекладываем в тарелку с овсянкой.
  4. Далее обваливаем со всех сторон в хлопьях, чтобы они хорошо прилипли и равномерным слоем распределись по всей поверхности рыбки.
  5. После этого кладем запанированную рыбу на разогретую сковороду, политую маслом, которое слегка присаливаем, чтобы избежать брызг во время жарки.
  6. Жарим рыбку, вначале накрыв крышкой, на среднем огне до золотистой корочки.
  7. Затем переворачиваем на другой бок, крышкой уже не накрываем.

Готовое горячее филе подаем к столу со свекольной икрой, капустным салатом или любым гарниром, который можно параллельно приготовить в мультиварке или микроволновке.

Приятного аппетита!
Комментарии (12)
  • Надюша [04.01.]

    рецепт мне совершенно не подхлдит. льезон только еще больше зажирнит рыбу, которая и так жареная. буду искать дальше...

  • Idiya [05.01.]

    Надюша, ваш бесценный коментарий чертовски важен для нас.

    А по существу. Я все-таки хочу попробовать красную рыбку пожарить, за неименеем белой) Думаю, ничуть не хуже. И вообще, больше такую рыбу едим, она не такая сухая. Спасибо за рецепт.

  • Анфиса [06.01.]

    Я рыбу тож сто лет не жарила — диета)))) Жареного нельзя, только паравое, а так надоело уже(( Как думаете этот рецепт мне не сильно картину испортит?

  • Marian [06.01.]

    Люди! Вы же не целую сковородку жаренной рыбы за раз собираетесь съесть! Все, что хорошо в меру, никокой диете не грозит!

  • Анфиса [06.01.]

    Marian

    Вы меня успокоили))) Ем оч маленькими порциями, думаю рыбка не навредит)) Завтра пожарю, сегодя как никак нельзя, хоть и очень хочется))

  • Оле4ка [07.01.]

    Как правильно пожарить рыбу читала давно, с тех пор так и жарю. Сначала режу рыбу на куски, когда неохота возится не разделываю на филе. Солю, перчу, если рыба сухая то соль в нее втереть, тогда выйдет рыбий сок , панировка лучше прилипает.Посыпаю мукой. Кладу в яичную болтушку, и опять в муку или сухари. Все жарю, рыба всегда вкусная. Рецепт подходит к разной рыбе.

  • anna [07.01.]

    да кто сечас рыбу жарит? извращение!!!))) полезно рыба на пауу!!

  • Виктория [07.01.]

    Не дождались до завтра нажарили рыбы сегодня по этому рецепту — вкусно ! корочка как мы любим поджаренная до хруста))) Спасибо.

  • Наталья [15.01.]

    жарить рыбу хорошо в сковороде-гриль ( минимум масла)

  • маняша [25.06.]

    О оо напомнили о жареной рыбе. Сегодня на ужин нажарю ка я карасей =)

  • nikki-tukki [01.01.]

    рецепт жарки для рыбного филе??? как жарить целую рыбу?

  • Чудо-Повар [01.01.]

    nikki-tukki, любую «плоскую» рыбу можно жарить по этому рецепту.

Добавить комментарий

*