Жареная рыба на сковороде

То, что рыба – ценный продукт, знают все, а вот как ее правильно и вкусно пожарить – далеко не многие. Сегодня речь пойдет не о красной – семге или форели, – а о белой рыбке: треске, хеке и тому подобном, о том как вкусно пожарить рыбу. Почему мой выбор пал на белую рыбу?

Оттого, что она низкокалорийная, не жирная, но в то же время питательная. После обильной (в плане еды) новогодней или любой праздничной трапезы лучшей альтернативой мясному меню могут стать «рыбные дни» или постные.

Всем известно – отварная рыба намного полезнее, но большинство любителей вкусно покушать предпочитают жареную.

Вся прелесть любой жареной рыбы на сковороде заключается в зажаристой, похрустывающей корочке, образующейся во время приготовления и жарки рыбных кусочков.

Залогом такой толстой хрустящей корочки на рыбе является хорошая панировка и непосредственная жарка рыбы в сильно разогретом постном рафинированном масле.

Совет от Чудо-Повара. Панировкой не только для рыбы и рыбных продуктов, но и мясных, служит белый хлеб, измельченный в крошку, а также манка, мука, орехи, кунжут и различные крупяные хлопья.

жареная рыба рецепт с фото

Ингредиенты для жареной рыбы кусками

  • овсяные хлопья быстрого приготовления – 1 стакан;
  • филе рыбы свежее или размороженное – 1 кг;
  • лимон;
  • масло растительное;
  • приправа для рыбы;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Льезон:

  • молоко – полстакана;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль.

Рецепт жареной рыбы с хрустящей корочкой

  1. Филе нарезаем крупными кусками, солим, перчим, посыпаем приправой и добавляем несколько капель лимонного сока. Аккуратно, чтобы не повредить целостность порций, перемешиваем.
  2. Для приготовления льезона в широкой миске смешиваем молоко и яйцо, подсаливаем.
  3. Затем каждый рыбный кусок окунаем в льезон и перекладываем в тарелку с овсянкой.
  4. Далее обваливаем со всех сторон в хлопьях, чтобы они хорошо прилипли и равномерным слоем распределись по всей поверхности рыбки.
  5. После этого кладем запанированную рыбу на разогретую сковороду, политую маслом, которое слегка присаливаем, чтобы избежать брызг во время жарки.
  6. Жарим рыбку, вначале накрыв крышкой, на среднем огне до золотистой корочки.
  7. Затем переворачиваем рыбные куски на другую сторону, крышкой уже не накрываем, чтобы на рыбе образовалась поджаренная корочка.

Готовую жареную рыбу с хрустящей корочкой перекладываем со сковороды на тарелку и ставим на стол с любым гарниром, который можно приготовить заранее или подаем поджаренную рыбу, как закуску к пиву.

Друзья, надеемся, что мы ответили на вопрос, как вкусно пожарить рыбу на сковороде и наш рецепт Вам понравился. Пишите свои отзывы в комментариях!

 

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Loading...
Печатать
Комментарии (12)
  • Надюша [04.01.]

    рецепт мне совершенно не подхлдит. льезон только еще больше зажирнит рыбу, которая и так жареная. буду искать дальше...

  • Idiya [05.01.]

    Надюша, ваш бесценный коментарий чертовски важен для нас.

    А по существу. Я все-таки хочу попробовать красную рыбку пожарить, за неименеем белой) Думаю, ничуть не хуже. И вообще, больше такую рыбу едим, она не такая сухая. Спасибо за рецепт.

  • Анфиса [06.01.]

    Я рыбу тож сто лет не жарила — диета)))) Жареного нельзя, только паравое, а так надоело уже(( Как думаете этот рецепт мне не сильно картину испортит?

  • Marian [06.01.]

    Люди! Вы же не целую сковородку жаренной рыбы за раз собираетесь съесть! Все, что хорошо в меру, никокой диете не грозит!

  • Анфиса [06.01.]

    Marian

    Вы меня успокоили))) Ем оч маленькими порциями, думаю рыбка не навредит)) Завтра пожарю, сегодя как никак нельзя, хоть и очень хочется))

  • Оле4ка [07.01.]

    Как правильно пожарить рыбу читала давно, с тех пор так и жарю. Сначала режу рыбу на куски, когда неохота возится не разделываю на филе. Солю, перчу, если рыба сухая то соль в нее втереть, тогда выйдет рыбий сок , панировка лучше прилипает.Посыпаю мукой. Кладу в яичную болтушку, и опять в муку или сухари. Все жарю, рыба всегда вкусная. Рецепт подходит к разной рыбе.

  • anna [07.01.]

    да кто сечас рыбу жарит? извращение!!!))) полезно рыба на пауу!!

  • Виктория [07.01.]

    Не дождались до завтра нажарили рыбы сегодня по этому рецепту — вкусно ! корочка как мы любим поджаренная до хруста))) Спасибо.

  • Наталья [15.01.]

    жарить рыбу хорошо в сковороде-гриль ( минимум масла)

  • маняша [25.06.]

    О оо напомнили о жареной рыбе. Сегодня на ужин нажарю ка я карасей =)

  • nikki-tukki [01.01.]

    рецепт жарки для рыбного филе??? как жарить целую рыбу?

  • Чудо-Повар [01.01.]

    nikki-tukki, любую «плоскую» рыбу можно жарить по этому рецепту.

Добавить комментарий

*