Консервированный горошек в домашних условиях без стерилизации. Рецепт на зиму консервированного зелёного горошка
Зелёный горошек, консервированный на зиму в банках, – очень нужная домашняя заготовка для приготовления праздничных салатов зимой, горячих супов и холодных. Предлагаю рецепт консервирования зелёного горошка на зиму в домашних условиях.
Имея дома баночки с консервированным горошком можно в любое время сделать классический салат оливье с колбасой, сварить лёгкий овощной супчик, приготовить постный салат винегрет.
Проще и привычнее для всех нас покупать зелёный горошек в консервированном виде в магазине в банках. Тем более, что выбор банок с зелёным горошком в супермаркетах огромен, к тому же, в продаже имеется не только консервированный горошек в отдельных банках, но и в составе овощных смесей.
Совет от Чудо-Повара. Если есть возможность заготовить свой, домашний горошек, сделайте хотя бы несколько баночек консервированного зелёного горошка на зиму.
Как закатать зелёный горошек в домашних условиях
Зелёный горошек на зиму консервируется без стерилизации, довольно быстрым, простым и доступным способом. Закатывается зелёный горошек, консервированный в домашних условиях, в стеклянные банки небольшого объёма под железную крышку, состоит домашняя заготовка из горошка, воды, соли и уксуса.
При приготовлении овощных консервов на массовом производстве в обязательном порядке используются сахара. Сахар содержится практически во всех продуктах – густой томатной пасте, колбасе и различных консервах.
Используя рецепт консервирования зелёного горошка в домашних условиях, сахар из состава ингредиентов легко исключить и закатать зелёный горошек на зиму вкусный, как магазинный, только без сахара, а с солью и с уксусом.
Ингредиенты для консервирования маринованного зелёного горошка
- вода – 1,5 литра;
- горошек зелёный (мягких сортов) – 1 кг;
- уксус столовый 9% – 2 ст.л.;
- соль – 5 ч.л. с горкой.
Рецепт консервированного горошка на зиму дома своими руками
Перед приготовлением отбираем не перезревшие стручки гороха, чем они будут зеленее, тем лучше.
- Затем вынимаем из стручков горошинки и складываем их в кастрюлю или миску.
- После этого заливаем подготовленные горошины кипящей водой так, чтобы она покрыла каждую горошинку. Откидываем горох на дуршлаг.
- Далее в кастрюлю наливаем нужное для маринада количество воды, добавляем соль. Варим универсальный маринад.
- Опускаем бланшированный горошек в солёный рассол, доводим всё до кипения. Уменьшаем огонь и продолжаем варить горошек в рассоле около 20 минут. В конце вливаем уксус.
- Затем в чистую стерилизованную банку выливаем горячий горошек вместе с уксусным маринадом, в котором он варился. Закручиваем банки крышками.
Переворачиваем банки вверх дном, укутываем тёплым одеялом и оставляем в таком виде банки с горохом до полного остывания.
Готовый консервированный горошек, заготовленный на зиму в банках без стерилизации, выносим для зимнего хранения в прохладное место.
Используем маринованный горох при приготовлении салатов, супов, холодников, праздничных закусок и подаём в качестве гарнира.
у меня столько зеленого горошка было в этом году — не знала как его заготовить?
нужного рецепта так и не нашлось … доживем попробуем консервированный…
надежда
Хочется возится вам с консервированием горошка?! Мы давно салаты готовим без зеленого горошка))).
Два года склоняю жену к консервированию зеленого горошка ) теперь с готовым рецептом не отвертится.
Спасибо за рецепт, обязательно попробуем.
Всем привет. Я подумываю заняться завтра заготовками наверное ложку сахара стоит добавить при консервировании. имхо.
добавьте. кто вам мешает. лично я никогда сахар не кладу. нужно хороший сорт горошка выращивать.
Airis Если не трудно по -вашему какой сорт зеленого горошка подходит для домашнего консервирования?
Natali самое главное горошек для консервации должен быть мягкий а сорт не имеет значения. имхо
…Интересно попробовать. Тогда можно было бы от готового консервированного гороха в банках вообще отказаться. ТАм ведь неизвестно что…
Тоже заинтересовал рецепт консервированного горошка на зиму. В этом году зеленый горошек не садила, посажу на следующий сезон, а потом обязательно попробую свой закрыть в банки.
Готовили оливье всю зиму из домашнего горошка. Зеленый горошек вырос свой сахарный, поэтому консервированный получился нежный, вкусный, хранила горох в холодном чулане на даче, побоялась оставлять в квартире закатки в банках без стерилизации. Спасибо за простой рецепт!
Маринованный с уксусом горошек сохраняет зеленый цвет, хранится в условиях квартиры 1 год, а то и дольше. У нас долго не застаивается, мы любители гороха:)