Украинский зеленый борщ со щавелем

Зелёный борщ обычно готовят со свежим щавелем. Варят горячий щавелевый суп на воде, на мясном бульоне. Украинский зелёный борщ – рецепт простого и быстрого приготовления первого жидкого блюда, зеленая вариация знаменитого красного борща. Рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом набирает популярность в весенне-летний период. Вкусное освежающее первое блюдо начинают варить ранней весной при появлении на грядках первой молодой зелени и листочков свежего щавеля. Щавель срезают дикорастущий, огородный или варят настоящий зеленый борщ из шпинатного щавеля с добавлением молоденькой крапивы и без.

Попробуйте приготовить с щавелем настоящий зеленый борщ. Возьмите побольше зелени для насыщенного зеленого цвета борща. Зелень добавляйте на свой вкус: щавель, шпинат, укроп, петрушку, крапиву. Приготовить зеленый борщ с щавелем и курицей также просто, как приготовить щавелевый суп с яйцом. Рецепт зелёного борща с щавелем и яйцами — это классический зелёный борщ, с приятным кисловатым вкусом щавеля и мясистой зеленью шпината.

Зелёный борщ со щавелем рецепт с фото

Как приготовить вкусный зелёный борщ

Варят зеленый борщ со свежим щавелем, шпинатом, зеленью на мясном, курином бульоне. В качестве мясной основы берут отварную свинину, варёную говядину, индейку, используют крольчатину для супа.

Готовят постное первое блюдо без мяса из зелени и картофеля на воде, а зимой кладут в борщ консервированную из банок зелень щавеля или добавляют замороженный щавель.

В классическом рецепте зелёного борща с щавелем и шпинатом нет зажарки, классического набора овощей обжаренных в масле. Борщ лёгкий и вкусный, благодаря кусочкам варёного яйца и мясу сытный.

Порция: 5
90 мин
Борщ
Украинская кухня

Ингредиенты для борщ с щавелем и яйцами

  • мясо – 300 гр
  • щавель – 1 пучок
  • яйца – 3 шт.
  • шпинат – 1 пучок
  • картофель – 5 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • укроп – 30 гр
  • свежий зелёный лук – 20 гр
  • морковь – 1 шт.
  • масло сливочное – 30 гр
  • яйцо куриное – 3 шт.
  • соль и специи по вкусу

Рецепт зелёного борща с щавелем и яйцом

  1. Мясо курицы промываем и целым куском опускаем в кастрюлю. Заливаем холодной водой.
  2. Доводим до кипения. Отвариваем 5 минут, при этом снимая образовавшуюся пену.
  3. Затем вынимаем куски мяса на тарелку, воду сливаем и наливаем чистую – около 2,5 литра.
  4. Как вода закипит, кладём обратно мясо в кастрюлю. После закипания убавляем огонь и добавляем целую очищенную луковицу и морковь. Можно для аромата добавить очищенный корень петрушки. Всыпаем соль. Прикрываем мясной бульон крышкой, но не до конца, чтобы он получился прозрачный.
  5. Варим курицу до готовности, затем вынимаем, отделяем мясо от костей и режем небольшими кусочками.
  6. В мясной бульон добавляем картофель, нарезанный кубиками или соломкой. Варим картофель 10 минут до готовности.
  7. В бульон добавляем нарезанные щавель, шпинат, зелень, измельчённое мясо курицы. Доводим зелёный борщ до кипения.
  8. Снимаем кастрюлю с огня, выкладываем в неё предварительно сваренные вкрутую яйца, нарезанные мелкими кубиками, добавляем сливочное масло. Закрываем борщ крышкой и даём постоять ему 10 минут.

Готовый зелёный борщ из курицы с щавелем и яйцом разливаем по тарелкам. В каждую порцию супа кладём по ложке сметаны и подаём к столу в горячем виде на первое.

(110 голос(ов): 4,61 из 5)
Загрузка...
20 комментариев
  • lavrLIK

    а разве зеленый борщ не предполагаеться подавать в холодном а не горячем виде? или в рецепте недописали?

  • Tisa

    То что он со щавелем, не значит, что нужно есть его холодым. Зеленый борщ всегда подается горячим. Это вы что-то путаете, а не в рецепте не дописали.

  • Алишка

    А что будет если в такой зеленый борщ положить допустим свеклу, как в обычный? Кто-нибудь пробовал?

  • Маша

    По-настоящему зеленый борщ Алишка варят со свеклой, зелень кладут в самом конце чем больше тем борщ наваристее_)=

  • rissa

    у нас зеленый борщ принято варить с курицей(семейная традиция) обязательно воспользуюсь рецептом.

  • Надежда

    Нашла щавель а шпинат не попался зелени для борща будет достаточно? Или закинуть побольше петрушки с укропом?

  • Валя

    спасибо за такой легкий ужин после поста, отличненько покушали борщ со щавелем. получился не совсем зеленый а все равно вкусненько :)))

  • Лана

    Валя а почему у вас не совсем зеленый получился борщ? В рецепте что-то не то или вы что-то добавляли?

  • jelina

    сварила зеленый борщ без мяса. не потому что не люблю мясо, просто его не было))) очень вкусно, вкус щавеля напомнил детство. спасибо!

  • сонечка

    посоветуйте чем можно заменить щавель в этом рецепте борща, какой еще зеленью?

  • Denis

    Курица для зеленого борща со щавелем — это очень очень круто) сварю без мяса_ ИМХО_

  • Socsh

    Рецепт хороший (вообще щавель любим) только какой же это борщ, если он зеленый ..

  • Erd

    Я тоже не пойму — почему же борщ? Зеленый супец со щавелем тогда уж. Или это отсылка к какому-то другому рецепту?

  • Настя

    Erd в каждой семье борщи со щавелем называют по-своему;) спасибо за рецепт я обязательно сварю! зелени на 1,5 кастрюлю большого пучочка хватит? или два положить (для верности)???

  • Чудо-Повар

    Настя, зависит от того, какие пучки. Должно хватить.

  • аноним

    козе понятно если в борщ засунуть целую курицу и без щавеля за уши не оттащишь;)

  • Ai

    Эмм, я вообще варю такой борщ не мясной, а постный. Для летнего легкого ужина отличный вариант.

  • Димитрий

    Сегодня сам варил борщ!
    Из зеленого нашелся один щавель-вышло вкусно) жена похвалила.

  • inga

    рис никто не кладет? с рисом мне больше нравится, чем с картошкой

  • nemina

    кладите, кто вам мешает. я варю с картошкой. не представляю какой рис в борще, хоть он и зеленый

Добавить комментарий