Зелёный борщ из щавеля

Зелёный борщ со щавелем хозяйки начинают варить весной при появлении на грядках первой зелени, листочков свежего щавеля.

Рецепт зеленого борща со щавелем и мясом — это классический зеленый борщ с яйцом, витаминный с приятным кисловатым вкусом щавеля и мясистой зеленью шпината.

Как приготовить зеленый борщ? Варят зеленый борщ со свежим щавелем, шпинатом, зеленью на мясном, курином бульоне или готовят постное блюдо из зелени и картофеля на воде, а зимой кладут в борщ консервированную зелень.

Совет от Чудо-Повара. Для детей зелёный борщ из щавеля готовят с мясом кролика, как в этом рецепте. Кроличье мясо в борще не вызывает у ребенка аллергии, а для взрослых приготовление зеленого борща делают с говядиной, свининой, курицей или без мяса.

В этом рецепте зеленого борща с щавелем и шпинатом нет зажарки, классического набора овощей пассерованных в масле, поэтому борщ легкий, вкусный, диетический, а благодаря кусочкам вареного яйца и мясу сытный.

зеленый борщ со щавелем рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта зеленого борща со щавелем и шпинатом

  • кролик – 300-400 г;
  • шпинат – 1 пучок;
  • щавель – 1 пучок;
  • картофель – 5-6 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • укроп – 20-30 г;
  • перья зеленого лука – 20 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • корень петрушки (по желанию);
  • масло сливочное – 30 г;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • сметана;
  • соль.

Рецепт зеленого борща с яйцом

  1. Мясо промываем и полностью опускаем его в кастрюлю с холодной водой так, чтобы оно «утонуло».
  2. Доводим до кипения, варим 5-10 минут, при этом снимая образовавшуюся пену.
  3. Затем вынимаем куски мяса на тарелку, воду сливаем и наливаем чистую воду –примерно 2,5 литра.
  4. После того, как вода закипит, кладем кролика, уменьшаем огонь и добавляем целую очищенную луковицу, морковку и по желанию корень петрушки, подсаливаем. Прикрываем бульон крышкой, но не до конца.
  5. Варим крольчатину до готовности, затем вынимаем, а после остывания отделяем мясо от костей и режем небольшими кусочками.
  6. Далее в бульон добавляем картофель, порезанный кубиками или соломкой. Варим до готовности.
  7. Затем в бульон добавляем порезанные щавель, шпинат, зелень, измельченное мясо кролика. Кипятим.
  8. Снимаем кастрюлю с плиты, выкладываем в нее предварительно сваренные вкрутую яйца, нарезанные мелкими кубиками, и масло. Закрываем крышкой и оставляем на 10 минут.

Готовый зеленый борщ разливаем по тарелкам, в каждую кладем по ложке сметаны и подаем к столу в горячем виде на первое.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
20 комментариев
  • lavrLIK [14.04.]

    а разве зеленый борщ не предполагаеться подавать в холодном а не горячем виде? или в рецепте недописали?

  • Tisa [14.04.]

    То что он со щавелем, не значит, что нужно есть его холодым. Зеленый борщ всегда подается горячим. Это вы что-то путаете, а не в рецепте не дописали.

  • Алишка [16.04.]

    А что будет если втакой зеленый борщ положить дупустим свеклу, как в обычный? Кто-нибудь пробовал?

  • Маша [16.04.]

    По-настоящему зеленый борщ Алишка варят со свеклой, зелень кладут в самом конце чем больше тем борщ наваристее_)=

  • rissa [18.04.]

    у нас зеленый борщ принято варить с курицей(семейная традиция) обязательно воспользуюсь рецептом с кроликом.

  • Надежда [18.04.]

    Сегодня купила щавелю а шпинат не попался зелени для борща будет достаточно? Или закинуть побольше петрушки с укропом?

  • Валя [20.04.]

    спасибо за такой легкий ужин после поста, отличненько покушали борщ со щавелем. получился не совсем зеленый но вкусненько :)))

  • Лана [21.04.]

    Валя а почему у вас не совсем зеленый получился борщ? В рецепте что-то не то или вы что-то добавляли?

  • jelina [22.04.]

    сварила зеленый борщ без кролика. не потому что кролика не люблю, просто его не было))) очень вкусно, вкус щавеля напомнил детство. спасибо!

  • сонечка [20.06.]

    посоветуйте чем можно заменить щавель в этом рецепте борща, какой еще зеленью?

  • Denis [09.01.]

    Кролик для зеленого борща со щавелем — это очень очень круто) _ ИМХО_

  • Socsh [09.04.]

    Рецепт хороший (вообще щавель любим) только какой же это борщ, если он зеленый ...

  • Erd [28.04.]

    Я тоже не пойму — почему же борщ? Зеленый супец со щавелем тогда уж. Или это отсылка к какому-то другому рецепту?

  • Настя [29.04.]

    Erd в каждой семье борщи со щавелем называют по-своему;) спасибо за рецепт я обязательно сварю! зелени на 1,5 кастрюлю большого пучочка хватит? или два положить (для верности)???

  • Чудо-Повар [29.04.]

    Настя, зависит от того, какие пучки. Должно хватить.

  • аноним [26.05.]

    козе понятно если в борщ засунуть целого кролика и без щавеля за уши не оттащишь;)

  • Ai [28.05.]

    Эмм, я вообще варю такой борщ не мясной, а постный. Для летнего легкого ужина отличный вариант.

  • Димитрий [14.06.]

    Сегодня сам варил борщ!

    Из зеленого нашелся один щавель-вышло вкусно) жена похвалила.

  • inga [27.06.]

    рис никто не кладет? с рисом мне больше нравится, чем с картошкой

  • nemina [04.07.]

    кладите, кто вам мешает. я варю с картошкой. не представляю какой рис в борще, хоть он и зеленый

Добавить комментарий