Зеленые помидоры на зиму

В рецептах зеленые помидоры на зиму квасят, солят и маринуют, заготавливают томаты зеленого цвета на зиму точно также как красные помидорки, из зеленых помидор делают зимние салаты.

Как приготовить зеленые помидоры на зиму? Вкусно заготовленные зеленые помидоры зимой — это соленья отменного вкуса, плотные, сохраняющие форму на протяжении всей зимы.

Рецептов заготовки зеленых помидор на зиму в домашних условиях много, мы предлагаем один из них — засолить зеленые помидоры с чесноком в соляном рассоле.

Этот рецепт засолки зеленых помидор для заготовки помидоров холодным способом, без уксусных маринадов и редких специй, а квасить зеленые помидоры на зиму можно абсолютно в любой таре: в бочке, кастрюле, бутыле или банке.

Совет от Чудо-Повара. У меня для засолки зеленых помидор есть 10-литровый стеклянный баллон, очень удобная емкость, в которой помидоры отлично квасятся и выходят, как настоящие бочковые, соленые и в меру острые.

Соответственно, количество приправ, овощей и чеснока для квашения зеленых помидор рассчитано для 10 литровой емкости — это может быть эмалированное ведро, бочка или банки.

зеленые помидоры на зиму рецепт с фото
Подготовка

Время приготовления

Калорийность13 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для засолки зеленых помидор с чесноком

  • морковь измельченная – 1 стакан;
  • чеснок, пропущенный через пресс – 1 стакан;
  • молотый корень хрена – 1 стакан;
  • зеленые помидоры;
  • вода холодная – 4,5 литра;
  • соль – 9 ст.л.

Рецепт зеленых помидор квашеных

  1. Тщательно промываем 10 литровую посуду, в которой будем солить томаты.
  2. Затем накладываем слоями зеленые, недозревшие, крепкие помидорки (это обычно самые поздние), пересыпая смесью моркови, чеснока и хрена. Количество овощей зависит от размера плодов, если мелкие, то входит больше, если крупные, то, соответственно, меньше.
  3. Далее в холодной воде размешиваем соль и полученным раствором заливаем томаты.
  4. После этого закрываем емкость крышкой и убираем в погреб на хранение.

Кушать готовые зеленые помидоры можно не раньше, чем через 2-2,5 месяца, по времени выходит примерно под Новый год.

Несмотря на то, что томаты зеленого цвета, на новогоднем столе зеленые помидоры будут выглядеть ярко, и наверняка это простое домашнее соленье понравится всем гостям без исключения.

Использовать готовые квашенные зеленые помидоры зимой можно при приготовлении рассольников, азу, новогодних салатов, винегретов. Подавать к столу с картофелем, запеканками и др.

Засоленные зеленые помидоры, заготовленные методом квашения, зимой улучшают не только аппетит, но и благотворно влияют на процессы пищеварения в целом.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
16 комментариев
  • Катя [13.06.]

    Мама фарширует зеленые помидоры на зиму. Не совсем обычно, но вкусно. Скину ей ваш рецепт , мы каждый сезон завалены помидорами, думаю пригодится:)

  • sari [14.06.]

    зеленые помидоры это какой-то такой сорт специальный штоле? можно обычные так делать на зиму?

  • Татьяна [15.06.]

    sari берете обычные недозревшие, (хорошо бурые) зеленые томаты и вперед по рецепту. у меня зеленые помидоры не доживают до зимы, остаются только красные. твердые, квашеные — сказка.

  • Atyma [16.06.]

    По-мимо, существуют и зеленые сорта помидор. Чем они лучше или хуже, вкуснее ли на зиму и вообще — тут уже гугл вам в помощь.

  • лорочка [17.06.]

    ООО го! А мы зеленые помидоры не собираем, вместе с кустами выбрасываем или под зиму в огороде оставляем-)

  • Юля [01.07.]

    лорочка ну и зря

    зеленые — это самые вкусные помидоры и еще полезные, зимой они объеденье.

  • verunya [24.09.]

    Добрый день, я прочитала весь рецепт от начала до конца — спасибо. Не скажите как заготовить зеленые помидоры на зиму как их делают на Кавказе?

  • Чудо-Повар [24.09.]

    verunya, на сайте Чудо-Повар, к сожалению, на данный момент другого рецепта зеленых помидор нет.

  • наташа [13.01.]

    я честно сказать побаиваюсь класть целый стакан хрена в помидоры... может зеленые конечно по-другому себя видут?

  • Чудо-Повар [13.01.]

    Наташа, не бойтесь, хрен придает зеленым помидорам крепость.

  • Лита [05.05.]

    О, как-то про зеленые помидоры совсем забыла. На позапрошлую зиму делала что-то похожее,нужно в этом году повторить

  • Евгения [22.05.]

    Давно смотрю на это рецепт зеленых помидоров, не могу никак понять нужны они на зиму или лучше свежие?

  • Чудо-Повар [22.05.]

    Евгения, это дело вкуса.

  • Саша [06.07.]

    Моего мужа за уши не оттянуть от зеленых помидоров, зимой в нашем доме они закуска №1. Дважды делала по этому рецепту,Спасибо Чудо-Повару.

  • Елена [13.08.]

    девчонки . я в этом году останусь без зеленых помидоров. завязи на кустах почти нет. на зиму уже не будет . может немножко на еду еще сниму:(

  • Marisha [21.08.]

    Елена могу поделится))) у нас нынче полно помидоров, с зелеными 100% проблем не будет.

    автору спасибо за рецепт)

Добавить комментарий