Заварные блины на молоке

Вам очень нравятся на вкус тонкие, с дырочками заварные блины на молоке? Тогда эти рецепты приготовления заварных блинов с советами по жарке блинчиков, правилами — как заваривать тесто для блинов молоком и кипятком, рекомендациями как сделать блины тонкими и вкусными — для Вас.

Приготовление тонких блинов, тоненьких блинчиков

Совет 1. Не имея дома специальной сковороды с низкими бортиками и антипригарным покрытием, Вы можете воспользоваться обычной для жарки тонких блинов.

Однако, перед тем, как выливать тесто на дно сковороды, нужно ее тщательно отмыть, вытереть насухо. После чего поставить на огонь и основательно прокалить. Иначе тонкие блины при переворачивании начнут приставать ко дну и рваться на несколько частей.

Совет 2. Если Вы новичок в выпекании блинов, то подготовьте заранее не одну, а две лопатки. Это сократит время жарки, даст возможность сохранить тонкие блины целыми во время переворачивания и перекладывания со сковородки на тарелку.

Совет 3. Основная посуда и инвентарь, которая поможет упростить процедуру приготовления тонких блинов:

емкость для замешивания теста, она может быть какой угодно – кастрюлька, миска, ковш и др;

венчик, блендер или миксер;

поварешка, лопатки.

Все эти принадлежности должны находиться у Вас постоянно под рукой.

Заварные блины на молоке и кипятке

Несмотря на тонкую структуру, блины на кипятке и молоке во время жарки не рвутся, отлично переворачиваются и ни не прилипают к сковороде.

Для этих блинов готовится тесто на молоке, но во время замешивания оно дополнительно заваривается кипятком, что и делает блины тонкими, необычайно вкусными и нежными.

заварные блины на молоке и кипятке рецепт с фото

 

  • молоко – 2 стакана;
  • кипяток – 1 стакан;
  • мука пшеничная высшего сорта – 1,5 стакана;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • сахар-песок – 2 ст.л.;
  • соль – 1 щепотка;
  • ванилин – 1 ч.л.;
  • масло растительное без запаха – 3 ст.л.;
  • масло сливочное.

Из указанных в этом рецепте ингредиентов можно испечь примерно 20-22 штук тонких блинов на молоке, чем меньше блинного теста выливать в сковороду, тем блины получаются тоньше.

  1. Смешиваем яйца с сахарным песком и солью. Не взбиваем, а лишь размешиваем.
  2. Затем добавляем в полученную смесь молоко, масло, просеянную муку, ваниль. Перемешиваем венчиком.
  3. Наливаем из вскипевшего чайника стакан кипятка и тонкой струйкой вливаем его в тесто, постоянно помешивая. Заваренное тесто отставляем на 10-15 минут в сторону.
  4. Далее на разогретую сковороду с тефлоновым покрытием наливаем ложку масла (только для первого блина). Набираем тесто поварешкой и выливаем его, наклоняя сковородку в разные стороны, для равномерного растекания по всей поверхности.
  5. Затем ставим сковороду на средний огонь и жарим, пока не подрумяниться низ блина. Этот момент будет хорошо виден по легкому закручиванию краешков блина и отставанию от сковородки.
  6. После того, как низ зарумянился, переворачиваем блин с помощью лопатки на другую сторону. Таким образом, выпекаем остальные блины из остатков заварного теста.
  7. Готовые блины складываем стопкой на тарелку или сворачиваем в трубочки, предварительно смазав сливочным маслом.

Подаются заварные блины, тонкие, приготовленные на молоке в горячем виде с различными наполнителями, которыми могут служить расплавленный шоколад, повидло, сахарный сироп — это классические соусы для тонких блинчиков.

Заварные блины на молоке с дырочками

Красивый «дырчатый» эффект на поверхности этих заварных блинов достигается путем заваривания теста горячим молоком, и благодаря этому блины, приготовленные по этому рецепту, сплошь усеяны дырочками, блинчики тоненькие, нежные и очень вкусные с ярко выраженным молочным привкусом.

заварные блины на молоке с дырочками

 

Ингредиенты для приготовления блинов на молоке с содой

молоко – 1 литр;

яйца куриные – 3 шт.;

мука пшеничная – 2,5 стакана;

сахар-песок – 3 ст.л.;

соль – 0,5 ч.л.;

сода питьевая – 0,5 ч.л.;

масло растительное рафинированное – 7 ст.л.

Все продукты, входящие в состав теста, нужно заранее достать из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

  1. В миску вливаем молоко, яйца, сахарный песок, соль и масло. Взбиваем блендером, миксером или венчиком.
  2. Затем в полученную смесь небольшими партиями вводим просеянную муку.
  3. После этого остаток молока подогреваем на плите или в микроволновке до горячего, но не кипящего состояния.
  4. Струйкой вливаем горячее молоко в тесто и непрерывно взбиваем массу миксером. После того, как влили все горячее молоко, тесто считается заваренным.
  5. Далее соду высыпаем в чашку, заливаем ее столовой ложкой кипятка. Гашеную соду вводим в тесто, тщательно перемешиваем.
  6. Жарим блины на сковороде с двух сторон. Если сковорода без антипригарного покрытия, то смазываем ее маслом.

Больше всего дырочек в заварных блинах на молоке образуется, когда блинчики готовятся на хорошо разогретой сковороде и сильном огне. Однако, печь блины нужно очень быстро, иначе тоненький блинчик быстро подгорает.

Заварные блины на молоке и дрожжах

Для тех, у кого аллергия на яйца, этот рецепт заварных блинов на молоке – прекрасная возможность побаловать себя вкусными тонкими блинами несмотря на запреты. А «дырчатость» блинам в этом рецепте придает кипяток, заваренный в дрожжевое тесто.

дрожжевые заварные блины

 

Ингредиенты для приготовления блинов на молоке без яиц

молоко – 1 стакан;

кипяток – половина стакана;

дрожжи свежие – 10 г;

мука пшеничная – 2 стакана;

сахар-песок – 3 ст.л.;

соль – щепотка;

масло подсолнечное рафинированное – 2 ст.л.

Если в тесто влить на полстакана молока больше, то блины получатся супер-тонкими, несмотря на дрожжи.

Кроме того учтите, что в сравнении с предыдущими 2 рецептами, этот не такой быстрый, так как дрожжевое тесто перед приготовлением блинчиков должно перебродить, а для этого необходимо хотя бы 30-40 минут

  1. В миску выкладываем соль, сахарный песок, крошим дрожжи. Постепенно подливаем молоко, одновременно перемешивая, чтобы растворить дрожжи.
  2. Затем вводим просеянную муку, разбиваем смесь миксером, чтобы не было комков. Тесто должно получиться, как густая сметана. Накрываем посуду с тестом крышкой и оставляем в теплом месте на полчаса.
  3. После этого в тесто выливаем струйкой кипяток, перемешиваем. Добавляем масло и снова вымешиваем до однородного состояния.
  4. Тесто готово, можем приступать к выпеканию.

Несмотря на то, что эти заварные блины на молоке, но без яиц, они все равно мягкие, тонкие, не «резиновые», за счет дрожжевой основы молока и кипятка.

Друзья, если Вам понравились эти рецепты тонких блинов на молоке пишите нам в комментариях и делитесь своими вкусными идеями по приготовлению домашних заварных блинов!

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
13 комментариев
  • Adrianna [12.02.]

    Я слышала что блины заваренные кипятком долго сохраняются свежими, не твердеют . Рецепт добавила в кулинарную копилку, спасибо.

  • Надя [13.02.]

    Adrianna

    я не успеваю печь (делаю на двух сковородках) — дети выхватывают из-под рук:)

    а вы говорите не черствеют)

    заварное тесто не приходилось заводить, но хочу попробовать эти рецепты.

  • Elizaveta [14.02.]

    Добрый вечер.

    Что делает дырочки сода или кипящее молоко? постоянно пеку блины, но не заварные, а обычные. про дырочки впервые слышу???

  • Маргарет [15.02.]

    Elizaveta думаю на это вопрос должен ответить автор рецепта :)

  • Чудо-Повар [15.02.]

    Elizaveta, конечно, сода. Из-за нее блины покрываются дырочками.

  • натали [16.02.]

    много ценных советов которые сегодня увидела сохранила к себе в копилку, спасибо большое за интересные рецепты.

  • ferri [28.02.]

    Доброго времени суток.

    Завтра собираюсь тестировать рецепт ;) Подскажите какая температура воды-молока должна быть при заваривании? Не градус в градус а приблизительно -)

  • Чудо-Повар [28.02.]

    ferri, молоко должно быть очень горячее, но не кипящее.

  • Даша [14.03.]

    Девчата, жарила по рецепту тонких блинов, очень вкусно, тесто заварилось без комков (сама не ожидала). Удачное начало, большое спасибо за рецепт!

  • спутница [15.03.]

    Даша радует если первый блин не комом )))!!!!

  • Lewiss [17.03.]

    Я никогда блины на заваривала. Мне кажется это не самый простой рецепт. Заварное тесто никогда у меня не получается ((

  • deeva [23.03.]

    не знаю про остальные два ?! первый рецепт бесподобный!

    делала все как написано. от себя ничего не добавляла и удачно...

  • Sidde [05.04.]

    Мне заварное тесто никогда не дается(( Не представляю что я делаю не так???

Добавить комментарий