Засолка сельди в домашних условиях

Засолка сельди в домашних условиях стала для многих из нас привычным делом. Проще купить готовую соленую рыбу в магазине, но очень редко найдешь вкусную слабосоленую: то не досолят (выступает кровь), то, наоборот, пересолят.

Поэтому я уже давно засаливаю сельдь дома, выбираю жирную свежую и солю разными способами: в рассоле или сухим способом. Готовую малосольную рыбу добавляю в салаты (селедка под шубой, винегрет), делаю вкусный селедочный паштет.

Как засолить сельдь в домашних условияхИнгредиенты для засолки сельди:

  • сельдь – 1 кг;
  • соль – 6 ст.л. без верха;
  • сахар-песок – 3 ст.л.;
  • лавровый лист – 3-4 шт;
  • перец душистый горошком – 10 шт;
  • вода – 1 литр.

Рецепт засолки сельди в домашних условиях:

1. Воду наливаем в кастрюлю и доводим до кипения.

2. Добавляем сахар, соль, перец, лавровый лист. Варим маринад на медленном огне 7-10 минут.

3. Размороженную свежую рыбу промываем, и целиком вместе с внутренностями и головой укладываем в любую продолговатую емкость (пластиковый контейнер, лоток и т.д.).

4. Заливаем охлажденным рассолом и ставим на нижнюю полку холодильника на 3 суток.

5. После этого достаем сельдь из рассола, разрезаем, отделяем от костей, нарезаем кусочками, перемешиваем с маринованным луком или готовим из селедки салаты.

Часто внутри соленой рыбы во время разделки оказывается икра, ее тоже можно использовать для приготовления бутербродов, потому что она хорошо просаливается вместе с селедкой.

Этот рецепт засолки сельди хорошо подходит и для засола скумбрии, красной рыбы в домашних условиях.

Приятного аппетита!
Рубрики: Блюда из рыбы, Закуски, Простые рецепты на каждый день
Самые популярные новости
Смотрите также:

Форшмак

Форшмак

Килька (мойва) пряного посола

Килька (мойва) пряного посола

Селедочный паштет

Селедочный паштет

Слабосоленая сельдь

Слабосоленая сельдь

Комментарии (19)
  1. burovik001 24.05.2011

    Автору сайта — честь и хвала!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  2. rewedera 14.12.2011

    Солила алюторовскую селедку по вашему рецепту.

    Прелесть просто, с картошечкой так вооообщее!!!!!!!!!!

  3. Fifi 26.02.2012

    Пасибки за рецепт в копилочку, люблю засаливать всякую рыбку в рассоле, теперь еще и селедку попробуем новым способом!

  4. Анна 13.03.2012

    Отличный рецепт! Селедочка на объедение получается!

    Единственный вопрос: как хранить? Хотим сделать сразу несколько штук, но боюсь, чтобы не подсохли ломтики. Если селедку порезать и залить рассолом, она сильнее не просолится? Или ее стоит каким-то другим «маринадом» заправить?

    Буду очень благодарна за совет!

  5. Чудо-Повар 14.03.2012

    Анна, хранить селедку нужно целиком, предварительно вынув из рассола (после того, как она просолится) и поместив в полиэтиленовый пакет, чтобы рыба не подсохла. Разрезать на кусочки ее нужно только перед подачей на стол.

    Если же хотите хранить соленую селедку ломтиками, то сложите их в баночку вместе с маринованным в уксусе луком и добавьте немножко растительного масла.

  6. Валерий 17.03.2012

    Девочки, это элементарно! Ложите в пакетик и в морозилку. Потом нарезаете кусочками необходимое количество и приятного аппетита!

  7. Светлана 24.04.2012

    Здравствуйте!У меня вопрос а селедка должна быть замороженной?А если солить свежую селедку?Спасибо!

  8. Чудо-Повар 24.04.2012

    Здравствуйте, Светлана! Перед засолкой замороженную селедку нужно обязательно разморозить. Если солите свежую, то просто делайте все согласно рецепту.

  9. Светлана 25.04.2012

    Спасибо большое за рецепт и ответ!

  10. Xristi34 18.06.2012

    Мне с вашим рецептом засолки сельди, дома уже можно частный рыбный цех открывать. Мои постоянно просят посолить сельдь даже теперь когда жара стоит на дворе. спасибо за рецепт и что выручаете нас «кулинаров».

  11. ИННА 01.10.2012

    а мне не понравилась...Соленовата и отдаёт сильно специями...Всё равно не то.что на рынке*((

  12. Katyunas 25.02.2013

    Отличная селедка получается, если делать согласно рецепту! Просто и очень-очень вкусно!!! Спасибо автору!))))

  13. TIGR 04.05.2013

    ИННА 01.10.2012

    НА КАКОМ РЫНКЕ ВАМ ВСТРЕТИЛАСЬ МАЛОСОЛЕНАЯ СЕЛЕДКА ЛУЧШЕ ДОМАШНЕГО ПОСОЛА? МОЖЕТ АДРЕСОК СКИНЕТЕ? БУДУ БЛАГОДАРЕН! НЕ УМЕЕТЕ СОЛИТЬ ТАК И СКАЖИТЕ! НЕ НАЕЗЖАЙТЕ НА ЛЮДЕЙ ЗАЙМИТЕСЬ ЧЕМ НИБУДЬ!

  14. Даша 23.10.2013

    слабосоленая, вкусная селедка

    теперь не покупаю засаливаю раз в неделю сама дома кг селедки хватает до выходных, спасибо за рецепт, рада что выбрала этот.

  15. интерн 18.11.2013

    Хочу выразить похвалу рецепту засолки селедки. Здравствуйте! Никогдане увлекался коментариями ! Благодарю за рецепт !!!! Солю дома селедку каждую неделю уходить из холодильника на УРААААА!!!!!!!

  16. Надежда 23.12.2013

    наконец долгие поиски рецепта засолки селедки завершились успешно

    домашняя вышла 1 не такая кровяная как на рынке2 плотная 3 слабосольная рецептом довольна

  17. fotodima 29.01.2014

    Глупости не говорите. Людей потравите! Вся свежая. Немороженаня рыба солится минимум 40 суток в тузлуке либо крупной солью,где много соли. И на пласт режется. А иначе в больничке будете пальцы облизывать и чмокать. Порежте рыбу, немного посолите и поставьте в тёплое место на вечер. Вам из неё такие твари повыползут, что понятие малосоленый у вас исчезнет навсегда.

  18. Rufik 19.02.2014

    Нарыла магазин со свежемороженной селедкой. ЕЕ продают брикетами. Принесла домой и положила на атайку завтра посолю по этому «вредному» рецепту;;) Пока на здоровье не жалуюсь хоть ем соленую селедку всю зиму.

  19. Гость 13.04.2014

    А у меня не просолилась :(( через 3-е суток одну почистила, оказалась с кровью, мясо от кости плохо отделялось :( Хотя, почти всё делала по рецепту: на 1л. воды 6 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара + специи, 850 гр. сельди и в холодильник...

Оставить комментарий

Логин

Email (Не публикуется)

Сколько будет 2 + 3 ?