Засолка селёдки в домашних условиях целиком в рассоле: самый вкусный рецепт

Засолка сельди в домашних условиях стала для большинства хозяек привычным делом, полезным занятием, а вкусно приготовленная рыба – любимым блюдом. Селёдка, засоленная дома, вкус свежеприготовленной рыбы, её аромат вызывает аппетит не только у любителей солёненького.

С правильным рецептом и знанием необходимого времени для выдержки селёдки в соли в результате получается отличная слабосолёная рыба домашнего приготовления вкуснее магазинной.

Проще купить рыбные пресервы в магазине, но сложно найти вкусную слабосолёную селёдку: рыбу то недосолят (выступает кровь), то наоборот, сельдь пересолят; в итоге – деньги на ветер и некачественный продукт, который нельзя употреблять в пищу.

Как вкусно засолить селёдку в домашних условиях, сколько времени нужно для просаливания сельди в рассоле, чтобы на рыбе не выступала кровь? Как видно из рецепта засолки селёдки, нет ничего особо сложного – приготовить рассол, заложить в него целую рыбу и ждать готового блюда, но очень важно выбрать и купить правильную сельдь для посола.

Совет от Чудо-Повара. Выбирать сельдь для засолки в домашних условиях нужно следуя правилам: рыба должна быть с головой, не потрошённая (с внутренностями) без желтого налёта – тихоокеанская или атлантическая.

Я уже давно засаливаю селёдку в домашних условиях, выбираю жирную свежую сельдь и солю рыбу разными способами: в рассоле или сухим способом. Но в соляном рассоле (тузлуке) засоленная селёдка целиком с головой плотнее и вкуснее.

засолка селёдки рецепт с фото

Готовую малосольную сельдь добавляю в рыбные салаты (селёдка под шубой, винегрет), делаю вкусный паштет. Чаще всего кладу кусочек солёной рыбки на черный хлеб – это простое блюдо, но вкусное, пальчики оближешь!

Друзья, Чудо-Повар предлагает Вам свой оригинальный фирменный рецепт засолки сельди в рассоле целиком, необыкновенно вкусной и малосольной рыбы домашнего приготовления, сельдь плотная, ароматная, эту рыбу можно использовать на бутерброды, с картошкой, не опасаясь за свое здоровье и членов семьи.

Ингредиенты для засолки селёдки целиком в рассоле

  • сельдь – 1 кг;
  • соль – 6 ст.л. без верха;
  • сахар-песок – 3 ст.л.;
  • лавровый лист – 3-4 шт;
  • перец душистый горошком – 10 шт;
  • вода – 1 литр.

Как засолить селёдку по-домашнему вкусно в рассоле: очень вкусный рецепт

  1. Воду наливаем в кастрюлю и доводим до кипения.
  2. Добавляем сахар, соль, перец, лавровый лист. Варим маринад на медленном огне 7-10 минут.
  3. Размороженную свежую рыбу промываем, и целиком вместе с внутренностями непотрошенную селёдку с головой укладываем в любую продолговатую емкость (пластиковый контейнер, лоток).
  4. Заливаем охлажденным рассолом и ставим на нижнюю полку холодильника на 3 суток.
  5. После этого достаем селёдку из рассола, разрезаем по хребту, отделяем от костей, нарезаем кусочками, перемешиваем с маринованным луком или готовим из селёдки салаты.

Часто внутри уже готовой засоленной селёдки во время разделки оказывается икра, её тоже можно использовать для приготовления бутербродов, потому что икра просаливается вместе с сельдью.

Этот рецепт засолки селёдки дома подходит и для посола другой свежей рыбы в домашних условиях в рассоле целиком.

Приятного аппетита!
(21 голос(ов): 4,43 из 5)
Загрузка...
59 комментариев
  • burovik001

    Автору сайта — честь и хвала!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • rewedera

    Солила алюторовскую селедку по вашему рецепту.

    Прелесть просто, с картошечкой так вооообщее!!!!!!!!!!

  • Fifi

    Пасибки за рецепт в копилочку, люблю засаливать всякую рыбку в рассоле, теперь еще и селедку попробуем новым способом!

  • Анна

    Отличный рецепт! Селедочка на объедение получается!

    Единственный вопрос: как хранить? Хотим сделать сразу несколько штук, но боюсь, чтобы не подсохли ломтики. Если селедку порезать и залить рассолом, она сильнее не просолится? Или ее стоит каким-то другим «маринадом» заправить?

    Буду очень благодарна за совет!

  • Чудо-Повар

    Анна, хранить селедку нужно целиком, предварительно вынув из рассола (после того, как она просолится) и поместив в полиэтиленовый пакет, чтобы рыба не подсохла. Разрезать на кусочки ее нужно только перед подачей на стол.

    Если же хотите хранить соленую селедку ломтиками, то сложите их в баночку вместе с маринованным в уксусе луком и добавьте немножко растительного масла.

  • Валерий

    Девочки, это элементарно! Ложите в пакетик и в морозилку. Потом нарезаете кусочками необходимое количество и приятного аппетита!

  • Светлана

    Здравствуйте!У меня вопрос а селедка должна быть замороженной?А если солить свежую селедку?Спасибо!

  • Чудо-Повар

    Здравствуйте, Светлана! Перед засолкой замороженную селедку нужно обязательно разморозить. Если солите свежую, то просто делайте все согласно рецепту.

  • Светлана

    Спасибо большое за рецепт и ответ!

  • Xristi34

    Мне с вашим рецептом засолки сельди, дома уже можно частный рыбный цех открывать. Мои постоянно просят посолить сельдь даже теперь когда жара стоит на дворе. спасибо за рецепт и что выручаете нас «кулинаров».

  • ИННА

    а мне не понравилась...Соленовата и отдаёт сильно специями...Всё равно не то.что на рынке*((

  • Katyunas

    Отличная селедка получается, если делать согласно рецепту! Просто и очень-очень вкусно!!! Спасибо автору!))))

  • TIGR

    ИННА

    НА КАКОМ РЫНКЕ ВАМ ВСТРЕТИЛАСЬ МАЛОСОЛЕНАЯ СЕЛЕДКА ЛУЧШЕ ДОМАШНЕГО ПОСОЛА? МОЖЕТ АДРЕСОК СКИНЕТЕ? БУДУ БЛАГОДАРЕН! НЕ УМЕЕТЕ СОЛИТЬ ТАК И СКАЖИТЕ! НЕ НАЕЗЖАЙТЕ НА ЛЮДЕЙ ЗАЙМИТЕСЬ ЧЕМ НИБУДЬ!

  • Даша

    слабосоленая, вкусная селедка

    теперь не покупаю засаливаю раз в неделю сама дома кг селедки хватает до выходных, спасибо за рецепт, рада что выбрала этот.

  • интерн

    Хочу выразить похвалу рецепту засолки селедки. Здравствуйте! Никогдане увлекался коментариями ! Благодарю за рецепт !!!! Солю дома селедку каждую неделю уходить из холодильника на УРААААА!!!!!!!

  • Надежда

    наконец долгие поиски рецепта засолки селедки завершились успешно

    домашняя вышла 1 не такая кровяная как на рынке2 плотная 3 слабосольная рецептом довольна

  • fotodima

    Глупости не говорите. Людей потравите! Вся свежая. Немороженаня рыба солится минимум 40 суток в тузлуке либо крупной солью,где много соли. И на пласт режется. А иначе в больничке будете пальцы облизывать и чмокать. Порежте рыбу, немного посолите и поставьте в тёплое место на вечер. Вам из неё такие твари повыползут, что понятие малосоленый у вас исчезнет навсегда.

  • Rufik

    Нарыла магазин со свежемороженной селедкой. ЕЕ продают брикетами. Принесла домой и положила на атайку завтра посолю по этому «вредному» рецепту;;) Пока на здоровье не жалуюсь хоть ем соленую селедку всю зиму.

  • Гость

    А у меня не просолилась :(( через 3-е суток одну почистила, оказалась с кровью, мясо от кости плохо отделялось :( Хотя, почти всё делала по рецепту: на 1л. воды 6 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара + специи, 850 гр. сельди и в холодильник...

  • Катерина

    Если я правильно поняла рецепт то селедку сразу ставить в холодильник? чтобы просолилась не нужно ее в тепле подержать?меня если чесно смутил предыдущий комент.

  • Чудо-Повар

    Катерина, селедка после засолки помещается в холодильник, как и указано в рецепте.

  • Aleksandra

    Спасибо за простой и очень, очень вкусный рецепт.Муж купил мороженую селедку , а я не могла придумать как ее приготовить. Все оценили мой домашний засол на высший бал.

  • lolita

    слегка подмороженная селедка в засолке выходит плотнее?! не знаю почему , но так и есть.

  • Irena

    обращаюсь к автору рецепта.

    какие дополнительно бросить специи при засолке, чтобы максимально сгладить запах селедки?

  • Чудо-Повар

    Irena, можно добавить к тем специям, что есть в рецепте, кориандр, гвоздику, прованские травы.

  • Валерия

    Никогда так не солила селедку но обязательно сделаю! Спасибо за простой рецепт засолки.

  • юля

    не удержалась и отрезала кусочек от селедки. вроде засол вкусный но еще не готова, рецепт забираю в закладки, чтобы дома солить селедку)!

  • Варя

    Селедочка ОБЪЕДЕНЬЕ !!!!!! спасибо за рецепт. засолилась в меру.

  • Irina2

    воду с солью нужно полностью охладить или можно теплой селедку залить??? впервые засаливаю сельдь, думаю что в домашних условиях дешевле и вкуснее.

  • Чудо-Повар

    Irina2, селедка заливается полностью охлажденной водой.

  • анна

    селедочка изумительно засолилась:))) из 1 кг осталась половинка, рецепт супер, для домашней засолки лучшего не нужно.

  • Danin

    Вопрос к Чудо-Повару : селедку «иваси» можно засолить по вашему рецепту?

  • Чудо-Повар

    Danin, да, конечно, можно.

  • Natali

    Danin мы про селедку «иваси» с времен СССР не слышали?! У нас тихоокеанская или атлантическая. иФсЁ !

  • Виктория

    Изумительный рецепт засолки!!!!!!! Если еще со свежей селедочкой угадать так это вообще праздник души . Рецепт добавила в свою домашнюю коллекцию, спасибки )

  • Саша

    Девчата с оптимизмом возвращаемся к домашней селедке))) Может у кого за лето появились новые идеи, рецепты засолки? Делитесь...

  • Margarita

    Саша мы с мужем не сторонники экспериментов с новыми рецептами засолки. нам по душе проверенные. селедка получается на 5+++

  • Лариса

    Уже начали дегустировать рыбку, получилась обалденная, нежная и плотная селедочка! Большущее спасибо за домашнюю засолку сельди , ну очень вкусно!!!!

  • olivia

    обалденная селедочка! муж слопал две штуки за раз, спасибо за вкусный рецепт засолки;)!

  • Neva

    ООО- моя засолка сельди поразила всех домашних — вкус феерический:) — рецепт добавила в коллекцию-высший бал !!!

  • Ольга

    Сто лет не засаливала дома селедку, Сделала сегодня по этому рецепту. Совсем скоро увидим результат.

  • Галина

    Девчата, прошу прощения что не отписалась о рецепте.

    Селедка — Классная, мы с дочерью сами всю съели. Вкуснятина. Слабосоленая, прекрасный засол !

  • Татьяна

    И нам понравился вкус домашней засолки . Селедки было 2 кг так засолили всю и не пожалели. Автору спасибо за рецепт.

  • Ulia

    Неожиданно остались довольны мы с мужем и дети засолкой сельди ! До этого не было случая сделать селедку в домашних условиях:) Отныне делаем своими руками, автору огромное спасибо за рецепт!!!!!

  • natalia

    такую вкусную селедку мы еще не солили. спасибо огромное за рецепт. самая удачная засолка . домашние все в восторге!!!!!!!!

  • Leonid

    Со вчерашнего дня засаливаем сельдь в рассоле. Быстрее чем сушка и результат не подводит.

  • люся

    люди! меня солить сельдь научила продавщица с рыбного лотка , а теперь я вас буду учить.

    рецепт для домашней засолки: замороженная селедка кладется в пакет, посыпается густо солью,( уверяла -не пересолится) завязывается... и оставляется на сутки на столе.

    как время пройдет, потрошится, режется и ВСЕ.

    сама еще не делала но буду.

  • diana

    люся

    Вы уж простите но ваша учительница по засолке сельди наверное пьяная была, наговорила всякой чуши. Не переводите селедку) —

  • Митя

    Лучшая засолка — в рассоле! Вокруг знатоков хоть отбавляй а как до дела доходит советуют рецепты которых в природе не существует.

  • Галина

    Рецепт отличный. Селедка получилась очень вкусная.

  • Miranda

    Спасибочки за засолку;) Мне знакомая порекомендовала рецепт засолки сельди с вашего сайта, я не ожидала что сама сделаю настоящую соленую рыбу!

  • nikolai

    добрый вечер мне сначала пропорции показались не правильными ради интереса перепроверил оказалось в самый раз.) — как говорится доверяй а проверяй)))

  • Настя

    Я тоже была шокирована количеством сахара в рецепте подумала селедка выйдет не засоленной а засахаренной. нет все отлично в магазине такого близкого не купишь.

  • Света

    Спасибо, довольно быстрый рецепт для домашних условий (подружка делает за 1 день, но я в такое не верю, да и селедка ее получается совсем не такая вкусная, как ваша)

  • tanuxa

    вкусный посол на 5 + домашняя селёдка лучше магазинной брали свежемороженую атлантическую солили два раза подряд очень довольны рецептом — благодарим от всей семьи:)

  • Итина

    Лучше много не солить когда рыба долго стоит в тузлуке становится не такой вкусной , просаливается сильнее.

  • vselia

    ничего сложного

    боялась рыба будет не вкусной

    муж сказал не ел никогда такой вкуснятины:)

  • Ирена

    Получается если сегодня селедку засолить то к новому году рыба просолится полностью... в принципе быстро.

  • annushka

    Самая вкусная сельдь домашнего посола из всех ранее опробованных рецептов!

    Хранилась в холодном рассоле несколько дней в холодильнике на нижней полке — осталась такой же вкусной как только что посоленная. Ели постепенно по 1 рыбке пока всю не съели :)

Добавить комментарий