Засолка сельди в домашних условиях

Как засолить сельдь в домашних условиях

Засолка сельди в домашних условиях стала для многих из нас привычным делом. Проще купить готовую соленую рыбу в магазине, но очень редко найдешь вкусную слабосоленую: то не досолят (выступает кровь), то, наоборот, пересолят.

Поэтому я уже давно засаливаю сельдь дома, выбираю жирную свежую и солю разными способами: в рассоле или сухим способом. Готовую малосольную рыбу добавляю в салаты (селедка под шубой, винегрет), делаю вкусный селедочный паштет.

Ингредиенты для засолки сельди:

  • сельдь – 1 кг;
  • соль – 6 ст.л. без верха;
  • сахар-песок – 3 ст.л.;
  • лавровый лист – 3-4 шт;
  • перец душистый горошком – 10 шт;
  • вода – 1 литр.

Рецепт засолки сельди в домашних условиях:

  1. Воду наливаем в кастрюлю и доводим до кипения.
  2. Добавляем сахар, соль, перец, лавровый лист. Варим маринад на медленном огне 7-10 минут.
  3. Размороженную свежую рыбу промываем, и целиком вместе с внутренностями и головой укладываем в любую продолговатую емкость (пластиковый контейнер, лоток и т.д.).
  4. Заливаем охлажденным рассолом и ставим на нижнюю полку холодильника на 3 суток.
  5. После этого достаем сельдь из рассола, разрезаем, отделяем от костей, нарезаем кусочками, перемешиваем с маринованным луком или готовим из селедки салаты.

Часто внутри соленой рыбы во время разделки оказывается икра, ее тоже можно использовать для приготовления бутербродов, потому что она хорошо просаливается вместе с селедкой.

Этот рецепт засолки сельди хорошо подходит и для засола скумбрии, красной рыбы в домашних условиях.

Приятного аппетита!
Комментарии (52)
  • burovik001 24.05.2011

    Автору сайта — честь и хвала!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • rewedera 14.12.2011

    Солила алюторовскую селедку по вашему рецепту.

    Прелесть просто, с картошечкой так вооообщее!!!!!!!!!!

  • Fifi 26.02.2012

    Пасибки за рецепт в копилочку, люблю засаливать всякую рыбку в рассоле, теперь еще и селедку попробуем новым способом!

  • Анна 13.03.2012

    Отличный рецепт! Селедочка на объедение получается!

    Единственный вопрос: как хранить? Хотим сделать сразу несколько штук, но боюсь, чтобы не подсохли ломтики. Если селедку порезать и залить рассолом, она сильнее не просолится? Или ее стоит каким-то другим «маринадом» заправить?

    Буду очень благодарна за совет!

  • Чудо-Повар 14.03.2012

    Анна, хранить селедку нужно целиком, предварительно вынув из рассола (после того, как она просолится) и поместив в полиэтиленовый пакет, чтобы рыба не подсохла. Разрезать на кусочки ее нужно только перед подачей на стол.

    Если же хотите хранить соленую селедку ломтиками, то сложите их в баночку вместе с маринованным в уксусе луком и добавьте немножко растительного масла.

  • Валерий 17.03.2012

    Девочки, это элементарно! Ложите в пакетик и в морозилку. Потом нарезаете кусочками необходимое количество и приятного аппетита!

  • Светлана 24.04.2012

    Здравствуйте!У меня вопрос а селедка должна быть замороженной?А если солить свежую селедку?Спасибо!

  • Чудо-Повар 24.04.2012

    Здравствуйте, Светлана! Перед засолкой замороженную селедку нужно обязательно разморозить. Если солите свежую, то просто делайте все согласно рецепту.

  • Светлана 25.04.2012

    Спасибо большое за рецепт и ответ!

  • Xristi34 18.06.2012

    Мне с вашим рецептом засолки сельди, дома уже можно частный рыбный цех открывать. Мои постоянно просят посолить сельдь даже теперь когда жара стоит на дворе. спасибо за рецепт и что выручаете нас «кулинаров».

  • ИННА 01.10.2012

    а мне не понравилась...Соленовата и отдаёт сильно специями...Всё равно не то.что на рынке*((

  • Katyunas 25.02.2013

    Отличная селедка получается, если делать согласно рецепту! Просто и очень-очень вкусно!!! Спасибо автору!))))

  • TIGR 04.05.2013

    ИННА 01.10.2012

    НА КАКОМ РЫНКЕ ВАМ ВСТРЕТИЛАСЬ МАЛОСОЛЕНАЯ СЕЛЕДКА ЛУЧШЕ ДОМАШНЕГО ПОСОЛА? МОЖЕТ АДРЕСОК СКИНЕТЕ? БУДУ БЛАГОДАРЕН! НЕ УМЕЕТЕ СОЛИТЬ ТАК И СКАЖИТЕ! НЕ НАЕЗЖАЙТЕ НА ЛЮДЕЙ ЗАЙМИТЕСЬ ЧЕМ НИБУДЬ!

  • Даша 23.10.2013

    слабосоленая, вкусная селедка

    теперь не покупаю засаливаю раз в неделю сама дома кг селедки хватает до выходных, спасибо за рецепт, рада что выбрала этот.

  • интерн 18.11.2013

    Хочу выразить похвалу рецепту засолки селедки. Здравствуйте! Никогдане увлекался коментариями ! Благодарю за рецепт !!!! Солю дома селедку каждую неделю уходить из холодильника на УРААААА!!!!!!!

  • Надежда 23.12.2013

    наконец долгие поиски рецепта засолки селедки завершились успешно

    домашняя вышла 1 не такая кровяная как на рынке2 плотная 3 слабосольная рецептом довольна

  • fotodima 29.01.2014

    Глупости не говорите. Людей потравите! Вся свежая. Немороженаня рыба солится минимум 40 суток в тузлуке либо крупной солью,где много соли. И на пласт режется. А иначе в больничке будете пальцы облизывать и чмокать. Порежте рыбу, немного посолите и поставьте в тёплое место на вечер. Вам из неё такие твари повыползут, что понятие малосоленый у вас исчезнет навсегда.

  • Rufik 19.02.2014

    Нарыла магазин со свежемороженной селедкой. ЕЕ продают брикетами. Принесла домой и положила на атайку завтра посолю по этому «вредному» рецепту;;) Пока на здоровье не жалуюсь хоть ем соленую селедку всю зиму.

  • Гость 13.04.2014

    А у меня не просолилась :(( через 3-е суток одну почистила, оказалась с кровью, мясо от кости плохо отделялось :( Хотя, почти всё делала по рецепту: на 1л. воды 6 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара + специи, 850 гр. сельди и в холодильник...

  • Катерина 28.08.2014

    Если я правильно поняла рецепт то селедку сразу ставить в холодильник? чтобы просолилась не нужно ее в тепле подержать?меня если чесно смутил предыдущий комент.

  • Чудо-Повар 28.08.2014

    Катерина, селедка после засолки помещается в холодильник, как и указано в рецепте.

  • Aleksandra 27.09.2014

    Спасибо за простой и очень, очень вкусный рецепт.Муж купил мороженую селедку , а я не могла придумать как ее приготовить. Все оценили мой домашний засол на высший бал.

  • lolita 07.10.2014

    слегка подмороженная селедка в засолке выходит плотнее?! не знаю почему , но так и есть.

  • Irena 13.11.2014

    обращаюсь к автору рецепта.

    какие дополнительно бросить специи при засолке, чтобы максимально сгладить запах селедки?

  • Чудо-Повар 13.11.2014

    Irena, можно добавить к тем специям, что есть в рецепте, кориандр, гвоздику, прованские травы.

  • Валерия 06.12.2014

    Никогда так не солила селедку но обязательно сделаю! Спасибо за простой рецепт засолки.

  • юля 22.12.2014

    не удержалась и отрезала кусочек от селедки. вроде засол вкусный но еще не готова, рецепт забираю в закладки, чтобы дома солить селедку)!

  • Варя 27.12.2014

    Селедочка ОБЪЕДЕНЬЕ !!!!!! спасибо за рецепт. засолилась в меру.

  • Irina2 29.12.2014

    воду с солью нужно полностью охладить или можно теплой селедку залить??? впервые засаливаю сельдь, думаю что в домашних условиях дешевле и вкуснее.

  • Чудо-Повар 29.12.2014

    Irina2, селедка заливается полностью охлажденной водой.

  • анна 04.02.2015

    селедочка изумительно засолилась:))) из 1 кг осталась половинка, рецепт супер, для домашней засолки лучшего не нужно.

  • Danin 01.03.2015

    Вопрос к Чудо-Повару : селедку «иваси» можно засолить по вашему рецепту?

  • Чудо-Повар 02.03.2015

    Danin, да, конечно, можно.

  • Natali 01.04.2015

    Danin 01.03.2015 мы про селедку «иваси» с времен СССР не слышали?! У нас тихоокеанская или атлантическая. иФсЁ !

  • Виктория 11.07.2015

    Изумительный рецепт засолки!!!!!!! Если еще со свежей селедочкой угадать так это вообще праздник души . Рецепт добавила в свою домашнюю коллекцию, спасибки )

  • Саша 18.09.2015

    Девчата с оптимизмом возвращаемся к домашней селедке))) Может у кого за лето появились новые идеи, рецепты засолки? Делитесь...

  • Margarita 29.09.2015

    Саша 18.09.2015 мы с мужем не сторонники экспериментов с новыми рецептами засолки. нам по душе проверенные. селедка получается на 5+++

  • Лариса 14.10.2015

    Уже начали дегустировать рыбку, получилась обалденная, нежная и плотная селедочка! Большущее спасибо за домашнюю засолку сельди , ну очень вкусно!!!!

  • olivia 23.10.2015

    обалденная селедочка! муж слопал две штуки за раз, спасибо за вкусный рецепт засолки;)!

  • Neva 30.10.2015

    ООО- моя засолка сельди поразила всех домашних — вкус феерический:) — рецепт добавила в коллекцию-высший бал !!!

  • Ольга 06.11.2015

    Сто лет не засаливала дома селедку, Сделала сегодня по этому рецепту. Совсем скоро увидим результат.

  • Галина 13.11.2015

    Девчата, прошу прощения что не отписалась о рецепте.

    Селедка — Классная, мы с дочерью сами всю съели. Вкуснятина. Слабосоленая, прекрасный засол !

  • Татьяна 01.12.2015

    И нам понравился вкус домашней засолки . Селедки было 2 кг так засолили всю и не пожалели. Автору спасибо за рецепт.

  • Ulia 08.12.2015

    Неожиданно остались довольны мы с мужем и дети засолкой сельди ! До этого не было случая сделать селедку в домашних условиях:) Отныне делаем своими руками, автору огромное спасибо за рецепт!!!!!

  • natalia 24.12.2015

    такую вкусную селедку мы еще не солили. спасибо огромное за рецепт. самая удачная засолка . домашние все в восторге!!!!!!!!

  • Leonid 01.01.2016

    Со вчерашнего дня засаливаем сельдь в рассоле. Быстрее чем сушка и результат не подводит.

  • люся 02.01.2016

    люди! меня солить сельдь научила продавщица с рыбного лотка , а теперь я вас буду учить.

    рецепт для домашней засолки: замороженная селедка кладется в пакет, посыпается густо солью,( уверяла -не пересолится) завязывается... и оставляется на сутки на столе.

    как время пройдет, потрошится, режется и ВСЕ.

    сама еще не делала но буду.

  • diana 17.01.2016

    люся 02.01.2016

    Вы уж простите но ваша учительница по засолке сельди наверное пьяная была, наговорила всякой чуши. Не переводите селедку) —

  • Митя 21.01.2016

    Лучшая засолка — в рассоле! Вокруг знатоков хоть отбавляй а как до дела доходит советуют рецепты которых в природе не существует.

  • Галина 22.01.2016

    Рецепт отличный. Селедка получилась очень вкусная.

  • Miranda 23.02.2016

    Спасибочки за засолку;) Мне знакомая порекомендовала рецепт засолки сельди с вашего сайта, я не ожидала что сама сделаю настоящую соленую рыбу!

  • nikolai 13.04.2016

    добрый вечер мне сначала пропорции показались не правильными ради интереса перепроверил оказалось в самый раз.) — как говорится доверяй а проверяй)))

Добавить комментарий

*