Засолка селедки

Как засолить сельдь в домашних условиях

Засолка сельди в домашних условиях стала для многих из нас привычным делом, так как селедка засоленная дома отвечает всем нашим требованиям, конечно с правильным рецептом приготовления рыбы и знания необходимого времени для выдержки селедки в соли.

Проще купить готовую соленую рыбу в магазине, но очень редко найдешь вкусную слабосоленую селедку: то недосолят (выступает кровь), то, наоборот, сельдь пересолят, а в итоге деньги на ветер и не качественный продукт, который нельзя употреблять в пищу.

Друзья, Чудо-Повар предлагает Вам свой оригинальный фирменный рецепт засолки селедки, необыкновенно вкусной и малосольной рыбы домашнего приготовления, сельдь плотная, ароматная, эту рыбу можно использовать на бутерброды, с картошкой др., не опасаясь за свое здоровье.

Как вкусно засолить селедку в домашних условиях, сколько времени нужно для просаливания сельди в рассоле, чтобы на рыбе не выступала кровь?

Как видно из рецепта засолки селедки, нет ничего особо сложного — приготовить рассол, заложить в него целую рыбу и ждать готового блюда, но очень важно выбрать и купить правильную сельдь для посола.

Совет от Чудо-Повара. Выбирать сельдь для засолки в домашних условиях нужно следуя правилам: рыба должна быть с головой, не потрашенная (с внутренностями) без желтого налета — тихоокеанская или атлантическая селедка.

Я уже давно засаливаю селедку в домашних условиях, выбираю жирную свежую сельдь и солю рыбу разными способами: в рассоле или сухим способом, но в соляном рассоле (тузлуке) засоленная селедка целиком с головой плотнее и вкуснее.

Готовую малосольную сельдь добавляю в рыбные салаты (селедка под шубой, винегрет), делаю вкусный селедочный паштет, а чаще всего кладу кусочек соленой селедки на черный хлеб — пальчики оближешь!

Ингредиенты для засолки селедки целиком

  • сельдь – 1 кг;
  • соль – 6 ст.л. без верха;
  • сахар-песок – 3 ст.л.;
  • лавровый лист – 3-4 шт;
  • перец душистый горошком – 10 шт;
  • вода – 1 литр.

Как засолить селедку по-домашнему вкусно

  1. Воду наливаем в кастрюлю и доводим до кипения.
  2. Добавляем сахар, соль, перец, лавровый лист. Варим маринад на медленном огне 7-10 минут.
  3. Размороженную свежую рыбу промываем, и целиком вместе с внутренностями не потрошенную селедку с головой укладываем в любую продолговатую емкость (пластиковый контейнер, лоток и т.д.).
  4. Заливаем охлажденным рассолом и ставим на нижнюю полку холодильника на 3 суток.
  5. После этого достаем селедку из рассола, разрезаем по хребту, отделяем от костей, нарезаем кусочками, перемешиваем с маринованным луком или готовим из селедки салаты.

Часто внутри уже готовой засоленной селедки во время разделки оказывается икра, ее тоже можно использовать для приготовления бутербродов, потому что она достаточно просаливается вместе с селедкой.

Этот рецепт засолки селедки подходит и для посола другой свежей рыбы в домашних условиях.

Приятного аппетита!
(8 голос(ов): 4,25 из 5)
Loading...
Печатать
Комментарии (54)
  • burovik001 [24.05.]

    Автору сайта — честь и хвала!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • rewedera [14.12.]

    Солила алюторовскую селедку по вашему рецепту.

    Прелесть просто, с картошечкой так вооообщее!!!!!!!!!!

  • Fifi [26.02.]

    Пасибки за рецепт в копилочку, люблю засаливать всякую рыбку в рассоле, теперь еще и селедку попробуем новым способом!

  • Анна [13.03.]

    Отличный рецепт! Селедочка на объедение получается!

    Единственный вопрос: как хранить? Хотим сделать сразу несколько штук, но боюсь, чтобы не подсохли ломтики. Если селедку порезать и залить рассолом, она сильнее не просолится? Или ее стоит каким-то другим «маринадом» заправить?

    Буду очень благодарна за совет!

  • Чудо-Повар [14.03.]

    Анна, хранить селедку нужно целиком, предварительно вынув из рассола (после того, как она просолится) и поместив в полиэтиленовый пакет, чтобы рыба не подсохла. Разрезать на кусочки ее нужно только перед подачей на стол.

    Если же хотите хранить соленую селедку ломтиками, то сложите их в баночку вместе с маринованным в уксусе луком и добавьте немножко растительного масла.

  • Валерий [17.03.]

    Девочки, это элементарно! Ложите в пакетик и в морозилку. Потом нарезаете кусочками необходимое количество и приятного аппетита!

  • Светлана [24.04.]

    Здравствуйте!У меня вопрос а селедка должна быть замороженной?А если солить свежую селедку?Спасибо!

  • Чудо-Повар [24.04.]

    Здравствуйте, Светлана! Перед засолкой замороженную селедку нужно обязательно разморозить. Если солите свежую, то просто делайте все согласно рецепту.

  • Светлана [25.04.]

    Спасибо большое за рецепт и ответ!

  • Xristi34 [18.06.]

    Мне с вашим рецептом засолки сельди, дома уже можно частный рыбный цех открывать. Мои постоянно просят посолить сельдь даже теперь когда жара стоит на дворе. спасибо за рецепт и что выручаете нас «кулинаров».

  • ИННА [01.10.]

    а мне не понравилась...Соленовата и отдаёт сильно специями...Всё равно не то.что на рынке*((

  • Katyunas [25.02.]

    Отличная селедка получается, если делать согласно рецепту! Просто и очень-очень вкусно!!! Спасибо автору!))))

  • TIGR [04.05.]

    ИННА

    НА КАКОМ РЫНКЕ ВАМ ВСТРЕТИЛАСЬ МАЛОСОЛЕНАЯ СЕЛЕДКА ЛУЧШЕ ДОМАШНЕГО ПОСОЛА? МОЖЕТ АДРЕСОК СКИНЕТЕ? БУДУ БЛАГОДАРЕН! НЕ УМЕЕТЕ СОЛИТЬ ТАК И СКАЖИТЕ! НЕ НАЕЗЖАЙТЕ НА ЛЮДЕЙ ЗАЙМИТЕСЬ ЧЕМ НИБУДЬ!

  • Даша [23.10.]

    слабосоленая, вкусная селедка

    теперь не покупаю засаливаю раз в неделю сама дома кг селедки хватает до выходных, спасибо за рецепт, рада что выбрала этот.

  • интерн [18.11.]

    Хочу выразить похвалу рецепту засолки селедки. Здравствуйте! Никогдане увлекался коментариями ! Благодарю за рецепт !!!! Солю дома селедку каждую неделю уходить из холодильника на УРААААА!!!!!!!

  • Надежда [23.12.]

    наконец долгие поиски рецепта засолки селедки завершились успешно

    домашняя вышла 1 не такая кровяная как на рынке2 плотная 3 слабосольная рецептом довольна

  • fotodima [29.01.]

    Глупости не говорите. Людей потравите! Вся свежая. Немороженаня рыба солится минимум 40 суток в тузлуке либо крупной солью,где много соли. И на пласт режется. А иначе в больничке будете пальцы облизывать и чмокать. Порежте рыбу, немного посолите и поставьте в тёплое место на вечер. Вам из неё такие твари повыползут, что понятие малосоленый у вас исчезнет навсегда.

  • Rufik [19.02.]

    Нарыла магазин со свежемороженной селедкой. ЕЕ продают брикетами. Принесла домой и положила на атайку завтра посолю по этому «вредному» рецепту;;) Пока на здоровье не жалуюсь хоть ем соленую селедку всю зиму.

  • Гость [13.04.]

    А у меня не просолилась :(( через 3-е суток одну почистила, оказалась с кровью, мясо от кости плохо отделялось :( Хотя, почти всё делала по рецепту: на 1л. воды 6 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара + специи, 850 гр. сельди и в холодильник...

  • Катерина [28.08.]

    Если я правильно поняла рецепт то селедку сразу ставить в холодильник? чтобы просолилась не нужно ее в тепле подержать?меня если чесно смутил предыдущий комент.

  • Чудо-Повар [28.08.]

    Катерина, селедка после засолки помещается в холодильник, как и указано в рецепте.

  • Aleksandra [27.09.]

    Спасибо за простой и очень, очень вкусный рецепт.Муж купил мороженую селедку , а я не могла придумать как ее приготовить. Все оценили мой домашний засол на высший бал.

  • lolita [07.10.]

    слегка подмороженная селедка в засолке выходит плотнее?! не знаю почему , но так и есть.

  • Irena [13.11.]

    обращаюсь к автору рецепта.

    какие дополнительно бросить специи при засолке, чтобы максимально сгладить запах селедки?

  • Чудо-Повар [13.11.]

    Irena, можно добавить к тем специям, что есть в рецепте, кориандр, гвоздику, прованские травы.

  • Валерия [06.12.]

    Никогда так не солила селедку но обязательно сделаю! Спасибо за простой рецепт засолки.

  • юля [22.12.]

    не удержалась и отрезала кусочек от селедки. вроде засол вкусный но еще не готова, рецепт забираю в закладки, чтобы дома солить селедку)!

  • Варя [27.12.]

    Селедочка ОБЪЕДЕНЬЕ !!!!!! спасибо за рецепт. засолилась в меру.

  • Irina2 [29.12.]

    воду с солью нужно полностью охладить или можно теплой селедку залить??? впервые засаливаю сельдь, думаю что в домашних условиях дешевле и вкуснее.

  • Чудо-Повар [29.12.]

    Irina2, селедка заливается полностью охлажденной водой.

  • анна [04.02.]

    селедочка изумительно засолилась:))) из 1 кг осталась половинка, рецепт супер, для домашней засолки лучшего не нужно.

  • Danin [01.03.]

    Вопрос к Чудо-Повару : селедку «иваси» можно засолить по вашему рецепту?

  • Чудо-Повар [02.03.]

    Danin, да, конечно, можно.

  • Natali [01.04.]

    Danin мы про селедку «иваси» с времен СССР не слышали?! У нас тихоокеанская или атлантическая. иФсЁ !

  • Виктория [11.07.]

    Изумительный рецепт засолки!!!!!!! Если еще со свежей селедочкой угадать так это вообще праздник души . Рецепт добавила в свою домашнюю коллекцию, спасибки )

  • Саша [18.09.]

    Девчата с оптимизмом возвращаемся к домашней селедке))) Может у кого за лето появились новые идеи, рецепты засолки? Делитесь...

  • Margarita [29.09.]

    Саша мы с мужем не сторонники экспериментов с новыми рецептами засолки. нам по душе проверенные. селедка получается на 5+++

  • Лариса [14.10.]

    Уже начали дегустировать рыбку, получилась обалденная, нежная и плотная селедочка! Большущее спасибо за домашнюю засолку сельди , ну очень вкусно!!!!

  • olivia [23.10.]

    обалденная селедочка! муж слопал две штуки за раз, спасибо за вкусный рецепт засолки;)!

  • Neva [30.10.]

    ООО- моя засолка сельди поразила всех домашних — вкус феерический:) — рецепт добавила в коллекцию-высший бал !!!

  • Ольга [06.11.]

    Сто лет не засаливала дома селедку, Сделала сегодня по этому рецепту. Совсем скоро увидим результат.

  • Галина [13.11.]

    Девчата, прошу прощения что не отписалась о рецепте.

    Селедка — Классная, мы с дочерью сами всю съели. Вкуснятина. Слабосоленая, прекрасный засол !

  • Татьяна [01.12.]

    И нам понравился вкус домашней засолки . Селедки было 2 кг так засолили всю и не пожалели. Автору спасибо за рецепт.

  • Ulia [08.12.]

    Неожиданно остались довольны мы с мужем и дети засолкой сельди ! До этого не было случая сделать селедку в домашних условиях:) Отныне делаем своими руками, автору огромное спасибо за рецепт!!!!!

  • natalia [24.12.]

    такую вкусную селедку мы еще не солили. спасибо огромное за рецепт. самая удачная засолка . домашние все в восторге!!!!!!!!

  • Leonid [01.01.]

    Со вчерашнего дня засаливаем сельдь в рассоле. Быстрее чем сушка и результат не подводит.

  • люся [02.01.]

    люди! меня солить сельдь научила продавщица с рыбного лотка , а теперь я вас буду учить.

    рецепт для домашней засолки: замороженная селедка кладется в пакет, посыпается густо солью,( уверяла -не пересолится) завязывается... и оставляется на сутки на столе.

    как время пройдет, потрошится, режется и ВСЕ.

    сама еще не делала но буду.

  • diana [17.01.]

    люся

    Вы уж простите но ваша учительница по засолке сельди наверное пьяная была, наговорила всякой чуши. Не переводите селедку) —

  • Митя [21.01.]

    Лучшая засолка — в рассоле! Вокруг знатоков хоть отбавляй а как до дела доходит советуют рецепты которых в природе не существует.

  • Галина [22.01.]

    Рецепт отличный. Селедка получилась очень вкусная.

  • Miranda [23.02.]

    Спасибочки за засолку;) Мне знакомая порекомендовала рецепт засолки сельди с вашего сайта, я не ожидала что сама сделаю настоящую соленую рыбу!

  • nikolai [13.04.]

    добрый вечер мне сначала пропорции показались не правильными ради интереса перепроверил оказалось в самый раз.) — как говорится доверяй а проверяй)))

  • Настя [17.06.]

    Я тоже была шокирована количеством сахара в рецепте подумала селедка выйдет не засоленной а засахаренной. нет все отлично в магазине такого близкого не купишь.

  • Света [23.06.]

    Спасибо, довольно быстрый рецепт для домашних условий (подружка делает за 1 день, но я в такое не верю, да и селедка ее получается совсем не такая вкусная, как ваша)

Добавить комментарий

*