Мягкое сало сухого посола. Засолка свиного сала сухим способом

Засолка сала сухим способом в домашних условиях – это простой способ приготовления вкусной и сытной домашней закуски с чесноком и перцем. Как засолить сало, вкусное, чтобы таяло во рту, пытаются научится любители солёного свиного сала. Сухая засолка сала в домашних условиях с чесноком относится к традиционным украинским рецептам. Рецепт засолки сала сухим способом в пакете не требует особых навыков, с такими рецептами легко получить на выходе вкусное, с ароматом чеснока и перца, тающее во рту солёное сало.

Засолка сала сухим способом с чесноком рецепт с фото

Как вкусно засолить сало сухим способом в домашних условиях

Используя домашние способы, рецепты засолки сала кусок сырой свиной грудинки умелые хозяйки просто и быстро превращают в готовое пикантное блюдо — вкусное сало, которое тает во рту.

Как вкусно засолить сало? Правильно и вкусно посоленная свинина с прослойкой вкуснее готового мяса и колбасы.

Засолка сала, свиной грудинки с прослойкой дома чаще всего происходит по старинке — хозяйка выбирает горячий способ засолки, сухой либо мокрый, холодный.

Домашних способов на самом деле множество, как и простых рецептов засолки сала: по-украински, по-итальянски, по-немецки и самый вкусный способ — по-домашнему.

Для вкусной домашней засолки сала важно понимать, какая смесь специй подходит, чтобы вкусно посолить сало своими руками.

Какие нужны специи для сала сухого посола

  1. Кориандр.
  2. Красная паприка.
  3. Молотый имбирь.
  4. Чёрный перец.
  5. Перец Чили.
  6. Шафран сушёный.
  7. Гвоздика.
  8. Базилик сухой.
  9. Сухая аджика.
  10. Соль и чеснок.

Из этих специй легко самостоятельно составить свою композицию для приготовления вкусного и душистого домашнего сала, свиной грудинки.

Как выбирать свиное сало для засола

Выбирать куски свиного сала для вкусной засолки можно с прослойкой мяса — небольшими мясными полосочками, расположенными в грудинке или обычном сале.

Свежее свиное сало должно иметь свежий запах свинины. Шкурка на сале нам нужна светлая, гладкая и мягкая. На толстом куске сала шкурка будет толще, чем на тонком. Толстое сало, как правило, мягче тонкого.

При выборе продукта на рынке обращайте внимание насколько легко шкурка отделяется от самого сала. Если есть сомнения в качестве свинины, краешек сала можно поджечь при помощи зажигалки и убедиться, что свинина свежая, без неприятных запахов.

Сколько нужно времени чтобы правильно засолить сало

Как засолить сало в домашних условиях своими руками? Рецепты просты, но при выборе сухого способа с сырым салом нужно набраться терпения и подождать 3-4 дня, чтобы куски свиного сала в пакете достаточно хорошо пропитались солью, чесноком и перцем. Сразу дегустировать засоленные куски свинины не получится. Быстрая засолка возможна лишь из варёного сала.

Попробуйте рецепт засолки сала в домашних условиях с чесноком, перцем, солью, специями и аджикой. Удобный способ засолки сала сухим способом в пакете избавляет от лишних хлопот с мытьём посуды. Сало по-украинским рецептам, ароматное, нежное, оно просто готовится, долго хранится и получается самым вкусным, в меру острым.

Порция: 1
120 мин
Закуски
Украинская кухня

Ингредиенты для сухой засолки сала с чесноком

  • сало свиное – 1 кг
  • чеснок – 1/2 головки чеснока
  • соль – 200 гр
  • перец чёрный молотый (или смесь перцев) – 10 гр
  • сухая аджика (специи для солений) – 10 гр
  • лавровый лист – 2-3 шт.

Рецепт сала сухой засолки в пакете

  1. Свиное сало промываем и сразу очищаем шкурку ножом.
  2. Очищенное сало протираем насухо бумажным полотенцем, нарезаем на квадратные куски размером 5х5 см и каждый кусочек обваливаем солью.
  3. На дно пакета насыпаем слой соли. Можно добавить и больше соли, сало само возьмет столько соли, сколько нужно.
  4. Выкладываем на соль куски сала шкуркой вниз.
  5. Сверху куски сала обильно солим и распределяем равномерно пропущенные через пресс очищенные зубки чеснока.
  6. Лавр перетираем руками до измельчения и кладём между кусочками свинины.
  7. Закрываем пакет и оставляем сало при комнатной температуре на 3-4 дня, поместив пакет с содержимым в миску.
  8. Спустя указанное время вынимаем сало из пакета. Смываем с кусков сала лишнюю соль, чеснок и очищаем от лаврового листа.
  9. Бумажным полотенцем убираем лишнюю влагу и сухие куски свиного сала натираем смесью перцев и сухой аджикой.
  10. Заворачиваем просоленное сало в пищевую пленку и убираем в холодильник. Даем пропитаться специями 1 день и сало готово. Если заготавливаем его на зиму, то кладем куски свинины в морозильную камеру для длительного хранения.

Домашняя засолка сала требует определенных усилий и немного свободного времени, но вкусный результат того стоит.

(257 голос(ов): 4,70 из 5)
Загрузка...
14 комментариев
  • Liana

    Доброго времени суток! Вот вы пишите, что надо правильно выбирать сало. А как его выбирать? Я как-то пробовала засолить сало, так оно у меня получилось такое невкусное и жесткое, что вообще не прожуешь.

  • Чудо-Повар

    Здравствуйте, Liana! Дело в том, что сало нужно выбирать с пропаленной шкуркой, т.е. гладкой, без щетины. И шкура должна легко отделяться от сала, если подковырнуть ее с краешка ногтем. В противном случае возле шкурки его действительно невозможно будет прожевать — останется только выкинуть.

  • Анна

    Мама тоже вкусно солит сало, нужно дать этот рецепт. Всегда нужно пробовать что нибудь новое.Спасибо!

  • молодая бабушка777

    хочу дать свой рецепт засола сала: во первых сало нужно выбирать мягкое, лучше свеженину, во вторых солить крупной солью без йода, в третьих складывать в чистую посуду. я на длинных кусках свинину (только не брюхо) делаю надрезы и в них закладываю соль, перец, чеснок и лаврушку. Складываю в тару на дно которой сыплю соль, потом кладу сало и снова посыпаю солью, ставлю деревянный кружок, а сверху любой гнет накрываю полотенцем и оставляю на 12 часов. потом меняю куски местами каждый день, до тех пор пока не просолится (гдето на 3-4 день нужно пробовать). Соскребаю лишнюю соль и убираю в морозилку. Сало — что надо — настоящее соленое! рекомендую.

  • Валя

    Спасибки за рецептик! Люблю собирать всекие разные рецепты засолки сала и пробовать каждый раз разное, буду пробовать еще и этот.

  • Кристина

    порой так соленого сала хочется но летом и сало это перебор. дождемся осени и начнем солить, коптить -вкуснятина.

  • шам44

    Вы описываете рецепт домашней засолки сала очень «древний» способ — сухой. Да он хороший только если с салом попадешь в точку. Чтобы не разбираться в тонкостях свинины и качества сала солить надо в рассоле.

  • Яна

    Очень простой да пожалуй самый удачный рецепт засолки сала искала такой давно без воды. Солили зимой на лето прервались спасибо.

  • Гость

    Сало выбирать лучше деревенское ,чтобы проверить хорошее ли , выбирайте очень жирное .Проткните сало спичкой протыкаться , протыкаться должно очень легко , а ногтем может отрываться легко но сало будет жестковато .

  • ulia

    Подскажите про аджику. Она для засолки сала или универсальная?

  • Чудо-Повар

    ulia, это сушеная смесь овощей и приправ, которая используется не только для засолки сала.

  • Ольга

    Спасибо большое давно искала похожий способ засаливания.

  • альбина

    настоящее украинское сало посоленное без воды ела в Украине в 80-х годах, от рецепта повеяло воспоминаниями. сделаю обязательно если найду подходящий кусочек для засолки.

  • Натали

    Сухой посол на любителя а я в их числе не люблю когда соленое сало мокрое на ощупь сухое режется как масло:)

Добавить комментарий