Засолка сала

Засолка сала в домашних условиях — это полезный способ приготовления вкусной и сытной домашней закуски. Используя домашние способы, рецепты засолки сала кусок сырой свиной грудинки умелые хозяйки просто и быстро превращают в готовое пикантное блюдо.

Как вкусно засолить сало? Правильно и вкусно посоленная свинина с прослойкой вкуснее и полезнее дорогого мяса из супермаркета или колбасы.

Засолка сала, свиной грудинки дома чаще всего происходит по старинке — хозяйка выбирает горячий способ засолки, либо сухой холодный.

Но домашних способов множество, как и простых рецептов засолки сала: по-украински, итальянски, белорусски, немецки, по-домашнему.

Для вкусной домашней засолки сала важны специи, какая смесь специй подходит, чтобы вкусно посолить сало? Кориандр, красная паприка, молотый имбирь, черный перец, чили, шафран, гвоздика, базилик, сухая аджика, соль и чеснок.

Из этих специй хозяйки самостоятельно составляют свою композицию для приготовления вкусного и душистого домашнего сала, свиной грудинки.

Совет от Чудо-Повара. Выбирать куски свиного сала для этого старинного способа вкусной засолки следует с прослойкой — небольшими мясными полосочками, расположенными в грудинке или сале.

Как засолить сало? Рецепты просты, но при выборе сухого способа с сырым салом по украинскому рецепту следует набраться терпения и подождать 3-4 дня. Сразу кушать готовое сало не получится. Быстрая засолка возможна лишь из варёного сала.

Предлагаем рецепт засолки сала в домашних условиях с чесноком, перцем, солью, специями и аджикой — сало по-украински, ароматное, нежное, которое просто готовится, получается вкусным и в меру острым.

 

рецепт засолки сала

Ингредиенты для засолки сала по-украински

  • сало свиное – 1 кг;
  • соль обычная (можно со специями типа «адыгейская»);
  • чеснок – 6-7 зубков;
  • смесь различных перцев;
  • сухая аджика или приправа для солений;
  • лавровый лист.

Рецепт засолки сала в домашних условиях

  1. Свинину промываем и сразу ножом соскребаем со шкурки грязь, кровь.
  2. Затем нарезаем на квадратики примерно 5×5 см и каждый обваливаем солью.
  3. На дно эмалированной миски или кастрюли насыпаем слой соли (лучше не жалеть).
  4. Выкладываем на него куски сала шкуркой вниз.
  5. Сверху обильно солим и распределяем равномерно пропущенные через пресс очищенные зубочки чеснока.
  6. «Лаврушку» перетираем руками до измельчения и кладем между кусочками свинины.
  7. Накрываем посуду крышкой и оставляем при комнатной температуре примерно на 3-4 дня. Выделившуюся во время засолки жидкость не сливаем.
  8. После этого смываем с сала лишнюю соль, чеснок и убираем использованные листики.
  9. Промакиваем бумажным полотенцем лишнюю влагу и натираем куски свиного сала смесью перцев, аджикой.
  10. Заворачиваем свинину в пищевую фольгу и помещаем в холодильник – если сало приготовлено не для длительного хранения – или в морозильную камеру, чтобы сало хранилось всю зиму .

Домашняя засолка сала требует определенных физических усилий и немного свободного времени, но вкусный и полезный результат того стоит. Невозможно сравнить еду, приготовленную своими руками дома, с готовой купленной в магазине или на рынке.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
13 комментариев
  • Liana [27.09.]

    Доброго времени суток! Вот вы пишите, что надо правильно выбирать сало. А как его выбирать? Я как-то пробовала засолить сало, так оно у меня получилось такое невкусное и жесткое, что вообще не прожуешь.

  • Чудо-Повар [28.09.]

    Здравствуйте, Liana! Дело в том, что сало нужно покупать с пропаленной шкуркой, т.е. гладкой, без щетины. И шкура должна легко отделяться от сала, если подковырнуть ее с краешка ногтем. В противном случае возле шкурки его действительно невозможно будет проживать — останется только выкинуть.

  • Анна [10.11.]

    Мама тоже вкусно солит сало, нужно дать этот рецепт. Всегда нужно пробовать что нибудь новое.Спасибо!

  • молодая бабушка777 [19.11.]

    хочу дать свой рецепт засола сала: во первых сало нужно выбирать мягкое, лучше свеженину, во вторых солить крупной солью без йода, в третьих складывать в чистую посуду. я на длинных кусках свинину (только не брюхо) делаю надрезы и в них закладываю соль, перец, чеснок и лаврушку. Складываю в тару на дно которой сыплю соль, потом кладу сало и снова посыпаю солью, ставлю деревянный кружок, а сверху любой гнет накрываю полотенцем и оставляю на 12 часов. потом меняю куски местами каждый день, до тех пор пока не просолится (гдето на 3-4 день нужно пробовать). Соскребаю лишнюю соль и убираю в морозилку. Сало — что надо — настоящее соленое! рекомендую.

  • Валя [09.02.]

    Спасибки за рецептик! Люблю собирать всекие разные рецепты засолки сала и пробовать каждый раз разное, буду пробовать еще и этот.

  • Кристина [06.07.]

    порой так соленого сала хочется но летом и сало это перебор. дождемся осени и начнем солить, коптить -вкуснятина.

  • шам44 [29.11.]

    Вы описываете рецепт домашней засолки сала очень «древний» способ — сухой. Да он хороший только если с салом попадешь в точку. Чтобы не разбираться в тонкостях свинины и качества сала солить надо в рассоле.

  • Яна [25.07.]

    Очень простой да пожалуй самый удачный рецепт засолки сала искала такой давно без воды. Солили зимой на лето прервались спасибо.

  • Гость [05.02.]

    Сало выбирать лучше деревенское ,чтобы проверить хорошее ли , выбирайте очень жирное .Проткните сало спичкой протыкаться , протыкаться должно очень легко , а ногтем может отрываться легко но сало будет жестковато .

  • ulia [29.10.]

    Подскажите про аджику. Она для засолки сала или универсальная?

  • Чудо-Повар [29.10.]

    ulia, это сушеная смесь овощей и приправ, которая используется не только для засолки сала.

  • Ольга [24.07.]

    Спасибо большое давно искала похожий способ засаливания.

  • альбина [20.11.]

    настоящее украинское сало посоленное без воды ела в Украине в 80-х годах, от рецепта повеяло воспоминаниями. сделаю обязательно если найду подходящий кусочек для засолки.

Добавить комментарий