Засолка помидоров в банках

Засолка помидоров в банках на зиму мне нравится даже больше, чем консервирование огурцов, баклажанов и всевозможных домашних заготовок.

Особенностью этой быстрой засолки помидоров, рецепт рассчитан на трехлитровые банки, является простота, тонкий десертный вкус томатов и рассола.

Банки с томатами не нужно опускать в горячую воду и кипятить, а просто залить крутым кипятком один раз и закатать.

Рецепты засолки помидоров в банках, можно использовать и для консервации «ассорти», то есть закатка разных видов овощей в одной банке вместе.

Совет от Чудо-Повара. Единственное, на что я хочу обратить ваше внимание, – такие закатки из помидор лучше хранить в прохладном месте, если такая возможность есть, то банки с помидорами не взорвутся, и рассол не помутнеет.

Помидорный рассол используется для приготовления рассольников, свекольников, различных холодных супов и т.д.

засолка помидоров в банках

Ингредиенты для засолки помидор в банках с луком

  • помидоры свежие – 2 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • веточки укропа с семенами – 3 шт.;
  • морковь свежая – 1 шт.;
  • петрушка – 2 шт.;
  • лист смородины – 2 шт.;
  • перец болгарский сладкий – 1 шт.;
  • перец черный горошком – 4-5 шт.;
  • сахар-песок – 3 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • уксусная кислота – 1 десертная ложка.

Рецепт засолки помидор в банках на зиму

  1. Помидоры очищаем от веточек и промываем.
  2. Затем в стерилизованную банку кладем зелень, смородину, горошины перца.
  3. Очищаем луковицу и режем кольцами или ломтиками.
  4. Сладкий перчик нарезаем дольками, предварительно очистив от семечек.
  5. Морковку шинкуем кружочками.
  6. Укладываем в банку помидорки, чередуя их с луком, морковью, и кусочками перчика.
  7. Для приготовления заливки в 1,5 литра кипящей воды насыпаем сахар, соль и даем прокипеть 2-3 минуты.
  8. После этого сразу же наливаем полученный рассол в банку и добавляем уксус.
  9. Закручиваем банку металлической крышкой и ставим в одеяло.
  10. Помидоры не вынимаем, пока они не остынут.
  11. Храним в погребе или холодильнике.

Зимой, открывая баночку с помидорами, вы почувствуете необыкновенный аромат томатов.

Помидоры выходят малосольные, плотные, и ними не стыдно угостить гостей и знакомых — не только на праздник, но и к быстрому и вкусному ужину.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
20 комментариев
  • Алена [13.01.]

    Сам рецепт Засола помидоров — отличный, но я взяла для засолки не удачный сорт для засолки не пригодный сильно мягкие знала что выйдет не то но думала может получиться. мне мамуля говорила что их нужно только на сок, аджику или лечо пускать. Рассольчик это живительный напиток, я на свой день рождения немного усугубила со спиртным так помидорный рассол поставил на ноги, не знаю сколько бы без него еще мучилась.

  • LaniKa [13.02.]

    Как удачно получилось что я по вашему рецепту засолила побольше банок! Как чувствовала что помидоры отличные получатся. Теперь не успею банку открыть — уже ничего нету, дети сроду помидоры соленые не ели, а сейчас за уши не оторвешь. Пасиба!

  • Валя [31.03.]

    засолила помидоры в банках сорта «ляна» я их уже какой год сажу и в этом посеяла они в засолке мне нравятся крепкие не трескают и с каждого кустика урожая почти ведерко. рецепту спасибо .

  • Алина [02.07.]

    солила по рецепту помидоры крупные мясистые (не специально не было мелких)и нарезала на дольки так в банку удобнее накладывать, знаете поговорку не было бы счастья да несчастье помогло — все были в восторге от помидоров!

  • Olesia1 [17.07.]

    ДА мы вовсе не садим мелкие сорта помидоров и солим потом половинками и не потому что так в банки закладывать удобно а потому что нравится больше помидоры.

  • Natali [18.07.]

    Делаю в этом году засолку помидоров в небольших банках 580 грамовых, чтобы открыть сразу съесть в охотку. Чудо-Повар, спасибо вам за рецепт.

  • Natali [02.06.]

    Отличная засолка! Рецепт простой , а главное банки с помидорами не надо с тавить на «баню»))

  • Tamara [26.08.]

    Сколько не солю, не получается положить в каждую банку одинаковое число помидоров ;) это у всех так или только у меня руки-крюки???)

  • Alisa [10.09.]

    Банки пока стоят хорошо, помидоры вроде бы целые не растрескались во время засолки, пока ничего плохого о рецепте сказать не могу. Только у меня один вопрос когда можно открыть первыю баночку для пробы?

  • Чудо-Повар [10.09.]

    Alisa, раньше, чем через месяц, открывать банки с помидорами я бы не советовала.

  • Яна [27.10.]

    мы самую первую баночку с помидорами еще позавчера открыли. на мой вкус каждая помидорка засолена достаточно. вкусные , всем гостям засол понравился (рассол пили на перегонки) рецепт очень хороший и простой -СПАСИБО !

  • Taisia [28.05.]

    Мой муж свежие помидоры совсем не ест, а эти съел за раз чуть не всю банку (3л). Спасибо автору за изумительный рецепт засолки помидоров.

  • zoey [26.06.]

    ищу такой рецепт засолки помидор... .сама не знаю какой)) нас угощали одной банкой. было очень вкусно. не солено, не кисло, не остро, а прямо супер вкусно! надеюсь это тот или хотя бы похож))

  • Svetlana [10.07.]

    У меня вопрос. Когда разложишь помидоры по банкам, банки должны быть горячими? Простите за нелепый вопрос , я впервые засаливаю помидоры??? В рецепте про это не написано)

  • Чудо-Повар [10.07.]

    Svetlana, нет, горячими банки быть не должны.

  • rolton [23.07.]

    Svetlana как можно в горячую банку пропихнуть помидорину? руки ведь обожжешь. не понимаю куда спешить. ...обязательно попробую этот рецепт засолки.

  • Zinaida [05.08.]

    А по моему мнению идеальной засолки помидоров в банках не бывает. Для засолки лучше брать кастрюлю!

  • Настя [18.08.]

    Zinaida не все дружат с кастрюлями:) в банке проще засолить помидоры.имхо.

  • Татьяна [31.08.]

    Чудо-Повар — извиняйте . Хотела этот рецепт засолки опробовать но банки кончились. Придется помидоры свежими есть;)

  • Yna [08.09.]

    Татьяна я в такой ситуации с помидорами поступаю так: пропорции беру из рецепта , рассчитываю их на кастрюльку или ведерко, в них засаливаю. выходит не хуже баночных.

Добавить комментарий