Засолка огурцов в домашних условиях на зиму в банках. Рецепт домашней засолки огурцов в рассоле. Быстрая засолка огурцов горячим способом с уксусом
Засолка огурцов в домашних условиях на зиму производится различными способами: холодным, горячим, а также в банках, ведрах, бочках и даже кастрюлях.
Исходя из своего опыта, методом проб и ошибок, я для себя определилась: выбирать только проверенные рецепты для домашней засолки огурцов и без добавления лаврового листа – он придает огурцам и рассолу неприятный привкус и запах.
Рецепты засолки огурцов различаются другу от друга не только способом приготовления, но и составом зелени, пряностей, и количеством соли, в результате чего домашние огурцы получаются малосольными или крепко солеными.
Дело вкуса, конечно, но мне лично нравится, чтобы огурцы оставались хрустящими, среднего посола и не мягкими.
Совет от Чудо-Повара. Оставшийся рассол после засола огурцов и употребления их в пищу также можно использовать при приготовлении домашних супов, рассольников, мясных солянок, потому что в огуречном рассоле содержится просто огромное количество витаминов и минеральных веществ, не чувствуется уксус.
Рецепт засолки огурцов горячим способом предполагает одинарную заливку. Для домашнего приготовления существует еще двойная и тройная заливка при засаливании огурцов с уксусом. Если ищете, как засолить огурцы быстро, для Вас быстрый рецепт.
Ингредиенты для засолки огурцов на зиму с уксусом
- огурцы свежие – 2 кг;
- уксусная эссенция – 1 ст.л.;
- соль среднего помола – 2 ст.л.;
- сахар-песок – 1,5 ст.л.;
- свежие зонтики укропа – 2 шт;
- листья смородины – 3 шт;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- перец чёрный горошком – 5 штук.
Рецепт быстрой засолки огурцов горячим способом
- Огурчики промываем, замачиваем их на 3-4 часа в холодной воде, желательно меняя ее 1-2 раза за время замачивания.
- После этого на дно простерилизованной банки кладем укроп, смородину, очищенные зубки чеснока и перец.
- Затем вертикально укладываем огурцы до верха и накрываем их крышкой.
- На горячий маринад кипятим воду – примерно 1 литр и 200 мл.
- Высыпаем сахар, соль, мешаем до полного растворения.
- Наполняем банки полученной кипящей заливкой и сверху выливаем столовую ложку уксуса.
- Банку закручиваем с помощью закаточной машинки стерилизованной металлической крышкой.
- Переворачиваем вниз горлышком и укутываем теплым одеялом.
- Оставляем банку в «бане» на 5 часов.
- Вынимаем из одеяла и готовые огурцы храним в прохладном месте.
Зимой, к столу засоленные огурцы с уксусом подаются в виде самостоятельного блюда или используются при приготовлении овощных, мясных салатов (оливье, традиционный винегрет) и закусок.
Ням-ням, благодаря листьям смородины аромат у огурцов наверное потрясающий! В этом году обязательно займусь засолкой огурчиков по вашему рецепту!
засаливаю огурцы наподобие этого рецепта, только еще корень хрена кладу кусочками и заливаю рассолом. сливаю , кипячу, опять заливаю, уксус и только потом закатываю крышками. такие соленые огурцы храню в прямо квартире, хотя зимой бывает жарко топят у нас на совесть.
Не хочу больше связываться с засолкой огурцов. Банки то и дело взрываются. И мою банки с горчицей и с одой пробывала и кипячу. Сразу закручю, стоят и рассол прозрачный. потом начинает мутнеть и крышка постепенно вздуваться и бах. Огурцы такие попадают или солю не так. не знаю
Маша
не тревожьтесь посолите огурцы холодным способом и поставьте в погреб, если такой имеется.
рецепт холодной засолки огурцов очень простой : в банки также кладете все что любите пряности и приправы
огурцы
наливаете в банку холодную из под крана или колодца воду, разводите в ней соль (на 3 литровую банку 2,5 ложки без горки) без сахара и наливаете в банки
закрываете капроновыми крышками и в холод
огурцы слабосоленые, крепкие и стоят прекрасно
Маша,
сделайте стерилизацию банок в духовке, может это вам поможет сохранить засоленные огурцы. раньше банки для консервации стерилизовала над кипятком а теперь делаю только в духовке
банки мою и ставлю горлышком вниз в холодную духовку, нагреваю до 150С и через 15 минут вытаскиваю банки.
экономия времени — огоромная и при такой стерлизации соленые огурцы ни разу не взорвались!
Успешных заготовок!
особое внимание при засолке огурцов , хозяюшки, обращайте на огурцы, подходят только твердые крепкие . чуть мягкие не берите, прогадаете.!
Здравствуйте! В прошлом году солила огурцы, вкусная засолка , сказать ничего плохого не хочу про рецепт. Только корешок хрена положила в огурцы. Спасибо!
Говорю спасибо за вкусный засол огурцов! Этим рецептом солила огурцы и делала смешаное асорти. Маринад кисло-сладкий ближе к сладкому. Еще раз спасибо.
Кто как солит огурцы? Рецепты у всех «свои проверенные». За какой не возьмусь огурцы порчу, засолка не вкусная, никто не ест. Только бабушка вкусно солила , огрчики у нее всегда были темно зеленые, маленькие, твердые-твердые. Как засолить такие никто не знает???
Для Фекла
В городе засолить вкусные огурцы, как солила ваша бабушка не получится. Объяснение простое — БОЧКИ ! Есть у вас бочка и погреб — получите соление как у бабушки нет — не получите ! Не тратьте время на поиски секретного рецепта — его НЕТ. Уксус все портит, а без него не простоит до зимы в доме ни одна загоовка ! Пожалуйста, не за что !
Засол огурцов вкусный , нам огурчики понравились, сейчас пошли свои засолю больше чем прошлым летом, спасибо за рецепт, первый раз засаливала получилось хорошо.
Начала солить огурцы. На холод не выносили .Стоят в квартире. Каждый день проверяю -все хорошо. Посмотрим что дальше?
перепробовала много рецептов засолки огурцов, попробую еще этот.
С этого засола сами огурцы вкусные , а рассол так пальчики оближешь. Пьем как огуречный бальзам. спасибо всем за рецепты.
Я живу далеко где нет возможности засолить огурцы, но рецепты собираю для будущих засолок;)) Спасибо, хороший сайт-)
Это самая что ни на есть классическая засолка огурцов, этот рецепт у меня очень давно, работает безотказно!!!!!
прочитала в каком-то журнале банки стерилизуют уксусом,немного уксуса в банку,закрыть крышкой поболтать и готово,попробовала,действительно ни одна банка не взорвалась.
зареклась засаливать огурцы — не стоят они у меня хоть тресни. до зимы не доживают …
удачная засолка огурцов зависит не столько от проверенного рецепта сколько от качественной уксусной есенции)
Запуталась в рецептах засолки. Их столько много! Кто-нибудь может посоветовать парочку конкретных? Чтобы самые вкусные были огурцы?
Blen чем вам этот рецепт не подошел? судя по содержанию засолка должна быть вкусной. имхо.
если огурцы совсем мелкие то все равно для засолки нужны ровно 2 кг как написано в рецепте?
marina, в таком случае советую слишком плотно их не укладывать, иначе будет недостаточно.
Мы всегда при засолке огурцов кладем стандартный набор зелени (примерно такой же как в рецепте) — они придают самый лучший вкус. имхо. Мои огурцы нравятся каждому родственнику. А у сестры из тех же составляющих совершенно другой результат?!
Вербова мой любимый засолочный набор для огурцов чеснок с укропом а дальше прилагается по рецепту)-