Засолка огурцов

рецепты засолки огурцов

Засолка огурцов в домашних условиях на зиму производится различными способами: холодным, горячим, а также в банках, ведрах, бочках и даже кастрюлях.

Исходя из своего опыта, методом проб и ошибок, я для себя определилась: выбирать только проверенные рецепты для домашней засолки огурцов и без добавления лаврового листа – он придает огурцам и рассолу неприятный привкус и запах.

Рецепты засолки огурцов различаются другу от друга не только способом приготовления, но и составом зелени, пряностей, и количеством соли, в результате чего домашние огурцы получаются малосольными или крепко солеными.

Дело вкуса, конечно, но мне лично нравится, чтобы огурцы оставались хрустящими, среднего посола и не мягкими.

Совет от Чудо-Повара. Оставшийся рассол после засола огурцов и употребления их в пищу также можно использовать при приготовлении домашних супов, рассольников, солянок, потому что в огуречном рассоле содержится просто огромное количество витаминов и минеральных веществ и уксус не чувствуется.

Этот рецепт засолки огурцов горячим способом предполагает одинарную заливку, но для домашнего приготовления существует еще двойная и тройная заливка при засаливании огурцов с уксусом.

Ингредиенты для засолки огурцов на зиму с уксусом

  • огурцы свежие – 2 кг;
  • свежие зонтики укропа – 2 шт;
  • листья смородины – 3 шт;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • перец черный горошком – 5 шт;
  • соль среднего помола – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 1,5 ст.л.;
  • уксусная эссенция – 1 ст.л.

Рецепт засолки огурцов горячим способом

  1. Промываем огурчики и замачиваем их на 3-4 часа в холодной воде, желательно меняя ее 1-2 раза.
  2. После этого на дно простерилизованной банки кладем укроп, смородину, очищенные зубки чеснока и перец.
  3. Затем вертикально укладываем огурцы до верха и накрываем их крышкой.
  4. Для маринада кипятим воду – примерно 1 литр и 200 мл.
  5. Высыпаем сахар, соль, мешаем до полного растворения.
  6. Наполняем банки полученной кипящей заливкой и сверху выливаем уксус.
  7. Банку закручиваем с помощью закаточной машинки стерилизованной металлической крышкой.
  8. Переворачиваем вниз горлышком и укутываем теплым одеялом.
  9. Оставляем банку в «бане» на 5 часов.
  10. Вынимаем из одеяла и готовые огурцы храним в прохладном месте.

Зимой, к столу засоленные огурцы с уксусом подаются в виде самостоятельного блюда или используются при приготовлении  овощных, мясных салатов (оливье, винегрет) и закусок.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
25 комментариев
  • Nemesis [15.02.]

    Ням-ням, благодаря листьям смородины аромат у огурцов наверное потрясающий! В этом году обязательно займусь засолкой огурчиков по вашему рецепту!

  • Людмила [28.06.]

    засаливаю огурцы наподобие этого рецепта, только еще корень хрена кладу кусочками и заливаю рассолом. сливаю , кипячу, опять заливаю, уксус и только потом закатываю крышками. такие соленые огурцы храню в прямо квартире, хотя зимой бывает жарко топят у нас на совесть.

  • Маша [29.06.]

    Не хочу больше связываться с засолкой огурцов. Банки то и дело взрываются. И мою банки с горчицей и с одой пробывала и кипячу. Сразу закручю, стоят и рассол прозрачный. потом начинает мутнеть и крышка постепенно вздуваться и бах. Огурцы такие попадают или солю не так. не знаю

  • Ольга [29.06.]

    Маша

    не тревожьтесь посолите огурцы холодным способом и поставьте в погреб, если такой имеется.

    рецепт холодной засолки огурцов очень простой : в банки также кладете все что любите пряности и приправы

    огурцы

    наливаете в банку холодную из под крана или колодца воду, разводите в ней соль (на 3 литровую банку 2,5 ложки без горки) без сахара и наливаете в банки

    закрываете капроновыми крышками и в холод

    огурцы слабосоленые, крепкие и стоят прекрасно

  • Катя [02.07.]

    Маша,

    сделайте стерилизацию банок в духовке, может это вам поможет сохранить засоленные огурцы. раньше банки для консервации стерилизовала над кипятком а теперь делаю только в духовке

    банки мою и ставлю горлышком вниз в холодную духовку, нагреваю до 150С и через 15 минут вытаскиваю банки.

    экономия времени — огоромная и при такой стерлизации соленые огурцы ни разу не взорвались!

    Успешных заготовок!

  • TanyaR [01.08.]

    особое внимание при засолке огурцов , хозяюшки, обращайте на огурцы, подходят только твердые крепкие . чуть мягкие не берите, прогадаете.!

  • ALLA [08.08.]

    Здравствуйте! В прошлом году солила огурцы, вкусная засолка , сказать ничего плохого не хочу про рецепт. Только корешок хрена положила в огурцы. Спасибо!

  • IRENA [17.11.]

    Говорю спасибо за вкусный засол огурцов! Этим рецептом солила огурцы и делала смешаное асорти. Маринад кисло-сладкий ближе к сладкому. Еще раз спасибо.

  • Фекла [03.05.]

    Кто как солит огурцы? Рецепты у всех «свои проверенные». За какой не возьмусь огурцы порчу, засолка не вкусная, никто не ест. Только бабушка вкусно солила , огрчики у нее всегда были темно зеленые, маленькие, твердые-твердые. Как засолить такие никто не знает???

  • OVEN [22.05.]

    Для Фекла

    В городе засолить вкусные огурцы, как солила ваша бабушка не получится. Объяснение простое — БОЧКИ ! Есть у вас бочка и погреб — получите соление как у бабушки нет — не получите ! Не тратьте время на поиски секретного рецепта — его НЕТ. Уксус все портит, а без него не простоит до зимы в доме ни одна загоовка ! Пожалуйста, не за что !

  • vereneya [13.07.]

    Засол огурцов вкусный , нам огурчики понравились, сейчас пошли свои засолю больше чем прошлым летом, спасибо за рецепт, первый раз засаливала получилось хорошо.

  • Любаша [17.07.]

    Начала солить огурцы. На холод не выносили .Стоят в квартире. Каждый день проверяю -все хорошо. Посмотрим что дальше?

  • Irina [02.06.]

    перепробовала много рецептов засолки огурцов, попробую еще этот.

  • настасья [13.06.]

    С этого засола сами огурцы вкусные , а рассол так пальчики оближешь. Пьем как огуречный бальзам. спасибо всем за рецепты.

  • Venera [28.07.]

    Я живу далеко где нет возможности засолить огурцы, но рецепты собираю для будущих засолок;)) Спасибо, хороший сайт-)

  • Polina [30.07.]

    Это самая что ни на есть классическая засолка огурцов, этот рецепт у меня с советских времен, работает безотказно!!!!!

  • Аноним [13.08.]

    прочитала в каком-то журнале банки стерилизуют уксусом,немного уксуса в банку,закрыть крышкой поболтать и готово,попробовала,действительно ни одна банка не взорвалась.

  • Ксения [24.10.]

    зареклась засаливать огурцы — не стоят они у меня хоть тресни. до зимы не доживают ...

  • elena88 [28.05.]

    удачная засолка огурцов зависит не столько от проверенного рецепта сколько от качественной уксусной есенции)

  • Blen [27.06.]

    Запуталась в рецептах засолки. Их столько много! Кто-нибудь может посоветовать парочку конкретных? Чтобы самые вкусные были огурцы?

  • Ольга [10.07.]

    Blen чем вам этот рецепт не подошел? судя по содержанию засолка должна быть вкусной. имхо.

  • marina [22.07.]

    если огурцы совсем мелкие то все равно для засолки нужны ровно 2 кг как написано в рецепте?

  • Чудо-Повар [22.07.]

    marina, в таком случае советую слишком плотно их не укладывать, иначе будет недостаточно.

  • Вербова [10.02.]

    Мы всегда при засолке огурцов кладем стандартный набор зелени (примерно такой же как в рецепте) — они придают самый лучший вкус. имхо. Мои огурцы нравятся каждому родственнику. А у сестры из тех же составляющих совершенно другой результат?!

  • Anna22 [16.02.]

    Вербова мой любимый засолочный набор для огурцов чеснок с укропом а дальше прилагается по рецепту) —

Добавить комментарий