Засолка огурцов

Засолка огурцов на зиму производится различными способами: холодным, горячим, а также в банках, ведрах, бочках и т.д. Исходя из своего опыта, методом проб и ошибок, я для себя определилась: выбирать рецепты для засолки огурцов без добавления лаврового листа – он придает овощам и рассолу неприятный привкус и запах.

Рецепты засолки огурцов различаются другу от друга составом зелени, пряностей, и количеством соли, в результате чего овощи получаются малосольными или крепко солеными. Дело вкуса, конечно, но мне лично нравится, чтобы огурцы оставались хрустящими, слабопросолеными и не мягкими.

Оставшийся рассол после засола огурцов и употребления их в пищу также можно использовать при приготовлении рассольников, супов, щей, солянок, потому что в нем содержится просто огромное количество витаминов и минеральных веществ. Этот рецепт засолки огурцов предполагает одинарную заливку, но существует еще двойная и тройная.

рецепты засолки огурцовИнгредиенты для засолки огурцов:

  • огурцы свежие – 2 кг;
  • свежие зонтики укропа – 2 шт;
  • листья смородины – 3 шт;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • перец черный горошком – 5 шт;
  • соль среднего помола – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 1,5 ст.л.;
  • уксусная эссенция – 1 ст.л.

Рецепт засолки огурцов:

1. Промываем огурчики и замачиваем их на 3-4 часа в холодной воде, желательно меняя ее 1-2 раза.

2. После этого на дно простерилизованной банки кладем укроп, смородину, очищенные зубки чеснока и перец.

3. Затем вертикально укладываем огурцы до верха и накрываем их крышкой.

4. Для маринада кипятим воду – примерно 1 литр и 200 мл.

5. Высыпаем сахар, соль, мешаем до полного растворения.

6. Наполняем банки полученной кипящей заливкой и сверху выливаем уксус.

7. Банку закручиваем с помощью закаточной машинки стерилизованной металлической крышкой.

8. Переворачиваем вниз горлышком и укутываем теплым одеялом.

9. Оставляем банку в «бане» на 5 часов.

10. Вынимаем из одеяла и готовые огурцы храним в прохладном месте.

К столу консервированные огурцы подаются в виде самостоятельного блюда или используются при готовке овощных, мясных салатов (оливье, винегрет) и закусок.

Приятного аппетита!
Рубрики: Заготовки на зиму, Закуски, Низкокалорийные рецепты, Соления
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:
Комментарии (18)
  1. Nemesis 15.02.2012

    Ням-ням, благодаря листьям смородины аромат у огурцов наверное потрясающий! В этом году обязательно займусь засолкой огурчиков по вашему рецепту!

  2. Людмила 28.06.2012

    засаливаю огурцы наподобие этого рецепта, только еще корень хрена кладу кусочками и заливаю рассолом. сливаю , кипячу, опять заливаю, уксус и только потом закатываю крышками. такие соленые огурцы храню в прямо квартире, хотя зимой бывает жарко топят у нас на совесть.

  3. Маша 29.06.2012

    Не хочу больше связываться с засолкой огурцов. Банки то и дело взрываются. И мою банки с горчицей и с одой пробывала и кипячу. Сразу закручю, стоят и рассол прозрачный. потом начинает мутнеть и крышка постепенно вздуваться и бах. Огурцы такие попадают или солю не так. не знаю

  4. Ольга 29.06.2012

    Маша

    не тревожьтесь посолите огурцы холодным способом и поставьте в погреб, если такой имеется.

    рецепт холодной засолки огурцов очень простой : в банки также кладете все что любите пряности и приправы

    огурцы

    наливаете в банку холодную из под крана или колодца воду, разводите в ней соль (на 3 литровую банку 2,5 ложки без горки) без сахара и наливаете в банки

    закрываете капроновыми крышками и в холод

    огурцы слабосоленые, крепкие и стоят прекрасно

  5. Катя 02.07.2012

    Маша,

    сделайте стерилизацию банок в духовке, может это вам поможет сохранить засоленные огурцы. раньше банки для консервации стерилизовала над кипятком а теперь делаю только в духовке

    банки мою и ставлю горлышком вниз в холодную духовку, нагреваю до 150С и через 15 минут вытаскиваю банки.

    экономия времени — огоромная и при такой стерлизации соленые огурцы ни разу не взорвались!

    Успешных заготовок!

  6. TanyaR 01.08.2012

    особое внимание при засолке огурцов , хозяюшки, обращайте на огурцы, подходят только твердые крепкие . чуть мягкие не берите, прогадаете.!

  7. ALLA 08.08.2012

    Здравствуйте! В прошлом году солила огурцы, вкусная засолка , сказать ничего плохого не хочу про рецепт. Только корешок хрена положила в огурцы. Спасибо!

  8. IRENA 17.11.2012

    Говорю спасибо за вкусный засол огурцов! Этим рецептом солила огурцы и делала смешаное асорти. Маринад кисло-сладкий ближе к сладкому. Еще раз спасибо.

  9. Фекла 03.05.2013

    Кто как солит огурцы? Рецепты у всех «свои проверенные». За какой не возьмусь огурцы порчу, засолка не вкусная, никто не ест. Только бабушка вкусно солила , огрчики у нее всегда были темно зеленые, маленькие, твердые-твердые. Как засолить такие никто не знает???

  10. OVEN 22.05.2013

    Для Фекла

    В городе засолить вкусные огурцы, как солила ваша бабушка не получится. Объяснение простое — БОЧКИ ! Есть у вас бочка и погреб — получите соление как у бабушки нет — не получите ! Не тратьте время на поиски секретного рецепта — его НЕТ. Уксус все портит, а без него не простоит до зимы в доме ни одна загоовка ! Пожалуйста, не за что !

  11. vereneya 13.07.2013

    Засол огурцов вкусный , нам огурчики понравились, сейчас пошли свои засолю больше чем прошлым летом, спасибо за рецепт, первый раз засаливала получилось хорошо.

  12. Любаша 17.07.2013

    Начала солить огурцы. На холод не выносили .Стоят в квартире. Каждый день проверяю -все хорошо. Посмотрим что дальше?

  13. Irina 02.06.2014

    перепробовала много рецептов засолки огурцов, попробую еще этот.

  14. настасья 13.06.2014

    С этого засола сами огурцы вкусные , а рассол так пальчики оближешь. Пьем как огуречный бальзам. спасибо всем за рецепты.

  15. Venera 28.07.2014

    Я живу далеко где нет возможности засолить огурцы, но рецепты собираю для будущих засолок;)) Спасибо, хороший сайт-)

  16. Polina 30.07.2014

    Это самая что ни на есть классическая засолка огурцов, этот рецепт у меня с советских времен, работает безотказно!!!!!

  17. Аноним 13.08.2014

    прочитала в каком-то журнале банки стерилизуют уксусом,немного уксуса в банку,закрыть крышкой поболтать и готово,попробовала,действительно ни одна банка не взорвалась.

  18. Ксения 24.10.2014

    зареклась засаливать огурцы — не стоят они у меня хоть тресни. до зимы не доживают ...

  19. elena88 28.05.2015

    удачная засолка огурцов зависит не столько от проверенного рецепта сколько от качественной уксусной есенции)

  20. Blen 27.06.2015

    Запуталась в рецептах засолки. Их столько много! Кто-нибудь может посоветовать парочку конкретных? Чтобы самые вкусные были огурцы?

  21. Ольга 10.07.2015

    Blen 27.06.2015 чем вам этот рецепт не подошел? судя по содержанию засолка должна быть вкусной. имхо.

  22. marina 22.07.2015

    если огурцы совсем мелкие то все равно для засолки нужны ровно 2 кг как написано в рецепте?

  23. Чудо-Повар 22.07.2015

    marina, в таком случае советую слишком плотно их не укладывать, иначе будет недостаточно.

Оставить комментарий

Логин