Засолка огурцов

Засолка огурцов на зиму производится различными способами: холодным, горячим, а также в банках, ведрах, бочках и т.д. Исходя из своего опыта, методом проб и ошибок, я для себя определилась: выбирать рецепты для засолки огурцов без добавления лаврового листа – он придает овощам и рассолу неприятный привкус и запах.

Рецепты засолки огурцов различаются другу от друга составом зелени, пряностей, и количеством соли, в результате чего овощи получаются малосольными или крепко солеными. Дело вкуса, конечно, но мне лично нравится, чтобы огурцы оставались хрустящими, слабопросолеными и не мягкими.

Оставшийся рассол после засола огурцов и употребления их в пищу также можно использовать при приготовлении рассольников, супов, щей, солянок, потому что в нем содержится просто огромное количество витаминов и минеральных веществ. Этот рецепт засолки огурцов предполагает одинарную заливку, но существует еще двойная и тройная.

рецепты засолки огурцовИнгредиенты для засолки огурцов:

  • огурцы свежие – 2 кг;
  • свежие зонтики укропа – 2 шт;
  • листья смородины – 3 шт;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • перец черный горошком – 5 шт;
  • соль среднего помола – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 1,5 ст.л.;
  • уксусная эссенция – 1 ст.л.

Рецепт засолки огурцов:

1. Промываем огурчики и замачиваем их на 3-4 часа в холодной воде, желательно меняя ее 1-2 раза.

2. После этого на дно простерилизованной банки кладем укроп, смородину, очищенные зубки чеснока и перец.

3. Затем вертикально укладываем огурцы до верха и накрываем их крышкой.

4. Для маринада кипятим воду – примерно 1 литр и 200 мл.

5. Высыпаем сахар, соль, мешаем до полного растворения.

6. Наполняем банки полученной кипящей заливкой и сверху выливаем уксус.

7. Банку закручиваем с помощью закаточной машинки стерилизованной металлической крышкой.

8. Переворачиваем вниз горлышком и укутываем теплым одеялом.

9. Оставляем банку в «бане» на 5 часов.

10. Вынимаем из одеяла и готовые огурцы храним в прохладном месте.

К столу консервированные огурцы подаются в виде самостоятельного блюда или используются при готовке овощных, мясных салатов (оливье, винегрет) и закусок.

Приятного аппетита!
Рубрики: Заготовки на зиму, Закуски, Низкокалорийные рецепты, Соления
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Как солить огурцы

Как солить огурцы

Огурцы с горчицей на зиму

Огурцы с горчицей на зиму

Ассорти на зиму из огурцов и помидоров

Ассорти на зиму из огурцов и помидоров

Засолка огурцов в банках

Засолка огурцов в банках

Комментарии (18)
  1. Nemesis 15.02.2012

    Ням-ням, благодаря листьям смородины аромат у огурцов наверное потрясающий! В этом году обязательно займусь засолкой огурчиков по вашему рецепту!

  2. Людмила 28.06.2012

    засаливаю огурцы наподобие этого рецепта, только еще корень хрена кладу кусочками и заливаю рассолом. сливаю , кипячу, опять заливаю, уксус и только потом закатываю крышками. такие соленые огурцы храню в прямо квартире, хотя зимой бывает жарко топят у нас на совесть.

  3. Маша 29.06.2012

    Не хочу больше связываться с засолкой огурцов. Банки то и дело взрываются. И мою банки с горчицей и с одой пробывала и кипячу. Сразу закручю, стоят и рассол прозрачный. потом начинает мутнеть и крышка постепенно вздуваться и бах. Огурцы такие попадают или солю не так. не знаю

  4. Ольга 29.06.2012

    Маша

    не тревожьтесь посолите огурцы холодным способом и поставьте в погреб, если такой имеется.

    рецепт холодной засолки огурцов очень простой : в банки также кладете все что любите пряности и приправы

    огурцы

    наливаете в банку холодную из под крана или колодца воду, разводите в ней соль (на 3 литровую банку 2,5 ложки без горки) без сахара и наливаете в банки

    закрываете капроновыми крышками и в холод

    огурцы слабосоленые, крепкие и стоят прекрасно

  5. Катя 02.07.2012

    Маша,

    сделайте стерилизацию банок в духовке, может это вам поможет сохранить засоленные огурцы. раньше банки для консервации стерилизовала над кипятком а теперь делаю только в духовке

    банки мою и ставлю горлышком вниз в холодную духовку, нагреваю до 150С и через 15 минут вытаскиваю банки.

    экономия времени — огоромная и при такой стерлизации соленые огурцы ни разу не взорвались!

    Успешных заготовок!

  6. TanyaR 01.08.2012

    особое внимание при засолке огурцов , хозяюшки, обращайте на огурцы, подходят только твердые крепкие . чуть мягкие не берите, прогадаете.!

  7. ALLA 08.08.2012

    Здравствуйте! В прошлом году солила огурцы, вкусная засолка , сказать ничего плохого не хочу про рецепт. Только корешок хрена положила в огурцы. Спасибо!

  8. IRENA 17.11.2012

    Говорю спасибо за вкусный засол огурцов! Этим рецептом солила огурцы и делала смешаное асорти. Маринад кисло-сладкий ближе к сладкому. Еще раз спасибо.

  9. Фекла 03.05.2013

    Кто как солит огурцы? Рецепты у всех «свои проверенные». За какой не возьмусь огурцы порчу, засолка не вкусная, никто не ест. Только бабушка вкусно солила , огрчики у нее всегда были темно зеленые, маленькие, твердые-твердые. Как засолить такие никто не знает???

  10. OVEN 22.05.2013

    Для Фекла

    В городе засолить вкусные огурцы, как солила ваша бабушка не получится. Объяснение простое — БОЧКИ ! Есть у вас бочка и погреб — получите соление как у бабушки нет — не получите ! Не тратьте время на поиски секретного рецепта — его НЕТ. Уксус все портит, а без него не простоит до зимы в доме ни одна загоовка ! Пожалуйста, не за что !

  11. vereneya 13.07.2013

    Засол огурцов вкусный , нам огурчики понравились, сейчас пошли свои засолю больше чем прошлым летом, спасибо за рецепт, первый раз засаливала получилось хорошо.

  12. Любаша 17.07.2013

    Начала солить огурцы. На холод не выносили .Стоят в квартире. Каждый день проверяю -все хорошо. Посмотрим что дальше?

  13. Irina 02.06.2014

    перепробовала много рецептов засолки огурцов, попробую еще этот.

  14. настасья 13.06.2014

    С этого засола сами огурцы вкусные , а рассол так пальчики оближешь. Пьем как огуречный бальзам. спасибо всем за рецепты.

  15. Venera 28.07.2014

    Я живу далеко где нет возможности засолить огурцы, но рецепты собираю для будущих засолок;)) Спасибо, хороший сайт-)

  16. Polina 30.07.2014

    Это самая что ни на есть классическая засолка огурцов, этот рецепт у меня с советских времен, работает безотказно!!!!!

  17. Аноним 13.08.2014

    прочитала в каком-то журнале банки стерилизуют уксусом,немного уксуса в банку,закрыть крышкой поболтать и готово,попробовала,действительно ни одна банка не взорвалась.

  18. Ксения 24.10.2014

    зареклась засаливать огурцы — не стоят они у меня хоть тресни. до зимы не доживают ...

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 3 + 4 ?