Засолка огурцов в банках на зиму без уксуса: рецепт без стерилизации

Рецепт — засолка огурцов в банках на зиму, с особенным вкусом, ведь огурцы засаливаются без уксуса, соленые огурчики имеют особенный запах, малосольный, немного остренький вкус и красивый зеленый огуречный цвет — все лучшее в одной банке.

Этот рецепт засолки огурцов в банках, перекочевал к большинству моих знакомых, они на протяжении многих лет благодарят и постоянно пользуются рецептом вкусных огурцов.

Кулинарный рецепт засолки огурцов в банках мне принес мужчина, работавший вместе со мной, уже зимой, открыв банку с огурчиками, я была приятно удивлена удачным сочетанием ингредиентов и абсолютного отсутствия уксусного запаха в огурцах.

Засолку огурцов в банках без уксуса на зиму без стерилизации с тех пор я делаю дома каждый год. Во все овощные закатки перед закручиванием всегда добавляется уксусная эссенция в огурцы в том числе, (для длительного хранения), а в этом способе засолки огурцов лимонная кислота.

Совет от Чудо-Повара. Количество огурцов рассчитано на трехлитровую банку. Огурчики лучше брать с пупырышками и черными шипами, наподобие сорта «конкурент», тогда они получаются особенно твердыми и хрустящими.

засолка огурцов в банках

Ингредиенты для засолки огурцов в банках на зиму

  • огурцы свежие  – 2 кг;
  • лимонная кислота – 1 ч.л.;
  • зонтик укропа;
  • морковь – 1 шт.;
  • листья хрена – 1 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • половинка зеленого острого перчика с семенами;
  • соль – 3 ст.л.;
  • сахар-песок – 1,5 ст.л.;
  • перец черный горошком – 6-7 шт.

Рецепт засолки огурцов в банках без уксуса на зиму

  1. Огурцы (небольшого размера) моем, замачиваем в холодной воде на несколько часов.
  2. В простерилизованную банку кладем очищенную и нарезанную кружочками или дольками морковку, покрошенный без кожуры чеснок, хрен, укроп, кусочек и горошки  перчика. Хочу обратить ваше внимание на то, что мы используем не красный острый перец, а зеленый – он намного ароматнее.
  3. Затем укладываем плотно огурцы.
  4. После этого заливаем их кипящей водой и оставляем примерно на полчаса.
  5. Потом сливаем водичку в кастрюльку, насыпаем сахарный песок, солим и снова кипятим.
  6. Наливаем полученный маринад в банку.
  7. Сверху высыпаем лимонную кислоту и сразу закручиваем металлической крышкой.
  8. Переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Зимой консервы из огурцов обычно хранятся при комнатной температуре, но если вы будете делать огурцы в первый раз, то для верности лучше вынести банки с засоленными огурцами в прохладное место.

Приятного аппетита!
(4 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
26 комментариев
  • Евдокия

    засолила огурцы в банках первый раз в своей жизни до того только в бочках делала у нас погреб хороший но уже столько солений не естся и решила посолить несколько баночек огурчиков на пробу.

    простояли хорошо не замутились а на вкус прямо как только что засоленые а главное рассол выпили сразу еще огурцы не доели. записала себе и подруга попросила после того как попробовала. спасибо жалею только теперь что мало засолила но ничо в этом году если будет урожай запасы сделаем больше.

  • amery

    Теперь буду солить огурцы только без уксуса. Как ни хотела я с самого начала, но сестра меня уговорила, что мол такие вкусные получается — а такая гадость вонючая получилась, никто их и не ел пришлось выкинуть. Может просто тот рецепт был не удачный. В этом году попробую засолить с лимонной кислотой.

  • Мариша

    Ой что за чудо-огурчики ! Такие вкусные так жаль так жаль что немного банок накрутила ни разу в жизни не солила с лимонной кислотой огурцы в банках и честно побоялась вдруг не понравятся. Теперь вот жалко всегда так. Если уродятся в этом огурцы солить буду только в банках и только по этому рецепту с лимонкой!!!

  • lina99

    другой засолки огурцов в банках больше не признаю после того как солила огурцы без уксуса. такие малосольные хрустящие и даже цвет остался зеленым. чудо а не рецепт, всем хозяйкам рекомендую обратить внимание!

  • Ксения

    у меня мама как прочитала рецепт ударилась в воспоминания когда солила огурцы только с лимонной кислотой без уксуса. такая засолочная мода на огурцы была в те времена. теперь теребит меня засолить огурцов несколько банок с лимонной кислотой, уверяет тоже что вкусные всегда были.

  • кристина

    Девочки подскажите пожалуйста кто солил по этому рецептику огурцики, если я всяза 1 литровые банки сколько на них нужно лимонной кислоты?

  • Юлия

    кристина

    Здравствуйте! Смотрю нет никого с ответом. Решила я взять на себя ответсвенность, ниразу не писала , но попробую. Я солила такие огурцы с лимонной кислотой уже дважды (два сезона подряд) и не пожалела. Нравится. Мое мнение на литровую банку огурцов насыпьте половинку чайной (не кофейной) ложки лимонной кислоты, без верхушечки. Такого количества думаю будет в самый раз.

  • Valeriya

    засолила огурцы в двухлитровых банках , 3 великовато, сразу не съешь, как откроешь. 1 литровые мало для нашей семьи , эти как раз. в прошлом году также закручивала и рецепт брала этот, простояли огурцы до февраля, дольше не скажу — съели.

  • Марина

    засол вышел хоть куда не пахнет привычным уксусом. огурцы нравятся всем кого угощали. спасибо рецепт того стоит.

  • gvinet

    Здравствуйте, хозяйки ! Неделю назад засолила 5 трехлитровых банок огурцов — все стоит прекрасно.Сегодня опять закатала 3 штучки, посмотрю. С лимонной кислотой еще не солила , не знаю какие огурчики на вкус? Никто не поделится?

  • галина

    Может огурцы получаются замечательными только почему называется все это засолкой огурцов-не понимаю, так как вышеописанное — маринование огурцов, где вместо уксуса применяют лимонную кислоту! Засолка — это засолка: в банках, в бочках и т.д.!

  • klara909

    что так к словам цепляться? не хотите «засолка» назовите не засолка... рецепом с лимонной кислотой наградила всех кто ел мои огурцы, получаются очень хорошие, как бочковые, только из банки.

  • Аноним

    Подскажите пожалуйсто, соль и сахар (ПРОПОРЦИИ) РАСЧИТАНЫ НА 3-Х литра воды?

  • Чудо-Повар

    Аноним, все ингредиенты для засолки огурцов рассчитаны на трехлитровую банку, как и указано в рецепте.

  • Olga

    А можно жидким лимонным соком вместо лимонной кислоты заправлять?

  • mikser

    Olga теоретически все можно. только как правильно рассчитать количество лимонного сока на каждую банку огурцов? засолка может оказаться испорченой, огурцы кислыми или наоборот...

  • nita

    Пришла с докладом : огурчики все стоят ) не одна баночка не замутнела) интересно попробовать новый засол) -спасибо за рецепт авторам и присутствующим.

  • Александра

    Девочки незаметно подходит огуречная пора. Давайте делится проверенными рецептами засолки огурцов, своими женскими нароботками-) Я например полюбила засаливать небольшие огурчики в 2 литровых банках — для семьи из 3 человек это удобно!

  • Kristina

    Александра а для нашего мини-семейства литровая банка огурцов это потолок;) — у меня засолочных рецептов много а едоков нету:) —

  • jeana

    хм, зачем делиться если тут уже есть норм рецепт засолки? огурцы засолила так уже 2 раза. скоро будет третий. 3-литровые банки улетают на ура.

  • Натали

    Девчонки мы в этом году столько огурцов насадили , что боюсь банок не хватит, хотелось побольше засолить, но «немного» просчитались. Эти рецептом уже пользовалась, понравился.

  • new55

    мне всегда было интересно узнать как рациональнее (чтобы в банках было меньше просветов) складывать огурцы для засолки? к сожалению в рецептах пишут и так и так?!

  • Чудо-Повар

    new55, можете попробовать первый ряд уложить стоя, а второй — как получится. Все зависит от длины овощей.

  • Ирина

    Обалденно вкусно. Мы с мужем засаливаем по 20-30 банок огурцов. рецепт рекомендую с чистой совестью!

  • Ольга Павлова

    Вечер добрый.

    Сделала огурцы по рецепту а через несколько дней все 3 банки засоленных огурцов взорвались но перед этим рассол в каждой банке стоял чистый, где я нахимичила?!!!!!

  • Татьяна

    Удобнее засолки в банках на зиму может быть только засолка огурцов в банках без уксуса! Отличный рецепт — огурцы вкусные ешь и хочется еще!

Добавить комментарий