Засолка огурцов на зиму с уксусом без стерилизации

засолка огурцов на зиму

Засолка огурцов на зиму, консервирование быстрое, горячим способом или засол холодной водой выбирается поваром по желанию. Каждая хозяйка в домашней кулинарной книге имеет любимый рецепт солёных огурцов на зиму.

Рецепт засолки огурцов на зиму с уксусом без стерилизации, при приготовлении домашних заготовок приобретает всё большую популярность, хотя небольшая часть хозяек ещё до сих пор использует рецепты солёных огурцов со стерилизацией банок с заготовками.

Совет от Чудо-Повара. Огурчики получаются малосольные, очень ароматные, вкусные и, самое главное, хрустящие, поэтому рекомендую заготовить солёные огурцы на зиму с уксусом.

Зимой, засоленные огурцы по этому рецепту, съедаются без остатка до последнего огурца, огуречный рассол выпивается полностью или добавляется при приготовлении холодного свекольника.

Засолку огурцов на зиму я делаю в трёхлитровых банках — это самый оптимальный объём для хранения солёных огурцов, засаливаются огурцы средних размеров, поэтому в рецепте дана раскладка именно на объём 3 л. стеклянной банки.

Ингредиенты для солёных огурцов на зиму вкусных

  • огурцы – 2 кг;
  • соль среднего помола – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • уксусная эссенция – 1 ч.л.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • гвоздика – 6-7 бутончиков;
  • корень хрена (почищенный) – 5-6 кусочков;
  • перец чёрный душистый горошком – 6-7 шт.;
  • листья хрена – 1 шт.;
  • укроп (зонтики) – 2 шт.;
  • листья смородины – 1 веточка.

Рецепт засолки огурцов на зиму без стерилизации

  1. Огурчики помещаем в ведро или большую кастрюлю и заливаем холодной водой. Оставляем на несколько часов, меняя воду 2-3 раза.
  2. Затем очищенную от кожуры луковицу разрезаем на четыре части и кладем в стерилизованную банку.
  3. Добавляем порезанные зубчики чеснока, всю зелень и перчик.
  4. Укладываем плотно огурцы и заливаем кипятком до самого верха.
  5. Банки выдерживаем 10 минут, пока они немного не остынут.
  6. Сливаем жидкость в маленькую кастрюльку, высыпаем сахарный песок, солим.
  7. Рассол кипятим и снова выливаем его в банку с огурцами.
  8. Доливаем сверху уксус и сразу же закручиваем металлической крышкой.
  9. После этого ставим вверх дном банки в одеяло и оставляем до полного остывания.

Солёные огурцы без стерилизации хранятся при комнатной температуре. Но если вы засаливаете огурцы на зиму впервые и у вас нет кулинарного опыта по засолке огурцов, то, чтобы наверняка банки не взорвались, будет лучше вынести домашние заготовки в прохладное место.

Подаются к столу эти соления, как и многие заготовки, с блюдами из картофеля.

Приятного аппетита!
(5 голос(ов): 3,40 из 5)
Загрузка...
25 комментариев
  • Катя

    Открыла первую баночку засоленых на зиму огурцов только перед новым годом для приготовления салатов. Поставила остаток в холодильник и на стол мне муж говорит давай так целенькие положим в тарелку, может кто будет закусовать. Они в холодильнике постояли, стали такие холодьненькие, да хрустящие, все в первый заход накинулись на соленые огурцы ну что пришлось еще банку открывать. Получились малосольные, как свежие вкусненькие и рассольчик на утро весь выдули даже на солянку не осталось ни капли.

  • Анютка

    законсервировались огурчики очень вкусно съели уже почти все держу пару баночек осталось на пасху, благодарим за вкусный рецепт!

  • Relena

    Честно говоря даже не думала, что существует столько всяких разных рецептов засолки огурцов. Я готовить пока только учусь и хотела на следующую зиму засолить огурчиков, но теперь нашла столько отличающихся друг от друга рецептов, что совершенно растерялась...

  • Лена

    засолила где то банок с десяток огурцов, больше половины вздулись а несколько стояли всю зиму хоть тебе что. почему так получается и теперь не знаю как солить что делать. рецепт понравился огурчики открыли как свеженькие, плотные не размякли .

  • umo22

    не помню кому но уже писали что стерилизовать банки под засолку огурцов на зиму надо прожаривая их в духовке, ну как то так , мол и тогда все окей.

  • Маша66

    Чтобы закрутить огурцы на зиму, банки стоит не ошпаривать а мыть, и мыть, даже если кажется что чистые. Огурцы при засолке не любят грязи, и отсюда все взрывы, нужна полнейшая чистота и долгая не попаре минут СТЕРИЛИЗАЦИЯ !!!!!!!!!!!!!

  • Юлия

    Боюсь сглазить свои огурцы, пока стоят, зима уже начинается. Первый год засаливала сама огурцы на зиму страшно боялась помутнения. Зря переживала — все хорошо. спасибо за рецепт.

  • Tamara

    Здравствуйте! Насколько помню на на 3 литра огурцов хватало средней чайной (не кофейной) ложки уксуса. Засаливались огурцы на зиму большими партиями. Теперь мутнеют уже уксуса наливаю по десертной ложке. Не пойму в чем тогда дело? У кого-нибудь есть такая же проблема? или я разучилась огурцы солить.!

  • vica

    Tamara , попробуйте столовый уксус, второй год как отошла от кислоты, огурцы редко ,редко мутнеют, если случается сразу съедается и не пропадет ничего.

  • vakicc

    Начинается массовая засолка огурцов на зиму!!!!! Урааааа!!! Хозяюшки , посоветуйте мужчине рецепт от которого не устоять ))

  • Ольга

    Это не засолка, а консервирование огурцов.

    Огурцы засаливают без уксуса или лимонки, они квасятся три-четыре дня на воздухе под марлевыми салфетками, Потом сливают старый рассол, хорошо перед этим взболтав банку, кипятят и заливают огурцы, закрывают кипячеными крышками... Вот тогда они соленые как в бочке.

    Если кто знает пропорцию воды и соли напишите сюда.

  • аЛЛа

    Здравствуйте Хозяюшки, поделюсь с вами опытом. Не помню случая, чтобы у меня не портились огурцы с однократной заливкой и каждый год проверяю новые рецепты, чтобы облегчить процесс засолки. Но, увы, не получается, только 2ух-3ёх кратная заливка держит мои засолки. Вот и на этот раз замутились. Естессно, рука не поднимается спустить в унитаз, и попробовала такие огурцы переделать в стерилизованный в МВП салат, получается неплохо, лучше, чем выбросить продукт, а если у огурцов не сильно прокисший вкус, то очень даже вкусно.) 3-4 шт. литровых банок уже с августа таким `макаром` пересолила в салаты, быстро съедаются.

  • Гуля

    Я тоже несколько лет выбрасывала мутные огурцы- ( банки начинают мутнеть надеешься постоят, но в итоге все равно выбросишь не дождавшись зимы. Соседка научила перед засолкой долго вымачивать и часто менять старую воду на новую. Берешь понравившийся рецепт.

  • Ольга

    Банки стерилизую в микроволновке 3 минуты. Сперва мою и ополаскиваю водой, и прямо мокрыми ставлю в печку. Крышки кипячу отдельно в воде на плите. Двойная заливка. За три года ни одна банка не взорвалась.

  • Света

    это миф что удачная засолка огурцов зависит от чистоты огурцов :) угадаете с засолочным сортом-получите супер огурцы !!!!

  • vikasuhaya

    Я например чтобы огурцы с уксусом не были кислыми я беру на литр воды 1ст л соли и 4ст.л сахара первый раз щаливаю просто кипятком минутки на три а с другой кострюли заливаю рассол а что огурцы не взрывались все мыть тщательно и стерелизовать пустые банки 15мин 1л банку еще я солю без уксуса с добавлением ацетиловой кислоты если все чисто сделано то не взорвутся и они просто супер получаются

  • Viktor

    Милые дамы! Больше занимайтесь собой а не засолкой огурцов : ) Зимой купите огурцы и будьте счастливы. Рецепты оставьте для бабушек :)

  • Alina

    Самая вкусная засолка огурцов на зиму с уксусом, хотя говорят что она не настоящая, нам нравится именно такая. Рецепт понравился , засаливаю по 3 и 1 л- все вкусные и не мутнеют , стоят не одну зиму в квартире.

  • Soru

    Так много ингредиентов! Я думала для засолки нужны огурцы... и соль :) Никогда с этим не сталкивалась а зимой хочется чего-нибудь вкусненького!

  • Пелагея"

    Сама не верила когда в прошлом году засаливала огурцы. Думала до зимы как пить дать не доживут) _ Стояли чистые как слеза. Вот так то ! Все зависит не от огурцов а от рецепта)))

  • маша

    эта засолка огурцов крепкая ? мы зимой едим крепко засоленные огурцы :)

  • Чудо-Повар

    Маша, нет, огурцы по этому рецепту получаются слабосоленые.

  • Дарья

    маша прекрасный рецепт, огурцы по нему засаливаю не первый год. стоят всю зиму, не мутнеют. очень ароматные, наверное из-за смородины.

  • Kristina

    Да, девочки аромат от огурцов просто завораживающий ))) Смородиновый лист когда срываешь сам по себе не сильно пахнет а в засолке ему равных нет. Зимой открою огурцы и кухня наполняется чесночно-укропным-гвоздичным духом.

    Большое спасибо за удачный рецепт засолки, такой редко с огурцами встретишь, но бывает!

  • Маша

    Моя семья до прошлого года не ела соленые огурцы — зато теперь зимой за уши не оттащишь:)

    Засолкой огурцов на зиму занимается муж , он педант в плане точных пропорций и рука легкая. рецепт добавили в кулинарную книгу.

Добавить комментарий