Засолка огурцов на зиму

загрузка...

Консервирование, любая (холодная или горячая) засолка огурцов на зиму выбирается по желанию, и обычно каждая хозяйка в личной кулинарной книге имеет свой любимый рецепт. Есть множество способов засолки огурцов – с пастеризацией и без нее. В последние годы я пользуюсь одним, так сказать, современным и неоднократно проверенным мною рецептом засолки огурцов на зиму.

Огурчики получаются малосольные, очень ароматные и, самое главное, хрустящие. Даже огуречный рассол выпивается полностью членами моей семьи, после того, как огурчики съедены (или добавляется в холодный свекольник). Засолку огурцов на зиму я произвожу в трехлитровых банках, поэтому в рецепте дан расклад именно на такой объем.

засолка огурцов на зимуИнгредиенты для засола огурцов на зиму:

  • огурцы – 2 кг;
  • соль среднего помола – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • уксусная эссенция – 1 ч.л.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • гвоздика – 6-7 бутончиков;
  • корень хрена (почищенный) – 5-6 кусочков;
  • перец черный душистый горошком – 6-7 шт.;
  • листья хрена – 1 шт.;
  • укроп (зонтики) – 2 шт.;
  • листья смородины – 1 веточка.

Рецепт засолки огурцов на зиму:

1. Огурчики помещаем в ведро или большую кастрюлю и заливаем холодной водой. Оставляем на несколько часов, меняя воду 2-3 раза.

2. Затем очищенную от кожуры луковицу разрезаем на четыре части и кладем в стерилизованную банку.

3. Добавляем порезанные зубчики чеснока, всю зелень и перчик.

4. Укладываем плотно огурцы и заливаем кипятком до самого верха.

5. Банки выдерживаем 10 минут, пока они немного не остынут.

6. Сливаем жидкость в маленькую кастрюльку, высыпаем сахарный песок, солим.

7. Рассол кипятим и снова выливаем его в банку с огурцами.

8. Доливаем сверху уксус и сразу же закручиваем металлической крышкой.

9. После этого ставим вверх дном банки в одеяло и оставляем до полного остывания.

Такие соленые огурцы хранятся у меня при комнатной температуре. Но если вы делаете их в первый раз, и у вас нет опыта закатки огурцов, то, чтобы наверняка банки не взорвались, будет лучше вынести их в прохладное место. Подаются к столу эти соления, как и многие заготовки, с блюдами из картофеля.

Приятного аппетита!
Рубрики: Заготовки на зиму, Закуски, Низкокалорийные рецепты, Простые рецепты на каждый день, Соления
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Как солить огурцы

Как солить огурцы

Огурцы с горчицей на зиму

Огурцы с горчицей на зиму

Ассорти на зиму из огурцов и помидоров

Ассорти на зиму из огурцов и помидоров

Засолка огурцов в банках

Засолка огурцов в банках

Комментарии (16)
  1. Катя 02.01.2012

    Открыла первую баночку засоленых на зиму огурцов только перед новым годом для приготовления салатов. Поставила остаток в холодильник и на стол мне муж говорит давай так целенькие положим в тарелку, может кто будет закусовать. Они в холодильнике постояли, стали такие холодьненькие, да хрустящие, все в первый заход накинулись на соленые огурцы ну что пришлось еще банку открывать. Получились малосольные, как свежие вкусненькие и рассольчик на утро весь выдули даже на солянку не осталось ни капли.

  2. Анютка 13.01.2012

    законсервировались огурчики очень вкусно съели уже почти все держу пару баночек осталось на пасху, благодарим за вкусный рецепт!

  3. Relena 14.02.2012

    Честно говоря даже не думала, что существует столько всяких разных рецептов засолки огурцов. Я готовить пока только учусь и хотела на следующую зиму засолить огурчиков, но теперь нашла столько отличающихся друг от друга рецептов, что совершенно растерялась...

  4. Лена 30.06.2012

    засолила где то банок с десяток огурцов, больше половины вздулись а несколько стояли всю зиму хоть тебе что. почему так получается и теперь не знаю как солить что делать. рецепт понравился огурчики открыли как свеженькие, плотные не размякли .

  5. umo22 02.07.2012

    не помню кому но уже писали что стерилизовать банки под засолку огурцов на зиму надо прожаривая их в духовке, ну как то так , мол и тогда все окей.

  6. Маша66 14.08.2012

    Чтобы закрутить огурцы на зиму, банки стоит не ошпаривать а мыть, и мыть, даже если кажется что чистые. Огурцы при засолке не любят грязи, и отсюда все взрывы, нужна полнейшая чистота и долгая не попаре минут СТЕРИЛИЗАЦИЯ !!!!!!!!!!!!!

  7. Юлия 17.11.2012

    Боюсь сглазить свои огурцы, пока стоят, зима уже начинается. Первый год засаливала сама огурцы на зиму страшно боялась помутнения. Зря переживала — все хорошо. спасибо за рецепт.

  8. Tamara 01.07.2013

    Здравствуйте! Насколько помню на на 3 литра огурцов хватало средней чайной (не кофейной) ложки уксуса. Засаливались огурцы на зиму большими партиями. Теперь мутнеют уже уксуса наливаю по десертной ложке. Не пойму в чем тогда дело? У кого-нибудь есть такая же проблема? или я разучилась огурцы солить.!

  9. vica 07.07.2013

    Tamara , попробуйте столовый уксус, второй год как отошла от кислоты, огурцы редко ,редко мутнеют, если случается сразу съедается и не пропадет ничего.

  10. vakicc 18.07.2013

    Начинается массовая засолка огурцов на зиму!!!!! Урааааа!!! Хозяюшки , посоветуйте мужчине рецепт от которого не устоять ))

  11. Ольга 24.07.2013

    Это не засолка, а консервирование огурцов.

    Огурцы засаливают без уксуса или лимонки, они квасятся три-четыре дня на воздухе под марлевыми салфетками, Потом сливают старый рассол, хорошо перед этим взболтав банку, кипятят и заливают огурцы, закрывают кипячеными крышками... Вот тогда они соленые как в бочке.

    Если кто знает пропорцию воды и соли напишите сюда.

  12. аЛЛа 31.10.2013

    Здравствуйте Хозяюшки, поделюсь с вами опытом. Не помню случая, чтобы у меня не портились огурцы с однократной заливкой и каждый год проверяю новые рецепты, чтобы облегчить процесс засолки. Но, увы, не получается, только 2ух-3ёх кратная заливка держит мои засолки. Вот и на этот раз замутились. Естессно, рука не поднимается спустить в унитаз, и попробовала такие огурцы переделать в стерилизованный в МВП салат, получается неплохо, лучше, чем выбросить продукт, а если у огурцов не сильно прокисший вкус, то очень даже вкусно.) 3-4 шт. литровых банок уже с августа таким `макаром` пересолила в салаты, быстро съедаются.

  13. Гуля 02.06.2014

    Я тоже несколько лет выбрасывала мутные огурцы- ( банки начинают мутнеть надеешься постоят, но в итоге все равно выбросишь не дождавшись зимы. Соседка научила перед засолкой долго вымачивать и часто менять старую воду на новую. Берешь понравившийся рецепт.

  14. Ольга 26.07.2014

    Банки стерилизую в микроволновке 3 минуты. Сперва мою и ополаскиваю водой, и прямо мокрыми ставлю в печку. Крышки кипячу отдельно в воде на плите. Двойная заливка. За три года ни одна банка не взорвалась.

  15. Света 28.07.2014

    это миф что удачная засолка огурцов зависит от чистоты огурцов :) угадаете с засолочным сортом-получите супер огурцы !!!!

  16. vikasuhaya2012 23.08.2014

    Я например чтобы огурцы с уксусом не были кислыми я беру на литр воды 1ст л соли и 4ст.л сахара первый раз щаливаю просто кипятком минутки на три а с другой кострюли заливаю рассол а что огурцы не взрывались все мыть тщательно и стерелизовать пустые банки 15мин 1л банку еще я солю без уксуса с добавлением ацетиловой кислоты если все чисто сделано то не взорвутся и они просто супер получаются

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 3 + 9 ?

Real Time Web Analytics