Засолка огурцов на зиму

засолка огурцов на зиму

Засолка огурцов на зиму, консервирование быстрое, горячим способом или засол холодной водой выбирается поваром по желанию, и каждая хозяйка в домашней кулинарной книге имеет любимый рецепт соленых огурцов на зиму.

Рецепт засолки огурцов на зиму без стерилизации, при приготовлении домашних заготовок приобретает все большую популярность, хотя небольшая часть хозяек еще до сих пор использует рецепты соленых огурцов с пастеризацией.

Совет от Чудо-Повара. Огурчики получаются малосольные, очень ароматные, вкусные и, самое главное, хрустящие, поэтому рекомендую заготовить соленые огурцы на зиму.

Зимой, засоленные огурцы по этому рецепту, съедаются без остатка до последнего огурца, огуречный рассол выпивается полностью или добавляется при приготовлении холодного свекольника.

Засолку огурцов на зиму я делаю в трехлитровых банках — это самый оптимальный объем для хранения соленых огурцов, засаливаются огурцы средних размеров, поэтому в рецепте дана раскладка именно на объем 3 л. стеклянной банки.

Ингредиенты для соленых огурцов на зиму вкусных

  • огурцы – 2 кг;
  • соль среднего помола – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • уксусная эссенция – 1 ч.л.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • гвоздика – 6-7 бутончиков;
  • корень хрена (почищенный) – 5-6 кусочков;
  • перец черный душистый горошком – 6-7 шт.;
  • листья хрена – 1 шт.;
  • укроп (зонтики) – 2 шт.;
  • листья смородины – 1 веточка.

Рецепт засолки огурцов на зиму без стерилизации

  1. Огурчики помещаем в ведро или большую кастрюлю и заливаем холодной водой. Оставляем на несколько часов, меняя воду 2-3 раза.
  2. Затем очищенную от кожуры луковицу разрезаем на четыре части и кладем в стерилизованную банку.
  3. Добавляем порезанные зубчики чеснока, всю зелень и перчик.
  4. Укладываем плотно огурцы и заливаем кипятком до самого верха.
  5. Банки выдерживаем 10 минут, пока они немного не остынут.
  6. Сливаем жидкость в маленькую кастрюльку, высыпаем сахарный песок, солим.
  7. Рассол кипятим и снова выливаем его в банку с огурцами.
  8. Доливаем сверху уксус и сразу же закручиваем металлической крышкой.
  9. После этого ставим вверх дном банки в одеяло и оставляем до полного остывания.

Соленые огурцы без стерилизации хранятся при комнатной температуре, но если вы засаливаете огурцы на зиму впервые и у вас нет кулинарного опыта по засолке огурцов, то, чтобы наверняка банки не взорвались, будет лучше вынести домашние заготовки в прохладное место.

Подаются к столу эти соления, как и многие заготовки, с блюдами из картофеля.

Приятного аппетита!
(3 голос(ов): 4,33 из 5)
Загрузка...
Печатать
Комментарии (25)
  • Катя [02.01.]

    Открыла первую баночку засоленых на зиму огурцов только перед новым годом для приготовления салатов. Поставила остаток в холодильник и на стол мне муж говорит давай так целенькие положим в тарелку, может кто будет закусовать. Они в холодильнике постояли, стали такие холодьненькие, да хрустящие, все в первый заход накинулись на соленые огурцы ну что пришлось еще банку открывать. Получились малосольные, как свежие вкусненькие и рассольчик на утро весь выдули даже на солянку не осталось ни капли.

  • Анютка [13.01.]

    законсервировались огурчики очень вкусно съели уже почти все держу пару баночек осталось на пасху, благодарим за вкусный рецепт!

  • Relena [14.02.]

    Честно говоря даже не думала, что существует столько всяких разных рецептов засолки огурцов. Я готовить пока только учусь и хотела на следующую зиму засолить огурчиков, но теперь нашла столько отличающихся друг от друга рецептов, что совершенно растерялась...

  • Лена [30.06.]

    засолила где то банок с десяток огурцов, больше половины вздулись а несколько стояли всю зиму хоть тебе что. почему так получается и теперь не знаю как солить что делать. рецепт понравился огурчики открыли как свеженькие, плотные не размякли .

  • umo22 [02.07.]

    не помню кому но уже писали что стерилизовать банки под засолку огурцов на зиму надо прожаривая их в духовке, ну как то так , мол и тогда все окей.

  • Маша66 [14.08.]

    Чтобы закрутить огурцы на зиму, банки стоит не ошпаривать а мыть, и мыть, даже если кажется что чистые. Огурцы при засолке не любят грязи, и отсюда все взрывы, нужна полнейшая чистота и долгая не попаре минут СТЕРИЛИЗАЦИЯ !!!!!!!!!!!!!

  • Юлия [17.11.]

    Боюсь сглазить свои огурцы, пока стоят, зима уже начинается. Первый год засаливала сама огурцы на зиму страшно боялась помутнения. Зря переживала — все хорошо. спасибо за рецепт.

  • Tamara [01.07.]

    Здравствуйте! Насколько помню на на 3 литра огурцов хватало средней чайной (не кофейной) ложки уксуса. Засаливались огурцы на зиму большими партиями. Теперь мутнеют уже уксуса наливаю по десертной ложке. Не пойму в чем тогда дело? У кого-нибудь есть такая же проблема? или я разучилась огурцы солить.!

  • vica [07.07.]

    Tamara , попробуйте столовый уксус, второй год как отошла от кислоты, огурцы редко ,редко мутнеют, если случается сразу съедается и не пропадет ничего.

  • vakicc [18.07.]

    Начинается массовая засолка огурцов на зиму!!!!! Урааааа!!! Хозяюшки , посоветуйте мужчине рецепт от которого не устоять ))

  • Ольга [24.07.]

    Это не засолка, а консервирование огурцов.

    Огурцы засаливают без уксуса или лимонки, они квасятся три-четыре дня на воздухе под марлевыми салфетками, Потом сливают старый рассол, хорошо перед этим взболтав банку, кипятят и заливают огурцы, закрывают кипячеными крышками... Вот тогда они соленые как в бочке.

    Если кто знает пропорцию воды и соли напишите сюда.

  • аЛЛа [31.10.]

    Здравствуйте Хозяюшки, поделюсь с вами опытом. Не помню случая, чтобы у меня не портились огурцы с однократной заливкой и каждый год проверяю новые рецепты, чтобы облегчить процесс засолки. Но, увы, не получается, только 2ух-3ёх кратная заливка держит мои засолки. Вот и на этот раз замутились. Естессно, рука не поднимается спустить в унитаз, и попробовала такие огурцы переделать в стерилизованный в МВП салат, получается неплохо, лучше, чем выбросить продукт, а если у огурцов не сильно прокисший вкус, то очень даже вкусно.) 3-4 шт. литровых банок уже с августа таким `макаром` пересолила в салаты, быстро съедаются.

  • Гуля [02.06.]

    Я тоже несколько лет выбрасывала мутные огурцы- ( банки начинают мутнеть надеешься постоят, но в итоге все равно выбросишь не дождавшись зимы. Соседка научила перед засолкой долго вымачивать и часто менять старую воду на новую. Берешь понравившийся рецепт.

  • Ольга [26.07.]

    Банки стерилизую в микроволновке 3 минуты. Сперва мою и ополаскиваю водой, и прямо мокрыми ставлю в печку. Крышки кипячу отдельно в воде на плите. Двойная заливка. За три года ни одна банка не взорвалась.

  • Света [28.07.]

    это миф что удачная засолка огурцов зависит от чистоты огурцов :) угадаете с засолочным сортом-получите супер огурцы !!!!

  • vikasuhaya [23.08.]

    Я например чтобы огурцы с уксусом не были кислыми я беру на литр воды 1ст л соли и 4ст.л сахара первый раз щаливаю просто кипятком минутки на три а с другой кострюли заливаю рассол а что огурцы не взрывались все мыть тщательно и стерелизовать пустые банки 15мин 1л банку еще я солю без уксуса с добавлением ацетиловой кислоты если все чисто сделано то не взорвутся и они просто супер получаются

  • Viktor [15.05.]

    Милые дамы! Больше занимайтесь собой а не засолкой огурцов : ) Зимой купите огурцы и будьте счастливы. Рецепты оставьте для бабушек :)

  • Alina [28.05.]

    Самая вкусная засолка огурцов на зиму с уксусом, хотя говорят что она не настоящая, нам нравится именно такая. Рецепт понравился , засаливаю по 3 и 1 л- все вкусные и не мутнеют , стоят не одну зиму в квартире.

  • Soru [26.06.]

    Так много ингредиентов! Я думала для засолки нужны огурцы... и соль :) Никогда с этим не сталкивалась а зимой хочется чего-нибудь вкусненького!

  • Пелагея" [10.07.]

    Сама не верила когда в прошлом году засаливала огурцы. Думала до зимы как пить дать не доживут) _ Стояли чистые как слеза. Вот так то ! Все зависит не от огурцов а от рецепта)))

  • маша [17.07.]

    эта засолка огурцов крепкая ? мы зимой едим крепко засоленные огурцы :)

  • Чудо-Повар [17.07.]

    Маша, нет, огурцы по этому рецепту получаются слабосоленые.

  • Дарья [23.07.]

    маша прекрасный рецепт, огурцы по нему засаливаю не первый год. стоят всю зиму, не мутнеют. очень ароматные, наверное из-за смородины.

  • Kristina [16.02.]

    Да, девочки аромат от огурцов просто завораживающий ))) Смородиновый лист когда срываешь сам по себе не сильно пахнет а в засолке ему равных нет. Зимой открою огурцы и кухня наполняется чесночно-укропным-гвоздичным духом.

    Большое спасибо за удачный рецепт засолки, такой редко с огурцами встретишь, но бывает!

  • Маша [31.07.]

    Моя семья до прошлого года не ела соленые огурцы — зато теперь зимой за уши не оттащишь:)

    Засолкой огурцов на зиму занимается муж , он педант в плане точных пропорций и рука легкая. рецепт добавили в кулинарную книгу.

Добавить комментарий

*