Хрустящие огурцы на зиму холодным способом

Как засолить огурцы холодным способом? Рецепт прост, в сезон заготовок на зиму выбирайте самые проверенные способы засолки хрустящих огурцов, один из которых — засолка холодным способом.

Чтобы заготовить на зиму, твёрдые хрустящие огурчики холодным способом в банках необходимы простые продукты — свежие крепкие огурцы, холодная вода, соль, посуда, зелень: чеснок и укроп.

Огурцы для холодного способа засаливания слишком светлой окраски и чересчур толстой формы лучше не использовать, даже во время засолки огурцов холодной водой такие сорта овощей сильно раздуваются в рассоле.

Читай популярные на сайте рецепты:

Приготовление малосольных огурцов в банке

Быстрый способ: огурцы пакете без рассола

Засолка огурцов в минеральной воде

Во время засаливания внутри огурца такого сорта образовываются полости, то есть пустоты. Это очень негативно сказывается на вкусовых качествах солёных огурцов, в просоленном виде зеленцы утрачивают плотность, становятся менее твёрдыми.засолка огурцов холодным способом рецепт с фото

Кроме перечисленных признаков, неподходящих для домашней засолки огурцов, обратите внимание на кончики плодов: лучше всего, когда у огурца они зелёного цвета, а не коричневого.

Совет от Чудо-Повара. Важный нюанс – горечь в огурцах. Перед покупкой обязательно пробуйте огурцы на вкус, горькие испортят Вам всю засолку.

В этом рецепте холодной засолки огурцов удачно подобраны сочетание травы, зелень и остальные ингредиенты, в итоге огурцы, засоленные холодным способом по вкусу, как настоящие бочковые, но в банке.

Холодный способ засолки огурцов, вкус готовых овощей зависит от правильно подобной композиции зелени: либо ваша заготовка будет ароматной и вкусной, либо закисшей и несъедобной.

Расчет продуктов в рецепте определен на трёхлитровую банку для засолки огурцов на зиму холодным способом.

Подготовка

Время приготовления

Калорийность18 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для засолки огурцов на зиму холодным способом в банке

  • огурцы свежие – 2 кг;
  • соль – 2 ст.л. (с верхом);
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • чеснок – 5-7 зубков;
  • лист хрена – 2 шт.;
  • укроп – 3 зонтика;
  • корень петрушки или зелень – 1 шт.;
  • перец острый – 0,5 шт.;
  • листья дуба и вишни (по желанию).

Рецепт засолки огурцов холодным способом на зиму

  1. Подбираем овощи примерно одного размера, тщательно промываем.
  2. Затем складываем подготовленные плоды в кастрюлю, накрываем перевернутой тарелкой.
  3. Далее заливаем холодной водой так, чтобы она покрыла их полностью. Оставляем на два часа.
  4. Наливаем в небольшую кастрюльку примерно 1,2 литра чистой воды, добавляем сахарный песок, соль, кипятим 2-3 минуты. Остужаем.
  5. После того, как заливка остынет, помещаем ее в холодильник на 1-2 часа.
  6. Далее моем всю зелень, чеснок разделяем на зубки, режем кусочками.
  7. После этого в простерилизованную банку плотными рядами укладываем огурцы, пересыпая их порезанной на куски зеленью, чесноком и перцем.
  8. Затем заливаем огурчики холодным рассолом, при необходимости доливаем холодной водой под горлышко.
  9. Далее прикрываем банку марлей и оставляем огурцы при комнатной температуре на 4-5 часов для просаливания.
  10. После этого закрываем банку с засоленными огурцами плотной капроновой крышкой, встряхиваем и выносим заготовку в прохладное место для зимнего хранения или помещаем в холодильник.

Огурцы получаются хрустящими, твёрдыми, вкусными и очень ароматными. Зимой солёные огурчики отлично впишутся в постное меню, дополнят картофельный гарнир, станут основой для рассольника, солянки вместе с рассолом.

Приятного аппетита!
загрузка...
(4 голос(ов): 4,50 из 5)
Загрузка...
загрузка...
13 комментариев
  • Алисия

    Самая холодная засолка огурцов это ледяной водой. Мы обожаем такие огурцы но хранить негде, без подвала они не стоят зиму быстро закисают и плесневеют... Меня мой рецепт устраивает, а вот подвал надо заиметь) _

  • НАТАЛИ

    Алисия ПРО ЛЕДЯНУЮ ВОДУ ВЕРНО ПОДМЕТИЛИ. Я ОГУРЦЫ ЗАСАЛИВАЮ ТОЛЬКО ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ, А ЗАЛИВАЮ ИХ С МЕТНОГО РОДНИКА. В ДЕРЕВНЕ ХОДИТ СЛУХ ЧТО ВОДА В НЕМ НЕ ПОРТИТСЯ И ЧИСТАЯ ПРИЧИСТАЯ !

  • надежда

    а я бы в рецепт еще сельдерей добавила (он огурчики делают просто отпадными). я за холодный способ засолки огурцов;)

  • Marina

    Прошлым летом начиталась засолочных рецептов, не было времени , да сделала огурцы с холодным рассолом. Мужу огурцы понравились а мне не очень) —

  • Leada

    А что бывает холодный способ засолки? О_О Никогда вообще не ела такие огурцы...

  • Евгения

    Leada конечно бывает, засолка холодным способом делает огурцы больше натуральными т.к. в них нету ни капли химии.

  • Leada

    Евгения

    то, есть в огурцах нет химии? А что при засолке другим, не холодным способом какая-то есть? Это же от рецепта зависит.

  • Vasilisa

    Зачем спорить по поводу засолки огурцов? Холодная вкусная потому что ...причину каждый выбирает сам (как и рецепт). Не хочешь не ешь!

  • алексеевна

    перечитала коменты, да решилась на домашнюю засолку огурцов, еще не выбрала на каком рецепте остановлюсь, может сделаю холодным способом? а может нет???

  • Diana

    Алексеевна

    приготовьте холодным способом, эти огурцы всегда получаются независимо от рецепта (даже соли переложишь засолка будет удачной)

  • Ginev

    Хотелось бы видео этого холодного способа. Я никогда прежде не сталкивалась с таким методом засолки огурцов.

  • Наташа

    Diana мой муж наоборот любит засолку в которой огурцы сильно просолены, мама его с детства такими огурцами кормила, наверное привык. он признает холодный способ засолки и мне легче. хорошо что рецепт мне подходит, на выходных сделаю;) _

  • киви

    всегда думала, что холодный способ вообще не предусматривает кипячение воды. а выходит наоборот?

Добавить комментарий