Заправка для греческого салата

Заправка для греческого салата в домашних условиях, рецепт классического соуса, это не только оливковое масло и уксус. Заправка для греческого салата родом из Греции включает в настоящий состав классические ингредиенты: оливковое масло, лимонный сок, орегано, чеснок, уксус. Гуще и ещё вкуснее заправку делает добавление к классическим ингредиентам йогурта и мягкого сыра фета.

Традиционно повара в Греции поливают заправкой из оливкового масла, лимонного сока, бальзамического уксуса и чеснока практически каждое блюдо – от баранины до салатов. Этот базовый состав может использоваться и в качестве маринада для свежих или запечённых овощей, запечённой в духовке курицы, шашлыков; ним поливают спагетти и макароны, подают с домашним хлебом и пшеничными лепёшками.

Классический состав греческой заправки для салата – одна часть уксуса или другой кислой составляющей на три или четыре части масла. В сегодняшнем рецепте заправка для греческого салата готовится по тем же пропорциям традиционной кухни Греции и состоит из двух ложек винного или бальзамического уксуса на полстакана оливкового масла.

заправка для греческого салата пошаговый рецепт с фото

В большинстве рецептов заправок используется масло оливы сорта Extra Virgin, но мы будем заправлять салат обычным рафинированным. Нерафинированное масло плодов оливы чаще имеет зелёные или цветочные нотки, что не совсем подходит для приготовления заправки винегрет (а именно такой заправкой и заправляется греческий салат). Рафинированное масло прекрасно справится с задачей, а нерафинированное лучше использовать, чтобы приготовить соус песто.

Совет от Чудо-Повара. Уксус – другой важный ингредиент заправки. В рецепте используется винный, получаемый из красного вина, как и следует из названия. Винный уксус хорошего качества должен быть терпким, сладким, насыщенным по цвету и консистенции.

Греция славится своими вкуснейшими натуральными свежими продуктами, однако многие рецепты приготовления классической греческой заправки предполагают использование сушёной зелени, в данном случае орегано. В сушёном виде орегано имеет более насыщенный вкус, не портится и не теряет свои вкусовые качества во время хранения, к тому же, его уходит меньшее количество.

заправка для греческого салата

Классическая заправка-винегрет из масла оливы, уксуса, чеснока и орегано – по сути не только заправка для салата, но и маринад. Во многих кулинарных книгах Греции она используется для маринования баранины, говядины, курицы, свинины и даже рыбы; в ней маринуют свежие помидоры и картофель перед запеканием в духовке. Классическая основа без добавления йогурта и сыра хранится в холодильнике удивительно долго и со временем только улучшает свой вкус; приготовьте двойную или даже тройную порцию, и многофункциональный маринад-заправка для быстрого и вкусного ужина всегда будет у Вас под рукой.

В ингредиентах для заправки присутствуют и два необязательных ингредиента – йогурт и фета. С ними соус получается ещё вкуснее, к тому же, более густой и насыщенной консистенции, хотя и хранится в этом случае не дольше недели.

Подготовка

Приготовление

Калорийность160 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для заправки греческого салата

  • уксус винный красный или бальзамический – 2 ст.л.;
  • сок лимонный свежевыжатый – 2 ст.л. (из половины лимона);
  • зубок чеснока – 1 шт.;
  • орегано сушёный – 0,5 ч.л.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • перец чёрный свежемолотый – четверть ч.л.;
  • масло оливковое рафинированное – полстакана;
  • сыр фета – 30 г (по желанию);
  • йогурт греческий натуральный – 3 ст.л. (по желанию).

Как приготовить заправку для греческого салата дома как в ресторане

  1. В небольшую баночку помещаем все ингредиенты: винный уксус, свежевыжатый сок лимона, измельчённый зубок чеснока, орегано, соль, свежемолотый перец и масло. По желанию добавляем измельчённую в крошку фету и йогурт.чем заправлять греческий салат
  2. Плотно закрываем банку и крышкой и энергично встряхиваем полминуты, чтобы все составляющие перемешались между собой.как заправлять греческий салат
  3. Заправляем овощи сразу же или убираем в холодильник и храним не дольше 7 дней (в случае использования йогурта и феты), встряхивая перед каждым использованием.как вкусно заправить греческий салат

Из указанного количества ингредиентов получается примерно три четверти стакана готового соуса. Заправлять этой смесью можно практически любой овощной салат, мариновать мясо или рыбу, свежие овощи.

Приятного аппетита!
(4 голос(ов): 4,75 из 5)
Загрузка...
6 комментариев
  • Кира

    Спасибо за обалденную заправку!!!!! По вкусу можно еще добавить специи, но мы с мужем ели просто с хлебом без овощей и салата.

  • Виктория

    Нам соус пришелся по вкусу, в его составе ничего лишнего и заправлять можно любой овощной салат и не только овощной. Сижу на диете майонезные заправки слишком калорийные с этой вкуснотищей надеюсь продержатся все лето на помидорах и огурцах!

  • margo

    вкусно в целом, только я кладу побольше феты в соус, чтобы он был погуще и посоленее. а то слишком пресно, имхо. не знаю уж, может быть мой вариант это не настоящий греческий соус. ну и ни для какой диеты не подойдет, конечно

  • Наташа

    Греческая заправка в нашей семье считалась состоящей из оливкового масла, черного перца и соли:) Попробую ваш рецепт надеюсь для заправки летних салатов из овощей подойдет вкуснее;)!

  • Nadine

    тоже первый раз слышу, что есть какая-то особенная заправка честно говоря. не думала, что в ней должно быть столько ингредиентов кроме масла. греческий у нас всегда самый ходовой летний салат, который готовится за 3 минуты, а тут-то быстро и не приготовишь.

  • Leon

    Тут как бы в рецепте написано, что подготавливается за 1 мин и готовится за 1 мин — 2 минуты всего, так что не драматизируйте. Тем более, такие ингредиенты у заправки салата, что дома есть всегда.Может разве что греческая фета не у всех найдется.

Добавить комментарий