Закуски для фуршета

Закуски для фуршета популярны пропорционально большой популярности фуршетов или «шведских столов».

Рецепты закусок для фуршета на работе, закуски на вечеринку для большой компании не особо отличаются  составом и оформлением блюд.

Рецепт закусок для свадебного фуршета совсем другое дело, свадебная направленность фуршетного стола диктует приготовление закусок оригинальных, вкусных и обязательно красиво оформленных.

Закуски для фуршетного стола незаменимы на официальных приемах, свадьбах, семейных торжествах, востребованность в приготовлении фуршетных закусок растет из года в год накануне праздников.

Закуски для фуршета обычно готовятся на любой вкус, и буквально каждый присутствующий на вечеринке найдет фуршетное блюдо подходящее своим пристрастиям в еде.

Совет от Чудо-Повара. Отличие фуршета от традиционного праздничного стола очевидно, и оно особенно ощущается при большом количестве гостей на вечеринке. С проведением фуршета, а не традиционного праздника  экономятся стулья, столовые приборы и в несколько раз сокращается количество приготовляемых холодных блюд.

style="display:inline-block;"
data-ad-client="ca-pub-9439754528919157"
data-ad-slot="6726666098">

Как приготовить закуски для фуршета? Холодные закуски составляют основное меню фуршета, готовятся блюда для закусок из простых продуктов или опытные кулинары делают своими руками настоящие шедевры — изысканные фирменные закуски на фуршет из редких и дорогих ингредиентов.

Оригинальных рецептов фуршетных закусок великое множество,  порой кажется уже не хватает фантазии на приготовление новых композиций при сочетании продуктов для фуршета, но повара вновь и вновь удивляют нас своим кулинарным мастерством.

закуски для фуршета рецепты

Фуршетный стол, сервировка

Закуски для фуршета сервируются на специальных столах (фуршетные столы выше и шире обычных столов) с расставленными на них вазочками с бумажными салфетками.

Кроме закусочных фуршетных столов на фуршете ставят еще и небольшие столики для курения с пепельницами, сигаретами, зажигалками. Всю мебель для фуршета, в частности столики, декорируют специальными юбками со складками или воланами.

Закуски для фуршета подают самые разные – холодные или горячие фуршетные блюда.

Фуршетный стол отличается от классического тем, что все закуски для фуршета должны быть мелко порезаны и уложены на большие блюда — тарталетки с начинкой, небольшие тартинки с икрой, чтобы гостям было удобно брать закуску рукой.

Гости закуски на фуршете едят при помощи шпажек, на которые предварительно нанизываются блюда или шпажки кладутся рядом с закуской.

Рецепты закусок для фуршета варьируются от легких (простых) и быстрых, до сложных и изысканных.

Закуски для фуршета, рецепты с фото

закуски для фуршета с фотоПрофитроли с начинкой

  • готовые профитроли, валованы или корзиночки;
  • консервированные шампиньоны – 1 банка;
  • крабовые палочки или мясо – 200 г;
  • яйца куриные – 5 шт.;
  • масло растительное – 2ст.л.;
  • майонез – 100 мл;
  • зелень.
  1. Палочки крошим и слегка обжариваем с добавлением масла.
  2. Яйца, сваренные вкрутую, и грибы измельчаем, соединяем с крабовой массой.
  3. Затем добавляем нарубленную зелень, заправляем майонезом. Перемешиваем.
  4. После этого у профитролей срезаем крышечку и выкладываем ложкой вовнутрь начинку из полученного салата либо используем уже приготовленный на праздник классический крабовый салат.
  5. Профитроли с начинкой раскладываем на подносе вместе с другими аналогичными закусками.

***

закуски для фуршета рецепты с фотоМини-пицца

  • заготовка для пиццы;
  • свежая зелень.

Варианты начинки:

  • ломтики салями (карбонад, буженина);
  • порезанные оливки и маслины;
  • маринованные грибы и артишоки;
  • вяленые помидоры;
  • филе анчоуса;
  • сыр.
  1. Используя металлические формочки для печенья, вырезаем из основы для пиццы небольшие кружочки (избегаем корочки).
  2. Перекладываем кругляшки на противень.
  3. Выкладываем сверху начинку и запекаем в предварительно разогретой до 200оС духовке примерно 5-10 минут.
  4. Вынимаем из духовки, украшаем любой зеленью и подаем к столу.

***

холодные закуски для фуршетаПармская ветчина с дыней

  • дыня «колхозница» – половинка или груша  – 2 шт.;
  • пармская ветчина прошутто в нарезке (или окорок) – 100 г;
  • оливковое масло – 2 ст.л.;
  • винный уксус – 2 ч.л.;
  • соль.
  1. Если используем в рецепте этой закуски для фуршета грушу, то разрезаем каждую на 8 долек и удаляем сердцевину. Дыню соответственно подготавливаем так же, только предварительно снимаем шкурку.
  2. Полоски ветчины режем так, чтобы ними можно было обернуть фруктовые ломтики.
  3. Заворачиваем кусочки фруктов в мясо и при необходимости скрепляем шпажками или зубочистками.
  4. Выкладываем на тарелку и сбрызгиваем смесью масла и уксуса. Солим.

***

Горячие закуски для фуршета и десерты не рекомендуется выставлять на край стола в целях безопасности.

Для проведения фуршета существует определенный регламент по времени, при котором длительность торжественного мероприятия должна составлять от 1-1,5 часов, но на семейных праздничных фуршетах строгих норм, как правило, не существует.

Приятного аппетита!
13 комментариев
  • uretasa2

    подбор фуршетных закусок просто потрясающий, многим будет полезен. Спасибо чудо-повару от всех любителей поесть.

  • Ольга

    Очень хорошие закуски на Новый год, спасибо за идеи, с фантазией слабовато, готовить люблю, а вот придумать что то новое не получается, часто пользуюсь вашими рецептами, все получается.

  • Solgerd

    Я вся в слюнях :-D На новый год мы, скорее всего, наврядли предпочтем фуршетный стол обычному, но вот закуски ваши будем делать всенепременно!

  • Parma

    Абажаю прошутто с дыней, на всех праздниках даже и не на фуршетах, это у меня первейшая закуска. никогда не думала, что сочетание мяса с фруктом может быть так вкусно!

  • лара

    Издеваетесь, такие закуски для фуршета не для слабонервных, а когда сидишь на диете, так совсем не вмоготу. Комок к горлу подкаьывается и не успеваешь слюну глотать. Первым делом как похудею приготовлю закуску из пармской ветчины, так оригинально и красиво.

  • Sanya

    Отыскав в инете закуски для фуршета, не догадывалась о их большой значимости на свадебном столе . К моему удивлению гости искренне были восхищены ими)))

  • Даяна

    Фуршетый стол готовили основательно и рецепты закусок выбирались со всяких известных кулинарных сайтах, вашего Чудо-Пвара я не обошла стороной... Теперь всем отрисываюсь, Спасибо за рецепты!

  • альма

    Делала на фуршет закуску по первому рецепту фаршировала профитроли.

    Крабовое мясо

    Шампиньоны

    Шпинат

    Яйца

    мельчила в блендере получилась типа паста

    очень понравилась закуска оригинальная

    делается быстро при условии готовых профитролей

    С П А С И Б О

  • ferd

    закуски на домашний фуршет уже даже распечатала (рецепты то есть:)), но еще не делала. может в выходные получиться, ожидается много гостей...

  • Larisa

    Мы с девченками в офисе на фуршет готовили профитроли-все остались довольны закусками)) шеф в конце рецепт выпросил)))!

  • Meri

    всем девочкам-кулинарам респект! всегда думала что повар из меня никакой, но гости заценили фуршетные закуски моего изготовления на «отлично». девочки спасибо большое за рецепты.

  • Letti

    Я не совсем понимаю, в чем разница. По-моему, для фуршета подойдут абсолютно любые закуски, а не только какие-то «специальные».

  • klim

    Letti есть фуршет домашний а есть праздничный. чувствуете разницу? так вот и закуски разнятся;)

Добавить комментарий