Закуски для фуршета

Закуски для фуршета популярны пропорционально большой популярности фуршетов или «шведских столов».

Рецепты закусок для фуршета на работе, закуски на вечеринку для большой компании не особо отличаются  составом и оформлением блюд.

Рецепт закусок для свадебного фуршета совсем другое дело, свадебная направленность фуршетного стола диктует приготовление закусок оригинальных, вкусных и обязательно красиво оформленных.

Закуски для фуршетного стола незаменимы на официальных приемах, свадьбах, семейных торжествах, востребованность в приготовлении фуршетных закусок растет из года в год накануне праздников.

Закуски для фуршета обычно готовятся на любой вкус, и буквально каждый присутствующий на вечеринке найдет фуршетное блюдо подходящее своим пристрастиям в еде.

Совет от Чудо-Повара. Отличие фуршета от традиционного праздничного стола очевидно, и оно особенно ощущается при большом количестве гостей на вечеринке. С проведением фуршета, а не традиционного праздника  экономятся стулья, столовые приборы и в несколько раз сокращается количество приготовляемых холодных блюд.

Как приготовить закуски для фуршета? Холодные закуски составляют основное меню фуршета, готовятся блюда для закусок из простых продуктов или опытные кулинары делают своими руками настоящие шедевры — изысканные фирменные закуски на фуршет из редких и дорогих ингредиентов.

Оригинальных рецептов фуршетных закусок великое множество,  порой кажется уже не хватает фантазии на приготовление новых композиций при сочетании продуктов для фуршета, но повара вновь и вновь удивляют нас своим кулинарным мастерством.

закуски для фуршета рецепты

Фуршетный стол, сервировка

Закуски для фуршета сервируются на специальных столах (фуршетные столы выше и шире обычных столов) с расставленными на них вазочками с бумажными салфетками.

Кроме закусочных фуршетных столов на фуршете ставят еще и небольшие столики для курения с пепельницами, сигаретами, зажигалками. Всю мебель для фуршета, в частности столики, декорируют специальными юбками со складками или воланами.

Закуски для фуршета подают самые разные – холодные или горячие фуршетные блюда.

Фуршетный стол отличается от классического тем, что все закуски для фуршета должны быть мелко порезаны и уложены на большие блюда — тарталетки, небольшие тартинки, чтобы гостям было удобно брать закуску рукой.

Гости закуски на фуршете едят при помощи шпажек, на которые предварительно нанизываются блюда или шпажки кладутся рядом с закуской.

Рецепты закусок для фуршета варьируются от легких (простых) и быстрых, до сложных и изысканных.

Закуски для фуршета, рецепты с фото

закуски для фуршета с фотоПрофитроли с начинкой

  • готовые профитроли, валованы или корзиночки;
  • консервированные шампиньоны – 1 банка;
  • крабовые палочки или мясо – 200 г;
  • яйца куриные – 5 шт.;
  • масло растительное – 2ст.л.;
  • майонез – 100 мл;
  • зелень.
  1. Палочки крошим и слегка обжариваем с добавлением масла.
  2. Яйца, сваренные вкрутую, и грибы измельчаем, соединяем с крабовой массой.
  3. Затем добавляем нарубленную зелень, заправляем майонезом. Перемешиваем.
  4. После этого у профитролей срезаем крышечку и выкладываем ложкой вовнутрь начинку из полученного крабового салата.
  5. Профитроли с начинкой раскладываем на подносе вместе с другими аналогичными закусками.

***

закуски для фуршета рецепты с фотоМини-пицца

  • заготовка для пиццы;
  • свежая зелень.

Варианты начинки:

  • ломтики салями (карбонад, буженина);
  • порезанные оливки и маслины;
  • маринованные грибы и артишоки;
  • вяленые помидоры;
  • филе анчоуса;
  • сыр.
  1. Используя металлические формочки для печенья, вырезаем из основы для пиццы небольшие кружочки (избегаем корочки).
  2. Перекладываем кругляшки на противень.
  3. Выкладываем сверху начинку и запекаем в предварительно разогретой до 200оС духовке примерно 5-10 минут.
  4. Вынимаем из духовки, украшаем любой зеленью и подаем к столу.

***

холодные закуски для фуршетаПармская ветчина с дыней

  • дыня «колхозница» – половинка или груша  – 2 шт.;
  • пармская ветчина прошутто в нарезке (или окорок) – 100 г;
  • оливковое масло – 2 ст.л.;
  • винный уксус – 2 ч.л.;
  • соль.
  1. Если используем в рецепте этой закуски для фуршета грушу, то разрезаем каждую на 8 долек и удаляем сердцевину. Дыню соответственно подготавливаем так же, только предварительно снимаем шкурку.
  2. Полоски ветчины режем так, чтобы ними можно было обернуть фруктовые ломтики.
  3. Заворачиваем кусочки фруктов в мясо и при необходимости скрепляем шпажками или зубочистками.
  4. Выкладываем на тарелку и сбрызгиваем смесью масла и уксуса. Солим.

***

Горячие закуски для фуршета и десерты не рекомендуется выставлять на край стола в целях безопасности.

Для проведения фуршета существует определенный регламент по времени, при котором длительность торжественного мероприятия должна составлять от 1-1,5 часов, но на семейных праздничных фуршетах строгих норм, как правило, не существует.

Приятного аппетита!
13 комментариев
  • uretasa2 [19.11.]

    подбор фуршетных закусок просто потрясающий, многим будет полезен. Спасибо чудо-повару от всех любителей поесть.

  • Ольга [24.11.]

    Очень хорошие закуски на Новый год, спасибо за идеи, с фантазией слабовато, готовить люблю, а вот придумать что то новое не получается, часто пользуюсь вашими рецептами, все получается.

  • Solgerd [20.12.]

    Я вся в слюнях :-D На новый год мы, скорее всего, наврядли предпочтем фуршетный стол обычному, но вот закуски ваши будем делать всенепременно!

  • Parma [03.03.]

    Абажаю прошутто с дыней, на всех праздниках даже и не на фуршетах, это у меня первейшая закуска. никогда не думала, что сочетание мяса с фруктом может быть так вкусно!

  • лара [10.06.]

    Издеваетесь, такие закуски для фуршета не для слабонервных, а когда сидишь на диете, так совсем не вмоготу. Комок к горлу подкаьывается и не успеваешь слюну глотать. Первым делом как похудею приготовлю закуску из пармской ветчины, так оригинально и красиво.

  • Sanya [29.08.]

    Отыскав в инете закуски для фуршета, не догадывалась о их большой значимости на свадебном столе . К моему удивлению гости искренне были восхищены ими)))

  • Даяна [11.10.]

    Фуршетый стол готовили основательно и рецепты закусок выбирались со всяких известных кулинарных сайтах, вашего Чудо-Пвара я не обошла стороной... Теперь всем отрисываюсь, Спасибо за рецепты!

  • альма [26.04.]

    Делала на фуршет закуску по первому рецепту фаршировала профитроли.

    Крабовое мясо

    Шампиньоны

    Шпинат

    Яйца

    мельчила в блендере получилась типа паста

    очень понравилась закуска оригинальная

    делается быстро при условии готовых профитролей

    С П А С И Б О

  • ferd [13.01.]

    закуски на домашний фуршет уже даже распечатала (рецепты то есть:)), но еще не делала. может в выходные получиться, ожидается много гостей...

  • Larisa [01.10.]

    Мы с девченками в офисе на фуршет готовили профитроли-все остались довольны закусками)) шеф в конце рецепт выпросил)))!

  • Meri [13.02.]

    всем девочкам-кулинарам респект! всегда думала что повар из меня никакой, но гости заценили фуршетные закуски моего изготовления на «отлично». девочки спасибо большое за рецепты.

  • Letti [25.11.]

    Я не совсем понимаю, в чем разница. По-моему, для фуршета подойдут абсолютно любые закуски, а не только какие-то «специальные».

  • klim [16.12.]

    Letti есть фуршет домашний а есть праздничный. чувствуете разницу? так вот и закуски разнятся;)

Добавить комментарий