Закуска из баклажанов

Рецепт закуски из баклажанов — это острая баклажанная закуска из вареных баклажан маринованная в уксусе с сырыми овощами: чесноком, зеленью и др. Холодное блюдо, подходящее в качестве пикантного дополнения к абсолютно любому горячему — маринованная закуска из баклажан по этому рецепту.

Рецепты баклажанных закусок имеет в своем арсенале большинство хозяек, от самых простых до более сложных – рулетов, икрой и т.д.

Блюда из баклажан, особенно на праздничных столах, пользуются большой популярностью, баклажанные закуски принято считать традиционными блюдами, и без них не обходится ни одно пиршество.

Совет от Чудо-Повара. Закуски из баклажан, салаты,  содержащие «синенький» плод в своем составе, – не только вкусные блюда, но и очень полезные.

Баклажан (или паслен) – ягода, которая на Востоке считается овощем долголетия. В большинстве сортов «синеньких» присутствует горечь, чтобы избавиться от этого неприятного привкуса плоды предварительно вымачивают в соленой воде или отваривают.

Баклажаны в этом рецепте закуски варятся непосредственно перед приготовлением, а все остальные овощи остаются сырыми, что позволяет сберечь все витамины и полезные вещества в приготовленной закуске.

закуска из баклажанов рецепт с фото

Ингредиенты для баклажанной закуски с чесноком

  • болгарский сладкий перец – 300 г;
  • «синенькие» – 3 кг;
  • морковь – 300 г;
  • лук репчатый – 300 г;
  • чеснок измельченный – 130 г;
  • укроп, базилик, петрушка – по пучку;
  • масло растительное без запаха – 500 мл;
  • соль – 2 ст.л.;
  • уксусная кислота 70% – 2 ст.л.;
  • кипяток – 5 ст.л.

Рецепт закуски из баклажан острой

  1. Обрезаем у овощей хвостики, моем.
  2. Затем в нескольких местах прокалываем каждый плод вилкой и варим в кипящей подсоленной воде в течение 5-7 минут.
  3. Далее вынимаем, остужаем и режем кубиками.
  4. Перцы чистим от семян, морковку и лук очищаем.
  5. Затем морковь трем на крупной терке, луковицы крошим полукольцами или кубиками, перец длинными кусочками, квадратиками.
  6. Выкладываем все подготовленные овощи в большую эмалированную миску, кастрюлю, и добавляем рубленную зелень.
  7. В небольшой чашке или пиалке соединяем соль, кипяток, уксус и выливаем полученный маринад сверху на овощную смесь. Перемешиваем.
  8. Вливаем масло и снова вымешиваем овощи.
  9. В чистую банку плотно накладываем закуску вместе с заливкой, накрываем капроновой крышкой. Помещаем в холодильник.
  10. Минимум через 3-4 дня баклажанная закуска будет готова, и можно подавать ее на стол, но, если она промаринуется в холодильнике дольше, станет только вкуснее.

Острые закуски из баклажан, приправы, соусы не только усиливают аппетит – благодаря закускам вкус основного блюда значительно выигрывает, эта маринованная баклажанная закуска вкусно дополняет шашлык и любое запеченное мясо, рыбу или курицу.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
12 комментариев
  • Melli [02.07.]

    выглядит аппетитно закуска!) буду пробовать. а тоя из баклажанов знаю только павлиний хвост. рецепт хороший но уже поднадоел.)

  • TaRaTiNa [02.07.]

    Melli , а что за «хвост»? Баклажанные рецепты люблю а такое слышу в первый раз!..

    А-а-а, все посмотрела. Симпатичная закуска но ничего особенного имхо.

  • Melli [02.07.]

    на самом деле закуска прикольная. вот примерный рецепт: на кружочки баклажан мажется тертый сыр с майонезом и чесноком, а сверху как павлин украшается помидорами огурцами и маслинами... вкусно и красиво но приелось).

    мне еще с этой закуской не понятно. если подавть на праздник. на что это дело лучше намазать???

  • Нира [02.07.]

    Я абажаю такие вещи намазывать н квадратики из слоеного теста. Неск.лет назад то ли в журнале прочитала, то липо телеку видела. Просто берете готовое тесто режете на квадраты и запекаете в духовке. Суперская закуска для любых начинок, думаю с баклажанами будет не хуже!

  • Melli [02.07.]

    пасибо, вы просто подали мне идею!) думаю это лучше чем мазать баклажаны на хлеб. я от хлеба сразу поправляюсь. а эта будет самая легкая закуска.)

  • iris [03.07.]

    Если по правде то баклажаны нельзя назвать легкими, обжаренные они всебя столько масла втягивают (как губка):)), а в рецепте хорошо что все овощи сырые, закуска будет не калорийная. Испробую на зиму обязательно.

  • Ocsana [03.07.]

    Я раньше также думала про баклажаны — жирные и тяжелые для желудка. Пока не прочитала одну полезную статью, где написано все как раз наоборот. Из-за синей окраски баклажаны полезнее многих овощей, летом едим их практически каждый день, и не поправляемся. Как раз искала закуску на зиму , рецепт 100% подходит для правильного питания ! ! !

  • olavi [04.07.]

    Melli — думаете слоеное тесто легше хлебушка?)

    Такую баклажанную закуску только а капелла трескать, тогда точно не поправишься!)

  • Melli [05.07.]

    не знаю про легче-не легче, но зная из чего сейчас производят хлеб полезнее и вкуснее точно! мы уже успели оценить закуску. супер! только баклажаны островаты, правда я чеснока положила больше чем положено в рецепте.)

  • xolf034 [11.07.]

    такую баклажанную закуску «икрного» типа можно и просто ложками лопать — Имхо. сделать не острую и все.

  • айрин [09.12.]

    Оч. вкусная закуска. Чудо-Повар творит чудеса !!!!! постоянно пробую новые рецепты из баклажанов спасибо.

  • Vika [02.05.]

    Мы баклажанную закуску делаем по похожему рецепту , с одной разницей- не кладем столько чеснока и зелени)))

Добавить комментарий