Баклажаны с перцем и чесноком. Закуска из маринованных баклажанов

Рецепт баклажанов с перцем и чесноком закуска потрясающая на вкус. Отварные баклажаны и болгарский перец с морковью, луком и зеленью под маринадом с уксусом идеальны к шашлыку на пикнике, к рыбе, к жареной курице. Баклажаны с болгарским перцем в маринаде вкусно сочетаются с молодым картофелем, хороши в качестве намазки для хлеба. Простой рецепт поможет приготовить холодную острую закуску. В составе рецепта только овощи. Холодная закуска из маринованных баклажанов в уксусе готовится с большим количеством сладкого перца, сырыми овощами, свежим чесноком и молодой зеленью. Холодное блюдо идеально в качестве пикантного дополнения не только к мясу и рыбе, к абсолютно любому блюду.

Маринованная закуска из баклажан понравится любителям вкусных блюд из баклажанов, которые любят овощные вкусные рецепты. Простые рецепты закусок хороши для летнего меню, попробуйте еще один способ приготовления баклажанов. Он проще традиционной икры из баклажан, баклажанного острого салата по-корейски. Баклажан (или паслен) в блюдах восточной кухни используют в различных сочетаниях с овощами и зеленью. В большинстве сортов «синеньких» присутствует горечь, чтобы избавиться от этого неприятного привкуса плоды предварительно вымачивают в соленой воде, запекают или отваривают.

Холодная закуска из баклажанов рецепт с фото

Порция: 1
30 мин
Паштет и икра
Греческая кухня

Ингредиенты для закуски из баклажан и сладкого перца

  • баклажаны – 3 кг
  • чеснок свежий – 130 гр
  • сладкий болгарский перец – 300 гр
  • морковь – 300 гр
  • лук репчатый – 300 гр
  • укроп, базилик, петрушка – по пучку

Для маринада

  • уксус 70% – 2 ст. ложки
  • вода – 5 ст. ложек
  • масло растительное – 500 мл
  • соль – 2 ст. ложки

Как приготовить баклажаны с болгарским перцем в маринаде

  1. Овощи моем и срезаем плодоножки.
  2. Часто накалываем баклажаны вилкой. Отвариваем их в подсоленной кипящей воде 5-10 минут.
  3. Пока отвариваются баклажаны, болгарский перец очищаем от семян и нарезаем кубиком.
  4. Отваренные баклажаны вынимаем, остужаем и нарезаем кубиками, размером как баклажаны. Добавляем перец в миску к баклажанам.
  5. Морковь и лук очищаем. Морковь натираем на крупную терку, лук нарезаем мелко.
  6. Добавляем морковь и лук к баклажанам и перцу. Овощи засыпаем свежей измельченной зеленью.
  7. Для маринада в кипятке разводим соль, размешиваем до полного растворения соли, вливаем уксус. Готовый горячий маринад заливаем поверх овощей. Перемешиваем.
  8. Вливаем растительное масло и снова перемешиваем овощи.
  9. Перекладываем закуску в чистую банку вместе с маринадом, накрываем капроновой крышкой. Убираем в холодильник для маринования баклажанов с овощами.
  10. Через 2 дня баклажанная закуска будет готова, и можно подавать ее к столу, если она промаринуется в холодильнике дольше, станет только вкуснее. В процессе маринования овощи пропитываются ароматами и вкусами маринада. Яркая и сочная закуска из баклажанов со сладким перцем, чесноком и зеленью в маринаде получается очень вкусной и ароматной.

Острые закуски из баклажан, приправы, соусы не только усиливают аппетит – благодаря закускам вкус основного блюда становится пикантнее. Простая закуска из баклажанов вкусно дополнит шашлык из шампиньонов, запеченное мясо, рыбу, блюда из курицы.

(114 голос(ов): 4,56 из 5)
Загрузка...
12 комментариев
  • Melli

    выглядит аппетитно закуска!) буду пробовать. а тоя из баклажанов знаю только павлиний хвост. рецепт хороший но уже поднадоел.)

  • TaRaTiNa

    Melli , а что за «хвост»? Баклажанные рецепты люблю а такое слышу в первый раз!…
    А-а-а, все посмотрела. Симпатичная закуска но ничего особенного имхо.

  • Melli

    на самом деле закуска прикольная. вот примерный рецепт: на кружочки баклажан мажется тертый сыр с майонезом и чесноком, а сверху как павлин украшается помидорами огурцами и маслинами.. вкусно и красиво но приелось).
    мне еще с этой закуской не понятно. если подавть на праздник. на что это дело лучше намазать???

  • Нира

    Я абажаю такие вещи намазывать на квадратики из слоеного теста. Неск.лет назад то ли в журнале прочитала, то ли по телеку видела. Просто берете готовое тесто режете на квадраты и запекаете в духовке. Суперская закуска для любых начинок, думаю с баклажанами будет не хуже!

  • Melli

    спасибо, вы просто подали мне идею!) думаю это лучше чем мазать баклажаны на хлеб.

  • iris

    Если по правде то баклажаны нельзя назвать легкими, обжаренные они в себя столько масла втягивают (как губка):)), а в рецепте хорошо что все овощи сырые, закуска будет легкая. Испробую на зиму обязательно.

  • Ocsana

    Я раньше также думала про баклажаны — скользские. Пока не прочитала одну статью, где написано все как раз наоборот. Из-за синей окраски баклажаны лучше светлых овощей, летом едим их практически каждый день. Как раз искала закуску на зиму , рецепт 100% подходит для нашей семьи ! ! !

  • olavi

    Melli — думаете слоеное тесто лучше хлебушка?)
    Такую баклажанную закуску можно есть каждый день она не надоест!)

  • Melli

    не знаю про легче-не легче, зная из чего сейчас производят хлеб то вкуснее точно! мы уже успели оценить закуску. супер! только баклажаны островаты, правда я чеснока положила больше чем положено в рецепте.)

  • xolf034

    такую баклажанную закуску «икрного» типа можно и просто ложками лопать — Имхо. сделать не острую и все.

  • айрин

    Оч. вкусная закуска. Чудо-Повар творит чудеса !!!!! постоянно пробую новые рецепты из баклажанов спасибо.

  • Vika

    Мы баклажанную закуску делаем по похожему рецепту , с одной разницей- не кладем столько чеснока и зелени)))

Добавить комментарий