Закатка помидоров

Закатка помидоров в домашних условиях должна быть максимально герметичной. Поэтому для подобных целей существуют различного рода закаточные машинки, которые предназначены для приготовления домашних заготовок на зиму.

Самыми популярными на сегодняшний день являются закаточные машинки-автоматы и полуавтоматы, с помощью которых заготовленные томаты, огурцы и джемы могут храниться не одну зиму.

Совет от Чудо-Повара. Более простым способом закатки томатов считается тот, где крышки на банку завинчиваются руками без применения специальных приспособлений. Такие универсальные крышки и банки можно купить в различных продуктовых и строительных супермаркетах.

Хочу познакомить Вас, дорогие читатели сайта Чудо-Повар, с еще одним рецептом закатки помидоров, очень надеюсь, что Вы останетесь довольны.

Готовые томаты имеют приятный сладковатый вкус, нежный аромат и не содержат уксуса.

Роль консерванта в рецепте отведена лимонной кислоте, это кислота создает в закрытой банке с томатами благоприятную и абсолютно безопасную среду для длительного хранения закатанных помидор на зиму. Количество продуктов для закатки помидор рассчитано на трехлитровую банку.

закатка помидоров рецепт с фото
Подготовка

Время приготовления

Калорийность18 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для закатки помидоров с лимонной кислотой

  • лимонная кислота – 1 ч.л.;
  • сахар-песок – 4 ст.л.(без верха);
  • соль – 1 ст.л.;
  • томаты (сколько войдет);
  • болгарский перец – половинка;
  • морковь – половина;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • смородиновый лист – 1 веточка;
  • укроп – 2 веточки;
  • перец горошком – 4-5 шт.;
  • гвоздика – 2 бутончика.

Рецепт закатки помидор на зиму

  1. На дно стерилизованной банки кладем укроп, смородину, перцы, разрезанный на две части чеснок, гвоздику и очищенную морковку, нарезанную дольками или кружочками.
  2. Затем у плодоножки каждой помидорины делаем неглубокий прокол зубочисткой или большой иглой.
  3. Далее укладываем томаты плотными рядами в банку.
  4. После этого заливаем подготовленные овощи кипятком до самого верха и прикрываем простерилизованной крышкой. Оставляем примерно на 20 минут.
  5. Затем эту воду сливаем, она нам больше не понадобится.
  6. В небольшой кастрюльке кипятим приблизительно 1,2-1,3 литра воды.
  7. Добавляем в воду сахарный песок, соль, варим минуты 3-4.
  8. Полученной смесью заливаем помидоры и сверху высыпаем лимонную кислоту.
  9. Сразу же закатываем банку с помидорами металлической крышкой, переворачиваем на бок или ставим горлышком вниз, укутываем одеялом. Оставляем до полного остывания.

Зимой храним закатки в прохладном месте или в домашних условиях квартиры – они могут стоять в любом шкафу без проблем. Подаем к столу закатки к жареной картошке с грибами или мясом.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
17 комментариев
  • ира [01.08.]

    Интересная закатка ! Свои помидоры поспеют, так обязательно закатаю. Рецепт похожий на мой, но в моем сельдерей кусочками))

  • Ольга [02.08.]

    мне дали рецепт помидор с корицей, закатала уже шесьб банок по 3 литра, зимой отпишусь.

  • Daisy [03.08.]

    Ольга, я не думаю, что корицца — определяющий момент в помидорах. Я например искала рецепт закатки с лим.кислотой и нашла.) Как получится, не знаю конечно.

  • anina [04.08.]

    Daisy

    а почему вы хотите закатывать помидоры именно с кислотой? такой способ чем-то лучше других? сорри за дурацкие вопросы. просто опыта в зимних закатках ноль

  • Natali [04.08.]

    Daisy уверяю вас получится вкусно:) я уже третий год все томаты так закатываю. закатки стоят по две зимы, рассол не мутнеет.

  • лена [04.08.]

    огромное спасибо за рецепт где в помидорах все натуральное !

  • Svetlana [04.08.]

    Я первый раз сталкиваюсь с закатками на зиму. Хочу спросить какой сорт помидор подходит для этого рецепта? Просто у нас в огороде разные сорта, самые вкусные «воловье сердце», но как их заложить в банку? Они ведь огромные?

  • anutka [05.08.]

    Svetlana моя мама большие помидоры режет на куски, а потом закатывает.Пальчики оближешь.

  • Svetlana [05.08.]

    спасибо за совет-попробую.

  • Eva [05.08.]

    Мы крупные помидоры на еду оставляем, малышей(в основном «сливовидные») не закатываем металическими крышками, а закрываем капроновыми и опускаем в погреб. Это самый надежный способ и рецепт без уксуса.

  • missy [02.09.]

    еще один хороший рецепт закаток, пожалуй. у меня их уже много насобиралось, но привыкли делать разные виды помидор. готовить из года в год одно и тоже — скучно.

  • Elena [15.01.]

    Все остались довольны моей закаткой)) помидоры уже все подъели. Это ВАМ ЧУДО-ПОВАР спасибо за рецепт !!!!

  • Mik [28.04.]

    Кажется, подруга хвалилась как раз рецептом закатки с лимонной кислотой. Но вот добавляет ли она столько овощей к помидорам О_о это вопрос.

  • надюшка [22.05.]

    по этому рецепту мона все помидоры закатывать или специальный сорт?

  • Чудо-Повар [22.05.]

    Надюшка, сорт не имеет значения.

  • elena [03.07.]

    всем привет, в этом году у меня поплану грандиозная закатка помидор, побираю проверенные рецепты. хотелось услышать правдивый отзыв о рецепте???

  • Наташа [16.08.]

    Вкусные закатки! Помидорки понравились всей семье. В прошлом году закатывали, сейчас снова собираюсь. Спасибо огромное за ваши простые рецепты заготовок на зиму!

Добавить комментарий