Закатка огурцов на зиму в литровые банки с уксусом
Закатка огурцов – популярная тема во время напряженного периода заготовок на зиму. Надёжный способ закатки огурцов рецепт на зиму, когда при его использовании литровые банки, полулитровые никогда не взрываются с огурцами закатанными с уксусом.
При массовом сборе зеленцов с грядок актуальным является вопрос закатки огурцов крупного размера или переросших плодов. Закатанные огурцы в банках часто взрываются, рассол мутнеет, выглядит закатка некрасивой, доставать из большой банки целые консервированные овощи зимой сложно и неудобно, необходимо постараться, чтобы вынуть целый огурец.
Как закатать огурцы, чтобы не взрывались? Самое простое и надёжное решение маринования огурцов — разрезать огурцы на части. Разрезанные огурцы кружочками, брусочками, кубиками поместить в литровую банку проще и резанные огурцы консервированные на зиму не взрываются.
Совет от Чудо-Повара. Ещё один весомый аргумент к плюсам рецепта и надёжного способа закатки огурцов — значительная экономия на расходе банок большой ёмкости которых катастрофически не хватает в сезон домашних заготовок.
Как закатать огурцы на зиму надёжным способом
Рецепты маринования огурцов с уксусом в литровые банки, с лимонной кислотой либо с аспирином и стерилизацией банок считаются самыми надёжными. Если огурцы не малосольные быстрого приготовления и закатываются для длительного хранения на зиму, то необходимо обязательное добавление одного из консервантов — уксуса столового, уксусной эссенции, лимонной кислоты или аспирина в каждую литровую банку, полуторалитровую, поллитровую.
Популярные на сайте рецепты:
1 Маринованные огурцы с лимонной кислотой
3 Хрустящие маринованные огурцы на зиму в домашних условиях
4 Огурцы холодным способом на зиму
5 Как солить огурцы в домашних условиях
6 Рецепт огурцов с горчицей на зиму
8 Маринованные огурцы: рецепт на 1 литровую банку
11 Классическая домашняя засолка огурцов
Чтобы как можно больше кусочков вошло в банку, удобнее огурцы нарезать толстыми кружочками. Кому нравится вдоль, режьте огурцы по всей длине, вкус готовых огурцов от вида нарезки не изменится.
Ингредиенты для закатки огурцов с уксусом
- огурцы свежие – 2 кг;
- уксус 9% – 0,5 стакана;
- сахар – полстакана;
- чеснок измельчённый – 1 ст.л.;
- соль – 50 г.;
- масло растительное без запаха – полстакана;
- перец чёрный молотый – половина чайной ложки;
- зонтики укропа – 2 шт.
Как закатать огурцы в литровые банки на зиму
- Огурчики промываем, перекладываем в глубокую эмалированную посуду и заливаем холодной водой на несколько часов.
- Затем во вторую чистую эмалированную ёмкость складываем нарезанные кружками огурцы.
- Далее высыпаем сверху на огурчики соль, сахарный песок, перец и добавляем чеснок.
- После этого вливаем масло и уксус 9% (как разбавить 70% до 9 таблица), всю массу аккуратно перемешиваем лопаткой.
- Оставляем прикрытую полотенцем или крышкой смесь на 1,5-2 часа. За указанное время огурцы 2-3 раза перемешиваем.
- Перекладываем огуречную массу плотными рядами в простерилизованные полулитровые, литровые банки. На дно маленькой банки перед закладкой огурцов кладём по кусочку укропа.
- Оставшийся огуречный сок сливаем в кастрюльку и доводим его до кипения.
- Распределяем рассол примерно одинаковыми порциями по всем банкам огурцов, прикрываем металлическими крышками.
- Далее ставим наполненные огурчиками баночки в большую кастрюлю с водой. Стерилизуем закатки огурцов в течение 15 минут.
- После этого вынимаем и сразу же закатываем огурцы на зиму под жестяные крышки.
Комнатная температура вполне подойдет для сохранения огуречных закаток с уксусом с осени и на всю зиму.
Домашняя закрутка (закатка) огурцов в литровые банки – отменная закуска, которая дополнит любое блюдо и разнообразит постный стол на протяжении холодной зимы, напоминая о тёплом лете.
Спасибо за рецепт! Закаткой огурцов у нас папа занимается, его закатки стоят всю зиму , нигде рассол не мутнеет?! У мужиков энергетика ОСОБЕННАЯ =)
Огромное спасибо что поделились простым рецептом, не придется думать куда дето переросшие огурцы. с резаными огурчиками — отличная идея .
Девочки прицелилась на этот рецепт )) как думаете закатки с огурцами простоят в квартире где зимой жарища)) ???
Аня когда огурчики закатываются со стерилизацией, то можно не переживать за хранение, надежность гарантирована!
Всем привет! На вид симпатишные кружочки :) От огурцов всегда устраняюсь, поручаю маме, она у меня с закатками на ТЫ. спасибки за рецепт.
Закатала несколько литровых банок. Рада что что удалось переработать много некондиционных огурцов, зимой будет чем закусить;;
зимой обязательно поделюсь огуречными впечатлениями_) не люблю заумных рецептов этот пришелся кстати
Из переростков можно много чего закатать, я наоборот не срываю сильно мелкие огурцы жду когда вырастут. Возни меньше. Один проверенный рецепт имеется добавлю еще один. Всем удачно заготовится на зиму !
Мы почему-то в последнее время охладели, огурцы не закатываем. Спрошу у своих, не хотят ли они новенького попробовать.
а мне не нравятся такие рецепты, где огурцы кусками закатываются.
вкус уже не тот.
вообще самые лучшие бочковые!
Лариса, милая, мужики — всё делают исключительно по рецепту, не отступая от него ни на йоту! Женщины же — делают всё на глаз)))) у вас тоже вкусно, никто не спорит! но у вас, женщин, как бы выразиться правильнее… вкус гуляющий))) ну как-то так, прошу прощения, если что не так сказал!
Валерон163 вы правы на 100%! не зря истинные повара мужского пола! для закатки огурцов нужна сила, которой нет у женщин. авторам спасибо за рецепт!
как закатать огурцы без стерилизации домашним способом? боюсь стерилизовать не научусь:)
Анна, посмотрите рецепты в разделе Соления.
Подскажите, кто делал. Все таки как на вкус такой способ закатки кусочками огурцов? Первый раз хочу пробовать такой рецепт. Хозяйки, поделитесь что для вас оказалось лучше!
Резаные огурцы наоборот есть удобнее, вы мне лучше скажите если я закатаю банки без кипячения? Закатки в квартире простоят?
Лина, для длительного хранения огурцы нужно обязательно простерилизовать.
Добавляю еще один рецепт закатки огурцов в свою заготовочную коллекцию)))
Странная закатка огурцов, впервые вижу чтобы огурцы резали. Рецепт напоминает закусуку) Мое имхо.
в прошлом году закатка огурцов была неудачной, а в этом году видимо быть нам зимой с огурцами)))
Мне понравился рецепт, самый надежный способ! Буду делать еще, однозначно!