Закатка огурцов

Закатка огурцов – наболевшая тема во время напряженного периода заготовок на зиму, предлагаем Вам самый надежный способ закатки огурцов рецепт, при котором банки никогда не взрываются.

Особенно актуальным является вопрос закатки огурцов крупного размера или переросших, которые в банках выглядят некрасивыми, доставать их сложно и неудобно.

Как закатать такие огурцы в банки? Самое простое и надежное решение этой проблемы, на мой взгляд, разрезать овощи на части.

Таким образом, мы имеем прекрасную возможность поместить в одну банку достаточно много огуречных кусочков.

Совет от Чудо-Повара. Еще один весомый аргумент в пользу рецепта и способа закатки огурцов — значительная экономия на расходе банок емкостью 0,5 л и 1 л, которых зачастую не хватает для консервации огурцов, варенья и др.

Как закатывают огурцы? Однозначно, закатать огурцы на зиму без уксуса, лимонной кислоты или аспирина не получится, так как обязательно нужен консервант. Какой из предложенных выбрать, зависит от Вас, в нашем сегодняшнем рецепте – уксус.

Чтобы как можно больше кусочков вошло в банку, я предлагаю огурцы нарезать толстыми кружочками. Однако, кому нравится вдоль, режьте огурцы по всей длине, вкус огурцов от этого не изменится.

закатка огурцов рецепт с фото
Подготовка

Время приготовления

Калорийность18 кКал на 100 грамм

Ингредиенты

  • сахар-песок – полстакана;
  • чеснок измельченный – 1 ст.л.;
  • соль – 50 г.;
  • масло растительное без запаха – полстакана;
  • перец черный молотый – половина чайной ложки;
  • огурцы свежие – 2 кг;
  • уксус 9% – 0,5 стакана;
  • зонтики укропа – 2 шт.

Как закатать огурцы на зиму

  1. Овощи промываем, перекладываем в глубокую эмалированную посуду и заливаем холодной водой на несколько часов.
  2. Затем во вторую чистую эмалированную емкость складываем нарезанные кружками огурцы.
  3. Далее высыпаем сверху сахарный песок, соль, перец, чеснок.
  4. После этого вливаем масло и уксус, всю массу аккуратно перемешиваем лопаткой.
  5. Оставляем прикрытую полотенцем или крышкой смесь на 1,5-2 часа. За указанное время огурцы 2-3 раза перемешиваем.
  6. Затем перекладываем огуречную массу плотными рядами в простерилизованные полулитровые банки. На дно кладем по кусочку укропа.
  7. Оставшийся сок сливаем в кастрюльку и доводим его до кипения.
  8. Распределяем рассол примерно одинаковыми порциями по всем банкам, прикрываем металлическими крышками.
  9. Далее ставим наполненные огурчиками баночки в большую кастрюлю с водой. Стерилизуем в течение 15 минут.
  10. После этого вынимаем и сразу же закатываем.

Комнатная температура вполне подойдет для сохранения огуречных закаток с осени и на всю зиму.

Эта заготовка – прекрасная закуска, которая дополнит любое блюдо и разнообразит постный стол.

Приятного аппетита!
(3 голос(ов): 4,33 из 5)
Загрузка...
Печатать
21 комментарий
  • Larissa [15.07.]

    Спасибо за рецепт! Закаткой огурцов у нас папа занимается, его закатки стоят всю зиму , нигде рассол не мутнеет?! У мужиков энергетика ОСОБЕННАЯ =)

  • Саша [15.07.]

    Огромное спасибо что поделились простым рецептом, не придется думать куда дето переросшие огурцы. с резаными огурчиками — отличная идея .

  • Аня [15.07.]

    Девочки прицелилась на этот рецепт )) как думаете закатки с огурцами простоят в квартире где зимой жарища)) ???

  • 434 [16.07.]

    Аня когда огурчики закатываются со стерилизацией, то можно не переживать за хранение, надежность гарантирована!

  • Василиса [17.07.]

    Всем привет! На вид симпатишные кружочки :) От огурцов всегда устраняюсь, поручаю маме, она у меня с закатками на ТЫ. спасибки за рецепт.

  • таля [17.07.]

    Закатала несколько литровых банок. Рада что что удалось переработать много некондиционных огурцов, зимой будет чем закусить;;

  • natusik [17.07.]

    зимой обязательно поделюсь огуречными впечатлениями_) не люблю заумных рецептов этот пришелся кстати

  • олюшка [18.07.]

    Из переростков можно много чего закатать, я наоборот не срываю сильно мелкие огурцы жду когда вырастут. Возни меньше. Один проверенный рецепт имеется добавлю еще один. Всем удачно заготовится на зиму !

  • Ina [19.07.]

    Мы почему-то в последнее время охладели, огурцы не закатываем. Спрошу у своих, не хотят ли они новенького попробовать.

  • juliet [29.07.]

    а мне не нравятся такие рецепты, где огурцы кусками закатываются.

    вкус уже не тот.

    вообще самые лучшие бочковые!

  • Валерон163 [31.07.]

    Лариса, милая, мужики — всё делают исключительно по рецепту, не отступая от него ни на йоту! Женщины же — делают всё на глаз)))) у вас тоже вкусно, никто не спорит! но у вас, женщин, как бы выразиться правильнее... вкус гуляющий))) ну как-то так, прошу прощения, если что не так сказал!

  • Yana [31.07.]

    Валерон163 вы правы на 100%! не зря истинные повара мужского пола! для закатки огурцов нужна сила, которой нет у женщин. авторам спасибо за рецепт!

  • анна [14.01.]

    как закатать огурцы без стерилизации домашним способом? боюсь стерилизовать не научусь:)

  • Чудо-Повар [14.01.]

    Анна, посмотрите рецепты в разделе Соления.

  • Saphire [28.04.]

    Подскажите, кто делал. Все таки не ухудшает вкус такой способ закатки кусочками огурцов? Первый раз хочу пробовать такой рецепт. Хозяйки, поделитесь что для вас оказалось лучше!

  • Лина [22.05.]

    Резаные огурцы наоборот есть удобнее, вы мне лучше скажите если я закатаю банки без кипячения? Закатки в квартире простоят?

  • Чудо-Повар [22.05.]

    Лина, для длительного хранения огурцы нужно обязательно простерилизовать.

  • Ольга [19.06.]

    Добавляю еще один рецепт закатки огурцов в свою заготовочную коллекцию)))

  • Вениамин [03.07.]

    Странная закатка огурцов, впервые вижу чтобы огурцы резали. Рецепт напоминает закусуку) Мое имхо.

  • dinara [20.07.]

    в прошлом году закатка огурцов была неудачной, а в этом году видимо быть нам зимой с огурцами)))

  • Арина [29.06.]

    Мне понравился рецепт, самый надежный способ! Буду делать еще, однозначно!

Добавить комментарий