Закатка огурцов на зиму в литровые банки с уксусом

Закатка огурцов – наболевшая тема во время напряженного периода заготовок на зиму. Предлагаем Вам самый надёжный способ закатки огурцов рецепт на зиму, при использовании которого литровые банки, полулитровые никогда не взрываются с огурцами закатанными с уксусом.

При массовом сборе зеленцов с грядок актуальным является вопрос закатки огурцов крупного размера или переросших плодов. Закатанные огурцы в банках часто взрываются, рассол мутнеет, выглядит закатка некрасивой, доставать из большой банки целые овощи зимой сложно и неудобно, необходимо постараться, чтобы не повредить огурец.

Как закатать огурцы, чтобы не взрывались? Самое простое и надёжное решение этой проблемы — разрезать огурцы на части. Разрезанные огурцы кружочками, брусочками, кубиками поместить в литровую банку проще и резанные огурцы не взрываются.

Совет от Чудо-Повара. Ещё один весомый аргумент в пользу рецепта и способа закатки огурцов — значительная экономия на расходе банок большой ёмкости которых катастрофически не хватает в сезон домашних заготовок.

Как закатать огурцы на зиму? Рецепты с уксусом в литровые банки, с лимонной кислотой либо с аспирином считаются самыми надёжными, если огурцы не малосольные быстрого приготовления и закатываются для длительного хранения на зиму, то необходимо обязательное добавление одного из консервантов — уксуса, лимонной кислоты или аспирина в каждую литровую банку, полуторалитровую, поллитровую.

Читай популярные на сайте рецепты:

1 Маринованные огурцы с лимонной кислотой

2 Огурцы с кетчупом Чили

3 Хрустящие маринованные огурцы на зиму в домашних условиях

4 Огурцы холодным способом на зиму

5 Как солить огурцы в домашних условиях

6 Рецепт огурцов с горчицей на зиму

7 Засолка огурцов с уксусом

8 Маринованные огурцы: рецепт на 1 литровую банку

9 Засолка огурцов в банках

10 Консервированные огурцы

11 Классическая домашняя засолка огурцов

Чтобы как можно больше кусочков вошло в банку, я предлагаю огурцы нарезать толстыми кружочками. Однако, кому нравится вдоль, режьте огурцы по всей длине, вкус готовых огурцов от этого не изменится.

Закатка огурцов рецепт на зиму с фото

Подготовка

Время приготовления

Калорийность18 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для закатки огурцов с уксусом

  • сахар-песок – полстакана;
  • чеснок измельчённый – 1 ст.л.;
  • соль – 50 г.;
  • масло растительное без запаха – полстакана;
  • перец чёрный молотый – половина чайной ложки;
  • огурцы свежие – 2 кг;
  • уксус 9% – 0,5 стакана;
  • зонтики укропа – 2 шт.

Как закатать огурцы в литровые банки на зиму

  1. Овощи промываем, перекладываем в глубокую эмалированную посуду и заливаем холодной водой на несколько часов.
  2. Затем во вторую чистую эмалированную ёмкость складываем нарезанные кружками огурцы.
  3. Далее высыпаем сверху сахарный песок, соль, перец, чеснок.
  4. После этого вливаем масло и уксус, всю массу аккуратно перемешиваем лопаткой.
  5. Оставляем прикрытую полотенцем или крышкой смесь на 1,5-2 часа. За указанное время огурцы 2-3 раза перемешиваем.
  6. Затем перекладываем огуречную массу плотными рядами в простерилизованные полулитровые, литровые банки. На дно маленькой банки перед закладкой огурцов кладём по кусочку укропа.
  7. Оставшийся огуречный сок сливаем в кастрюльку и доводим его до кипения.
  8. Распределяем рассол примерно одинаковыми порциями по всем банкам, прикрываем металлическими крышками.
  9. Далее ставим наполненные огурчиками баночки в большую кастрюлю с водой. Стерилизуем в течение 15 минут.
  10. После этого вынимаем и сразу же закатываем огурцы.

Комнатная температура вполне подойдет для сохранения огуречных закаток с уксусом с осени и на всю зиму.

Эта закрутка (закатка) огурцов в литровые банки – отменная закуска, которая дополнит любое блюдо и разнообразит постный стол на протяжении холодной зимы, напоминая о тёплом лете.

Приятного аппетита!
(3 голос(ов): 4,33 из 5)
Загрузка...
21 комментарий
  • Larissa

    Спасибо за рецепт! Закаткой огурцов у нас папа занимается, его закатки стоят всю зиму , нигде рассол не мутнеет?! У мужиков энергетика ОСОБЕННАЯ =)

  • Саша

    Огромное спасибо что поделились простым рецептом, не придется думать куда дето переросшие огурцы. с резаными огурчиками — отличная идея .

  • Аня

    Девочки прицелилась на этот рецепт )) как думаете закатки с огурцами простоят в квартире где зимой жарища)) ???

  • 434

    Аня когда огурчики закатываются со стерилизацией, то можно не переживать за хранение, надежность гарантирована!

  • Василиса

    Всем привет! На вид симпатишные кружочки :) От огурцов всегда устраняюсь, поручаю маме, она у меня с закатками на ТЫ. спасибки за рецепт.

  • таля

    Закатала несколько литровых банок. Рада что что удалось переработать много некондиционных огурцов, зимой будет чем закусить;;

  • natusik

    зимой обязательно поделюсь огуречными впечатлениями_) не люблю заумных рецептов этот пришелся кстати

  • олюшка

    Из переростков можно много чего закатать, я наоборот не срываю сильно мелкие огурцы жду когда вырастут. Возни меньше. Один проверенный рецепт имеется добавлю еще один. Всем удачно заготовится на зиму !

  • Ina

    Мы почему-то в последнее время охладели, огурцы не закатываем. Спрошу у своих, не хотят ли они новенького попробовать.

  • juliet

    а мне не нравятся такие рецепты, где огурцы кусками закатываются.

    вкус уже не тот.

    вообще самые лучшие бочковые!

  • Валерон163

    Лариса, милая, мужики — всё делают исключительно по рецепту, не отступая от него ни на йоту! Женщины же — делают всё на глаз)))) у вас тоже вкусно, никто не спорит! но у вас, женщин, как бы выразиться правильнее... вкус гуляющий))) ну как-то так, прошу прощения, если что не так сказал!

  • Yana

    Валерон163 вы правы на 100%! не зря истинные повара мужского пола! для закатки огурцов нужна сила, которой нет у женщин. авторам спасибо за рецепт!

  • анна

    как закатать огурцы без стерилизации домашним способом? боюсь стерилизовать не научусь:)

  • Чудо-Повар

    Анна, посмотрите рецепты в разделе Соления.

  • Saphire

    Подскажите, кто делал. Все таки не ухудшает вкус такой способ закатки кусочками огурцов? Первый раз хочу пробовать такой рецепт. Хозяйки, поделитесь что для вас оказалось лучше!

  • Лина

    Резаные огурцы наоборот есть удобнее, вы мне лучше скажите если я закатаю банки без кипячения? Закатки в квартире простоят?

  • Чудо-Повар

    Лина, для длительного хранения огурцы нужно обязательно простерилизовать.

  • Ольга

    Добавляю еще один рецепт закатки огурцов в свою заготовочную коллекцию)))

  • Вениамин

    Странная закатка огурцов, впервые вижу чтобы огурцы резали. Рецепт напоминает закусуку) Мое имхо.

  • dinara

    в прошлом году закатка огурцов была неудачной, а в этом году видимо быть нам зимой с огурцами)))

  • Арина

    Мне понравился рецепт, самый надежный способ! Буду делать еще, однозначно!

Добавить комментарий