Борщ на зиму

При заправке борща зимой не всегда под рукой оказывается капуста, томат или свекла. Чтобы упростить себе задачу с приготовлением борща, можно летом заготовить овощи, которые выручат Вас зимой.

Зачем заготавливать заправку для борща, если овощи продаются круглый год и по вполне доступным ценам, спросите Вы. Ответ прост: все овощи, из которых состоит заправка, будут домашними, осенними и без нитратов (у кого есть свой огород, тем еще больше повезло), а не парниковые, купленные зимой в магазине.

Даже если нет дачи, то купить у бабушек на рынке свои, местные помидоры и морковку не составит особого труда.  С этим рецептом заправки для борща Вы сможете заготовить себе маринованные овощи на всю долгую зиму, и не нужно будет переживать, что они завянут или засохнут.

В рецепте борщевой заготовки ничего жарить не нужно, готовится заправка просто: овощи тушатся, а потом закручиваются.

борщ на зиму рецепт с фото

Ингредиенты для борща на зиму из свеклы

  • капуста белокочанная – 2 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • морковь – 800г;
  • свекла – 1,5 кг;
  • лук репчатый – 600 г;
  • масло растительное рафинированное – 500 мл;
  • вода – 300 мл;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • сахар-песок – 3 ст.л.;
  • соль – 2 ст.л.;
  • перец горошком;
  • лавровый лист;
  • корень петрушки.

Рецепт борща на зиму с капустой

  1. Промываем овощи и очищаем от кожуры.
  2. Свеклу и морковку натираем на крупной или корейской терке.
  3. Капусту шинкуем соломкой.
  4. Помидоры, луковицы и петрушку крошим кусочками.
  5. Все овощи соединяем в большой кастрюле.
  6. Затем вливаем воду, масло.
  7. Солим, добавляем сахарный песок, перец, «лаврушку».
  8. Варим овощную смесь после закипания на слабом огне полчаса.
  9. После этого выливаем в уксус, перемешиваем.
  10. Раскладываем зимнюю заготовку для борща по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками.
  11. Укутываем банки и оставляем, пока не остынут. На следующий день убираем заготовки в прохладное место (хотя они и в комнате хранятся отлично).

Такая заготовка для борща на зиму добавляется в конце варки в бульон, после готовности мяса и картошки. По желанию можно еще в зимний борщ добавить сладкого перца или зелени, но так как они подлежат заморозке и хорошо сохраняются в таком виде, я не стала включать их в рецепт.

Приятного аппетита!
(7 голос(ов): 4,57 из 5)
Загрузка...
Печатать
43 комментария
  • танечка [22.06.]

    Мои любят борщ с квашеной капустой и я соответственно в заготовку для борща не кладу капусту а добавляю болгарский перец. Привыкла уже, и зимой удобная заготовка.

  • gena22 [23.06.]

    Танечка, вот глупости вы себе напридумывали, чтобы сварить борщ зимой никаких заготовок не нада. Все купил да сварил, какой хочешь, украинский или класический. Какая к лешему экономия времени простоят все лето и осень у плиты, закручивая заготовки — ВЫ это называете экономией? Жалейте свою силу и не растрачивайте по пустякам.

  • аня [24.06.]

    А мне вот тоже облегчают приготовление еды, когда есть много разных заготовок для борща, супа я даже заготовку для рассольника закатываю.

  • Elena65 [25.06.]

    как настоится в банке борщевая смесь, такой ароматный борщ наваристый получается — сам бежит в рот. заготовку для борща люблю и без нее не обходится ни одна варка супа.

  • vicoshcaS [15.07.]

    Заготовка для борща -нужная штучка. Можно же все это овощное месиво и заморозить на зиму и не крутить. Как такой рецепт? Не думали?

  • Галя [31.07.]

    заморозить все невозможно, не хватит холодильника, лучше ягод наморозить , борщ закрутить .

  • лиса алиса [03.08.]

    кто бы что ни говорил но с такой заготовкой экономия времени ощутимая. как говорится почувствуйте разницу. толи ты один раз паханешь закручивая эту заправку, толи всю зиму будешь потом каждый раз все варить-обжаривать.

  • Катя [09.08.]

    Добрый день!

    Ни одного разу не закатывала в банки «борщ на зиму», закрутить пару тройку

  • alla22 [13.08.]

    заправку для борща на зиму заготавливаю так —

    5кг свеклы

    по 1,5 кг лука, морковки и сладкого перца

    заливка уксус(1ложка), масло (2 ложки), соль, перец.

    Отвариваю свеклу до готовности и тру на терке с морковкой, лук, перец режу. Тушу вначале лук с морковкой, гдето с полчаса.Выливаю заливку, кипячу и кладу свеклу и тушу ще минут 20. Накладываю в банки , стерелизую на бане 30 минут и закатываю.

    Такую борщевую заправку добавляю в борщ в конце варки и не только зимой, еще и на лето остается.

  • Яна [16.09.]

    Давно хочется заготовить на зиму заправку для борща не нравится мне уксус в составе, борщ только испортишь такой заправкой. Кто нить без уксуса делал такую заправку? Запах укусусный ощущается?

  • света [17.09.]

    Я для борша морковь, перец, лук обжариваю по отдельности. свеклу тру на терке и тушу с мелко порезаными помидорами почти до готовности.Потом все смешиваю, добавляю соль, сахар,перец, немножко уксуса, зелень. Кипячу минут пять и раскладываю в стерильные банки и закатываю. Зимой можно есть как салат, а можно в борщ. Очень вкусно!

  • Галина [25.02.]

    Делала все в точности по рецепту. Заправка вышла кислая ((( для борща в самый раз для винегрета не подходит.

  • optima [14.08.]

    Добрый день! По -правильному борщу должно быть красному , с кислинкой, рецептом пользовалась — понравился. Решили больше так не делать ;))разве не чем зимой заправить борщ? всегда найдется;))

  • missisipi [31.08.]

    У нас зимой топят на совесть ))) простит заправка хотя бы пол зимы? Есть похожие ситуации? Овощи выросли в огороде , что ее из них еще приготовить ? Решили заправку для борща если не скиснет ((

  • combat.63 [27.10.]

    Заготовить борщ на зиму можно и без уксуса и без помидор.Вместо помидор можно взять томатную пасту.А уксус можно добавить при приготовлении самого борща зимой в кастрюлю.Кстати,томатная паста действует как консервант.

  • лайма [08.05.]

    А еще можно не консервировать заправку, не искать рецепты ,не гробить время на ее приготовлени и т.д., зимой варить борщи из тех овощей какие продают+)

  • Karina [29.05.]

    Я считаю с борщом лучше повозится летом, чем зимой. Когда начинаешь варить борщ оказывается то капусты нет, то свекла плохая=)

  • Ириша [07.08.]

    Заготовка помогает выжить зимой, варить домашний борщик. Одной банки хватает на несколько заправок, удобный вариант. Большое спасиюо за рецепт !

  • Dana545 [19.08.]

    У вас есть на сайте еще рецепты заправка для борща? Я ищу заготовку без уксуса, с капустой (свекла не обязательно).

  • Чудо-Повар [19.08.]

    Dana545, к сожалению, на данный момент, это единственный рецепт заправки для борща.

  • matreshKa [05.09.]

    пока заготовила пять банок! закручу еще две и думаю хватит хотя бы не на всю зиму а на половину!))) с подругой поделилась рецептом заправки для борща. отнее тоже СПАСИБО!

  • larisa [11.10.]

    Девочки, очень удобная заготовка! Зимой борщевую заправку используем как салат :))) это как готовая консерва.

  • Яна [10.11.]

    спасибо , рецепт взяла на заметку! не собиралась но заготовила борща на зиму, будем заправлять!!!!!!!

  • Vera [06.04.]

    Добрый вечер!

    Хочу сказать что всю зиму варила борщ из заготовленной консервы- удобно особенно когда работаешь по сменам. Благодарю за нужный в хозяйстве рецепт.

  • sonn [30.05.]

    хорошо что в этой заготовке есть капуста. на прошлую зиму делала такой " борщ " по рецепту без нее — получилось так себе.

  • Надюша [08.06.]

    Девчата!

    Раньше не понимала зачем люди борщ на зиму заготавливают ?))) Когда сама попробовала , то поняла как это удобно. . .

  • Александра [18.06.]

    Заготовка для борща — удобная штучка она в нашем доме служит не только заправкой для борща а помогает пройти пост.

  • Nastena [22.06.]

    Хочу до отпуска закрутить всего по максимуму, скажите уже сейчас из молодой свеклы могу ли я заготовить борщ на зиму? В рецепте не нашла из каких овощей заготавливать.

  • Чудо-Повар [22.06.]

    Nastena, да, можете.

  • БОРИСОВА [18.07.]

    БОРЩ НА ЗИМУ — ЭТО СУПЕР-ЗАПРАВКА!!! САМА ПРАВДА ЕЩЕ НЕ ДЕЛАЛА (РУКИ НЕ ДОХОДИЛИ). В ЭТОМ ГОДУ ОБЯЗАТЕЛЬНО ЗАГОТОВЛЮ.

  • sveta [30.07.]

    у нас еще с прошлой зимы банки с борщом остались в погребе;) как думаете не испортятся?

  • Чудо-Повар [30.07.]

    sveta, если крышки не вздулись, думаю, что нет.

  • шура77 [03.08.]

    sveta в крайнем случае можете банки с заправкой вытащить крышки вскрыть простерилизовать и закатать. я один год так делала и борщ еще две зимы стоял_) не бойтесь — дерзайте!!!!!

  • Маргарита [11.08.]

    Борщевую заправку еще не закручивали, но постараемся найти для нее время;) Рецепт добавили в закладки , спасибо за отзывы.

  • lada99 [17.08.]

    девчата я в прошлом году с борщом перестаралась :)) закрутила стоко что всю зиму борщи варила, на будущие еще осталось.

  • Надя [20.08.]

    Скажите а свеклу с морковкой можно не натирать на терке а порезать кубиком? Мои не едят борщи с тертыми овощами. Спасибо за рецепт с заправкой для борща — это нужная вещь зимой!

  • Чудо-Повар [20.08.]

    Надя, если Вы привыкли к такой подобной нарезке, сделайте так.

  • Ира [22.08.]

    Я не делаю заготовку для борща так как она консервированная :( Зимой стараюсь готовить борщ из свеженького)

  • Sofia [28.08.]

    Ира в идеале — да. А что делать тем кто зимой вынужден работать допоздна? Я с работы прихожу пока разделась помылась уже борщ готов осталось заправить. Заготовки для меня это спасение!

  • Regina [07.09.]

    Sofia мне кажется в этом рецепте заправки не хватает болгарского перчика, с ним борщ зимой ароматнее. имхо.

  • Мария [26.09.]

    Regina перец не обязательно закатывать вместе с борщом, зимой закинуть отдельно свежий или мороженый.

    все хочется успеть ... на заготовки времени остается мало...скоро сезон закроется :) а я еще борща не накрутила...

  • Таня33 [14.10.]

    Согласна с идеей заготовить борщ на зиму, до этого года ничем подобным не занималась. Рецепт сохранила как найду время сделаю на пробу!

  • Юлия [16.10.]

    Удобная в хозяйстве консервация, когда нужно по-быстрому борщ сварить, привыкла в прошлом году и расслабилась всю зиму горя не знала, в этом году не успеваю заправку заготовить да и банки все закончились?)

Добавить комментарий