Заготовка грибов на зиму: как вкусно и правильно заготовить грибы
С заготовками грибов на зиму мы в основном ассоциируем маринование, засолку и заморозку. Кроме этих традиционных способов приготовления из лесных грибов существует масса других. Для переработки большого количества грибного урожая чаще всего хозяйки используют рецепты соления грибов.
Далеко не всегда даже грибникам с большим стажем удается набрести на огромную лесную поляну одинаковых груздей, белых или подберезовиков. Чаще всего в лукошке, принесенном из леса, мы наблюдаем несколько видов различных грибов, которые хочется покушать сразу и заготовить на зиму.
Какие в этом случае сделать заготовки на зиму из грибов? Для подобных моментов я предлагаю смешанные блюда, рецепты которых Вы можете найти на нашем сайте. Под смешанными я подразумеваю солянку, икру из опят и грибной паштет.
Все перечисленные заготовки зимой окажутся настолько нужными и полезными, что станут Вашими первыми помощниками в приготовлении супов, запеканок и множества других блюд на скорую руку.
Я, к примеру, из икры готовлю не только бутерброды, но и использую ее в качестве начинки для пирожков, блинчиков и лавашей.
Заготовка грибов на зиму – это довольно кропотливое и хлопотное занятие, но положительный конечный результат, как правило, перевешивает все трудности процесса приготовления грибных заготовок. Самые нетрудоемкие и простые рецепты заготовки грибов на зиму – это грибная заморозка.
При чем грибы могут замораживаться как в сыром, так и в вареном виде. Из замороженных заготовок зимой можно приготовить любое блюдо по Вашему желанию. Сушка и жарка – тоже просто, но время уже затрачивается гораздо больше.
Нужно помнить, что все заготовки из грибов на зиму должны быть не только вкусными, но еще и безопасными.
Совет от Чудо-Повара. Следует очень тщательно относиться к сбору грибов в лесу, не брать незнакомые Вам экземпляры, тщательно очищать срезанные грибы от земли и листьев, строго следовать рецепту приготовления.
Если нет возможности обеспечить должное хранение грибных заготовок зимой, то отдавайте предпочтение сушке и старайтесь избегать закручивания банок металлическими крышками. Перед тем, как заполнить банки грибами для заготовки и хранения на зиму, простерилизуйте банку и крышку.
Надеюсь, что каждый посетитель сайта Чудо-Повар найдет для себя нужный рецепт заготовки грибов на зиму!
Я в последние годы полностью отказалась от заготовки грибов на зиму. Теперь думаю возобновить заготовочную деятельность)))
девчата, у меня катастрофическая нехватка времени. какие грибы? вечером домой ели до ползешь. к тому же жара весь лес высушила. по-любому заготовки из грибов остались в прошлом!
люся c грибными заготовками мы уже успокоились-отложили до следующего года);
Лично для меня заготовка грибов на зиму нереально долгий процесс, который не оправдывает вложенное время. мое имхо.
надо мужиков приобщать к чистке грибов, а то пока они себе бока пролеживают мы у плиты мучаемся)
Заготовка грибов на зиму стара как мир мы идем по стопам предков. ….наши родители пыхтели летом чтобы зимой было чего поесть теперь мы. а шо делать?
большой выбор заготовок на зиму, но что делать с грибами мне по прежнему не понятно…
roana перебрать грибы по кучкам , почистить , помыть. дык сразу станет ясно какие пойдут для зимних заготовок , а какие нет:) удачи!
Самые лучшие грибные заготовки — сушка/заморозка. Зимой можно точно не переживать.