Как варить язык говяжий

Как варить говяжий язык

Отварной говяжий язык мне нравится тем, что он вкусный, а главное, легко прожевывается. У этого мясного продукта множество полезных свойств, основное из них это то, что он является источником белка, который так необходим в рационе питания человека.

Говяжий язык входит в состав различных холодных блюд и закусок. В отварном виде его можно добавлять в салаты, готовить заливное из языка или использовать при приготовлении бутербродов.

В том, как варить язык говяжий, нет ничего сложного, единственное, что для этого потребуется, так это время. Варить говяжий язык следует подольше, иначе он будет жестким. Время варки еще во многом зависит от того, какого возраста было животное. Если язык от молодого животного, то время варки сокращается.

Ингредиенты для отварного языка:

  • язык говяжий – около 1 кг;
  • соль;
  • лавровый лист.

Как варить язык говяжий:

  1. Замачиваем говяжий язык в проточной воде на полчаса (чтобы легче его промыть).
  2. После этого промываем язык водой с помощью ножа от слизи и крови, срезаем жир и лишнее мясо от горловины.
  3. Ставим большую кастрюлю с водой на плиту и опускаем язык в кастрюлю.
  4. Ждем, когда вода закипит, уменьшаем огонь до среднего, снимаем пену и варим 15 минут.
  5. Вынимаем язык в миску, промываем холодной водой.
  6. Из кастрюли воду выливаем, кастрюлю моем, и заливаем снова свежую воду, ставим на плиту.
  7. После закипания воды, слегка подсаливаем ее и опускаем язык в кипяток.
  8. Уменьшаем огонь до слабого, после того, как закипит вода во второй раз, прикрываем крышкой (не до конца) и варим от 2,5 до 3,5 часов, перед окончанием варки добавляем лавровый лист.
  9. Вареный язык опускаем в холодную воду на 5-10 минут. Вынимаем и сразу же снимаем сверху грубую шкурку.
  10. Отварной говяжий язык можно завернуть в пищевую фольгу и хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
Комментарии (26)
  • гостья [10.12.]

    А эту шкуру которая сверху и жир нужно выбрасывать или с ними что то делают?

  • sasha88 [10.12.]

    вы думаете это можно есть, конечно же выбросить — в отходы.

  • Asya [02.03.]

    Этот рецепт для меня просто спасение от колбасы. Раньше дети поедали ее тоннами, теперь им подавай только бутерброды с говяжьим языком — и слава богу! Конечно мороки с ним больше (чистить-варить и все такое), зато полезно и вкус несравнимый.

  • Наталия [12.06.]

    в пересчете колбаса — на язык, хотя он и дорогой теперь,

    все равно мой муж высчитал,

    что свареный дома говяжий язык выходит выгоднее. колбасу ешь и через полчаса

    снова будто и не ел,

    а язык очень сытный и долго после него не чувствуешь голода.

    я полностью за язык.

  • tacsa4 [14.06.]

    Говяжий язык варить дольше всего вот чтбы сократить время варки я делаю это в скороварке. Очень удобно, гораздо быстрее варится и язык мягкий и нежный даже если не угадаешь молодой или старый выйдет отлично.

  • лапка [14.06.]

    салаты с языком такие вкуснющие, но дорого , с колбасой дешевле, но вкус совершенно не сравнить. надо разорится купить на день рожденье язык, сварить и приготовить салатик вкусненький, поднять настроение.

  • daria [17.06.]

    Сварила вчера язык. Сегодня на завтрак порезали и приготовили бутерброды. Да — это Вам не колбаса и даже с отварным мясом не сравнится. Если бы цена еще была ниже то покупала бы всегда.

  • Allca [18.10.]

    Сестра угостила таким вкусным «языком», пальчики оближешь. Мы с дочерью не сразу поняли что едим- оказался вареный язык. Его сначала отваривают, потом тушат в сметане — необычно, вкусно , тоже хочу сама приготовить. Девчата дерзайте!!!

  • GregoryS [22.01.]

    Варёный говяжий язык лучше, полезнее и уж точно вкуснее «варёной» колбасы. По поводу цены не соглашусь с предыдущими авторами. В Москве говяжий язык можно купить по 300-350-370 р/кг. Цена на хорошую колбасу (которая всё равно не сравнится с языком) аналогичная и даже выше. Действительно хорошая телячья колбаса, без консервантов и химии стоит в два раза дороже сырого говяжьего языка.

  • Ольга [28.04.]

    люблю отварной язык просто с солью и хлебом))) увлекаться языком все же не стоит — калорий и жиров много, все вкусное калорийное , не вкусное есть невозможно. но все равно спасибо!!!!!

  • Ste [11.01.]

    Никогда не была фанаткой отварного языка. но после отказа от колбаски пришлось искать альтернативу. Не всегда конечно именно язык варю. Но вкуснее чем просто говядину готовить (и не сухо). Сасибо за рецепт!.

  • Алеша [05.03.]

    Говяжий язык как я понял варится долго. А телячий язык сколько варить по времени?

  • tina [26.04.]

    телячий язык мало чем отличается от говяжьего + вариться почти столько.

  • Dariya [02.10.]

    говяжьи языки... почитаю рецепты , понастальгирую , а кушать не могу такую вкуснятину.

  • Aleksandra [20.12.]

    По-моему отварной говяжий язык могут есть все. с проблемами желудка, печенки.

  • оля [23.12.]

    простите за вопрос но насколько мягким выйдет язык если варить его 2 часа, как говядина?

  • Чудо-Повар [23.12.]

    Оля, все зависит от того, «молодой» язык или «старый».

  • Elena [20.02.]

    Лет 15 назад готовила бутерброды с вареным языком. С тех пор забыла как правильно варить язык. Спасибо за рецепт.

  • Светлана [24.09.]

    Что сделать чтобы сократить время варки говяжьего языка? Язык люблю кушать а варка отбирает драгоценное время:) —

  • Чудо-Повар [24.09.]

    Светлана, купить язык от молодого животного.

  • рита77 [22.10.]

    большое спасибо. пошла учить мужа как варить говяжий язык.

  • maroo [14.11.]

    похоже говяжий язык варить не так уж сложно. завтра попробую, спасибо за рецепт!

  • Natalia [19.11.]

    Конечно рецепт не виноват, но очень долго варится говяжий язык :) В следующий раз задействую скороварку!

  • Инна [17.12.]

    Natalia

    и я намучилась с варкой языка, в другой раз говяжий покупать попросту не буду;)

  • Наташа [02.03.]

    Инна с ним всегда так бывает:)

    говяжий язык вкусно приготовленный когда мягкий, а вот чтобы он сделался мягким варить его надо нереально долго — по времени без ограничений.

  • ЛЮСЯ [30.04.]

    Наташа

    СОГЛАСНА. ЧЕМ ДОЛЬШЕ ТЕМ НЕЖНЕЕ ! "

Добавить комментарий

*