Язык говяжий

загрузка...

Отварной говяжий язык мне нравится тем, что он вкусный, а главное, легко прожевывается. У этого мясного продукта множество полезных свойств, основное из них это то, что он является источником белка, который так необходим в рационе питания человека.

Говяжий язык входит в состав различных холодных блюд и закусок. В отварном виде его можно добавлять в салаты, готовить заливное из языка или использовать при приготовлении бутербродов.

В приготовлении вареного языка нет ничего сложного, единственное, что для этого потребуется, так это время. Варить говяжий язык следует подольше, иначе он будет жестким. Время варки еще во многом зависит от того, какого возраста было животное. Если язык от молодого животного, то время варки сокращается.

Как варить говяжий языкИнгредиенты для отварного языка:

  • язык говяжий (или свиной) – около 1 кг;
  • соль;
  • лавровый лист.

Как варить язык говяжий:

1. Замачиваем говяжий язык в проточной воде на полчаса (чтобы легче его промыть).

2. После этого промываем язык водой с помощью ножа от слизи и крови, срезаем жир и лишнее мясо от горловины.

3. Ставим большую кастрюлю с водой на плиту и опускаем язык в кастрюлю.

4. Ждем, когда вода закипит, уменьшаем огонь до среднего, снимаем пену и варим 15 минут.

6. Вынимаем язык в миску, промываем холодной водой.

7. Из кастрюли воду выливаем, кастрюлю моем, и заливаем снова свежую воду, ставим на плиту.

8. После закипания воды, слегка подсаливаем ее и опускаем язык в кипяток.

9. Уменьшаем огонь до слабого, после того, как закипит вода во второй раз, прикрываем крышкой (не до конца) и варим от 2,5 до 3,5 часов, перед окончанием варки добавляем лавровый лист.

10. Вареный язык опускаем в холодную воду на 5-10 минут. Вынимаем и сразу же снимаем сверху грубую шкурку.

11. Отварной говяжий (или свиной) язык можно завернуть в пищевую фольгу и хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!
Рубрики: Закуски, Новогодние рецепты 2014, Праздничные блюда
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Селедочный паштет

Селедочный паштет

Комментарии (13)
  1. гостья 10.12.2011

    А эту шкуру которая сверху и жир нужно выбрасывать или с ними что то делают?

  2. sasha88 10.12.2011

    вы думаете это можно есть, конечно же выбросить — в отходы.

  3. Asya 02.03.2012

    Этот рецепт для меня просто спасение от колбасы. Раньше дети поедали ее тоннами, теперь им подавай только бутерброды с говяжьим языком — и слава богу! Конечно мороки с ним больше (чистить-варить и все такое), зато полезно и вкус несравнимый.

  4. Наталия 12.06.2012

    в пересчете колбаса — на язык, хотя он и дорогой теперь,

    все равно мой муж высчитал,

    что свареный дома говяжий язык выходит выгоднее. колбасу ешь и через полчаса

    снова будто и не ел,

    а язык очень сытный и долго после него не чувствуешь голода.

    я полностью за язык.

  5. tacsa4 14.06.2012

    Говяжий язык варить дольше всего вот чтбы сократить время варки я делаю это в скороварке. Очень удобно, гораздо быстрее варится и язык мягкий и нежный даже если не угадаешь молодой или старый выйдет отлично.

  6. лапка 14.06.2012

    салаты с языком такие вкуснющие, но дорого , с колбасой дешевле, но вкус совершенно не сравнить. надо разорится купить на день рожденье язык, сварить и приготовить салатик вкусненький, поднять настроение.

  7. daria 17.06.2012

    Сварила вчера язык. Сегодня на завтрак порезали и приготовили бутерброды. Да — это Вам не колбаса и даже с отварным мясом не сравнится. Если бы цена еще была ниже то покупала бы всегда.

  8. Allca 18.10.2012

    Сестра угостила таким вкусным «языком», пальчики оближешь. Мы с дочерью не сразу поняли что едим- оказался вареный язык. Его сначала отваривают, потом тушат в сметане — необычно, вкусно , тоже хочу сама приготовить. Девчата дерзайте!!!

  9. GregoryS 22.01.2013

    Варёный говяжий язык лучше, полезнее и уж точно вкуснее «варёной» колбасы. По поводу цены не соглашусь с предыдущими авторами. В Москве говяжий язык можно купить по 300-350-370 р/кг. Цена на хорошую колбасу (которая всё равно не сравнится с языком) аналогичная и даже выше. Действительно хорошая телячья колбаса, без консервантов и химии стоит в два раза дороже сырого говяжьего языка.

  10. Ольга 28.04.2013

    люблю отварной язык просто с солью и хлебом))) увлекаться языком все же не стоит — калорий и жиров много, все вкусное калорийное , не вкусное есть невозможно. но все равно спасибо!!!!!

  11. Ste 11.01.2014

    Никогда не была фанаткой отварного языка. но после отказа от колбаски пришлось искать альтернативу. Не всегда конечно именно язык варю. Но вкуснее чем просто говядину готовить (и не сухо). Сасибо за рецепт!.

  12. Алеша 05.03.2014

    Говяжий язык как я понял варится долго. А телячий язык сколько варить по времени?

  13. tina 26.04.2014

    телячий язык мало чем отличается от говяжьего + вариться почти столько.

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 2 + 5 ?

Real Time Web Analytics