Яблочное повидло

Для варки яблочного повидла подойдут те фрукты, которые не пригодны для еды, –  переспевшие, поврежденные и т.д., – короче говоря, все мягкие или жесткие, какими Вы располагаете.

Этим рецептом яблочного повидла я пользуюсь давно, и варенье всегда выходит не похожим на предыдущее. Зависит это от сорта и окраски плодов.

Уваривать повидло из яблок по этому рецепту нужно до пюреобразного состояния, но если этого сложно добиться с проблемными фруктами (твердые сорта), то с такой задачей без проблем справится блендер. Не нужно перетирать яблоки через сито, как это делали наши мамы и бабушки.

Сварив несколько порций такого повидла, я пришла к заключению, что идеальные фрукты для приготовления – летние.

Совет от Чудо-Повара. Летние сорта яблок быстрее развариваются, что значительно экономит время приготовления повидла. Чтобы повидло было ярче и выглядело аппетитнее, стоит взять красноплодные яблоки.

Этот рецепт подходит для детского питания – так готовится и яблочное пюре, только в этом случае сахар добавлять не нужно.

яблочное повидло рецепт с фото

Ингредиенты

  • сахар-песок – 500 г;
  • очищенные яблоки – 1 кг;
  • вода – 150 мл.

Как приготовить яблочное повидло на зиму

  1. Вымытые и очищенные от кожуры яблоки режем напополам.
  2. Затем удаляем серединки и семечки.
  3. Далее нарезаем на мелкие дольки.
  4. Складываем в кастрюлю, доливаем воды, накрываем крышкой и доводим до кипения.
  5. Варим яблоки на медленном огне, помешивая, чтобы не пригорели. Если жидкости недостаточно, подливаем.
  6. После того, как яблоки стали мягкими (примерно через полчаса), убираем с огня и остужаем.
  7. Измельчаем массу с помощью блендера или мясорубки в пюре.
  8. Снова ставим на огонь, добавляем сахарный песок и увариваем до готовности от 10 минут до получаса, в зависимости от желаемой густоты.
  9. Горячее повидло разливаем по банкам и закручиваем крышками.
  10. Накрываем банки теплым одеялом и оставляем так, пока не остынут.

Хранится зимой яблочное повидло, как и пюре для детского питания, при комнатной температуре, но если есть возможность вынести в прохладное место, то это будет надежнее.

Во всевозможные сладкие рулеты, яблочные пироги, пирожки можно использовать это повидло в качестве начинки.

Приятного аппетита!
(10 голос(ов): 3,70 из 5)
Загрузка...
Печатать
64 комментария
  • Наташа [24.07.]

    Мне не понятен в рецепте повидла момент с детским питанием — пюре. Сварить закрутить и все? Сахар совсем не класть?

  • Чудо-Повар [24.07.]

    Наташа, да, если делать пюре, то без сахара, но яблоки должны быть сладкие.

  • marii32 [25.07.]

    Повидло буду варить на этой неделе, времени не остается боюсь «белый налив» отойдет, у нас этих яблок на даче две яблони. спасибо очень в тему!

  • caretca [26.07.]

    на зиму варю яблочный сок в соковарке и остается много пюре после него, выбрасываю каждый год и жалко. может кто варил из таких переработанных яблок повидло? буду благодарна за ответ.

  • Lapusik [27.07.]

    caretca Мне кажеться из такого пюре уже ни какое повидло не сваришь. Оно же будет не вкусное если в яблоках уже сока ни какого нет. Я правда сама не варила. Может кто напишет опытный. Самой интересно стало. Мне вот какраз соковарку на др подарили.

  • Тайфун [28.07.]

    Классное повидло получилось. Спасибо за рецепт.

  • Любаша [28.07.]

    Тайфун вам понравилось да? Хочу отважиться сварить первый раз повидло, но сомневаюсь. Я раньше только варенье варила а из яблок вообще только компот. Повидло оно же я так понимаю типа джема. Наверное попробую сварю тут яблок всего 1 кг. Даже если испорчу у меня на даче все равно еще этих яблок хоть попой ешь

  • flusya [29.07.]

    мне тоже рецепт понравился, сладкого стараюсь избегать, повидла хочется, больше ничего не хочу, только яблочного повидла. подруга говорит, такое только с беременными бывает.......

  • Mileyna [03.08.]

    flusya

    такое еще бывает не только с беременными но и с теми кто просто по жизни яблоки любит. так что не слушайте свою подругу ешьте себе повидло и не торопитесь писать на палочку :))

  • caretca [10.08.]

    Mileyna, паццталом :))))))))))))))

    мдя так никто и не написал, можно ли повидло сварить из яблочного пюре. люди ау, неужели никто больше никого жаба не давит куда девать остающееся от яблочного сока пюре?

  • Олеся [11.08.]

    caretca варила повидло из яблочных выжимок, с соковарки. если кто имеет представление, то поймет яблочный сок (другой не варила) из соковарки на выходе без мякоти (это вам не соковыжималка) вся мякушка (яблочное пюре) не сухое в нем хватает еще сока и яблочное повидло ничем не хуже обычного. мой вердикт — все получится

  • Лидия [09.09.]

    Яблочное пюре после сока из соковарки не выбрасываю, а добавляю сгущенку, довожу до кинения и раскладываю в банки — получается пюре «Неженка».

  • caretca [10.09.]

    Лидия

    эх где вы были раньше :( я уже из остатков яблочного пюре от сока повидло заготовила. а вы мне со своей неженкой душу разбередили. повидло конечно вкусное я не жалею, но можно было его и по меньше сделать.

  • Nastuha [11.09.]

    вчера варила повидло из антоновки, очень вкусное получилось, только немного жидковатое (наверное нужно было чуть дольше проварить)

  • танюшка [06.01.]

    Наоборт расстроилась повидло густое теперь застыло ложка не проварачивается. Может яблоки рассыпчатые или что?

  • sliva [26.02.]

    танюшка вы верно варили повидло целый день))) я воду не добавляла (яблоки ссочные свои)даже так жидковато, вы говорите густое!ммм страно все это!!!

  • Кристина [12.04.]

    Как можно сварить повидло из яблок с одинковым рецептом разными способами??? Никак! Кто-то не варил а пишет что варил.

  • Ленуська [08.07.]

    Девочки, сварила по этому рецепту!!! Из твердых маленьких яблок!!! Повидло просто прелесть, воду добавляла, но получилось густенькое!!! Мне оооочень понравилось!!! Спасибочки огромное за такой простой и вкусный рецептик!!!

  • Яна [09.07.]

    Ленуська! Спасибки! Не знаю что еще с яблоками сварить, повидло из головы вылетело. Хорошо что рецепт простой, пойду варить пока время до работы есть, удачно наткнулась на страничку !

  • Мария [18.08.]

    огромное спасибо за рецепт повидла !!!!!!!!!! сделала из ранеток больших яблок нет — вышло такое вкусное, настоящее повидло, не ожидала.

  • Sveta [22.08.]

    Огромное спасибо за рецепт!

    только что сварила повидло из яблок сорта «Белый налив».

    Сахара положила меньше, всего 300 гр., так как яблоки были сладкие.

    вкус получился изумительный — сладко-кислый!!!

    Ещё раз огромное Вам спасибо за то, что поделились с нами таким вкусным рецептом!!!

  • Иван [27.09.]

    Женщины сам наварил повидло стало яблоки жалко — гниют. Оказалось варить повидло проще чем я думал.

  • Катишь [30.09.]

    ТОлько что сварила повидло по этому рецепту.Мне очень понравилось,и не сложно совсем.Вкус детства!И густоту можно регулировать-пожиже,погуще.мне понравилось.Спасибо большое.)))))

  • шишка [15.10.]

    Повидло получилось красивое , густое как магазинное. Сварила из остатков яблок . Густота повидла вполне подходит для пирожков, спасибо за рецепт ! Зимой часто стряпаю, рада что взяла

  • руслана [15.10.]

    я готовила повидло без воды.взбила погружным блендером прямо в кастрюле.получилось как детское питание.нежно и вкусно.

  • Брунет [20.10.]

    Я, отжимки из обычной центробежной соковыжималки, выбрасываю не все. Добавляю воды (можно и сока, если не жалко) и просеиваю, от не перетёртых яблок, косточек и других отходов, через решётку от фритюрницы. Через сито или дуршлаг пюре лезет очень неохотно, а через подобную «корзинку»-очень даже ничего получается, нужно только немного потрусить или покрутить в ведре, чтобы не разбрызгивалось. Воду какраз добавляю для того, чтобы с отжимками можно было работать. Она, потом, выпарится при кипячении. В полученное пюре добавляю сахар по вкусу и кипячу до нужной консистенции. И закрываю в банки. Дочка зимой уплетает за обе щеки.

  • 4et [04.03.]

    повидло из жмыха это уже супер экономия, по моему))) лучше всетки сами яблоки. а пирожные с ним — мммм!

  • Tatiyna [01.05.]

    не могла не сказать спасибо за чудесный рецепт

    яблок у меня было немного и поэтому повидло сварила маленько ))

  • Мака [06.06.]

    Не знаю, варить повидло-не варить... У нас яблоки растут очень кислые. Достаточно ли будет этого количества сахара?

  • Настя [30.07.]

    Мака даже не сомневайтесь и варите, попробуете скажите спасибо автору за рецепт)) у меня свежие яблоки никто не ест, а в повидле -яблоки вкусняшка!)

  • Yna [07.08.]

    отличный рецепт повидла, яблоки на повидло варить просто. вышло вкусно даже у меня.

  • Аноним [09.08.]

    Попробую и я,никогда раньше не делала...Посмотрим что получится)))

  • Ольга [23.08.]

    Спасибо за рецепт! Очень рекомендую! Варенье не едим, а вот это повидло банками сьедается! Кстати, у меня густота повидла каждый раз разная, зависит от сорта яблок. Варю второй год из разных яблок, знаю что говорю.

  • Larisa [09.09.]

    Хочу сказать огромное спасибо за рецепт яблочного повидла — это необыкновенно вкусно. Нынче для разнообразия хотелось к яблочкам добавить еще какой нибудь фруктик :) Что такого вкусненького посоветуете?

  • Чудо-Повар [09.09.]

    Larisa, можете добавить в повидло к яблокам апельсин. Зимой этот десерт можно подавать с домашней выпечкой.

  • Bulgatani [12.09.]

    А мы в Болгарии варим так: оставшиеся после очистки кожуру и серединки яблок кипятим, пока не останется столько жидкости, сколько надо для варки яблок. в этой жидкости варим дольки яблок до полного разваривания, добавляем сахар, а в конце варки кладем в кастрюлю небольшой кусочек джинджер. После завершения варки его убираем. Получается более насыщенный яблочный вкус и лучше желируется повидло.

  • Alina [23.09.]

    яблоки полежали на балконе и покрылись точками. можно из них сварить повидло? или сперва почистить?

  • Чудо-Повар [23.09.]

    Alina, в рецепте повидла яблоки в любом случае необходимо чистить.

  • Надежда [19.11.]

    а воду в повидло наливать обязательно если в яблоках много сока?

  • Чудо-Повар [19.11.]

    Надежда, хотя бы половину воды из количества, указанного в рецепте, добавить нужно, чтобы яблоки не осели на дно, а повидло не пригорело.

  • Ольга [13.04.]

    Забежала сказать спасибо за рецепт яблочного повидла, такой вкуснятины у меня еще не выходило!

  • meana [25.05.]

    да отличное повидло. самое главное что получается густое не как водичка.ну и самый большой секрет это нужно угадать с яблоками.

  • kikoman [11.07.]

    Как мне показалось — из зимних яблок повидло выходило насыщеннее. Большое спасибо автору за простой рецепт, постоянно ним пользуемся.

  • Юлия [11.07.]

    У меня вопрос по рецепту, скажите в выпечке это повидло не растекается? Моя семья яблочное скорее не будет есть а для десертов я бы заготовила, чтобы зимой меньше возится;)

  • Natali [23.07.]

    Чудо-Повару 100 раз спасибо за рецепт яблочного повидла, оно настолько вкусное что в этом году сварю в 2 раза больше чем в прошедшем, а то снова не хватит на всю зиму)

  • Margo [29.07.]

    Здравствуйте! Делала два яблочных повидла по разным рецептам. Ваше правда чудесное, больше понравилось чем с другого кулинарного сайта. Большое спасибо за вкусняшку!

  • Арина [04.08.]

    Юлия простите нас за невнимательное отношение к новичкам -) повидло густое, когда яблок много увариваю его подольше . а зимой едим и делаем начинки. рецепт проверенный, спасибо Чудо-Повару!!!.

  • motilium [05.08.]

    давно хочу наварить яблочного повидла на зиму . в этом году думаю смогу, надеюсь рецепт не подведет.

  • Слава [10.08.]

    Скажите чайнику;) Я когда яблоки перетирала в блендере, небольшие кусочки все таки остались. На вкус повидла не повлияют небольшие крупинки? Хочу сказать отдельное спасибо за чудесный рецепт, все понятно.

  • Чудо-Повар [10.08.]

    Слава, нет, это никак не скажется на вкусе.

  • @cet [12.08.]

    Повидло получилось как на картинке, яблочки однородные , спасибо за рецепт, очень вкусно.

  • Ketrin [28.08.]

    Вкуснятина необыкновенная !!! Делаю третий год — строго по рецепту!!! Спасибо, а яблочное повидло раньше не любили-)

  • Жанна [31.08.]

    Ketrin я тоже зимние заготовки не уважала :( со временем вкусы поменялись. теперь делаю много повидла из яблок. нам нравится!

  • пardin [07.09.]

    а если яблоки не сочные сколько воды лить чтобы повидло вышло нормальным?

  • Чудо-Повар [07.09.]

    пardin, смотрите по консистенции и добавляйте до нужной Вам густоты.

  • asusha [13.09.]

    пardin мой вам совет купить твердые яблоки и из них сварить повидло, зимой дети спасибо скажут :)

    автору спасибо за рецепт он самый удачный из всех что раньше у меня были.

  • dinara [26.09.]

    яблочное повидло закручиваю на зиму не первый год большое спасибо за рецепт — лучшего в инете пока не встретилось.

  • Анюта [28.01.]

    dinara нам с мамой тоже понравился рецепт. структура повидла удачная, варить одно удовольствие, если яблок будет больше чем обычно то сделаем в два раза больше, прошлогоднего хватило на половину зимы...) —

  • татьяна [15.04.]

    Я варила яблочное повидло первый раз в жизни! По этому рецепту! Чуть переварила, ложка стояла. Но! Это был вкус детства!!!! Как по ГОСту !!!

    Счастье!!!!! Спасибо автору!!!!! Респект!!!

  • maria [23.04.]

    завидую эмоциональным людям :) они вопят по поводу, без повода. им наверное всегда весело...

  • Женя [04.05.]

    Спасибочки чудо-повару за надежный рецепт, уже варила и еще обязательно наварю зимой хорошо выручает)

  • Наталия [15.05.]

    Хочу поделится рецептом моей мамы качество ее повидла на высшем уровне. Она готовит так : перемоет все яблочки, потом их сварит а потом перетрет- остальное выбросит, в чистую массу (без косточек и кожицы) засыплет сахар и еще проварит. Объеденье!

  • Надежда Семенова [09.10.]

    Спасибо большое за рецепт домашнего повидла, теперь хоть знаю пропорции яблок и сахара, как правильно варить.

  • маргарита [15.10.]

    нам всем понравился вкус и густота повидла яблок в саду много лучше сварить побольше потому что с первой партии банок заметно поубавилось;) спасибо большое за рецепт!

Добавить комментарий