Хлебный квас на дрожжах

Рецепты хлебного кваса различаются составом. Хлебный квас делают с дрожжами, готовят освежающий напиток без дрожжей, с солодом, из ржаного хлеба, белого, используют сухую смесь, берёзовый сок, для резкости кладут изюм.

Хлебный квас ставят, чтобы получить освежающий напиток в летний, тёплый день либо для приготовления холодного супа, классической окрошки.

Квас из Бородинского хлеба и дрожжей обладает характерной особенностью – кисло-сладкий напиток получается резкий, с хлебным ароматом, имеет тёмный цвет. В результате брожения ингредиентов кваса образуются полезные органические кислоты, благотворно воздействующие на организм человека.

Полезно пить квас людям с проблемами пищеварения, дисбактериозом. Употребление хлебного напитка во время еды способствуют быстрому перевариванию жирной пищи, целебный состав помогает восстановить потерю жидкости в организме во время жары, в нём содержатся витамины и полезные минеральные соли.

хлебный квас рецепт

Совет от Чудо-Повара. Сделать вкус кваса кислым, сладким либо кисло-сладким можно с помощью добавления сахара, мёда, изюма. Для усиления аромата, резкости во время настаивании процеженного напитка в бутылки добавляют изюм, сухофрукты, имбирь.

Это достаточно простой рецепт хлебного кваса с дрожжами. Закваска для кваса делается сразу, основное время затрачивается на брожение сусла и настаивание готового напитка.

Приготовление лёгкое и быстрое, с ним справится любая хозяйка, имея под рукой необходимые ингредиенты. Рецептура рассчитана на большое количество напитка, в готовом виде которого хватает на длительное время при условии хранения кваса в прохладном месте.

Ингредиенты для хлебного кваса с изюмом

  • дрожжи свежие – 100 г;
  • сахар – 200 г;
  • сухари из Бородинского хлеба – 500 г;
  • изюм – полстакана.

Рецепт хлебного кваса с дрожжами

  1. В большую эмалированную кастрюлю или ведро с крышкой кладём сахар, изюм, дрожжи, хлебные сухари (хлеб предварительно подсушенный в духовке до румяного цвета).
  2. Заливаем смесь 10 литрами остывшей кипячёной или фильтрованной воды.
  3. Перемешиваем, накрываем ёмкость крышкой, оставляем на 2 дня при комнатной температуре.
  4. Процеживаем перебродившую жидкость через мелкое сито или марлю в чистую посуду.
  5. Разливаем квас по бутылкам и убираем в прохладное место, желательно в погреб или холодильник. Через день квас готов.

Изюм в квас добавляется для крепости, резкости напитка. После процеживания жидкости в каждую бутылку можно положить несколько ягод изюма.

Для более насыщенного тёмного цвета используем 3-4 ст.л. сухого солода или жидкий концентрат сусла.

Приятного аппетита!
(2 голос(ов): 4,50 из 5)
Загрузка...
23 комментария
  • Natuska

    Очень нравится рецепт этого кваса на хлебных сухарях. Мне кажется, что это самый настоящий квас, не то что из сухого кваса.

  • Татьяна

    Natuska, ППКС!

    Подтверждаю, это самый лучший и вкусный в мире квас! Настоящий квас делается именно из ХЛЕБА, а всякие сухие смеси — это все так, ерунда и суррогат! Люди, не портите себе желудки магазинными смесями, лучше потратьте время и сделайте настоящий квас, не пожалеете! И жажду он утоляет прекрасно, не знаю где как, а у нас уже жарко, так что «квасим» вовсю!

  • NeAngel

    И вполне реально сделать вкусный квас из сухого кваса. и получается ничуть не хуже хлебного и ни какой не сурогат! Вы просто не умеете его готовить

  • Аня П.

    Рецепт кваса конечно хороший вот только сдается мне что из сухго все же быстрее готовить чем хлебный. Вкусно видимо но возиться нехочецца((

  • Dallia

    Сегодня видела по телеку что настоящее сусло или как оно там называеться для правильного классического кваса должно настаиваться внимание 70 ! дней.

    А вы говорите — смеси какие-то. Эти смеси вообще никакого отношения к натуральному квасу не имеют.

    Понятно что никто не будет 70 дней ждать и традиционного кваса все равно не у кого не получиться но можно к нему хотя бы приблизиться и сделать из хлеба.

    Тем более что по моим подсчетам это не так уж и долго всего то 3 дня.

    На этой неделе попробую хоть какой должен быть свой квас а то все магазинный да магазиный!

  • Лера

    Dallia,

    Ну уж если так рассуждать как вы так и вообще никогда настоящий квас не приготовишь, нету смысла даже и пытаться.

    И кстати если вы не заметили в этом рецепт квас готовится не из ХЛЕБА а из СУХАРЕЙ.

  • Лариса

    хлебный квас ставила все лето, пили вместо воды, кто еще не делал подскажу : первый раз готовый квас вылейте, он не годится в окрошку и пития, сильный запах дрожжей . вот второй квас дубет настоящий с сильным хлебным вкусом.

  • Марина

    Не рискну делать хлебный квас по другим рецептам потому как много лет квас ставлю из сухого кваса. Все довольны и менять не буду привычек не понятно что выйдет?

  • Лена

    по своим наблюдениям скажу: вкусный квас или нет зависит от хлеба

    стоит только хлеб передержать (он у меня однажды подгорел) сразу сказывается на вкусе кваса

    нужна умеренность только подрумянить хлебушек

    тогда квас вкусный , цвет коричневый (для окрошки не обязательно) для питья в самый раз

  • Alina

    Скажите хлебную закваску можно использовать в следующий раз для кваса или нужно новую заводить?

  • Чудо-Повар

    Alina, если закваску использовать повторно, в течение 2-3 последующих дней, то ее нужно перелить в баночку и хранить в холодильнике.

  • Ocsana

    Теперь в продаже есть «нужный» хлеб для кваса называется «СОЛОДОВЫЙ», черный запашистый — в самый раз для закваски. Поспрашивайте, понравится, сним квас люксовый!

  • юрик

    хлебный квас напоминает тот бочковой в нем всего понемногу резкости сладости насыщенности))

  • тане4ка

    нес орт черного хлеба нужен для крепкого кваса-количество. больше хлеба -темнее, вкуснее настоянный квас, рецепт забиру.

  • Татьяна

    Обращаюсь к ЧУДО-ПОВАРАМ !

    Предупреждайте своих читателей в рецептах , что хлебный квас может быть полезным, а может поднимать давление...не всем его показано пить.

  • ваня

    хочу поставить квас да не знаю хлеб только черный (как в рецепте) или серый можно?

  • Чудо-Повар

    Ваня, хлеб для кваса лучше брать самый черный.

  • Александра

    Обожаю когда домашний квас пахнет хлебом ... Возьму рецепт на заметку, спасибо Чудо-Повару !

  • Fillip

    Рецепт просто супер!

    Квас из бородинского хлеба — самый хлебный и вкусный!

  • ТуТу

    никто не знает, можно ли как-то сделать дома квас без использования дрожжей?

  • semenoK

    ТуТу вряд ли:)

    без дрожжевой закваски ничего не забродит...

  • kamila

    Девчата! А где продают солод в каких магазинах или пачках?

  • Violett

    kamila

    А зачем он вам? Перечитала состав кваса еще раз специально, никакого солода не нашла. О каком рецепте речь?

Добавить комментарий