Хлебный квас

хлебный квас рецепт

Рецепты хлебного кваса имеют небольшие различия между собой: одни с дрожжами, другие без них, с солодом, из ржаного хлеба и т.д. Все дело в том, для каких целей предполагается готовить напиток. Этот рецепт хлебного кваса хорошо использовать не только для утоления жажды летом, но и при приготовлении окрошки.

Хлебный квас для питья можно улучшить, разбавив его ягодным компотом или вареньем из жимолости, одуванчиков и др. Это достаточно простой рецепт кваса, с которым легко справиться. Рецепт рассчитан сразу на большое количество напитка, потому что так намного проще, его хватает на длительное время.

Ингредиенты для хлебного кваса:

  • дрожжи свежие – 100 г;
  • сахар-песок – 200 г;
  • сухари из черного хлеба – 500 г;
  • изюм – полстакана.

Рецепт хлебного кваса:

  1. В большую эмалированную кастрюлю или ведро с крышкой кладем сахар, изюм, дрожжи, сухари (предварительно подсушенные в духовке до румяного цвета).
  2. Заливаем 10 литрами остывшей кипяченой или фильтрованной воды.
  3. Затем перемешиваем, накрываем емкость крышкой, оставляем на 2 дня при комнатной температуре.
  4. После этого процеживаем полученный квас через мелкое сито или марлю в чистую посуду.
  5. Разливаем по бутылкам и убираем в прохладное место, желательно в погреб или холодильник. Через день квас готов.

Изюм в квас добавляется для крепости напитка, а вернее сказать для его резкости, поэтому если это не является основной целью, то этот сухофрукт можно и исключить из состава продуктов.

Для более насыщенного темного цвета используем 3-4 ст.л. сухого солода, продаваемого в магазинах, или жидкий концентрат сусла.

Приятного аппетита!
(2 голос(ов): 4,50 из 5)
Загрузка...
Печатать
23 комментария
  • Natuska [06.03.]

    Очень нравится рецепт этого кваса на хлебных сухарях. Мне кажется, что это самый настоящий квас, не то что из сухого кваса.

  • Татьяна [15.05.]

    Natuska, ППКС!

    Подтверждаю, это самый лучший и вкусный в мире квас! Настоящий квас делается именно из ХЛЕБА, а всякие сухие смеси — это все так, ерунда и суррогат! Люди, не портите себе желудки магазинными смесями, лучше потратьте время и сделайте настоящий квас, не пожалеете! И жажду он утоляет прекрасно, не знаю где как, а у нас уже жарко, так что «квасим» вовсю!

  • NeAngel [21.05.]

    И вполне реально сделать вкусный квас из сухого кваса. и получается ничуть не хуже хлебного и ни какой не сурогат! Вы просто не умеете его готовить

  • Аня П. [24.05.]

    Рецепт кваса конечно хороший вот только сдается мне что из сухго все же быстрее готовить чем хлебный. Вкусно видимо но возиться нехочецца((

  • Dallia [24.05.]

    Сегодня видела по телеку что настоящее сусло или как оно там называеться для правильного классического кваса должно настаиваться внимание 70 ! дней.

    А вы говорите — смеси какие-то. Эти смеси вообще никакого отношения к натуральному квасу не имеют.

    Понятно что никто не будет 70 дней ждать и традиционного кваса все равно не у кого не получиться но можно к нему хотя бы приблизиться и сделать из хлеба.

    Тем более что по моим подсчетам это не так уж и долго всего то 3 дня.

    На этой неделе попробую хоть какой должен быть свой квас а то все магазинный да магазиный!

  • Лера [24.05.]

    Dallia,

    Ну уж если так рассуждать как вы так и вообще никогда настоящий квас не приготовишь, нету смысла даже и пытаться.

    И кстати если вы не заметили в этом рецепт квас готовится не из ХЛЕБА а из СУХАРЕЙ.

  • Лариса [18.09.]

    хлебный квас ставила все лето, пили вместо воды, кто еще не делал подскажу : первый раз готовый квас вылейте, он не годится в окрошку и пития, сильный запах дрожжей . вот второй квас дубет настоящий с сильным хлебным вкусом.

  • Марина [20.09.]

    Не рискну делать хлебный квас по другим рецептам потому как много лет квас ставлю из сухого кваса. Все довольны и менять не буду привычек не понятно что выйдет?

  • Лена [17.03.]

    по своим наблюдениям скажу: вкусный квас или нет зависит от хлеба

    стоит только хлеб передержать (он у меня однажды подгорел) сразу сказывается на вкусе кваса

    нужна умеренность только подрумянить хлебушек

    тогда квас вкусный , цвет коричневый (для окрошки не обязательно) для питья в самый раз

  • Alina [20.03.]

    Скажите хлебную закваску можно использовать в следующий раз для кваса или нужно новую заводить?

  • Чудо-Повар [20.03.]

    Alina, если закваску использовать повторно, в течение 2-3 последующих дней, то ее нужно перелить в баночку и хранить в холодильнике.

  • Ocsana [25.04.]

    Теперь в продаже есть «нужный» хлеб для кваса называется «СОЛОДОВЫЙ», черный запашистый — в самый раз для закваски. Поспрашивайте, понравится, сним квас люксовый!

  • юрик [06.02.]

    хлебный квас напоминает тот бочковой в нем всего понемногу резкости сладости насыщенности))

  • тане4ка [22.05.]

    нес орт черного хлеба нужен для крепкого кваса-количество. больше хлеба -темнее, вкуснее настоянный квас, рецепт забиру.

  • Татьяна [22.09.]

    Обращаюсь к ЧУДО-ПОВАРАМ !

    Предупреждайте своих читателей в рецептах , что хлебный квас может быть полезным, а может поднимать давление...не всем его показано пить.

  • ваня [05.02.]

    хочу поставить квас да не знаю хлеб только черный (как в рецепте) или серый можно?

  • Чудо-Повар [05.02.]

    Ваня, хлеб для кваса лучше брать самый черный.

  • Александра [20.05.]

    Обожаю когда домашний квас пахнет хлебом ... Возьму рецепт на заметку, спасибо Чудо-Повару !

  • Fillip [05.12.]

    Рецепт просто супер!

    Квас из бородинского хлеба — самый хлебный и вкусный!

  • ТуТу [13.05.]

    никто не знает, можно ли как-то сделать дома квас без использования дрожжей?

  • semenoK [22.05.]

    ТуТу вряд ли:)

    без дрожжевой закваски ничего не забродит...

  • kamila [01.06.]

    Девчата! А где продают солод в каких магазинах или пачках?

  • Violett [10.06.]

    kamila

    А зачем он вам? Перечитала состав кваса еще раз специально, никакого солода не нашла. О каком рецепте речь?

Добавить комментарий