Хачапури с сыром по-грузински: простой рецепт национальной грузинской выпечки с сыром сулугуни

Упрощённый вариант приготовления популярной грузинской выпечки хачапури – рецепт хачапури с сыром в духовке. Само по себе хачапури представляет собой в традиционном виде открытую лепёшку с сыром и яйцом, слепленную лодочкой либо сформированную в квадратный пирожок, круглый пирог.

Совет от Чудо-Повара. В самом простом варианте делают ленивые хачапури в домашних условиях с сырной начинкой в форме овального пирожка.

Название блюда грузинской кухни хачапури складывается из двух частей – хачо, обозначающий творог, и пури, что переводится как хлеб. Выпечка, независимо от формы, состоит из теста и начинки. Традиционно, блюдо жарят на сковороде или запекают в духовке.

хачапури с сыром рецепт

Какое тесто нужно: дрожжевое или бездрожжевое?

Традиционным тестом для хачапури по-грузински принято считать бездрожжевое пресное тесто, рецепт на основе мацони. Но грузинскую выпечку часто готовят из дрожжевого теста – для пирожков, пиццы; для приготовления вкусной, сытной домашней выпечки грузинской кухни подходит и готовое слоёное тесто.

Чтобы приготовить хачапури с сыром, многие опытные хозяйки предпочитают использовать свой любимый рецепт домашнего дрожжевого теста, это как раз тот случай, когда сгодится любая структура теста для выпекания быстрых хачапури с сыром по-грузински в духовке.

Какой сыр лучше использовать для начинки

Согласно правилам традиционной рецептуры, в начинке хачапури используется имеретинский сыр, не требующий добавления сопутствующий компонентов. Купить имеретинский сыр за пределами Грузии сложно.

Достойной заменой к хачапури с сыром по-грузински может стать сыр сулугуни, адыгейский, брынза, творог, моцарелла либо сырная начинка, приготовленная из смеси нескольких видов кисломолочных продуктов.

Предлагаем самый простой рецепт хачапури с сыром по-грузински в духовке, выпечка получается быстрой, вкусной и сытной за счёт сыра. В начинку к сыру можно добавить зелень, ветчину, масло, сметану или немного молока. Но очень важно, чтобы начинка не получилась слишком жидкой, либо, наоборот, не сочной и сухой.

готовая выпечка с сыром сулугуни

Ингредиенты хачапури с сулугуни по-грузински

  • сыр сулугуни или твердых сортов – 500 г;
  • мука пшеничная высшего или первого сорта – 800 г;
  • масло сливочное – 400 г;
  • сахар-песок – 2 ст.л.;
  • яйца – 6 шт;
  • молоко – 200 мл;
  • дрожжи (свежие) – 30 г;
  • масло растительное – 3 ст.л;
  • соль.

Приготовление хачапури с сыром в духовке

  1. Разводим в тёплом молоке дрожжи.
  2. Добавляем сахар, соль, немного муки, даем постоять 15 минут.
  3. Затем наливаем постное масло.
  4. Высыпаем остальную муку и замешиваем тесто так, чтобы не прилипало к рукам. Оставляем тесто на 40 минут.
  5. Пока тесто поднимается, займемся приготовлением начинки. Для этого нарезаем кусочками сливочное масло, сыр и перекручиваем продукты на мясорубке либо измельчаем блендером.
  6. Взбиваем пять яиц, добавляем в полученную смесь и хорошо перемешиваем.
  7. После того, как тесто поднимется, делим его на одинаковые кусочки.
  8. Из каждого кусочка раскатываем круглые лепешки.
  9. Выкладываем начинку на каждую лепёшку одинаковым слоем.
  10. Защипываем края с четырех сторон, в виде конверта, придаём пирожку овальную форму.
  11. Раскладываем готовые изделия на смазанный маслом противень, оставляем на 15 минут. Затем смазываем сверху каждый пирожок взбитым яйцом.
  12. Ставим в предварительно нагретую духовку до 200оС и выпекаем хачапури до румяной корочки.

Готовые хачапури с сыром подаём к столу горячими. Но печёные пирожки хороши тем, что их можно подать к столу как самостоятельно, так и к первым блюдам в горячем или холодном виде.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
20 комментариев
  • паночка

    Была всегда в полной уверенности что хачапури делаются из слоеного пресного теста «фило» и в серединке с яйцом-глазуньей а у вас из дрожжевого.

    Они что разные бывают?

    Может я чего то не вразумела.

  • Чудо-Повар

    паночка, да, хачапури бывают разные.

  • Ундина

    А я вообще сулугуни не признаю, по моему он совершенно никакущий — ни соли, ни вкуса. Не знаю, как люди его едят.

  • Саша

    Сыр для хачапури я покупаю «Российский» но он разный бывает нужно смотреть производителя. Топится лучше всяких сулугуни и т.п. попробуйте тесто очень вкусное в рецепте. Спасибо.

  • Vesta

    Встану на защиту сыра сулугуни. Люди, хачапури с ними очень вкусные! И топится он отлично, тем более что настоящий рецепт хачапури предполагает именно сулугуни.

  • Катя

    Vesta альтернатива сулугуни для хачапури, причем отличная — это чечил. Мне вкус этого сыра больше подходит для рецепта хачапури.

  • Оля

    Самый быстрый рецепт хачапури из слоеного теста., при том готового. Хачапури отличные выходят, несмотря ни на что. и тесто такое нежное и пропитанное сыром. Вкусняшки )

  • роза

    Хочу приготовить хачапури, давно хочу. Вот масла много , если на диете сидишь, не стоит конечно. Калорий полно содержит хачапури или есть низкокалорийный рецепт?

    Оставьте ссылочку, плиз.

  • COT

    роза не вижу проблемы в вашем случае

    делайте хачапури с сыром пониженой жирности меньше 50% и все в порядке получите низккалорийный рецепт хачапури.!!!!

  • Валюша

    На нашем рынке вкусные хачапури продают, хозяева рецепт не раскрывают(((( перепробовала дома приготовить по разным рецептам — не так вкусно как у них. Что ни кладут в свои хачапури??? Загадка!

  • Люсьена

    Хачапури или «слойки» (как мы их называем) быстрее готовить на сковороде. У кого есть хорошая духовка-печка тоже класс!!!!!!! Рецепту жирная 5!

  • masika

    подскажите пож-та какой сыр самый минимально калорийный для хачапури? не хочеться отказывать себе во вкусняшках :)

  • salamandra112

    с недавних пор желудок не переваривает хачапури ?! тесто жирное , а еще сырная начинка-бее. Чудо-Повар обращаюсь за советом: как уменьшить калории в вашем рецепте хачапури?

  • Чудо-Повар

    salamandra112, можете замесить тесто для хачапури на воде, а сыр взять с низким содержанием жира.

  • Дарья

    Обязательно испеку хачапури по вашему рецепту . Ваш сайт нашла по совету подруги. Теперь постоянно захожу за свеженькими рецептами домашней кухни.

  • Яна

    Хотелось спросить по рецепту: почему когда я раскатываю тесто на хачапури оно сильно прилипает к рукам и что с этим посоветую делать?

  • Чудо-Повар

    Яна, можете добавить в тесто немного растительного масла или смазать им руки.

  • elena432

    обожаю хачапури с сыром (сама не делала). а в свете последних событий придется вникать) _

  • Марина

    Вкусные хачапури как аджарские, добавила рецепт в копилку, обязательно сделаю еще.

  • Евгения

    спасибо большое за быстрые хачапури в духовке, начинку приготовила с сыром сулугуни который как ни странно прекрасно расплавился в мягком и пышном тесте — получилась вкуснятина!

Добавить комментарий