Вяленые помидоры

Вялить помидоры можно и на зиму (если они достоят), так как в вяленом виде томаты сохраняются гораздо дольше, или употреблять в пищу практически сразу.

Самый жаркий сезон заготовок у нас приходится на начало осени, но, например, в Италии вяленые помидоры принято готовить летом.

Рецепты вяленых помидор в домашних условиях очень популярны в Средиземноморской кухне.

Кто побывал на отдыхе в тех краях, тот, несомненно, отведал это оригинальное томатное кушанье и, возможно, привез с собой рецепт его приготовления.

С чем едят вяленые помидоры, куда добавить их? Самый простейший вариант применения таких подсушенных томатов – обычный бутерброд, то есть на кусочек хлеба с маслом или мягким сыром кладется помидорка.

Однако это простой, но не единственный способ использования помидоров.

Вяленые помидоры, приготовленные в духовке или микроволновке, могут добавляться в салаты, пиццу, соусы, а также подаваться к котлетам, рыбе, свинине и т.д.

Совет от Чудо-Повара. Во время приготовления из помидор должна выпарится большая часть влаги, поэтому, чтобы ускорить этот процесс, сорта помидор лучше подбирать максимально мясистые и не сочные.

Различные заготовки из помидор зимой не только придают разнообразие нашему меню, но и способствуют выводу холестерина из организма.

Понятно, что в консервированных помидорах, так же, как и в других заготовках, количество полезных веществ меньше, нежели в свежих овощах и фруктах, но они, бесспорно, есть.

вяленые помидоры рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта вяленых помидоров в масле

  • чеснок – 1 небольшая головка;
  • томаты свежие – 1,5-2 кг;
  • масло растительное без запаха;
  • базилик – 3-4 веточки;
  • сушеные травы – тимьян, розмарин, майоран;
  • соль.

Рецепт вяленых томатов в духовке

  1. Промываем овощи под проточной водой.
  2. Затем вытираем насухо салфеткой или полотенцем.
  3. Режем каждую помидорку на четыре части или напополам (в зависимости от сорта и размера).
  4. Далее аккуратно вырезаем плодоножки.
  5. Чайной ложкой вычищаем из серединок семечки с мякотью, оставляем только стенки и оболочку.
  6. Застилаем противень бумагой для выпечки или смазываем маслом.
  7. Раскладываем томатные четвертинки по всей поверхности противня, разрезанными частями вверх.
  8. Затем присаливаем все кусочки, посыпаем сухими травами и поливаем маслом.
  9. Помещаем подготовленные томаты в разогретую до 120оС духовку на 4-5 часов.
  10. По мере вяления томатов следим, чтобы они не пересохли, при необходимости поворачиваем противень на 180о по часовой стрелке. Это нужно для того, чтобы овощи подсушились равномерно.
  11. После того, как помидорки подсохли, вынимаем их. На дно стерилизованной 500-граммовой банки кладем веточку базилика, наливаем немного масла.
  12. Выкладываем томатный слой, посыпаем его травами, раскладываем поверх несколько порезанных чесночных долек.
  13. Таким образом заполняем слоями всю банку, заливаем маслом, закрываем крышкой.
  14. Помещаем в холодильник для хранения.

Через несколько дней вяленые томаты настоятся, пропитаются ароматами травок и будут готовы к употреблению.

Приятного аппетита!
(2 голос(ов): 4,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
39 комментариев
  • SvetaZi [17.05.]

    я вяленные помидорки покупаю готовые, добавляю в салатики. только масло сливаю, а то большая калорийность получается( хотя масло со специями очень вкусное!) спасибо за рецепт, кажется не сложно. попробую приготовить дома сама.

  • Krista [17.05.]

    Не, готовые чересчур пере-вяленные, такое чувство что их сушили до умопомрачения. Один раз купила , больше не куплю. Возможно домашние лучше получаться.

    Автор у вас написано, что помидоры стоят долго, но могут до зимы недостоять? Так сколько они хранятся?

  • Чудо-Повар [17.05.]

    Krista, вяленые помидоры могут храниться до полугода в холодильнике. Не достоят они могут лишь по той причине, что съедятся раньше.

  • stancy [17.05.]

    видела по телеку, можно еще не только томаты вялить но и перцы. в этом году попробую и то и то. у подруги на НГ пробовала бутики с помидорами — очень вкусно.

  • On78F [17.05.]

    Интиресно а Помидорки черри можно так готовить? Хотя они наверно будут совсем крошки если их еще и разрезать 6)

  • Наташа [18.05.]

    Доброе утро! Я однажды готовила вяленые помидоры-не понравились все выбросили, муж у меня всеядный и то не захотел)). Теперь читаю рецепт, вспоминаю может я ни так их завялила не правильно? с сортом томатов не угадала? В моей духовке сложно определить точную температуру.

  • cIcI [18.05.]

    On78F, черри вялятся быстрее но выходят дороже.

    Наташа, моя плита досталась от свекрови,пекет классно, с температурой как у вас , на глаз. Вяленые помидоры >> это вкуснейшее блюдо>> впервые съела несколько штучек в гостях и влюбилась сразу::) зря выкинули, не распробовавши ,самый надежный способ духовку держать приоткрытую (не полностью чуть-чуть), поставил противень с помидорами и имеешь три -четыре часа свободного времени, даже заглядывать не надо. Готовьте , полюбите.

  • Дарья [18.05.]

    как здорово, рецепт который искала еще в прошлом году) ) ) находилось много , так и не собралась сделать))) в этом году намерена сама попробовать вяленые помидоры, семью побаловать!!!!!!!

  • MIRA [19.05.]

    а мне никто не подсказал как вялить помидоры ?! они сушились часов 8 . половина рецепта было оторвано досталась начало)!

  • Оля [19.05.]

    Вяленые помидорки — каллорийная вкусняшка могу полбанки зараз схомячить маслице которым они заливаются в салаты добавляю, вкусно, ароматно!

  • cirya [20.05.]

    Кто-то писал покупает уже готовые помидоры)) А где купить вяленые помидоры? Черконите хоть в каких отделах продаются, заранее благодарю!!!

  • Вова [20.05.]

    cirya меня любопытство раздирает, где люди такое находят???

  • Арина [20.05.]

    В рецепте не нашла какое масло наливать в банку в готовые вяленые томаты? горячее или холодное? «вкусно» написано думаю нужно будет приготовить.

  • Чудо-Повар [21.05.]

    Арина, масло нужно комнатной температуры.

  • gidra [21.05.]

    В духовке не получилось завялить помидоры она у меня капризная)))) вялила уже много раз в сушке для фруктов, прекрасный результат без хлопот. Масло не выливайте !!! ни в коем случае ! оно классное, запашистое после помидор салаты сним прелесть! Вялила сорт «сливки» — оптимально, рецепт почти как этот. Удачи!!!

  • cisuliya [21.05.]

    Ждать своих помидорок еще долго-) хочется завялить и узнать что это такое и с чем его едят?????

    те помидоры что есть сейчас вялить можно? они довольно крупные продаются.

  • Юля [21.05.]

    cisuliya — я сушила большие томаты, мелкие, большие дольше вялятся. МОЖНО !

  • Лариса [23.05.]

    Вялим помидоры так: на решетке в духовке под низ ставлю противень застланный бумагой или фольгой.

    Духовку оставляю приоткрытой но примерно на толщину шампура для шашлыка.

    Суть в том : помидоры должны завялится а не стушится. Но снова таки следить НЕ ПЕРЕСУШИТЬ !!! идеально когда помидоры гнутся сухие и в то же время мягкие.

    Удачи в заготовках! Я уже открыла заготовительный сезон!

  • shoza [24.05.]

    Лариса — вопрос на засыпку — зачем фольгу под противень — это что бы не пересушивались помидорки? Разве не проще сделать меньше температуру? У мея в книжке есть рецепт — там вяление происходит при 40 гр. кажеться, но очень долго. Не знаю какой выбрать.

  • Anita [27.05.]

    shoza

    Вставлю свои 5 копеек. По-моему очевидно чем дольше вялите тем меньше температура и наоборот. Думаю оба рецепта имеет место быть. Не знаю только в каком случае вкуснее.

    Еще кто-то спрашивал где готовые помидоры продаются. Да везде. В любом приличном супер/гипермаркете.

  • Tantik [28.05.]

    Тоже в журнале читала при 40-50 гр, но там вялить 8 (!) часов. Не знаю может так и лучше, а может от сорта томатов зависит. Но у меня тупо просто терпения не хватит столько возле духовки околачиваться (хотя 4 часа то же не мало). А готовые помидоры из супермаркета не дешевое удовольствие.

  • kategrina [31.05.]

    знаете магазинские вяленые томаты не дешевы, но по опыту могу сказать что много их и не съешь, как бы ни ни хотелось( они же все-таки в масле! по этому получаеться не так уж и дорого и возни меньше!

  • жужу [03.06.]

    kategrina не знаю как вы — я вяленные помидорки готова бочками есть) очень уж вкусные) хотя конечно в масле калорий... голимые жиры!

  • azura [10.06.]

    не читала все коменты. тупо сделала все как в рецепте. помидоры стоят в холодильнике. вроде получилось, с виду «вяленные» хтя и не знаю какие они должны быть. как отдегустируем, напишу наш вердикт рецепту!

  • Маруся [31.07.]

    Вялю помидоры уже несколько лет, стоят прекрасно до Пасхи — чего это стоит, поймет каждый, кто хоть раз попробовал это чудо!!! Только благодаря титаническим усилиям воли! Хранятся в холодильнике прекрасно.Я в банки вместо базилика кладу свежий укроп веточками. В пару баночек кладу сыр апетина. И так -то вкусный, но когда настоится с помидорами — это непередаваемо вкусно. Да, хочу сказать, что если в электродуховке есть конвектор (вентилятор по — простому), то помидоры при Т* 130 — 150* вялятся за полтора — два часа!

  • Настюха [22.01.]

    Добрый день, хочу сказать что сама никогда не вялила помидоры, но ела. Хоть все хвалят -мне не понравились, чересчур жирные. А может рецепт у сестры неудачный)))для меня лучше свежих помидоров есть только свежие)))

  • Anesanda [13.05.]

    давно гляжу на сей рецепт. не фигня ли получиться?))) может в этот году решусь за вялить помидоры)))

  • Diana445 [25.05.]

    Вяленые помидоры в магазине отличного вкуса! По цене тож есть выбор. Для чего возится с максимально сложными рецептами заготовок?????

  • Anfisa [26.06.]

    ая люблю готовить;) домашней работы не боюсь;) давно мечтаю заготовить вяленые помидорыи зимой делать из них всякие вкусности, рада что нашла хороший рецепт, спасибо автору.

  • каркуша [15.08.]

    Спасибо, с вашим рецептом «навялила» несколько баночек помидор, для приготовления моего любимого салата зимой.

  • Дануся [15.08.]

    каркуша

    хочу услышать как долго вялить помидоры в новой электродуховке?

  • Виктория [08.12.]

    Автор скажите если завялить помидоры по этому рецепту, то они для приготовления салатов подойдут?

  • Чудо-Повар [08.12.]

    Виктория, конечно, подойдут.

  • daisy [09.04.]

    теперь вяленые помидоры добавляю куда ни попадя)) так всем они понравились, что даже просто на бутики с хлебушком идут на ура))

  • Тина [01.05.]

    Привет всем! Я честно говоря не подозревала что вяленые помидоры — это так вкусно! Рецепт передается на работе по цепочке)))

  • karina [23.07.]

    а разве чеснок кладут в вяленые помидоры? в других рецептах его не встречала.

  • ольга [08.08.]

    karina сделайте на пробу , потом нам расскажите... моя сноха вкусно делает вяленые помидоры, завтра спрошу как в ее рецепте с чесноком?! отпишусь если время будет)

  • ирина [03.09.]

    вечер добрый, мы вчера с дочерью помидоры вялили вялили и так до конца сделать не хватило терпения. все равно вкусно.

  • Sveta [12.09.]

    А мне понравился рецепт:) ставлю помидоры в духовку да занимаюсь домашними делами. Когда подвялятся с низу переворачиваю)

Добавить комментарий