Вяленые помидоры быстро. Как в духовке в домашних условиях вялить помидоры

Рецепты вяленых помидор в домашних условиях очень популярны в Средиземноморской кухне. Вялить помидоры быстро и просто в любое время года. Летом в сезон свежие томаты доступны по цене, плоды проще выбрать спелые, ароматные, самые вкусные и мясистые. Именно такие помидоры нужно отбирать, чтобы приготовить их в духовке вяленые.

Простой способ – сушить разрезанные дольками помидоры в духовке при небольшом нагреве, иначе кусочки получатся не сушёные, а запечённые. В вяленом виде томаты сохраняются гораздо дольше, есть их можно сразу. Самый жаркий сезон заготовок у нас приходится на начало осени, а в Италии сушёные помидоры принято готовить летом. Пока сезон, поспешите приготовить вкусные, с ароматными травами в масле домашние вяленые томаты.

вяленые помидоры рецепт с фото

С чем едят вяленые помидоры

Самый простейший вариант применения подсушенных томатов – обычный бутерброд, то есть на кусочек хлеба с маслом или мягким сыром кладётся вяленая помидорка.

Вяленые помидоры, приготовленные в духовке или микроволновке, можно добавлять в салаты, пиццу, соусы, а также подавать к котлетам, рыбе, запечённому мясу, в качестве закуски к шашлыку.

Самые универсальные и доступные закуски из овощей, которые сочетаются с большим количеством блюд: малосольные огурцы, салат томаты по-корейски и помидоры в масле.

Порция: 1
30 мин
Закуски
Итальянская кухня

Ингредиенты для вяленых помидоров в масле

  • томаты свежие – 2 кг;
  • масло растительное без запаха;
  • чеснок – 1 небольшая головка;
  • базилик – 3-4 веточки;
  • сушёные травы тимьян, розмарин, майоран – по своему вкусу;
  • соль.

Рецепт вяленых помидор в домашних условиях в духовке

  1. Помидоры промываем под проточной водой. Во время сушки из помидор должна выпарится большая часть влаги, поэтому, чтобы ускорить этот процесс, сорта помидор лучше подбирать максимально мясистые и не сочные.
  2. Помидоры вытираем насухо салфеткой или полотенцем.
  3. Томаты-сливки разрезаем напополам, крупные помидоры режем дольками или кружочками. Томатную нарезку делаем в зависимости от сорта и размера плодов.
  4. У помидор аккуратно вырезаем плодоножки.
  5. Чайной ложкой вычищаем из серединок семечки с мякотью, оставляем только стенки и оболочку.
  6. Противень из духовки застилаем бумагой для выпечки или смазываем поверхность большого противня растительным маслом.
  7. Томатные дольки раскладываем по всей поверхности противня, разрезанными частями вверх в один ряд.
  8. Помидоры посыпаем пряными травами и солью, поливаем овощи растительным (оливковым) маслом.
  9. Томаты отправляем в разогретую до 120оС духовку, сушим 4-5 часов.
  10. По мере вяления следим, чтобы сушёные помидоры не пересохли, при необходимости поворачиваем противень на 180о по часовой стрелке. Это нужно для того, чтобы овощи сушились равномерно.
  11. После того, как помидоры подсохли, вынимаем их. На дно стерилизованной 500-граммовой банки кладём веточку базилика, наливаем немного оливкового (растительного) масла.
  12. Выкладываем томатный слой, посыпаем его пряными травами, раскладываем поверх несколько разрезанных долек чеснока.
  13. Таким образом заполняем слоями всю банку, заливаем помидоры маслом, закрываем крышкой.
  14. Убираем вяленые томаты быстро в холодильник для хранения.

Через несколько дней сушёные помидоры настоятся, пропитаются ароматами трав и станут вяленые. Сушёные помидоры в масле попробуйте приготовить в домашних условиях, получится безумно вкусно, просто и быстро.

(386 голос(ов): 4,89 из 5)
Загрузка...
41 комментарий
  • Чудо-Повар

    Krista, вяленые помидоры могут храниться до полугода в холодильнике. Не достоят они могут лишь по той причине, что съедятся раньше.

  • stancy

    видела по телеку, можно еще не только томаты вялить но и перцы. в этом году попробую и то и то. у подруги на НГ пробовала бутики с помидорами — очень вкусно.

  • On78F

    Интиресно а Помидорки черри можно так готовить? Хотя они наверно будут совсем крошки если их еще и разрезать 6)

  • SvetaZi

    я вяленные помидорки люблю готовые, добавляю в салатики. только масло сливаю, не успеваю его съедать ( хотя масло со специями очень вкусное!) спасибо за рецепт, кажется не сложно. попробую приготовить дома сама.

  • Krista

    Не, готовые чересчур пере-вяленные, такое чувство что их сушили долгое время. Возможно домашние лучше получаться.
    Автор у вас написано, что помидоры стоят долго, но могут до зимы не достоять? Так сколько они хранятся?

  • Наташа

    Доброе утро! Я однажды готовила вяленые помидоры-не понравились все выбросили, муж у меня всеядный и то не захотел)). Теперь читаю рецепт, вспоминаю может я ни так их завялила не правильно? с сортом томатов не угадала? В моей духовке сложно определить точную температуру.

  • cIcI

    On78F, черри вялятся быстрее но выходят дороже.
    Наташа, моя плита досталась от свекрови,пекет классно, с температурой как у вас , на глаз. Вяленые помидоры >> это вкуснейшее блюдо>> впервые съела несколько штучек в гостях и влюбилась сразу::) зря выкинули, не распробовавши ,самый надежный способ духовку держать приоткрытую (не полностью чуть-чуть), поставил противень с помидорами и имеешь три -четыре часа свободного времени, даже заглядывать не надо. Готовьте , полюбите.

  • Дарья

    рецепт который искала еще в прошлом году) ) ) находилось много , так и не собралась сделать))) в этом году намерена сама попробовать вяленые помидоры, семью побаловать!!!!!!!

  • MIRA

    а мне никто не подсказал как вялить помидоры ?! они сушились часов 8 . половина рецепта было оторвано досталась начало)!

  • Оля

    Вяленые помидорки — вкусняшка могу полбанки зараз схомячить маслице которым они заливаются в салаты добавляю, вкусно, ароматно!

  • Вова

    cirya меня любопытство раздирает, где люди такое находят???

  • Арина

    В рецепте не нашла какое масло наливать в банку в готовые вяленые томаты? горячее или холодное? «вкусно» написано думаю нужно будет приготовить.

  • cirya

    Кто-то писал берет уже готовые помидоры)) А где такие вяленые помидоры? Черконите хоть в каких отделах берете, заранее благодарю!!!

  • Чудо-Повар

    Арина, масло нужно комнатной температуры.

  • gidra

    В духовке не получилось завялить помидоры она у меня капризная)))) вялила уже много раз в сушке для фруктов, прекрасный результат без хлопот. Масло не выливайте !!! ни в коем случае ! оно классное, запашистое после помидор салаты сним прелесть! Вялила сорт «сливки» — оптимально, рецепт почти как этот. Удачи!!!

  • Юля

    cisuliya — я сушила большие томаты, мелкие, большие дольше вялятся. МОЖНО !

  • cisuliya

    Ждать своих помидорок еще долго-) хочется завялить и узнать что это такое и с чем его едят?????
    те помидоры что есть сейчас вялить можно? они довольно крупные, в них наверное много сока, что не есть хорошо для вяления.

  • Лариса

    Вялим помидоры так: на решетке в духовке под низ ставлю противень застланный бумагой или фольгой.
    Духовку оставляю приоткрытой но примерно на толщину своего пальца.
    Суть в том : помидоры должны завялится а не стушится. Но снова таки следить НЕ ПЕРЕСУШИТЬ !!! идеально когда помидоры гнутся сухие и в то же время мягкие.
    Удачи в заготовках! Я уже открыла заготовительный сезон!

  • shoza

    Лариса — вопрос на засыпку — зачем фольгу под противень — это что бы не пересушивались помидорки? Разве не проще сделать меньше температуру? У мея в книжке есть рецепт — там вяление происходит при 40 гр. кажеться, но очень долго. Не знаю какой выбрать.

  • Anita

    shoza
    Вставлю свои 5 копеек. По-моему очевидно чем дольше вялите тем меньше температура и наоборот. Думаю оба рецепта имеет место быть. Не знаю только в каком случае вкуснее.
    Еще кто-то спрашивал где готовые помидоры есть. Да много где у нас везде.

  • Tantik

    Тоже в журнале читала при 40-50 гр, но там вялить 8 (!) часов. Не знаю может так и лучше, а может от сорта томатов зависит. Но у меня тупо просто терпения не хватит столько возле духовки околачиваться (хотя 4 часа то же не мало). А готовые помидоры вяленые не дешевое удовольствие.

  • kategrina

    знаете магазинские вяленые томаты не дешевы, но по опыту могу сказать что много их и не съешь, как бы ни ни хотелось( они же все-таки в масле! по этому получаеться не так уж и дорого и возни меньше!

  • жужу

    kategrina не знаю как вы — я вяленные помидорки готова бочками есть) очень уж вкусные) с маслом очень вкусно, сам масло пропитанное соком помидор вкусное.

  • azura

    не читала все коменты. тупо сделала все как в рецепте. помидоры стоят в холодильнике. вроде получилось, с виду «вяленные» хтя и не знаю какие они должны быть. как отдегустируем, напишу наш вердикт рецепту!

  • Маруся

    Вялю помидоры уже несколько лет, стоят прекрасно до Пасхи — чего это стоит, поймет каждый, кто хоть раз попробовал это чудо!!! Только благодаря титаническим усилиям воли! Хранятся в холодильнике прекрасно.Я в банки вместо базилика кладу свежий укроп веточками. В пару баночек кладу сыр апетина. И так -то вкусный, но когда настоится с помидорами — это непередаваемо вкусно. Да, хочу сказать, что если в электродуховке есть конвектор (вентилятор по — простому), то помидоры при Т* 130 — 150* вялятся за полтора — два часа!

  • Настюха

    Добрый день, хочу сказать что сама никогда не вялила помидоры, но ела. Хоть все хвалят -мне не понравились, много масла. А может рецепт у сестры неудачный)))для меня лучше свежих помидоров есть только свежие)))

  • Anesanda

    давно гляжу на сей рецепт. не фигня ли получиться?))) может в этот году решусь за вялить помидоры)))

  • Diana445

    Вяленые помидоры в магазине отличного вкуса! По цене тож есть выбор. Для чего возится с максимально сложными рецептами заготовок?????

  • Anfisa

    ая люблю готовить;) домашней работы не боюсь;) давно мечтаю заготовить вяленые помидорыи зимой делать из них всякие вкусности, рада что нашла хороший рецепт, спасибо автору.

  • каркуша

    Спасибо, с вашим рецептом «навялила» несколько баночек помидор, для приготовления моего любимого салата зимой.

  • Дануся

    каркуша
    хочу услышать как долго вялить помидоры в новой электродуховке?

  • Виктория

    Автор скажите если завялить помидоры по этому рецепту, то они для приготовления салатов подойдут?

  • Чудо-Повар

    Виктория, конечно, подойдут.

  • daisy

    теперь вяленые помидоры добавляю куда ни попадя)) так всем они понравились, что даже просто на бутики с хлебушком идут на ура))

  • Тина

    Привет всем! Я честно говоря не подозревала что вяленые помидоры — это так вкусно! Рецепт передается на работе по цепочке)))

  • karina

    а разве чеснок кладут в вяленые помидоры? в других рецептах его не встречала.

  • ольга

    karina сделайте на пробу , потом нам расскажите… моя сноха вкусно делает вяленые помидоры, завтра спрошу как в ее рецепте с чесноком?! отпишусь если время будет)

  • ирина

    вечер добрый, мы вчера с дочерью помидоры вялили вялили и так до конца сделать не хватило терпения. все равно вкусно.

  • Sveta

    А мне понравился рецепт:) ставлю помидоры в духовку да занимаюсь домашними делами. Когда подвялятся с низу переворачиваю)

  • натали

    Девочки, используйте сушилку,вы спите,она работает

  • Андрей

    Видела рецепт где автор заливала уже вяленые помидоры засыпанные базиликом с чесноком горячим (кипящим) оливковым маслом… вызывает сомнения нужно ли кипятить масло?

Добавить комментарий