Варенье из вишни с косточкой на зиму густое с целыми ягодами

Как-то повелось, что наша мама всегда варила по своему проверенному бабушкиному рецепту вишнёвое варенье с косточками на зиму, густое с целыми ягодами.

Варенья варилось дома много, по нескольку вёдер, и, скорее всего, это одна из причин, по которой косточки из вишен не вынимались. Хотя мама объясняла тем, что настоящее вишнёвое варенье должно быть сварено с косточками, только косточки могут придать особенный вкус и аромат ягодам вишни.

Удаление вишнёвых косточек – это достаточно трудоёмкий процесс, занимающий немало свободного времени.

Совет от Чудо-Повара. К счастью, теперь в продаже есть различные приспособления, которые позволяют облегчить кропотливое занятие – вынимание вишнёвых косточек для приготовления консервированного компота, варенья, домашнего джема и густого повидла. С помощью простых приспособлений легко вынуть косточки из разных сортов вишен.

С мамой трудно не согласиться, ведь домашнее варенье действительно было всегда вкусным, но почему-то зачастую в таких случаях существует ещё какое-нибудь «но» – о вреде косточек вишни для организма человека.

Но ничего страшного не случится, если иметь надёжный рецепт и знать сроки хранения вишнёвого варенья с косточками, на сколько зим можно рассчитывать сохранность заготовки.

Вишнёвое варенье рецепт с фото

Варенье из вишни с косточками: срок хранения

Срок хранения этого вкусного вишнёвого варенья с косточками, к сожалению, ограничен, и употребить варенье нужно в первую очередь, в течение одного года. Дольше 12 месяцев со дня приготовления хранить заготовки с вишнёвыми косточками нельзя, они вредны для здоровья.

Оставлять на следующий сезон вишнёвое варенье с косточками не рекомендуется, косточки, оставленные в вишне, с течением времени выделяют синильную кислоту, которая может стать причиной отравления. Длительный срок хранения – дольше 1 года – превратит сваренное в домашних условиях полезное варенье из вишен во вредную заготовку, содержащую синильную кислоту.

Навредить синильная кислота может, попадая в пищеварительный тракт человека в больших количествах. Если соблюдать сроки хранения варенья из вишен с косточками, употреблять заготовленное на зиму вишнёвое лакомство в умеренных количествах, вреда не будет.

Предлагаем рецепт варенья из вишни с косточками Пятиминутка, варится варенье по 5 минут в три приёма, получается густое, вкусное, и зимой хранится без проблем.

Ингредиенты для варенья из вишни с косточкой на зиму с целыми ягодами

  • свежая вишня (желательно кисло-сладкая или кислая) – 1 кг;
  • сахар-песок – 1,5-1,7 кг;
  • вода – полстакана.

Рецепт вишнёвого варенья с косточками в домашних условиях

  1. Ягоду перебираем и выбрасываем подпорченную. Оставляем только неповрежденные, крепкие плоды вишни.
  2. Промываем и откидываем вишню на дуршлаг для того, чтобы лишняя жидкость не разжижала варенье при варке.
  3. В таз или широкую эмалированную кастрюлю высыпаем сахарный песок. Наливаем воду и перемешиваем.
  4. Ставим посуду с содержимым на плиту и доводим до кипения, помешивая.
  5. Варим сахарный сироп на медленном огне, периодически снимая появляющуюся пенку.
  6. После того как сахар растворится и сироп слегка начнёт густеть опускаем вишню. Осторожно перемешиваем длиной, деревянной лопаткой.
  7. Варенье с вишней варим 5 минут при слабом кипении. Отставляем до полного остывания.
  8. Затем снова варим вишню с косточкой 5 минут.
  9. В общей сложности повторяем процедуру варки варенья трижды с интервалами.

Сваренное варенье из вишни с косточками выкладываем в горячем виде в чистые, сухие, простерилизованные банки и закрываем капроновыми (для хранения в прохладном помещении) или закатываем металлическими крышками на зиму.

Зимой подаём ароматное варенье к свежезаваренному чаю с печеньем, украшаем торт.

Приятного аппетита!
загрузка...
(4 голос(ов): 3,50 из 5)
Загрузка...
загрузка...
20 комментариев
  • Маша

    Зимой из вишневого варенье с косточками вкуснее всего морс, который мы готовим для запития спиртного по праздникам. Тоже варим только с косточками.

  • lara4

    Уже начинается сезон черешни.

    Давно мечтаю сварить варенье из черешни, вишня кисловато несколько для меня.

    Получится как думаете если сварить варенье согласно этому рецепту.

    Буду очень признательна за ответ.

  • Чудо-Повар

    lara4, да, несомненно, можно по этому же рецепту сварить варенье и из черешни, только нужно уменьшить количество сахара. Я рекомендую Вам на 1 кг ягод черешни взять 1 кг сахарного песка.

  • аврора

    ВИШНЮ ВАРЮ ТАК: ЗАСЫПАЮ ЯГОДЫ САХАРОМ И ЖДУ КОГДА ПОЯВИТСЯ СОК, НА ПЛИТЕ ДОВОЖУ ДО КИПЕНИЯ НО НЕ ВАРЮ, ТАК ДЕЛАЮ РАЗА ТРИ-ЧЕТЫРЕ МОЖНО И БОЛЬШЕ, ВИШНЕВОЕ ВАРЕНЬЕ ВКУСНОЕ И ГУСТОЕ И РЕЦЕПТ ПРОСТОЙ,

  • Ната

    аврора

    простите а Вы вишню с косточками варите или вытаскиваете, потому что если с косточками, то думаю долго ждать придется, когда ягодки пустят сами сок.

  • аврора

    .НИЧЕГО ПОДОБНОГО, ВИШНЯ И С КОСТОЧКАМИ БЫСТРО ВЫПУСКАЕТ СОК, НО НЕ МОМЕНТАЛЬНО НУЖНО КАКОЕ ТО ВРЕМЯ И ПОДОЖДАТЬ, НУ А КАК БЕЗ ЭТОГО?

  • Маришка

    С детства люблю вишневое варенье и без косточек это не варенье. Варю и сейчас уже сама. Вишенки можно наколоть но — долгая процедура, зато так они целые остаются и не морщатся.

  • orion42

    Маришка так кажется что долго колоть вишенки . садимся всей семьей с детьми и большое ведро обрабатываем для варенья в мгновение ока.

  • tanusia

    добавила несколько вишневых листочков в варенье, с ними проварила, потом вынула, выкинула и по банкам. сегодня сняла пробу с варенья очень ароматное и кисло-сладкое. спасибо рецепт отличный! буду ним пользоваться !

  • Катя

    Мы с папой сварили !) вкусненько) с косточками даже лучше чем без) а вот про деревянную лопаточку... сломалась к сожалению сразу же..._)

  • Инесса

    Вишневое варенье с косточками самое вкусное из того что варили раньше, а какое ароматное, вишнями вся кухня пропиталась. Огромное спасибо за рецепт , за сайт , рада что во время попала на страничку вишневого варенья.

  • luta

    кто что ни говорит, а я не понимаю как можно есть варенье с костями! вишневые тем более огромные!

  • Татьяна

    Я , для придания миндального вкуса вишни (косточки его дают) во время варки варенья наливаю 50 грамм миндального ликера, это «народный» вариант замены.))

  • Петр

    Татьяна можете прояснить??? если при варки варенья из косточки по-любому выходит миндаль зачем вы усиливаете вишню дополнительно ликером ? или в рецепте ошибка?

  • Дарья

    Петру так никто не ответил:) у меня возник вопрос по поводу варки вишневого варенья, а правильнее сказать приготовления в нескольких приемов. что нельзя сразу бросить вишню в сироп и сварить варенье???!!!

  • Чудо-Повар

    Дарья, можно и сразу, только время варки варенья нужно увеличить.

  • Svetlana

    Вы автор простите но я с ВАМИ не согласна. Когда варишь вишневое варенье с косточками то сироп должен дойти косточек , пропитать их, они должны отдать весь свой запах . Тогда варенье будет настоящим и вкусным. Рецепт лучше всего повторять в оригинале. имхо.

  • Sodd

    Ну хоть кто-то написал про синильную кислоту в вишневых косточках. А то все только про пользу варенья, а про вред ни слова. И я бы не рассчитывала, что это из-за долгого стояния.

  • ИРИНА

    ОБОЖАЕМ ВИШНЕВОЕ ВАРЕНЬЕ С КОСТОЧКАМИ.

    В СЛЕДУЮЩИЙ РАЗ ПОДЕЛЮСЬ С ВАМИ НАШИМ СЕМЕЙНЫМ РЕЦЕПТОМ!

  • elena

    с косточками вишневое варенье ароматнее но согласитесь есть его не совсем приятно боюсь давать детям чтобы косточки не проглотили:)

Добавить комментарий