Вино из яблок

Гораздо эффективнее и быстрее переработать в домашних условиях яблоки, если приготовить из сока, выжатого через соковыжималку, легкое вино.

Кроме вина, из яблок можно сделать сидр – это приятный на вкус слабоалкогольный напиток, приготовленный из сока без добавления дрожжей.

Рецепт яблочного вина, который предлагается ниже, готовится на дрожжевых грибках, получаемых путем сквашивания свежих ягод малины или изюма.

Так как «малинная» пора уже прошла, а яблочная только наступает, рассмотрим рецепт напитка с применением натуральных винных дрожжей из обычного сушеного изюма.

Совет от Чудо-Повара. Вино из яблок своими руками лучше готовить по несложному рецепту – чем проще, тем по ходу процесса возникает меньше трудностей.

Для приготовления домашних алкогольных напитков необязательно становиться профессионалом винодельческой отрасли, особенно, если подобная необходимость в приготовлении домашнего вина возникает раз в год в сезон сбора урожая.

Для того, чтобы переработать как можно большее количество яблок, нам понадобится домашняя соковыжималка или соковарка. Однако на крайний случай подойдет и мясорубка.

вино из яблок рецепт с фото
Подготовка

Время приготовления

Калорийность90 кКал на 100 грамм

Ингредиенты

Для ягодных дрожжей:

  • изюм – 100 г;
  • вода.

Для вина:

  • яблочный сок – 5 литров;
  • сахар-песок – 1 кг.

Как сделать яблочное вино

  1. Фрукты моем, разрезаем их на несколько частей, удаляем семенные коробочки.
  2. После этого порционно закладываем яблоки в соковыжималку и получаем необходимое количество сока. Учтите, что, к примеры, «белый налив» не такой сочный, и поэтому яблок в таком случае нужно переработать намного больше, чем плодов других сортов.
  3. Затем полученный сок процеживаем через марлю в чистый стеклянный сосуд.
  4. В небольшую эмалированную кастрюльку или банку отливаем 1 литр сока и высыпаем в него примерно 500 грамм сахарного песка. Перемешиваем смесь чистой деревянной лопаткой до растворения кристаллов.
  5. Далее соединяем обе жидкости вместе, перемешиваем. Завязываем горлышко сосуда тканью и помещаем в теплое место на 9-10 дней.
  6. Затем через 4-5 дней готовим ягодную закваску. Для этого в стеклянную банку емкостью 0,5 литра высыпаем промытый изюм.
  7. Затем заливаем ягоды теплой кипяченой водой так, чтобы они полностью были покрыты жидкостью.
  8. Закрываем банку капроновой крышкой и убираем в теплое темное место примерно на 4 дня.
  9. Далее в стеклянный бутыль с соком (суслом) добавляем оставшийся сахар и полученную закваску.
  10. Снова завязываем бутыль с вином тканью и помещаем его в теплое место для брожения, примерно на 5-7 дней.
  11. После наступления в сосуде активного появления пузырьков снимаем ткань и закрываем горлышко крышкой с вставленной в нее трубкой («водяным затвором"). Место выхода трубки из крышки тщательно заливаем парафином, глиной для лепки или пластилином.
  12. Конец трубки опускаем в емкость с водой, для того, чтобы было проще наблюдать за процессом брожения вина.
  13. Самое сильное брожение (сразу будет видно по появлению большого количества пузырьков) наступает на 12-13 день.
  14. Постепенно процесс брожения уменьшается и к концу 2 месяца прекращается полностью.
  15. Далее сливаем вино с осадка. Для этого в сосуд с вином вставляем один конец резиновой трубки, а второй берем в рот, втягиваем в себя воздух и быстро опускаем трубочку в подготовленную, чистую емкость, находящуюся ниже уровня первой бутыли.
  16. Затем прикрываем бутыль с яблочным вином тканью и оставляем в таком виде на 1-2 дня, для отстаивания.
  17. После этого закрываем винный сосуд плотной пробкой и переносим его в прохладное место для хранения.

Выдерживается яблочное вино из сока в благоприятных домашних условиях при температуре не ниже 10оС в течение 4-6 месяцев и больше.

Поэтому, если поставить по этому рецепту вино из яблок сейчас, то за новогодним праздничным столом Вы уже в этом году сможете угостить своих гостей отменным напитком, приготовленным своими руками.

Приятного аппетита!
(2 голос(ов): 4,50 из 5)
Загрузка...
Печатать
27 комментариев
  • FIlipe [18.08.]

    Никогда в жизни не делали вино своими руками, но всегда хотелось попробовать, зря яблоки опадают в саду, много всяких разных сортов.

    Скажите стеклянная бутылка с узким горлом подходит для кустарного виноделия?

  • Чудо-Повар [18.08.]

    FIlipe, для домашнего приготовления вина используется любая емкость, кроме металлической.

  • Alena [19.08.]

    Здравствуйте! Кто нибудь ставил вино из яблочного жмыха? Остается много жмыха после консервирования сока, выбросить рука не поднимается ; ) Может на вино?

  • kamri [19.08.]

    Alena я не винодел со стажем. но если жмых из сочных яблок то будете в выигрыше:-)

  • Людмила [19.08.]

    Спасибо за простой рецепт вина из яблок! Мы не торгаши продавать не умеем. Раздали сколько могли но еще две яблони на подходе. Нашла рецепт и сразу увидела в нем спасение. Вино буду готовить сама поэтому появятся вопросы. Надеюсь на помощь авторов и присутствующих !!!!!

  • Artem [20.08.]

    А мне рецепт понравился обязательно вино замучу -) думаю к яблокам добавить несколько грушей. Спасибо.

  • galKa [20.08.]

    согласна интересный, простой рецепт , но зачем такие сложности с соком? не проще из резанных яблок вино поставить???

  • Чудо-Повар [20.08.]

    GalKa, возможно, в какой-то степени, и проще, но это будет уже совсем другой рецепт вина.

  • tanhi [20.08.]

    Никто б не отказался от своего вина ))) домашнее приготовление нельзя сравнить с потоковым! ахжаль у нас нет места куда пристроить вино не несколько месяцев, нет своих яблок и нет винной бутылки ))) рецепт забираем для родителей.

  • Николай [21.08.]

    tanhi в вашем случае вино из ничего ;-)

  • Anna [21.08.]

    я делаю яблочное вино из кусочков, возится с соком — это не для меня.

  • Antonida [22.08.]

    вино проще сделать с помощью комбайна. Берешь яблоки , пропускаешь через комбайн (там сок+мякоть) — простой рецепт. вино не хуже чем то что продается.

  • ОооО [23.08.]

    Antonida

    Ну, пропустили вы яблоки через комбайн, а дальше что? Спрашиваю без сарказма. Как из этого получить вино?

  • Nemirof [25.08.]

    Здравствуйте!

    Нарвали ведро белого налива (других яблок нет) рискну сделать из них вино, посмотрим, не выйдет — не большая потеря;))) яблоки то домашние !

  • Sa [01.09.]

    В который раз убеждаюсь, что домашнее яблочное (да и не только домашнее) а вообще вино, хоть и бюджетное но самое универсальное. Вкус нравиться всем! даже самым распоследним привередам.!

  • Leonid [10.09.]

    Давно мечтаю приготовить вино своими руками, хочу начать с самого простого рецепта. Яблоки -не проблема, а вот в природе существует рецепт еще проще этого ?

  • Чудо-Повар [10.09.]

    Leonid, может быть, и существует, но на сайте Чудо-Повар на данный момент это — единственный рецепт яблочного вина.

  • Nikita [14.10.]

    Ровно через неделю яблоки стали бродить. Поставили затвор. Ждем вина. Делали пошагово, по рецепту.

  • Ольга [15.01.]

    Сами еще не занимались домашним виноделием но имея под рукой простой рецепт стоит попробовать -)

  • Арина [22.04.]

    Позавчера прочитала статью что яблочное вино самое полезное из домашних оказывается (не содержит в себе что-то там вредное). Если соберусь делать возьму ваш рецепт.

  • masha [27.04.]

    домашнее вино оно по-любому полезнее магазинного.;) яблочный вкус самый приятный и неприторный. имхо.

  • 5049 [27.04.]

    что если я возбму рецепт для вина из готового яблочного сока? оно выстоится?

  • Чудо-Повар [27.04.]

    5049, точно не могу сказать, попробуйте.

  • Nastena [20.07.]

    Ой как хочется сделать натурального домашнего вина из яблок...

  • Ирина [20.08.]

    Я видела на одном из сайтов (не помню на каком) рецепт вина из яблочного сока. Можно же в Гугле поискать.

  • LIBERTI [04.09.]

    Ирина АЛЁ? РЕЦЕПТ ПРОЧИТАЙТЕ !!! ЗДЕСЬ КАК РАЗ ОБСУЖДАЮТ РЕЦЕПТ ВИНА ИЗ ЯБЛОЧНОГО СОКА......

  • Филя [29.09.]

    Доброго времени суток друзьям-виноделам!

    Начинаю осваивать рецепт вина в первую очередь для утилизации яблок. Надеюсь на вашу помощь)))

Добавить комментарий