Винегрет

Винегрет, в отличие от нас, не стареет, а становится все более современным и усовершенствованным. Чем разнообразить винегрет, такой до боли знакомый и совсем не вычурный овощной салат? Ответ не так сложен, как кажется. Составить новый рецепт этого салата с учетом современных кулинарных веяний дело обычное, под силу любому. Кроме отварных овощей и свежей капусты, в обновленные рецепты винегрета добавляются сельдь, мясо, любые морепродукты, как, впрочем, и в традиционный «Оливье».

Свой рецепт винегрета я бы отнесла скорее к простым, но праздничным салатам, однако, решать, как всегда, Вам, уважаемые читатели Чудо-Повара. Как приготовить винегрет знают почти все, а вот чем лучше его заправить, думаю, что далеко не все. О существовании классической винегретной заправки – растительном масле – я сегодня говорить не стану. У меня есть что предложить: соус-заправка для винегрета, более пикантного вкуса, чем масло или майонез. Этот рецепт винегрета – низкокалорийный, без мяса, и может использоваться как самостоятельное блюдо во время Поста.

винегрет рецепт с фото

Ингредиенты для винегрета:

  • картофель – 3-4 шт.;
  • свекла – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • маринованные опята или шампиньоны – полстакана;
  • фасоль (консервы без томата) – 1 стакан;
  • кукуруза консервированная – половина стакана;
  • квашеная капуста – 100 г;
  • горошек зеленый консервированный – полстакана;
  • яблоки – 1 шт.;
  • лук салатный – 1 шт.;
  • масло оливковое – 6-7 ст.л.;
  • готовая горчица или порошок – 0,5-1 ч.л.;
  • уксус фруктовый 3%– 1,5 ст. л.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • перец черный молотый – 0,25 ч.л.

Рецепт винегрета:

  1. Овощи промываем и варим вместе с кожурой до готового, но не переваренного состояния.
  2. Затем остужаем и снимаем ножом кожицу.
  3. Далее нарезаем овощи по видам мелкими кубиками.
  4. Квашеную капусту отжимаем от рассола и крошим помельче.
  5. Нарезанный лук обдаем кипятком для удаления горечи, воду сливаем.
  6. Грибы измельчаем соломкой или брусочками.
  7. С консервов удаляем жидкость.
  8. После этого соединяем в миске все подготовленные ингредиенты, перемешиваем.
  9. Для приготовления винегретного соуса смешиваем в небольшой мисочке соль, перец, горчицу и уксус. Взбиваем вилкой или венчиком до растворения кристаллов соли.
  10. После этого вливаем масло и продолжаем взбивание до однородного состояния соуса.
  11. Заправляем полученной смесью салатик перед непосредственной подачей на стол.

Нужно помнить, что салат долго не хранится (из-за входящих в состав капусты и грибов), поэтому порции лучше готовить небольшие, чтобы салат был свежим. Этот соус – универсальный, он идеально подходит не только к рецепту винегрета, но и является полезной альтернативой майонезу в салатах из свежих овощей, курицы, рыбы.

Приятного аппетита!
Комментарии (30)
  • милочка 31.10.2012

    Точно, необычный винегрет! И Я теперь винегрет готовлю иначе, без капусты, а с сельдью, только картошки больше обычного добавляю. Вкусняшка!

  • Ириша 02.11.2012

    Чудо-Повар, скажите огурцы не класть в венегрет?

  • Чудо-Повар 02.11.2012

    Ириша, нет, этот винегрет готовится без огурцов.

  • cralya 03.11.2012

    Вот я делаю тоже вкусный овощной винегрет. отварное , картошка свекла, морковка и лук пассированные. заправляю винегрет майонезом. салатик что надо, не только на закуску...)

  • Олеся 04.11.2012

    Чудеса винегрет с фасолью! Фасоль — обожаю, обязательно приготовлю, только овощи и грибы) соус-винегретный у нас другой имеется, с горчицей не делала, но как нить сделаю! спасибо с вашей помощью научилась вкусно готовить!

  • VALERIYA 06.11.2012

    Думаете на новый год понравится если я им винегрет приготовлю вместо салата???

    Нет не один только винегрет еще горячее хочу сделать и тортик домашний испечь.

  • luda 07.11.2012

    VALERIYA

    Винегрет не вместо салата, это и есть самый настоящий салат. Я всегда готовлю на все праздники винегреты и на Новый год -обязательно.

  • IRENA 09.11.2012

    В винегрет котором есть фасоль,картофель не добавляю она заменяет по вкусовым качествам картошку. Опять же на вкус цвет, как говорят ,

  • Tina78 11.11.2012

    моя мама любит винегрет-записала ваш рецепт. спасибо постоянно пользуемся рецептами с вашего сайта!

  • daniella 12.11.2012

    люблю винегрет с селедкой, с фасолью не переношу. вместо грибов/огурцов бывает кладу маслины очень вкусно!

  • Виктория 14.11.2012

    Делали винегрет очень понравился. Хочу сразу сказать про винегретную заправку, ароматно и совершенно меняет вкус винегрета. спасибо

  • Белатрис 15.11.2012

    меня терзаю смутные сомненья что винегрет и винегретный соус это два рецепта никак между собой не связанные. соус это просто заправка для салатов. или я не права?lexy

  • онежа 13.12.2012

    Спасибо огромное за такой чудесный необычный и вкусный рецепт винегрета!!! Не знала, что можно добавлять фасоль и кукурузу. Очень понравился!

  • krassotka1 17.12.2012

    Рецепт несомненно хорош, но я делаю винегрет либо с фасолью либо с горошком либо с кукурузой и никогда все сразу. Во первых это лишнее, а во вторых у нас в семье кто-то любит фвсоль и т.д. то есть каждый добавляет себе что хочет.

  • теша 07.01.2013

    Винегрет давно не готовили, а тут решили сделать с фасолью и кукурузой. Такое необычное разнообразие винегрета всем очень понравилось от мала до велика. Большое спасибо. Сновым годом и Рождеством!!!)

  • котеНок 15.01.2013

    рецепт винегрета заинтересовал маму , потом рецепт попал ко мне, теперь пошел по всем подругам. кто не ел никогда винегрет теперь трескает за обе щеки. спасибки, спасибки, чудо-повару )))

  • чулпан 28.01.2013

    Муж просит винегрет приготовить с майонезом, говорит угощал сослуживец на работе, очень вкусный. Может я чего то не понимаю, разрешите спор бывает таой винегрет ? Я думаю что речь идет о салате со свеклой...а не винегрете.

  • Лизавета 01.03.2013

    чулпан винегрет не может быть с майонезом, если муж не понимает вы то обязаны это знать.

    рецепт винегрета понравился с первого раза мне, маме и сестре.на 8 марта своим дорогим женщинам обязательно приготовлю этот винегрет. всех женщин с насупающим.!

  • Angelina 05.03.2013

    Доброе утро!

    Спасибо за рецепт винегрета! Все очень необычно и вкусно! Вы внесли такое приятное разнообразие в обычный винегрет! Молодцы!!!!!))))))))

  • Расшашоня 08.03.2013

    Самый вкусный винегрет — это традиционный ,без новшеств. А, если по-фантазировать захотелось, то уж и название новое давайте ))) , пожалуйста. Фасоль в салатах терпеть не могу,только в супе !

  • мамон 20.03.2013

    Разве вкус винегрета напрямую зависит от названия рецепта? Винегрет- коротко , ясно, доходчиво, каждый знает этот салат. Для чего придумывать уже придуманное? Не любите фантазий ? Готовьте свой «колхозный» винегрет...)))!

  • Usska 11.08.2013

    Я думаю тут личное дело каждого что и как называть... Тем более что это все же винегрет, хоть и с вариациями. А если вы ищете и читаете его рецепт, значит хотите что-то новое приготовить...

  • вова 03.10.2013

    хмммхм а мы не додумались так разнообразить обычный винегрет спасибоооо

  • Алина 16.10.2013

    Винегрет это главный салат на века! На повседневку конечно что по проще, а на ДР, НГ и прочее беру этот рецепт (или еще один у меня давно записан — чередую)

  • Сергей 16.10.2013

    Приветик ! похоже парень тут я один? рецепты что надо. и коменты с подсказками помогают. спасибо всем.

  • reno23 20.11.2013

    Потрясный винегрет!!!!!!! Никогда не любили винегреты , не умели делать::)) рецепт добавила.

  • Эльвира 09.01.2014

    Попробуйте в соус для винегрета добавить чайную ложечку сахара, вкус станет очень нежным. правда это подходит для классического винегрета с соленым огурцом и квашеной капустой без кукурузы.

  • Larisa 27.01.2014

    Я сахара в винегрет иногда больше ложки кладу смотря насколько квашенная капуста кислая-) Рецепт на 5- мой муж нелюбитель свеклы начал есть винегреты-)

  • ольга 27.11.2014

    Рецепт Винегрета беру в закладки, завтра начинаю постится!

  • deona 18.10.2015

    очень интересная заправка для винегрета в рецепте, правда! Я-то всегда обычно просто маслом заправляю))

Добавить комментарий

*