Как варить раков в домашних условиях: рецепт

Как варить раков? Рецепт приготовления в домашних условиях живых раков после ловли в реке профессиональные раколовы и любители чаще выбирают классический с рассолом на укропе.

Рецепт варёные раки с укропом освоить просто, имея начальные знания о характерных особенностях выловленных из воды речных особей, правилах их варки.

Перед тем, как варить раков, необходимо запастись живыми свежими раками, укропом, специями, водой и солью. Рассол для приготовления раков должен быть хорошо посоленным.

Как варить раков, сколько соли? Эти вопросы возникают при первом самостоятельном приготовлении раков в домашних условиях. Разбираемся в тонкостях приготовления членистоногих и в рецепте варёных раков по порядку.

Как варить раков в домашних условиях с укропом

Как выбирать раков для варки

Каких раков варить известно не всем. Самым лучшим продуктом считаются живые свежие раки.

У живых особей признак свежести определяется по хвостику, плотно прижатому к брюшку. При выборе раков отдавайте предпочтение активно шевелящимся живым; лучше, если они были выловлены осенью. Мясо осенних особей, выловленных с августа по октябрь, жирное и вкусное.

Сколько варить раков точно по продолжительности зависит от размера выбранных особей в панцирях. Раки бывают разных размеров – крупные, средние и мелкие. Выбранный размер влияет на время, которое нужно, чтобы сварить раков.

Перед первым приготовлением после правильно сделанного выбора возникает много вопросов: сколько соли класть во время приготовления речных обитателей, в чём отваривать подвижных живых раков? Можно ли варить мёртвых раков?

# Мёртвых раков готовить нельзя, чтобы не отравиться разлагающимся мясом. Перед отправкой в кастрюлю членистоногие должны двигаться, активно шевелиться. Варить можно только живых раков! Если в общей живой массе один или несколько особей умерли, мёртвых раков достают и выбрасывают. Нельзя быть уверенным, что членистоногий умер недавно, а не за несколько часов до варки. После того смерти раки начинают быстро разлагаются.

# Мясо крупных особей вкуснее, при покупке и ловле следует учитывать размер членистоногих, чтобы сварить вкусных раков к пиву на закуску.

# Самые вкусные раки – выловленные до начала линьки, зимой или весной. Это идеальный период для ловли.

# Ловить раков зимой или весной проблематично, в продаже встретить сложно, поэтому после большого улова живых особей опытные раколовы замораживают в домашних условиях, чтобы иметь возможность в любое время варить раков.

как выбирать правильно ракообразных перед варкой

Сколько варить раков по времени после закипания

Бытует ошибочное мнение: когда рака бросили в кастрюлю, после закипания воды, он готов. Сколько варить раков? По времени готовятся членистоногие в панцире в зависимости от размера.

Крупных раков варим 45 минут;

Средних раков варим 35 минут;

Мелких раков варим 25 минут.

Дополнительные пряности, травы, овощи, добавленные при варке в бульон, устраняют неприятный запах тины, зачастую присутствующий после пребывания выловленных особей в реке или водоёме.

Приготовить раков, зная тонкости домашнего приготовления, довольно быстро, весь процесс, включая подготовку – промывку, замачивание, чистку перед отвариванием – занимает не больше З0 минут времени.

Как есть раков

Кроме отменного вкуса раков, варёное мясо очень полезно для здоровья взрослых и детей. Мясо низкокалорийно, содержит йод, витамины В, С, Д, Е и К, а также кальций, фосфор, железо, магний. Белок в мясе легкоусвояемый, а самыми полезными по медицинским показаниям считаются раки, сваренные живыми.

Совет от Чудо-Повара. Варёные раки могут быть поданы к столу не только с пивом, но также и в качестве горячей закуски со специальным соусом в обжаренном виде.

Как есть варёных раков? В пищу употребляется мясо хвостиков (как, например, у креветок) и клешней – хвостик считается самой вкусной частью у рака, хотя остальные части, кроме, конечно же, усов и самого панциря, тоже относятся к съедобным местам у свежих и замороженных раков.

Как правильно варить живых раков

Как правильно варить раков? Рецепты многообразны – в пиве, воде, молоке, сметане, вместе с початками кукурузы. Проще купить готовых с доставкой на дом, но самые вкусные – это раки, сваренные в домашних условиях, по возможности пойманные своими руками в водоёме.

В результате отваривания живых, активно шевелящихся особей, получается классическая закуска к пиву. Варёные раки – вкусное блюдо из полезного мяса, считающееся среди мужского пола деликатесом. Но и женщины, и дети с аппетитом едят правильно сваренных в домашних условиях раков.

как правильно варить ракообразных

Этот простой рецепт подходит для приготовления живых и замороженных членистоногих, варятся раки с укропом в воде.

Как варить раков, сколько соли и какой рассол для варёных раков? Сколько соли необходимо, чтобы сварить раков правильно, рассчитывается так: на 1 литр воды – 1 столовая ложка соли с небольшой горкой.

Что понадобится для приготовления раков с укропом

  • живые раки – 15 шт.;
  • перец чёрный горошком – 10 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • укроп – 30 г;
  • эстрагон – 5 г;
  • соль.

Рецепт раков к пиву

  1. Промываем выловленных раков либо купленных, но живых активно шевелящихся особей в проточной воде. Чистим панцирь щёткой терпеливо и тщательно, чтобы на ножках и панцире не остался ил.
  2. При варке раков правильный бульон очень важен. Состав бульона влияет на вкус. Чтобы сварить 15 раков, следует взять кастрюлю побольше. Наливаем в большую кастрюлю воду примерно на две трети общего объёма кастрюли, добавляем морковь, лавровый лист, перец, укроп, эстрагон, доводим воду до кипения, солим.
  3. Важный момент для варки раков – сколько соли нужно положить в бульон. На 5 литровую кастрюлю кладут 2,5 ложки соли. С укропом варёные раки вкуснее, если нет свежего укропа, для варки можно использовать сушёную зелень.
  4. Опускаем подготовленных живых раков в кипящую воду, особей в кастрюлю добавляем по одному, держа вниз головой за хвост. Даём воде закипеть, варим раков на среднем огне, закрыв кастрюлю крышкой.
  5. Минимальное для самых мелких раков время варки – 15 минут, готовность особей определяется по цвету. Готовые варёные раки становятся красными. Кастрюлю снимаем с плиты, накрываем крышкой, даём ракам постоять в горячей воде ещё 5 минут, чтобы мясо не разварилось, но стало мягче.
  6. Вынимаем варёных раков из кастрюли на тарелку и подаём к столу с пивом или кушаем вкусный деликатес просто так.

Помните! Варить раков нужно не менее 15 минут и обязательно подержать в рассоле 5 минут.

рецепт ракообразных к пиву

Как хранить раков

Не съеденные варёные раки могут храниться на полке холодильнике 2-3 дня. Без бульона живые и сваренные раки хранятся в морозилке холодильника 1 месяц.

Хранить живых раков в воде нельзя – они долго не проживут. Если хранить без воды в прохладном месте, раки сохранятся живыми несколько часов.

Замороженные живые раки не умирают, в холоде они впадают в спячку и хранятся длительное время в замороженном виде. После размораживания членистоногие просыпаются и начинают активно двигаться, как только что выловленные живые раки, готовые к приготовлению.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
18 комментариев
  • старлей

    прожил почти тридцатник на белом свете и ни разу не ел вареных раков, да и никаких не ел. вчера с женой купили в рыбном магазине «океан» целое ведерко. будем варить, обидно будет если придутся не по вкусу.

  • Lutik

    А я вареных раков люблю, только никогда с морковкой и специями не варила, хочу на выходных попробовать,думаю должно быть еще вкуснее.

  • Дмитрий

    Как варить раков знают далеко не все. а лучший рецепт вареных раков — это когда они сварены не в обычной воде. да и тогда не надо никакой травы.

  • souri

    чем голову себе морочить с варкой проще купить готовых сваренных раков в любом крупном супермаркете и все!

  • вилли

    наверно вкусно только я варю раков всегда не много по другому.

    нужно просто хорошо промыть в прохладной воде.

    потом вскипятить воду что бы она потом полностью покрыла раков.

    потом идут специи. рассчет такой на 2- 2,5 литра кипятка 5 средних веточек укропа, 1 чайн. ложка черного перца котрый горшком и 2 стол. ложки соли.

    дальше кладуться в кипяток сами раки и варятся до красного панциря. зависит от размера. это будет примерно от 25 до 35 минут.

    готовые подаются так же как в рецепте заливаются водой в которой варились.

    все просто но вкусно так как укроп самая лучшая специя для раков. а соли можно положить даже и по больше.

  • orGGG

    Саміе вкусные раки — это раки вареные в пиве. Рецепт простой, любой дурак справиться, за то результат гениальный.

    1. Выливается в кастрюллю поллитровая бутылка пива, солится и разводится небольшим кол-вом воды. Соли в этом случае надо не много. всего полчайной ложки.

    2. Пиво доводится до кипения.

    3. В пиво кладется примерно 10 среднего размера промытых раков и варится всего 10-12 (!) минут.

    4. Подаются раки как обычно горячими, предварительно залив пивом в котором варились.

    Приятного апетита!

  • женька

    При варке раков нету ничо такого надо знать как варить раков и сколько соли сыпануть.

  • Леонид

    женька а ты знаешь как варить раков и сколько сыпануть, вся проблема в этом и заключена, раки не копеечные надо точно знать как правильно сварить (((

  • Соня

    Люблю раков, обожаю :) варить не могу))) как варить раков когда они живые и шевелятся??!! садизм!!!!!!!!

  • зоя

    Соня

    я фанатка раков

    при варке не присутствую это выход для вас

  • galina

    эстрагон это трава или специальная приправа при варки раков?

  • Чудо-Повар

    galina, эстрагон — это трава.

  • Татьяна

    Большущее спасибо ,

    рецепт помог сварить вкуснейших раков. СПАСИБО.

  • jet-yna

    подскажите раков нужно живых варить? а как?

  • Чудо-Повар

    jet-yna, да, живых. Прочитайте полностью рецепт, в первом пункте об этом сказано.

  • nikk

    Живые раки которые еще шевелятся варятся быстрее или нет? интересно...

  • Татьяна

    Не подозревала что замороженные раки остаются живыми так долго?!

    Рецепт добавила себе муж любитель половить раков на местной речке, а как правильно готовить не знаем. Делаем на глаз — то мясо сухое получится то недоваренное сырое:)

  • андрей

    самые вкусные вареные раки в пиве, не к пиву а сваренные в пенном напитке в результате особенного бульона готовые ракообразные лишены посторонних запахов болота, которые могут испортить аппетит во время закусывания.

Добавить комментарий