Вареники с творогом

Мамины вареники с творогом ленивые, а бабушки не признают ленивые рецепты, лепят руками вареники из творога, солёного либо сладкого. Вареники считаются украинским национальным блюдом, вкусным и сытным. Домашние вареники с творогом, как и пельмени, имеют различные варианты приготовления, изделия из теста с начинкой внутри и ленивые вареники без начинки давно стали популярными блюдами далеко за пределами Украины.

Вареники с творогом обожают дети, ленивое блюдо из сладкого творожного теста, сваренного кусочками в воде, готовят в детском саду, школьных столовых, включают в меню общепита, делают вареники детям дома на завтрак, полдник. Сладкими варениками с творогом чаще лакомятся дети, взрослые делятся на три категории: любителей сладких вареников из творога, ленивых и обычных солёных.

вареники с творогом рецепт с фото

Творог, как любой кисломолочный продукт, полезен, в твороге содержится большое количество белка, необходимого для растущего детского организма, содержание в продукте полезных жиров способствует умственному развитию детей, профилактике заболеваний атеросклероза у взрослых.

Совет от Чудо-Повара. Чтобы полезный домашний творог либо магазинный продукт с удовольствием и чаще кушали все члены семьи, современные хозяйки делают вареники из творога, рецепты выбирают по случаю: на обед готовят обычные несладкие, к завтраку и полднику варят на пару либо в воде ленивые вареники.

Как приготовить вареники с творогом? Рецепт простой, приготовить вкусные вареники не сложнее, чем слепить пельмени, от рецепта теста для вареников зависит крепость изделий, от начинки – нежный вкус.

Чтобы сделать вареники, понадобятся доступные продукты – мука, творог, куриные яйца, сахар, соль, – для приготовления ленивых вареников в тесто вместо муки добавляется манка либо при замешивании теста мука с манкой кладётся в одинаковых пропорциях. Предлагаем три рецепта вареников с творогом для детей, мам и пап.

Вареники с творогом сладкие

Простые вареники готовятся из классического теста для вареников из воды, муки, масла и соли; мука обязательно просеивается перед смешиванием продуктов для того, чтобы тесто получилось однородным, послушным, как пластилин.

Как сделать начинку из творога? Для вареников начинка готовится из жирного творога, чем творог жирнее, тем вареники вкуснее, в начинку разбивают целое яйцо или, вместо 1 яйца, два желтка. Сахара в начинку больше положенного класть не рекомендуется, чтобы творог во время отваривания вареников не вытекал изнутри.

Творог при приготовлении начинки выбирайте сухой, слегка влажный следует подсушить, открыв пачку и оставив её в открытом виде на столе, а слишком мокрый творожный продукт, по сути – сыр, – нужно отжать и отделить молочную сыворотку, для этого хозяйки используют марлю либо сито.

вареники с творогом рецепты с фото

Ингредиенты

Тесто

  • мука – 3 стакана;
  • вода – 200 мл (1 стакан);
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • масло растительное – 1-2 ст.л.

Начинка

  • творог – 400 грамм;
  • яичный желток – 1 шт.;
  • сахар – 2 ст.л.

Приготовление

  1. Замешиваем вкусное тесто для вареников из муки, воды, соли и масла; перед замешиванием теста муку просеиваем, воду берём кипячёную, комнатной температуры.
  2. Растительное масло в тесте – ингредиент, выполняющий роль пластификатора, с маслом тесто для вареников становится податливым, пластичным, из него легко лепить вареники, пельмени.
  3. В миску просеиваем муку, в середине делаем руками углубление. В полученное углубление насыпаем соль, выливаем постепенно воду. Замешиваем тесто, в конце замешивания теста добавляем масло.
  4. Помещаем готовое тесто в пищевую плёнку и оставляем на столе на 20 минут.
  5. Вымешиваем тесто еще раз; за 20 минут мука полностью соединилась с водой, в готовом тесте появилась однородность, но оно ещё не настолько пластичное, поэтому оставляем тесто ещё минут на 10-15 под плёнкой.
  6. Приготовим творожную начинку из творога для вареников. Творог считается важным компонентом начинки, от содержания кислоты в кисло-молочном продукте, влажности творога зависит, какой будет начинка в варениках, вкус вареников с творогом.
  7. Для этого понадобится растереть творог с сахаром и желтком до однородного, гладкого состояния, желательно без творожных комков.
  8. Готовое тесто для вареников разрезаем на несколько частей, одну часть скатываем в колбаску либо в пласт, из колбаски делаем кусочки, раскатываем из них кружочки, из пласта вырезаем стаканом кружки.
  9. На середину кружочков кладём творог и лепим вареник. Из оставшегося теста лепим вареники с творогом, складываем готовые изделия на разделочную доску, припыленную мукой.
  10. Варим вареники с творогом в широкой кастрюле в большом количестве воды, опуская по одному варенику в кипящую воду.
  11. После всплытия вареников и повторного закипания воды варим вареники из творога от 3 до 5 минут, время варки зависит от толщины теста в изделиях. Самый проверенный способ определения готовности – это достать один вареник из воды и попробовать. После приготовления вынимаем все вареники из воды шумовкой.

Вкусные вареники из творога для детей поливаем сладким сиропом, сгущёнкой, взрослым подаём к вареникам сметану, натуральный йогурт, сливочное масло.

Вареники с творогом и картошкой

Творог и картошка, зелёный лук с творогом, сыр с зеленью укропа составляют вкусное и сытное сочетание при приготовлении вареников из творога. В рецептах украинской кухни картошку для вареников следует отварить в подсоленной воде, размять картофель без комочков и смешать с солёным творогом. Тесто для вареников из творога подходит на кефире, сметане, молоке, воде, муке и яйце, либо замешивание теста на вареники с солёным творогом происходит на кефире без яиц.

Варят солёные вареники из творога классическим способом – в воде – или готовят несладкие изделия на пару, в этом случае отваривание вареников с творожно-картофельной начинкой производится в мультиварке, пароварке, в кастрюле на кухонном сите. Тесто для вареников из творога и картофеля с зелёным луком вкусное и нежное выходит из муки, кефира, соли и щепотки соды; из теста на кефире вареники с творогом получаются особенно нежными, вкусными прекрасно сохраняют форму.

вареники с творогом рецепт с фото

Ингредиенты

Тесто

  • кефир – 200 мл;
  • мука – 3 стакана;
  • соль – щепотка;
  • сода питьевая – на кончике чайной ложки;
  • масло растительное.

Начинка

  • творог – 200 гр;
  • картофель – 300 г;
  • лук зелёный – несколько перьев;
  • соль;
  • масло растительное – 2-3 ст.л.

Приготовление

  1. Приготовление блюда начинаем с замешивания теста, это очень вкусное тесто на кефире для вареников с творогом, рецепт подходит для заморозки, а кефир в варениках легко заменить густым кислым молоком.
  2. Для теста в кефир добавляем растительное масло, соль, соду. Добавляем просеянную муку, замешиваем тесто, накрываем плёнкой и оставляем на 30 минут.
  3. Чтобы приготовить начинку для вареников, отвариваем очищенный картофель в воде до готовности, воду после закипания подсаливаем.
  4. Зелёный лук крошим кусочками, обжариваем на растительном масле; кусочки лука не должны стать коричневыми, зелёный цвет лука должен сохраниться после обжарки.
  5. Из сваренного картофеля сливаем воду, разминаем толкушкой картошку, творог и лук, добавляем в тёплое картофельное пюре, перемешиваем. Солим творожно-картофельную начинку по вкусу.
  6. Тесто тонко раскатываем в пласт, вырезаем кружочки большим стаканом, на серединку кладем ложку начинки из творога с картошкой и луком, лепим вареники.
  7. Отвариваем вареники с творогом и картофелем в подсоленной воде 3-5 минут до готовности либо варим на пару.

Готовые вареники из творога и картошки подаём к столу со сметаной, жареным в масле луком, соусом из сметаны с чесноком, шкварками.

Ленивые вареники с творогом как в детском саду

Детский сад привил детям посещавших это дошкольное заведение массу вкусовых предпочтений, малыши любят детсадовские ленивые вареники, подрастая и покидая стены учреждения, начинают просить дома маму приготовить ленивые вареники с творогом как в детском саду.

Рецепты из детского сада давно обосновались в домашнем семейном меню у многих даже тех, кто не ходил в детсад. Для замешивания теста для ленивых вареников с творогом как в детском саду, рецепты которых встречаются на многих кулинарных сайтах, состав теста имеет несколько различий: классическое тесто замешивают из творога, муки и яиц либо из творога и манки без яиц.

вареники с творогом рецепт с фото

Ингредиенты

  • творог – 500 г;
  • мука – 130 г;
  • куриные желтки – 3 шт.;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • сливочное масло – 3 ст.л.;
  • соль.

Приготовление

  1. В блендер помещаем весовой или выложенный из пачки творог, ленивые вареники тогда получаются нежнее, чем без растирания, к тому же перетирание творога блендером сокращает время приготовления ленивых вареников.
  2. Добавляем в творог сахар, желтки от яиц, щепотку соли, жидкое, но не горячее сливочное масло, растопленное в микроволновке либо на плите. Смешиваем компоненты с творогом.
  3. Добавляем просеянную муку, замешиваем творожное тесто, оно должно быть мягким, слегка липким.
  4. Отрезаем от теста кусок, скатываем из него колбаску, режем на небольшие кусочки-галушки, раскладываем ленивые вареники на подпыленной мукой доске.
  5. Варим ленивые вареники с творогом в кипящей воде в кастрюле 2-3 минуты с момента всплытия вареников на поверхность.
  6. Готовые вареники вынимаем шумовкой в миску, раскладываем по порциям.

Ленивые вареники с творогом и обычные вареники из творога схожи по составу, с рецептом ленивых вареников быстрее приготовить моментальное блюдо на завтрак, за несколько минут накормить нежными кусочками теста детей, не признающих творог со сметаной в чистом виде, побаловать семью полезным полдником либо вкусно позавтракать домашними сладкими галушками в выходной день.

Приятного аппетита!
(2 голос(ов): 4,50 из 5)
Загрузка...
Печатать
10 комментариев
  • Павел [15.12.]

    Вареные вареники с творогом вкусные а вы попробуйте их пожарить с маслом ммм... вкуснятина! Рекомендую1

  • natalia [15.12.]

    большое спасибо автору за подборку рецептов домашних вареников когда есть выбор проще определится какие вареники приготовить из творога сладкие или ленивые?!

  • gelinka [16.12.]

    я никогда и не думала, что существует столько вариантов приготовления творожных вареников. для меня рецепт всегда ассоциировался только с ленивыми??? теперь захотелось попробовать все

  • Мария [17.12.]

    Моя бабушка лепила большими партиями чтобы потом заморозить. Вареники с творожной начинкой любил дедушка она для него специально делала маленькие пухленькие из тонкого теста:) Спасибо за рецепт, вспомним детство.

  • Vesta [19.12.]

    Мария

    вкусное у вас было детство в нашей семье обычные вареники не готовили больше ленивые варили со сметанной подливкой.

  • Лара55 [21.12.]

    Сделаю обычные вареники ленивые порядком приелись, творог часто остается теперь знаю что с ним готовить)

  • Ana [01.01.]

    а у меня не хватает терпения начинку в тесто заворачивать. регулярно готовлю ленивые. пока никто не жаловался.

  • Олеся [05.01.]

    Вчера делали всей семьей и наелись вареников:) с творогом и картошкой, мужу очень понравились, а дети скривили носы пришлось с оставшегося теста лепить сладкие вареники из сладкого творога. спасибо за рецепт теста и нежной начинки!

  • катя [13.01.]

    вкуснятина! в следующий раз налеплю для заморозки.

  • ольга [18.01.]

    разве вареники с творогом можно замораживать ? а то тоже хочу поделать на выходных чтобы на всю рабочую неделю хватило детям.

Добавить комментарий