Вкусные вареники с творогом. Рецепты вареников с творогом на воде, на кефире. Как приготовить вареники с творогом сладкие, солёные с зеленью

Вареники с творогом можно готовить в домашних условиях из теста на воде, на кефире, на молоке и заворачивать в тесто для вареников начинку из творога солёную и сладкую. Мамины вареники с творогом, как правило, сладкие ленивые. Бабушки солёные вареники из творога традиционно лепят руками.

Вареники считаются украинским национальным блюдом, вкусным и сытным. Домашние вареники с творогом, как и пельмени, имеют различные варианты приготовления, изделия из теста с начинкой внутри и ленивые вареники без начинки давно стали популярными блюдами далеко за пределами Украины.

Вареники с творогом обожают дети, ленивое блюдо из сладкого творожного теста, сваренного кусочками в воде, готовят в детском саду, школьных столовых, включают в меню общепита, делают вареники детям дома на завтрак, полдник. Сладкими варениками с творогом чаще лакомятся дети, взрослые делятся на три категории: любителей сладких вареников из творога, ленивых и обычных солёных с зеленью.

Вареники с творогом рецепт с фото

загрузка...

Как вкусно приготовить домашние вареники с творогом

Творог, как любой кисломолочный продукт, очень полезен. В твороге содержится большое количество белка, необходимого для растущего детского организма, содержание в продукте полезных жиров способствует умственному развитию детей, профилактике заболеваний атеросклероза у взрослых.

Совет от Чудо-Повара. Чтобы полезный домашний творог либо магазинный продукт с удовольствием и чаще кушали все члены семьи, современные хозяйки делают вареники из творога, рецепты выбирают по случаю: на обед готовят обычные несладкие, к завтраку и полднику варят на пару либо в воде ленивые вареники.

Как приготовить вкусное тесто на вареники с творогом и сделать вкусные вареники, мы предлагаем узнать из рецептов. Рецепты простые, приготовить вкусные вареники не сложнее, чем слепить пельмени, от рецепта теста для вареников зависит крепость изделий, от начинки – нежный вкус.

Чтобы сделать вареники, понадобятся доступные продукты – мука, творог, куриные яйца, сахар, соль, – для приготовления ленивых вареников в тесто вместо муки добавляется манка либо при замешивании теста мука с манкой кладётся в одинаковых пропорциях. Предлагаем три рецепта вареников с творогом сладких и солёных.

загрузка...

Рецепт вареников с творогом на воде

Простые вареники готовятся из классического теста для вареников из воды, муки, масла и соли. Мука обязательно просеивается перед смешиванием продуктов для того, чтобы тесто получилось однородным, послушным, как пластилин.

Как сделать начинку из творога? На вареники творожная начинка готовится из жирного творога, чем творог жирнее, тем вареники вкуснее, в начинку разбивают целое яйцо или, вместо куриного 1 яйца, два куриных желтка. Сахара в начинку больше положенного класть не рекомендуется, чтобы творог во время отваривания не вытекал изнутри.

Творог при приготовлении начинки лучше выбирать сухой. Слегка влажный творог следует подсушить, открыв пачку и оставив её в открытом виде на столе. Слишком мокрый творог, по сути – сыр. Его нужно отжать и отделить молочную сыворотку, для этого хозяйки используют марлю либо сито.

Рецепт вареников с творогом на воде

ИНГРЕДИЕНТЫ на сладкие вареники с творогом

Тесто для вареников с творогом на воде

  • мука – 3 стакана;
  • вода – 200 мл (1 стакан);
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • масло растительное – 1-2 ст.л.

Начинка на вареники из творога с сахаром

  • творог – 400 грамм;
  • яичный желток – 1 шт.;
  • сахар – 2 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Замешиваем вкусное тесто для вареников из муки, воды, соли и масла; перед замешиванием теста муку просеиваем, воду берём кипячёную, комнатной температуры.
  2. Растительное масло в тесте – ингредиент, выполняющий роль пластификатора, с маслом тесто для вареников становится податливым, пластичным, из него легко лепить вареники, пельмени.
  3. В миску просеиваем муку, в середине делаем руками углубление. В полученное углубление насыпаем соль, выливаем постепенно воду. Замешиваем тесто, в конце замеса добавляем масло.
  4. Помещаем готовое тесто в пищевую плёнку и оставляем на столе на 20 минут.
  5. Вымешиваем тесто ещё раз. За 20 минут мука полностью соединилась с водой, в готовом тесте появилась однородность, но оно ещё не настолько пластичное, поэтому оставляем тесто ещё минут на 10-15 под плёнкой.
  6. Приготовим творожную начинку для вареников. Творог считается важным компонентом начинки, от содержания кислоты в кисло-молочном продукте, влажности творога зависит, какого вкуса получатся готовые вареники с творогом — сладкие, кислые либо начинка вытечет из теста во время варки.
  7. Для этого понадобится растереть творог с сахаром и желтком до однородного, гладкого состояния, желательно без комков.
  8. Готовое тесто для вареников разрезаем на несколько частей, одну часть скатываем в колбаску либо в пласт, из колбаски делаем кусочки, раскатываем из них кружочки, из пласта вырезаем стаканом кружки.
  9. На середину кружочков кладём творог и лепим вареник. Из оставшегося теста и начинки лепим изделия, складываем их на разделочную доску, припыленную мукой.
  10. Варим вареники с творогом в широкой кастрюле в большом количестве воды, опуская по одному варенику в кипящую воду.
  11. После всплытия и повторного закипания воды варим вареники из творога от 3 до 5 минут, время варки зависит от толщины теста в изделиях. Самый проверенный способ определения готовности – это достать один вареник из воды и попробовать. После приготовления вынимаем все вареники из воды шумовкой.

Вкусные вареники из творога поливаем сладким фруктовым сиропом, сгущёнкой,  подаём сметану, натуральный йогурт либо сливочное масло.

загрузка...

Вареники с творогом на кефире

Творог и картошка, зелёный лук с творогом, сыр с зеленью укропа составляют вкусное, сытное сочетание при приготовлении вареников с творогом. В рецептах украинской кухни картошку для вареников следует отварить в подсоленной воде, размять картофель без комочков и смешать с солёным творогом. Тесто для солёных вареников из творога подходит на кефире, на сметане, на молоке, на воде, муке и яйце, либо замес теста для солёной начинки с творогом происходит на кефире без яиц.

Варят солёные вареники классическим способом – в воде – или готовят несладкие изделия на пару. При паровом способе приготовления отваривание вареников с творожно-картофельной начинкой производится в мультиварке, в пароварке, в кастрюле на кухонном сите.

Тесто для начинки вареников из творога и картофеля с зелёным луком вкусное и нежное получается из муки, кефира, соли и щепотки соды. Из кефирного теста вареники выходят особенно нежными, вкусными прекрасно сохраняют форму, но можно замесить постное.

Вареники с творогом рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ для приготовления вареников с творогом и зеленью

Тесто для вареников с творогом на кефире

  • кефир – 200 мл;
  • мука – 3 стакана;
  • соль – щепотка;
  • сода питьевая – на кончике чайной ложки;
  • масло растительное.

Начинка для вареников с творогом и зелёным луком

  • творог – 200 гр;
  • картофель – 300 г;
  • лук зелёный – несколько перьев;
  • соль;
  • масло растительное – 2-3 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Приготовление блюда начинаем с замешивания теста, это очень вкусное тесто на кефире для вареников с творогом, рецепт подходит для заморозки, а кефир в варениках легко заменить густым кислым молоком.
  2. В кефир добавляем растительное масло, соль, соду. Добавляем просеянную муку, замешиваем тесто, накрываем плёнкой и оставляем на 30 минут.
  3. Чтобы приготовить начинку для вареников, отвариваем очищенный картофель в воде до готовности, воду после закипания подсаливаем.
  4. Зелёный лук крошим кусочками, обжариваем на растительном масле; кусочки лука не должны стать коричневыми, зелёный цвет лука должен сохраниться после обжарки.
  5. Из сваренного картофеля сливаем воду, разминаем толкушкой картошку, творог и лук, добавляем в тёплое картофельное пюре, перемешиваем. Солим творожно-картофельную начинку по вкусу.
  6. Тесто тонко раскатываем в пласт, вырезаем кружочки большим стаканом, на серединку кладем ложку начинки из творога с картошкой и луком, лепим вареники.
  7. Отвариваем вареники с творогом и картофелем в подсоленной воде 3-5 минут до готовности либо варим на пару.

Готовые вареники из творога с зеленью и картошкой подаём к столу со сметаной, жареным в масле луком, соусом из сметаны с чесноком, с шкварками.

загрузка...

Сладкие вареники с творогом, как в детском саду

Детский сад привил детям посещавших известное дошкольное заведение массу вкусовых предпочтений, малыши любят детсадовские ленивые вареники, подрастая и покидая стены учреждения, начинают просить дома маму приготовить любимое блюдо как в детском саду.

Рецепты из детского сада давно обосновались в домашнем семейном меню у многих даже тех, кто не ходил в детсад. Для замешивания теста для ленивых вареников с творогом как в детском саду, рецепты которых встречаются на многих кулинарных сайтах, состав теста имеет несколько различий: классическое тесто замешивают из творога, муки и яиц либо с манкой без яиц.

Вареники с творогом рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • творог – 500 г;
  • мука – 130 г;
  • куриные желтки – 3 шт.;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • сливочное масло – 3 ст.л.;
  • соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. В блендер помещаем весовой или выложенный из пачки творог, вареники тогда получаются нежнее, чем без растирания, к тому же перетирание творога блендером сокращает время приготовления вареников.
  2. Добавляем в творог сахар, желтки от яиц, щепотку соли, жидкое, но не горячее сливочное масло, растопленное в микроволновке либо на плите. Смешиваем компоненты с творогом.
  3. Добавляем просеянную муку, замешиваем творожное тесто, оно должно быть мягким, слегка липким.
  4. Отрезаем от теста кусок, скатываем из него колбаску, режем на небольшие кусочки-галушки, раскладываем творожные вареники на подпыленной мукой доске.
  5. Варим вареники с творогом в кипящей воде в кастрюле 2-3 минуты с момента всплытия теста на поверхность.
  6. Готовые вареники вынимаем шумовкой в миску, раскладываем по порциям.

Вареники с творогом, приготовленные ленивым способом, и обычные вареники схожи по составу. Но с быстрым рецептом вареников с творогом можно моментально приготовить вкусное, сытное блюдо на завтрак. За несколько минут получится накормить нежными творожными кусочками теста детей, не признающих творог со сметаной в чистом виде, побаловать семью полезным полдником либо вкусно позавтракать домашними варениками с творогом в выходной день.

Приятного аппетита!
загрузка...
(6 голос(ов): 4,33 из 5)
Загрузка...
загрузка...
Самые вкусные рецепты
загрузка...
15 комментариев
  • Павел

    Вареные вареники с творогом вкусные а вы попробуйте их пожарить с маслом ммм... вкуснятина! Рекомендую1

  • natalia

    большое спасибо автору за подборку рецептов домашних вареников когда есть выбор проще определится какие вареники приготовить из творога сладкие или ленивые?!

  • gelinka

    я никогда и не думала, что существует столько вариантов приготовления творожных вареников. для меня рецепт всегда ассоциировался только с ленивыми??? теперь захотелось попробовать все

  • Мария

    Моя бабушка лепила большими партиями чтобы потом заморозить. Вареники с творожной начинкой любил дедушка она для него специально делала маленькие пухленькие из тонкого теста:) Спасибо за рецепт, вспомним детство.

  • Vesta

    Мария

    вкусное у вас было детство в нашей семье обычные вареники не готовили больше ленивые варили со сметанной подливкой.

  • Лара55

    Сделаю обычные вареники ленивые порядком приелись, творог часто остается теперь знаю что с ним готовить)

  • Ana

    а у меня не хватает терпения начинку в тесто заворачивать. регулярно готовлю ленивые. пока никто не жаловался.

  • Олеся

    Вчера делали всей семьей и наелись вареников:) с творогом и картошкой, мужу очень понравились, а дети скривили носы пришлось с оставшегося теста лепить сладкие вареники из сладкого творога. спасибо за рецепт теста и нежной начинки!

  • катя

    вкуснятина! в следующий раз налеплю для заморозки.

  • ольга

    разве вареники с творогом можно замораживать ? а то тоже хочу поделать на выходных чтобы на всю рабочую неделю хватило детям.

  • Ульяна

    Самые вкусные вареники какие только можно приготовить выходят из деревенского домашнего творога! Магазинный кислый или жидкий — плохо и то и другое.

  • татьяна

    кислота убирается добавлением сахара, высушивается творог элементарно: кладете в марлевый мешок, который подвешиваете над мойкой. молочная сыворотка из творога отходит продукт становится сухим настолько насколько нужно для рецепта блюда.

  • Наташа

    Моя подруга перед тем как сделать вареники творог перетирает в кремообразную массу. Я считаю такой шаг лишним потому что весь вкус и отличие вареников с творогом от остальных начинок в присутствии крупинок. спасибо большое за рецепты вареники из детства — сладкие их собираюсь сегодня приготовить.

  • Валерия

    Наташа ваша подруга права с творогом. Вареники из протертого творога а не размешанного вилкой выходят нежнее, тесто от начинки не отделяется. Ешь вареник как единое целое независимо сладкий или соленый!

  • диана

    самые вкусные сладкие вареники, творог с солью это специфическое блюдо не каждому нравится... имхо

Добавить комментарий