Вареники с картошкой и салом

Вареники с картошкой — вареным картофелем или сырым любит большая часть взрослого и детского населения.

В украинской национальной кухне вареники популярное домашнее блюдо. Украинские хозяйки: бабули, мамы, сестры умеют делать своими руками вкусные домашние вареники. В Украине рецепт вареников с картошкой и салом, квашеной капустой, жареными шкварками, луком и простым вареным картофелем имеется у современной хозяйки в каждом доме.

Бабушки передают секреты приготовления вареников с картошкой и салом, рецепты теста на сметане из поколения в поколение сохраняя украинские традиции и состав ингредиентов.

Как готовить вареники с картошкой? Рецепт с салом, шкварками, жареным луком и вареным картофелем простой, а вареники по-украински по этому рецепту вкуснейшие: с нежным тестом на сметане, ароматной начинкой, как у бабули.

В этом рецепте вареников хозяйку устроит все и тесто, и начинка — сочная картошка с салом, пережаренным в шкварки и золотистый лук, которые добавляет картофельной начинке насыщенный вкус.

Удачное сочетание теста и начинки в готовых варениках с картошкой и салом понравятся всем членам семьи, после варки вареники не развариваются остаются целыми, хорошо сохраняя первоначальную форму.

Тесто на сметане получается очень нежное на вкус – не твердое, не резиновое, а картошка внутри теста мягкая, вкусная и сочная.

Совет от Чудо-Повара. Для вареников с картошкой и салом и луком можно использовать любое пельменное тесто, но попробуйте замесить тесто для вареников по этому рецепту.

Начинка для вареников в рецепте — из вареного картофеля, но это не принципиально – если нравится сырая картошка, то можете использовать ее. Но это будет уже совсем другой рецепт вареников.

вареники с картошкой рецепт с фото

Ингредиенты для вареников с картошкой на сметане

  • мука пшеничная – 3 стакана;
  • сметана жирная – 3-4 ст.л.;
  • теплая вода – полстакана;
  • сода питьевая – 0,5 ч.л.;
  • картофель – 500 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сало свежее с прослойкой – 70-100 г;
  • масло растительное;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт вареников с картошкой и салом

  1. Очищаем картофель, режем крупными кусочками.
  2. Варим в подсоленной воде до готовности.
  3. На смазанную маслом сковороду выкладываем нарезанное небольшими кубиками сало и жарим его на медленном огне, чтобы немного вытопился жир.
  4. После этого добавляем в сковородку мелко покрошенную луковицу и пассируем всю смесь до золотистого цвета.
  5. С готового картофеля сливаем воду, разминаем толкушкой, перчим.
  6. Выкладываем зажарку, снова толчем до однородного состояния. Остужаем.
  7. Замешиваем тесто для вареников. Соду насыпаем в сметану и вымешиваем.
  8. Просеянную муку смешиваем со щепоткой соли и сметаной.
  9. Небольшими порциями поливаем сыворотку или водичку и замешиваем некрутое тесто.
  10. Заворачиваем тесто пищевой пленкой и оставляем на полчаса.
  11. Далее отрезаем от теста половину и раскатываем его в тонкий пласт, из которого вырезаем стаканом кружочки.
  12. На каждый кружочек выкладываем картофельную начинку и залепляем по кругу края.
  13. Опускаем в кипящую слегка присоленную воду столько вареников, чтобы они свободно плавали; помешиваем, пока не закипят.
  14. После всплытия вареников на поверхность варим 3-4 минуты.
  15. Вынимаем вареники шумовкой и перекладываем в тарелки, добавляем масло или поливаем сметаной и подаем к столу.

За лепку этих вкусных вареников с картошкой и салом лучше усадить все свое семейство.

Сделать побольше и заморозить в морозильной камере, и по мере необходимости достать домашние вареники и сварить – это очень удобно, в любое время легко приготовить быстрый ужин или обед на скорую руку.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
24 комментария
  • Виолетта [11.01.]

    Ищу сегодня полдня вареники с картошкой то бишь рецепт теста для вареников и вот удача выползает на страницу заветный рецепт. Честно говоря начинку планировала приготовить простую из картофельное пюре (остатки от ужина) а теперь нет буду варить свежую картошку со шкварками и жареным луком. Прям горю желанием. Спасибочки!

  • dona87 [11.01.]

    Меня мама выручает варениками с картошкой и грибами наделает нам, наморозит целые мешки целофановые. Ребятишки сами варят когда задерживаемся с мужем на работе. Подумываю сама научится лепить вареники да вот сос временем напряженка.

  • птица [11.01.]

    чур вас сало в вареники — фу какое безобразие! лучшее сочетание в варениках картошка с сыром, когда он расстапливается тянется — прикольно и вкусно!

  • Лева [11.01.]

    рецепт хорош вареники с картошкой и салом я могу есть каждый день и мне они не надоедают никогда. особисто обожаю жареные с корочкой ооооо!!!!!!

  • mirca [11.01.]

    Лева

    а жареные вареники это как? сырые чтоль сразу жарите а не варите? как пельмени?

  • Лева [11.01.]

    mirca

    да не сначала варите а потом жарите на сливочном масле — попробуйте за уши не отташишь вас от сковородки.

  • elena [12.01.]

    Впервые зашла на ваш сайт и прямо перед глазами рецепт вареников с картошкой. Бегло окинув взглядом рецепт хочу спросить у меня постоянно при заморозке тесто на варениках трескается, вначале вроде хорошие, гладкие и варишь все в норме, а вот если после морозилке — то повсюду трещины. А у вас с эти как?

    И еще заинтересовал рецепт теста для вареников и пельменей обязательно должна быть жирная сметана или с кефиром тоже можно?

  • Чудо-Повар [12.01.]

    elena, этим рецептом пользуюсь постоянно, таких проблем не наблюдала. Кефир тоже можно использовать, но со сметаной тесто для вареников намного нежнее.

  • Игорь [12.01.]

    в молодые годы очень любил такое заведение как вареничная она располагалась недалеко от моего дома тогда я проживал в городе Омске. если кто помнит это было недалеко от ленинградского моста в полуподвальном помещении вареники там продавали изумительные по крайней мере тогда так казалось.

  • Ия [12.01.]

    мой рецепт проще некуда но муж любит именно такие вареники с картошкой, но сырой

    тесто любое — для пельменей можно и описанное

    картошку и лук репку (лука побольше) мелко мелко режем перемешиваем с солью и черным перцем

    тесто руками скатать в жгут толщина где- то 3.5 см

    порезать кусочками какими желаете маленькими или большими раскатать каждый не очень тонко

    положить на середину начинку и защипать края красивый край будет «косичкой» и все варить до мягкого состояния полить зажаркой со шкварками и луком, сметанным соусом — приятного аппетита!

  • herfisa [13.01.]

    Ия

    попробуйте еще в начинку для вареников положить немного поджаренного сала, бекона, одним словом любых шкварок, так сытнее вареники с картофелем.

  • herfisa [13.01.]

    Ия

    я думала вы поняли что начинка имеется ввиду из сырого картофеля.

  • Элька [16.01.]

    herfisa

    разве в вареники из свежей картошки сало не свежее надо а жареное? я думала сырой картофель и сало свежее.

  • Sanrin [30.01.]

    Ой, люди как вы можете это есть??? Жареное сало в вареники — беее, какая гадость, они же будут ужас какие жирные!!!!

  • лаМпочка [30.01.]

    птица, Sanrin, если вы называете вареники с салом и картофелем гадостью, значит, вы их никогда не пробовали. Да и откуда они будут «ужас какие жирные», если вы на полкило картошки возмете 70 грамм сала с мясной прослечкой? Тем более лук-то вы бы в любом случае на жире жарили.

  • Леня [16.03.]

    Вареники с картошкой были испокон веков блюдом №1 у наших предков. Если сейчас это гадость то вы просто зажрались люди или захотели сумничать а сами поди бич пакеты трескаете за обе щеки!

  • anna [30.03.]

    тесто для вареников заинтересовало замесила налепила и сварила вареники но не понравилось что они у меня большие получились вроде маленькие лепила мне кажется из-за соды я наверное много поклала в другой раз надо меньше сыпать а так вареники с картошкой очень вкусные только большие

  • Маруся [13.07.]

    Не берусь оспаривать рецепт однако как кулинар кулинарам скажу сода по моему тут лишняя. Наделала вареников с картошкой про соду не увидела в рецепте и без нее вкусные варенички. Делаю заключение сода не нужна.

  • Rita [07.12.]

    Вареники с картошкой делаю почти так . Не кладу сметану вместо нее масла растительного и делайте вареники с картошкой , грибами , с чем хотите. Вареники с любой начинкой идут на ура!

  • смайл [11.12.]

    вкуснее вареников с картошкой нет ничего особенно с зажаристой корочкой.

  • Чудо-Повар [04.11.]

    9803, сало нужно перемешать с картошкой. Это и есть начинка для вареников.

  • 9803 [04.11.]

    По рецепту не совсем понятно сало нужно класть вместе с картошкой вовнутрь или поливать этим вареники сверху?

  • Надежда [09.01.]

    Любим картошку в разных видах потому часто всей семьей лепим по выходным вареники сало придает картошке особый вкус. Большое спасибо за рецепт мы за вареники с картошкой и салом и луком)) _

  • ranet [11.04.]

    отвели душу... наелись до отвала.

    спасибо было очень вкусно

    а питательно не то слово.

Добавить комментарий