Вареники с капустой

С какой капустой, свежей или квашеной, приготовить вареники, решать Вам, но лично я люблю в домашних варениках начинку  из квашеной капусты — национальное украинское блюдо, с простым рецептом приготовления вкусных вареников.

Объясню почему. Тушеные маринованные и консервированные овощи значительно отличаются по вкусу от свежих своей остротой.

Вследствие чего в готовом блюде из свежих овощей отсутствует необходимая легкая кислинка.

Даже если тушить свежую белокочанного капусту для начинки вареников с добавлением лимонного сока или уксуса, нужного эффекта и квашеного вкуса не будет.

Можно пойти и по-другому пути: сделать начинку к вареникам наполовину из свежей и кислой капусты — это тоже не плохой вариант приготовления начинки для вареников.

В рецепте вареников с капустой дан простой рецепт теста на вареники, который можно заменить на любой свой, так как тесто здесь берется пресное.

Каким бы рецептом Вы не воспользовались, вареники с капустой понравятся всем, так как домашнее блюдо из вареников с квашеной капустой, приправленное маслом или свежей сметаной, к тому же сделанное своими руками, не может быть не вкусным.

Совет от Чудо-Повара. Остатки после приготовления чебуреков – фарш и тесто – тоже подойдут для вареников. В этом случае вы получите вареники с капустой и фаршем; особенно для мужчин такая начинка предпочтительнее сугубо овощной.

вареники с капустой рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта вареников с капустой квашеной

Тесто:

  • мука пшеничная высшего или первого сорта – 2-3 стакана;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • масло рафинированное подсолнечное – 1 ст.л.;
  • вода теплая – 0,75 стакана;
  • сахар-песок – 1 ч.л. без верха;
  • соль – 0,5 ч.л.

Начинка:

  • капуста квашеная – 1,5-2 стакана;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • масло подсолнечное;
  • перец черный молотый;
  • лавровый лист – 1 шт.

Рецепт вареников с капустой на воде

  1. Первым делом замешиваем тесто. Для этого просеиваем муку в большую миску или на разделочную доску.
  2. Затем делаем, как уже писалось, углубление посередине.
  3. Далее кладем сахарный песок, соль, разбиваем яйцо.
  4. Вливаем масло и небольшими порциями сыворотку. Перемешиваем.
  5. После того как выльем всю жидкость тщательно вымешиваем плотное тесто. Накрываем пленкой или салфеткой и оставляем на полчаса.
  6. Для приготовления начинки капусту отжимаем от рассола (очень кислую промываем предварительно в воде).
  7. Кладем на дощечку и нарезаем помельче.
  8. Очищаем лук и крошим его мелко.
  9. Пассируем луковые кусочки до золотистого цвета с добавлением масла.
  10. Затем выкладываем нашинкованную капустку, «лаврушку» и тушим под закрытой крышкой до мягкости, на медленном огне. В конце немного поджариваем.
  11. После этого начинку перчим, остужаем. «Лаврушку» выбрасываем.
  12. Из части теста раскатываем тонкий большой сочень, но только так, чтобы он не «светился».
  13. Далее с помощью большого стакана или круглой формы для печенья вырезаем кружки.
  14. На серединку кладем по ложечке капустного «фарша» и соединяем края в виде полумесяца.
  15. Бросаем в кипящую подсоленную воду и варим после всплытия около 5 минут.
  16. Вынимаем шумовкой и выкладываем в большую миску с кусочками масла.

Готовые вареники можно подать не только с маслом, сметаной, но и заправить пережаренным луком. Такой ужин будет достаточно сытным, простым и довольно экономным.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
25 комментариев
  • tatina [16.01.]

    так вкусно написали , вареников захотелось )) завтра доквасится капуста по вашему рецепту , сделаем вареники ))

  • татьяна [17.01.]

    В нашей семье вареники любят все с любой существующей начинкой.И квашенная капуста не исключение.Избирательное отношение к тесту-оно должно быть замешено обязательно на сыворотке.как предлагается в вашем рецепте.Очень вкусно.Большое спасибо.

  • moris [18.01.]

    Я всегда считал что вареники должны быть сс свежей капустой)))

    Аппетит вызывает само прочтение рецепта читать про вареники на пустой живот — не дело. )!)

  • тимка [19.01.]

    еники-беники ели вареники можно и с капустой.

  • viola [20.01.]

    вкуснее всего вареники с капустой+картошкой.может потому что у меня все картошку едят лучше капусты.)

  • viola [21.01.]

    забыла добавить моя мама в вареники с капустой (начинку) кладем вареные яйца, тоже хорошо. сайт и правда ЧУДО -полностью соответствует название.

  • Еленка [25.01.]

    Вот тебе и здрасьти. Потихоньку приближаеться Пост и хотела вареники с капустой в кач-ве постного блюда приспособить а тут — яйцо! Как быть?

  • Чудо-Повар [25.01.]

    Еленка, можете воспользоваться постным рецептом теста из блока «Смотрите также».

  • Еленка [27.01.]

    Ага спасибки, не углядела). Совмещу рецепты -будут постные вареники. Хотя эти попробовали -понравилось и капуста супер, на Пост надо постное.

  • Еленка [07.02.]

    Вот и я) Вареники супер, тессто посное — абалдеть! Большое спасибо! Не знаю как бы было с этим но стем высший класс!

  • вадим [08.02.]

    Вареники с капустой можно заморозить? Капуста не потеряет вкусовых качеств?

  • Чудо-Повар [08.02.]

    Вадим, Вы же покупаете замороженные вареники в магазине:) Почему нельзя заморозить вареники собственного приготовления?

  • Надя [14.03.]

    Нет в магазине таких вареников которые пр варкине разрываются.

    Хлопотно месить тесто, жарить капусту, лепить вареники! Но это того стоит.

    Оценка рецепту 5!!!

  • dorony [02.07.]

    капустные вареники такие вкусны:-) но толку от них чуть:-) только поешь уже все пролетело. что-то с ними надо по существеннее употреблять:-)

  • Alecsandra [28.07.]

    Мы с дочерью любим вареники, муж пельмени, делаем всегда себе с капустой, ему с мясом. Спасибо рецепт подходит под все начинки.Нежно.

  • Lara [21.01.]

    Четко отложились в памяти бабушкины вареники с капустой- такие были вкусные, тогда мне казалось -могу съесть ВСЕ ;) спасибо за рецепт , сделаю обязательно, хотя бы в память о бабушке!!!!

  • Дуня [06.03.]

    Когда идет пост часто готовлю вареники с квашеной капустой, а тесто мешу без яиц и молока.Одинаково вкусно.

  • Alika [01.12.]

    сегодня делала вареники с капустой (тесто брала из другого рецепта — постное), очень вкусно.

  • Марина [18.02.]

    Да! Вкусные вареники! Точно такие же моя мама готовила , она их делала только с жареной квашеной капустой.

  • Natali [12.03.]

    Всем привет, слепить вареники удалось а правильно сварить не получилось, вся капуста осталась в в воде??? рецепт соблюдала от Адо Я

  • Таня [22.10.]

    Моя мама делает самые вкусные вареники с капустой! Нежные , сами просятся в рот:) Выложить рецепт?

  • Kristina [09.11.]

    Таня а с какой капустой ваша мама варить вареники?

  • Натали [05.01.]

    Спасибо большое за рецепт вареников. Сын со снохой постятся так я им тесто делаю без яйца. Очень вкусно , мы ваши вареники с капустой едим с большим удовольствием. а с красивым закручиванием пока проблемы :) красиво как на фото у меня не получается)))

  • Дарья [05.01.]

    Замечательные вареники. Делала с квашеной капустой, муж просил сделать побольше и заморозить в прок.Но увы...морозить нечего... съели.

  • verunia [13.01.]

    сочные ,вкусные вареники, готовила с кислой капустой, объедаемся второй день. праздничные закуски поднадоели так перешли на вареники. огромное спасибо за домашние рецепты.

Добавить комментарий