Самые вкусные вареники с капустой. Рецепт вареников с квашеной и свежей капустой. Как приготовить вареники с капустой в домашних условиях

Домашние вареники, приготовленные с капустой, отличаются от магазинных вареников, вкусным тестом и вкусной начинкой из квашеной капусты либо свежей. Вареники с капустой — со свежей или квашеной, какие вкуснее? В домашних варениках начинка из квашеной капусты считается самой вкусной. Не даром украинские вареники с квашеной капустой, рецепты блюда национальной украинской кухни, известны далеко за пределами Украины.

Вариантов приготовления теста на вареники с капустой и начинки из белокочанной капусты великое множество. Традиционно вареники с капустой варят в кипящей воде в кастрюле, но современные хозяйки нередко выбирают нетрадиционный способ приготовления вареников на пару.

Совет от Чудо-повара. Чтобы получилось идеальное тесто и вкусная начинка соблюдайте пропорции указанные в рецепте приготовления вареников.

Содержание:

Вареники с капустой рецепт с фото

Тесто для вареников с капустой

Вареничное тесто, как известно, должно быть мягким, но крепким, чтобы вареники сохранили форму при варке и не разварились. Мягкое тесто для вареников замешивают на воде без яиц, заваривают кипятком заварное тесто, делают замес на кефире, готовят из муки, воды с добавлением яиц и растительного масла, чтобы вареники во время лепки не разлепились.

Важно правильно замесить тесто и дать ему полежать под плёнкой около получаса перед тем, как лепить из него вареники.

Секреты начинки из капусты

Начинка из капусты для вареников, домашних печёных пирожков, пышных жареных, вкуснейших пирогов с капустой — недорогой вариант, как приготовить очень вкусные блюда из теста с сочной начинкой в домашних условиях.

Секрет начинки из капусты очень прост. Жареная, тушёная капуста в остывшем виде сама по себе является начинкой из капусты для вареников, пирожков и пирогов.

Как приготовить вкусную начинку из капусты для вареников. Самой вкусной начинку легко сделать путём добавления к кислой капусте, свежей капусте, фарша, грибов, жареного сала, жареного лука, варёных яиц либо сделать вареники с капустой и картошкой.

Оставшееся домашнее тесто и фарш от приготовления чебуреков, домашних пельменей можно использовать для вареников. Тогда получите вареники с капустой и фаршем. Особенно для мужчин такая начинка предпочтительнее сугубо капустной.

Капуста считается универсальным овощем. Капусту готовят тушёной, жареной. Белокочанную свежую капусту быстро квасят, вкусно солят, заготавливают свежей на зиму в банках, делают капустные салаты, ленивые голубцы, используют для маринования, солений.

Ингредиенты для вареников с капустой

Тесто

  • мука пшеничная высшего или первого сорта – 3 стакана;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • масло рафинированное подсолнечное – 2 ст.л.;
  • вода (или сыворотка) – 1 стакан;
  • соль – 0,5 ч.л.

Начинка

  • капуста квашеная – 1,5-2 стакана;
  • капуста свежая — 1 стакан;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло подсолнечное;
  • перец чёрный молотый;
  • лавровый лист – 1 шт.

Рецепт вареников с капустой на воде

  1. Первым делом замешиваем тесто. Для этого просеиваем муку в большую миску или на разделочную доску.
  2. Затем делаем, как уже писалось, углубление посередине.
  3. Далее кладём в муку соль, разбиваем яйцо.
  4. Вливаем масло и небольшими порциями воду. Перемешиваем.
  5. После того как выльем всю воду тщательно вымешиваем плотное, упругое тесто. Накрываем его плёнкой или салфеткой и оставляем на 30 минут отлежаться.
  6. Для приготовления начинки из кислой капусты отжимаем солёную капусту от рассола (очень кислую промываем предварительно в воде).
  7. Кладём на разделочную доску и нарезаем помельче. Шинкуем свежую капусту, солим и перетираем руками до появления сока.
  8. Очищаем лук и крошим его мелко.
  9. Пассируем лук до золотистого цвета с добавлением масла.
  10. Затем выкладываем нашинкованную квашеную капусту со свежей, добавляем «лаврушку». Тушим капусту под закрытой крышкой до мягкости, на медленном огне. В конце капусту жарим.
  11. После этого капустную начинку перчим, остужаем. «Лаврушку» выбрасываем.
  12. Из части теста раскатываем тонкий большой сочень.
  13. Далее с помощью большого стакана или круглой формы для печенья вырезаем кружки.
  14. На серединку сочня из теста кладём по ложке капустного «фарша» и соединяем края вареника в виде полумесяца.
  15. Бросаем вареники с капустой в кипящую подсоленную воду и варим после всплытия около 5 минут.
  16. Вынимаем шумовкой и выкладываем в большую миску с кусочками масла.

Готовые вареники с капустой можно подать не только с маслом, сметаной, но и заправить пережаренным луком. Такой домашний ужин будет достаточно сытным, простым и довольно экономным.

Приятного аппетита!
загрузка...
(2 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Капуста белокочаннаяМука пшеничная
Вареники
загрузка...
Самые вкусные рецепты
загрузка...
26 комментариев
  • tatina

    так вкусно написали , вареников захотелось )) завтра доквасится капуста по вашему рецепту , сделаем вареники ))

  • татьяна

    В нашей семье вареники любят все с любой существующей начинкой.И квашенная капуста не исключение.Избирательное отношение к тесту-оно должно быть замешено обязательно на сыворотке.как предлагается в вашем рецепте.Очень вкусно.Большое спасибо.

  • moris

    Я всегда считал что вареники должны быть сс свежей капустой)))

    Аппетит вызывает само прочтение рецепта читать про вареники на пустой живот — не дело. )!)

  • тимка

    еники-беники ели вареники можно и с капустой.

  • viola

    вкуснее всего вареники с капустой+картошкой.может потому что у меня все картошку едят лучше капусты.)

  • viola

    забыла добавить моя мама в вареники с капустой (начинку) кладем вареные яйца, тоже хорошо. сайт и правда ЧУДО -полностью соответствует название.

  • Еленка

    Вот тебе и здрасьти. Потихоньку приближаеться Пост и хотела вареники с капустой в кач-ве постного блюда приспособить а тут — яйцо! Как быть?

  • Чудо-Повар

    Еленка, можете воспользоваться постным рецептом теста из блока «Смотрите также».

  • Еленка

    Ага спасибки, не углядела). Совмещу рецепты -будут постные вареники. Хотя эти попробовали -понравилось и капуста супер, на Пост надо постное.

  • Еленка

    Вот и я) Вареники супер, тессто посное — абалдеть! Большое спасибо! Не знаю как бы было с этим но стем высший класс!

  • вадим

    Вареники с капустой можно заморозить? Капуста не потеряет вкусовых качеств?

  • Чудо-Повар

    Вадим, Вы же покупаете замороженные вареники в магазине:) Почему нельзя заморозить вареники собственного приготовления?

  • Надя

    Нет в магазине таких вареников которые пр варкине разрываются.

    Хлопотно месить тесто, жарить капусту, лепить вареники! Но это того стоит.

    Оценка рецепту 5!!!

  • dorony

    капустные вареники такие вкусны:-) но толку от них чуть:-) только поешь уже все пролетело. что-то с ними надо по существеннее употреблять:-)

  • Alecsandra

    Мы с дочерью любим вареники, муж пельмени, делаем всегда себе с капустой, ему с мясом. Спасибо рецепт подходит под все начинки.Нежно.

  • Lara

    Четко отложились в памяти бабушкины вареники с капустой- такие были вкусные, тогда мне казалось -могу съесть ВСЕ ;) спасибо за рецепт , сделаю обязательно, хотя бы в память о бабушке!!!!

  • Дуня

    Когда идет пост часто готовлю вареники с квашеной капустой, а тесто мешу без яиц и молока.Одинаково вкусно.

  • Alika

    сегодня делала вареники с капустой (тесто брала из другого рецепта — постное), очень вкусно.

  • Марина

    Да! Вкусные вареники! Точно такие же моя мама готовила , она их делала только с жареной квашеной капустой.

  • Natali

    Всем привет, слепить вареники удалось а правильно сварить не получилось, вся капуста осталась в в воде??? рецепт соблюдала от Адо Я

  • Таня

    Моя мама делает самые вкусные вареники с капустой! Нежные , сами просятся в рот:) Выложить рецепт?

  • Kristina

    Таня а с какой капустой ваша мама варить вареники?

  • Натали

    Спасибо большое за рецепт вареников. Сын со снохой постятся так я им тесто делаю без яйца. Очень вкусно , мы ваши вареники с капустой едим с большим удовольствием. а с красивым закручиванием пока проблемы :) красиво как на фото у меня не получается)))

  • Дарья

    Замечательные вареники. Делала с квашеной капустой, муж просил сделать побольше и заморозить в прок.Но увы...морозить нечего... съели.

  • verunia

    сочные ,вкусные вареники, готовила с кислой капустой, объедаемся второй день. праздничные закуски поднадоели так перешли на вареники. огромное спасибо за домашние рецепты.

  • Юлия Викторовна

    В Сочельник нужно делать домашние вареники — традиционное блюдо, о рецептах варениках с капустой можно дискутировать долго. Хочу посоветовать при приготовлении начинки квашенную капусту смешивать со свежей капустой, вкус вареников значительно улучшится.

Добавить комментарий