Варенье из жимолости

варенье из жимолости

Жимолость – это кисло-сладкая ягода синего цвета, чем-то с виду похожая на чернику, но только продолговатой формы, из которой варят варенье, компоты, делают соки.

Варенье из жимолости варится разными способами, так же, как и с любой другой ягодой. Сорта жимолости по вкусу очень отличаются друг от друга: разным содержанием кислоты, терпкости и т.д.

Жимолость, а вернее ее сорт, для варенья лучше подбирать с небольшой кислинкой, тогда и вкус готового десерта не будет приторно сладким.

Варенье из жимолости готовится, по-моему, самое первое, после одуванчиков, а уже потом идет клубника, черешня, вишня и др.

Совет от Чудо-Повара. В свежей жимолости, как и во всякой ягоде, много витаминов и полезных человеку микроэлементов, ее регулярное употребление помогает при болях в суставах, снижает артериальное давление, благотворно действует на пищеварение.

Ингредиенты для варенья из жимолости, пропорции

  • ягоды жимолости – 1 кг;
  • сахар-песок – 1-1,2 кг (зависит от сорта);
  • вода кипяченая – 100 мл.

Как варить варенье из жимолости

  1. Убираем из ягод листочки, веточки, промываем и откидываем на дуршлаг.
  2. Желательно в медную или эмалированную посуду наливаем воду и высыпаем сахар.
  3. Доводим до кипения, помешивая.
  4. После того, как сахар растворится, убавляем огонь и варим сироп еще минут 5-10.
  5. Перекладываем ягоды в кипящий сироп, даем закипеть и убираем с плиты.
  6. Накрываем посуду с вареньем и уносим в прохладное место на 5-8 часов. Обычно я это делаю вечером и оставляю на ночь.
  7. Затем снова ставим на огонь и провариваем, аккуратно помешивая деревянной лопаткой, 10-15 минут, при необходимости снимаем пену.
  8. Переливаем готовое горячее варенье в стерилизованные банки, закрываем капроновыми крышками.

Зимой все варенье я храню на балконе, в шкафу, в мороз оно не замерзает и сохраняет все свои полезные свойства.

Использовать варенье из жимолости можно при приготовлении бисквитных рулетов, сладких пирогов, штруделей, ватрушек и т.д. или просто подавать к чаю.

Приятного аппетита!
(10 голос(ов): 4,50 из 5)
Загрузка...
Печатать
Комментарии (33)
  • Tanyusha [30.05.]

    Обажаю жимолость! Живу в Сибири, как только пойдет первая ягода, обязательно сварю ваше варенье из жимолости!

  • Вероничка [15.02.]

    Я жимолость ем наверное с детства. Раньше не задумывалась, что из нее можно варить варенье (мама моя заготовками не увлекается), но случайно купив баночку на рынке, задалась целью самой найти хороший рецепт и попробовать сварить. Так что спасибо за помощь!

  • Настя [13.06.]

    Женщины я уже сварила первую партию варенья из жимолости, дети сняли пробу, говорят — вари еще, а то этого будет мало. Правда вкуснятина, да же не пойму что напоминает. Спасибо огромное за такой хороший и простой рецепт варенья!!!!!

  • виталий [13.06.]

    Впервые слышу о такой ягоде. Жимолость, странно не припоминаю и не читал даже никогда про нее. На юге у нас она точно не произрастает, посмотрю сию же минуту в Википедии. Интересно.

  • беби [14.06.]

    виталий

    жимолость — это сибирская ягода, она из первых. бывает с небольшой горчинкой, но сортов ее много, и селекционеры не стоят на месте. иметь варенье из жимолости — это подарок судьбы — десерт оригигальный довольно.

  • Анастасья [23.06.]

    Варенье из жимолости вкусное конечно, но я варю его совсем по своему, как джем. Жимолость перекрутить в мясорубке или измельчить в блендере и засыпать ягодное пюре сахаром. Потом поставить вскипятить, отставить и так 3 раза. если жидко то уварить последний раз минут 10 и по крышку. Выходит вкусный джем из жимолости.

  • Саша [02.07.]

    жимолость без варки — полезнее варенья , летом у плиты не стоять , перекрутил с сахаром и готово.

  • ritic78 [17.11.]

    Не послушала мужа и сварила всего две баночки варенья из жимолости (думали с дочерью на пробу). Завтрак у нас троих начинается с овсяной каши в которой заместо сахара кладем варенье из жимолсти. Зима еще не началась а варенье уже на исходе. ччто делать???

  • Елена [25.03.]

    На мой вкус я бы уменьшила в рецепте варенья количество предлагаемой воды. Моя сестра варит очень вкусное варенье из жимолости совсем без воды, хочу взять ее рецепт и сварить. В этом году серьезно настроена на заготовки)))!!!

  • Олюш [12.04.]

    Эххх, по Сибири не скучаю, а по жимолости скучаю больше всего 9_9 И варенье было вкусное, и так просто горстями есть... Жаль что теперь нет доступа к этой ягодке...

  • Человек [02.05.]

    Не спорю что рецепт варенья хороший, но жимолость полезнее не варить а есть в сыром виде. Это по сути тоже варенье только живое, наполненное витаминами, не синтетическими а созданными природой. А при варке убивается вся польза жимолости, она уникально полезная ягода. Если уж желаете заготовить жимолость на зиму не делайте варенье -заморозьте в морозильной камере. Пользы получите больше чем от варенья.!!!!

  • Анастасия [02.05.]

    Человек насколько ВЫ правы! Нет от варенья такой пользы как от свежей ягоды! Мы с дочерью на зиму делаем жимолость так: мельчим в блендере, засыпаем сахаром («варенье»стоит на столе пока сахар не разойдется), наливаем в контейнеры и храним в морозилке. Зимой достаешь — жимолость как свежая! удачных заготовок!

  • Polina [21.05.]

    В декоративных целях посадили на даче кусты жимолости. Оказалась ягода вкусной, варю варенья, делаю заморозку на зиму. Беру рецепт в свой ежедневник, сварю для пробы, спасибо, уверена понравится.

  • варя [18.07.]

    рецепт варенья из жимолости взяла в свою копилку, уже сварила, покажидко , надеюсь к зиме загустеет.

  • omashka [25.03.]

    очень вкусное варенье хотя много его не съешь. и полезно я думаю. кто-нибудь знает какие у жимолости полезные св-ва?

  • taisia [05.05.]

    Варила два года подряд варенье из жимолости . Соседка подсказала морозить, попробовала понравилось, теперь ягоды так заготавливаю на зиму.

  • шура [24.10.]

    в нашем саду растут кусты жимолости,а мы думали они дикорастущие??? оказалось ягода в варенье хороша!

  • Ксения [20.04.]

    Ничего себе дикорастущие;) Жимолость — классные ягоды ! А варенье из нее — вкуснятинка! Рецепт у меня другой но думаю по этому тоже готовится вкусно!

  • татьяна [01.06.]

    варенье из жимолости правда вкусное, только нужно с ягодами угадать, сорт сильно влияет на вкус варенья. благодарю вас за рецепт дочка у меня любит варенье) —

  • ALINA [03.06.]

    татьяна ВЫ ИМЕЕТЕ ВВИДУ ПРИРОДНУЮ ГОРЕЧЬ У ЖИМОЛОСТИ? НАСКОЛЬКО Я ЗНАЮ ЭТИМ «СТРАДАЕТ» СВЕЖАЯ ЯГОДА, В ВАРЕНЬЕ НИЧЕГО НЕ ЧУВСТВУЕТСЯ) РЕЦЕПТ УНОШУ В ЗИМНИЕ ЗАГОТОВКИ)!!!

  • hilli [13.06.]

    благодарю за идею) _ прочитала ваш рецепт , решила переработать жимолость на варенье пока не пропала. думаю это лучшее решение.

  • 65890 [17.06.]

    Скажите жимолость это та ягода на которой белая пленка? Если так то и я смогу сварить варенье по вашему рецепту:)

  • Чудо-Повар [17.06.]

    65890, да, точнее, не пленка, а беловатый налет.

  • vanna [27.06.]

    кажется, придется покупать еще жимолость и варить дополнительно варенье. а то такими темпами она судя по всему и до зимы не достоит.

  • Женя [22.07.]

    vanna

    мои тоже «распробовали» жимолость настолько рьяно что до зимы варенья вряд ли хватит.

  • vikonda [10.02.]

    В следующий раз воды налью меньше, чем в рецепте если еще решусь сварить варенье из жимолости. С каждым годом заготовки на зиму теряют популярность в нашей семье за хороший рецепт спасибо.

  • Polina [16.02.]

    vikonda а я наоборот только своих приучила к домашним вареньям;) жимолость для меня — ягода — новинка но ради пробы надо попробовать купить.

  • Анастасия [08.05.]

    Лично я не вижу смысла в варке таких полезных и вкусных ягод?! Разве не проще заморозить? У кого большая морозильная камера — вообще без проблем!

  • refir [13.05.]

    не все любят заморозку. варенье тоже полезное, хорошо влияет на давление (а именно понижает, если повышенное)

  • Наталия [21.05.]

    Я слышала когда варишь ягоды витамины остаются — характерно для жимолости.

  • Ксен [28.05.]

    Наталия, правда? Интересно! Я думала, ни в каком варенье уже витамины не сохраняются, надо же!

  • Лора [07.06.]

    Кто-то знает, можно ли кушать варенье при гв (грудном вскармливании то бишь)?

  • Olga556 [17.06.]

    Лора [07.06.] я всю беременность ела и никакой аллергии не было.

Добавить комментарий

*