Рецепт варенья из жимолости на зиму густого с целыми ягодами
Простой рецепт варенья из жимолости поможет сварить густое варенье с целыми ягодами красивое, необычное и вкусное, всего за 5 минут. Жимолость – это кисло-сладкая ягода синего цвета, чем-то с виду похожая на чернику, только продолговатой формы, из которой варят варенье, компоты, делают соки. Сорта жимолости по вкусу очень отличаются друг от друга — разным содержанием кислоты, сахаров и присущей ягодам легкой горчинки. Жимолость, сорта ягод жимолости для варенья лучше подбирать кисло-сладкого вкуса, тогда вкус заготовки получится в меру сладким.
Готовят варенье из жимолости в домашних условиях разными способами — без варки, используя классический рецепт варенья пятиминутка. Для получения густого варенья, варку производят быстро, чтобы больше сохранить природного пектина. Варят варенье на сильном огне из жимолости в сиропе с целыми ягодами, тогда ягоды не развариваются, за счет сохранения пектина оно получается густое. Начинают заготавливать на зиму варенье из жимолости самое первое, съедобная жимолость входит в число летних ранних ягод. Жимолость варят сразу после одуванчиков, уже потом поспевает клубника для варки варенья, приготовления душистого джема, за ней пойдёт черешня, вишня и остальные поспеют ягоды. Жимолость открывает ягодный сезон домашних заготовок на зиму.
Как варить варенье из жимолости в сиропе
В свежей жимолости, как и во всякой ягоде много собственного сока, который можно использовать вместо воды, чтобы получить густое варенье в сиропе, жимолость нужно засыпать сахаром и оставить до выделения сока. Сок быстро выделяется при смешивании сочной ягоды с сахаром, в итоге из смеси образуется прозрачный сахарный сироп. Когда жимолость недостаточно сочная, варку варенья нужно проводить с добавлением воды.
Чтобы сварить варенье из жимолости с целыми ягодами на зиму вкусное и густое без пектина, без желатина, нужно помнить о пропорциях ягод, сахара и воды. Если жимолость сочная, количество воды можно сократить наполовину, не забывать во время варки о вкусных сочетаниях. Жимолость в варенье вкусно сочетается и заготовка на зиму получится ароматнее и вкуснее
- с клубникой
- ревенем
- яблоками
- апельсином
- лимоном
- вишнёвым листом
Попробуйте простой рецепт варенья из жимолости на зиму с целыми ягодами с варкой за 5 минут. Быстрая варка позволяет сохранить в заготовке необычный ягодный вкус, варенье с непродолжительной варкой долго хранится и не закисает.
Ингредиенты на варенье с целыми ягодами жимолости
- ягоды жимолости – 1 кг
- сахар – 1 кг
- вода – 50 мл
Как сварить варенье пятиминутка из жимолости
- Как при приготовлении варенья с целыми ягодами, аккуратно перебираем урожай, убираем из ягод жимолости листочки и веточки. Жимолость для варенья отбираем спелую, целые (не мятые) ягоды, промываем и откидываем на дуршлаг.
- В кастрюлю для варки варенья наливаем 50 мл воды и высыпаем сахар. Для приготовления варенья Пятиминутка берем ягоды жимолости и сахар в пропорции 1:1, на один килограмм ягод добавляем один килограмм сахара.
- Ставим на слабый огонь и доводим до кипения, помешиваем до растворения сахара.
- После того, как сахар растворится варим сироп минут 5-10. Если растворение сахара происходит долго, добавляем еще 50 мл воды, так сироп сварится быстрее и сахар не будет пригорать.
- Засыпаем ягоды жимолости в кипящий сироп. Доводим до кипения, провариваем 5 минут, время от времени снимаем пенку и убираем с огня.
- Варенье настаиваем 5-8 часов. Обычно я это делаю с вечера и оставляю на ночь.
- Спустя время снова ставим на огонь, доводим до кипения, варим 5 минут, аккуратно помешивая деревянной лопаткой, при необходимости снимаем пену. Пятиминутка готова.
- Для хранения на зиму остужаем варенье, в третий раз кипятим пять минут и переливаем горячее варенье в стерилизованные банки. Закрываем капроновыми крышками или закатываем прокипяченными жестянками.
Зимой домашнее варенье я храню на балконе, в шкафу, в мороз оно не замерзает и сохраняет все свои вкусовые качества.
Использовать варенье из жимолости можно при приготовлении начинок для бисквитных рулетов с начинкой, сладких пирогов, домашних штруделей, ватрушек или просто подавать к чаю.
Обажаю жимолость! Как только пойдет первая ягода, обязательно сварю ваше варенье из жимолости!
Я жимолость ем наверное с детства. Раньше не задумывалась, что из нее можно варить варенье (мама моя заготовками не увлекается), случайно дали баночку, задалась целью самой найти хороший рецепт и попробовать сварить. Так что спасибо за помощь!
Женщины я уже сварила первую партию варенья из жимолости, дети сняли пробу, говорят — вари еще, а то этого будет мало. Правда вкуснятина, да же не пойму что напоминает. Спасибо огромное за такой хороший и простой рецепт варенья!!!!!
Впервые слышу о такой ягоде. Жимолость, странно не припоминаю и не читал даже никогда про нее. На юге у нас она точно не произрастает, посмотрю сию же минуту в Википедии. Интересно.
виталий
жимолость — одна из первых ягод. бывает с небольшой горчинкой, но сортов ее много, и селекционеры не стоят на месте. иметь варенье из жимолости — это подарок судьбы — десерт оригинальный довольно.
Варенье из жимолости вкусное конечно, но я варю его совсем по своему, как джем. Жимолость перекрутить в мясорубке или измельчить в блендере и засыпать ягодное пюре сахаром. Потом поставить вскипятить, отставить и так 3 раза. если жидко то уварить последний раз минут 10 и по крышку. Выходит вкусный джем из жимолости.
жимолость без варки — вкуснее варенья, летом у плиты не стоять, перекрутил с сахаром и готово.
Не послушала мужа и сварила всего две баночки варенья из жимолости (думали с дочерью на пробу). Завтрак у нас троих начинается с овсяной каши в которой заместо сахара кладем варенье из жимолсти. Зима еще не началась а варенье уже на исходе. ччто делать???
На мой вкус я бы уменьшила в рецепте варенья количество предлагаемой воды. Моя сестра варит очень вкусное варенье из жимолости совсем без воды, хочу взять ее рецепт и сварить. В этом году серьезно настроена на заготовки)))!!!
Эххх, по жимолости скучаю больше всего 9_9 И варенье было вкусное, и так просто горстями есть… Жаль что теперь нет доступа к этой ягодке…
Не спорю что рецепт варенья хороший, жимолость лучше не варить а есть в сыром виде. Это по сути тоже варенье только живое, наполненное ароматом свежих ягод, созданными природой. А при варке жимолости получается просто десертная ягода. Если уж желаете заготовить жимолость на зиму не делайте варенье -заморозьте в морозильной камере. Толку от ягод получите больше чем от варенья.!!!!
Человек насколько ВЫ правы! Нет от варенья такой эффекта как от свежей ягоды! Мы на зиму делаем жимолость так: мельчим в блендере, засыпаем сахаром («варенье»стоит на столе пока сахар не разойдется), наливаем в контейнеры и храним в морозилке. Зимой достаешь — жимолость как свежая! удачных заготовок!
В декоративных целях посадили на даче кусты жимолости. Оказалась ягода вкусной, варю варенья, делаю заморозку на зиму. Беру рецепт в свой ежедневник, сварю для пробы, спасибо, уверена понравится.
рецепт варенья из жимолости взяла в свою копилку, уже сварила, покажидко , надеюсь к зиме загустеет.
очень вкусное варенье хотя много его не съешь оно сладкое. кто-нибудь знает какие к жимолости лучше пропорции сахара?
Варила два года подряд варенье из жимолости . Соседка подсказала морозить, попробовала понравилось, теперь ягоды так заготавливаю на зиму.
в нашем саду растут кусты жимолости,а мы думали они дикорастущие??? оказалось ягода в варенье хороша!
Ничего себе дикорастущие;) Жимолость — классные ягоды ! А варенье из нее — вкуснятинка! Рецепт у меня другой но думаю по этому тоже готовится вкусно!
варенье из жимолости правда вкусное, только нужно с ягодами угадать, сорт сильно влияет на вкус варенья. благодарю вас за рецепт семья у меня любит варенье)-
татьяна ВЫ ИМЕЕТЕ ВВИДУ ПРИРОДНУЮ ГОРЕЧЬ У ЖИМОЛОСТИ? НАСКОЛЬКО Я ЗНАЮ ЭТИМ «СТРАДАЕТ» СВЕЖАЯ ЯГОДА, В ВАРЕНЬЕ НИЧЕГО НЕ ЧУВСТВУЕТСЯ) РЕЦЕПТ УНОШУ В ЗИМНИЕ ЗАГОТОВКИ)!!!
благодарю за идею)_ прочитала ваш рецепт , решила переработать жимолость на варенье пока не пропала. думаю это лучшее решение.
Скажите жимолость это та ягода на которой белая пленка? Если так то и я смогу сварить варенье по вашему рецепту:)
65890, да, точнее, не пленка, а беловатый налет.
кажется, придется у бабушек спросить жимолость и варить дополнительно варенье. а то такими темпами она судя по всему и до зимы не достоит.
vanna
мои тоже «распробовали» жимолость настолько рьяно что до зимы варенья вряд ли хватит.
В следующий раз воды налью меньше, чем в рецепте если еще решусь сварить варенье из жимолости. С каждым годом заготовки на зиму теряют популярность в нашей семье за хороший рецепт спасибо.
vikonda а я наоборот только своих приучила к домашним вареньям;) жимолость для меня — ягода — новинка но ради пробы надо попробовать поискать ягоду в наших краях.
Лично я не вижу смысла в варке таких редких и вкусных ягод?! Разве не проще заморозить? У кого большая морозильная камера — вообще без проблем!
не все любят заморозку. варенье тоже классное, хорошо его иметь дома баночку из жимолости.
Я слышала когда варишь ягоды витамины остаются — характерно для жимолости.
Наталия, правда? Интересно! Я думала, ни в каком варенье уже ничего не сохраняется, надо же!
Кто-то знает, можно ли готовить жимолость без варки?
Лора [07.06.] я всю беременность ела и никакой аллергии не было.
жимолость супер ягода спору быть не может НО где взять у нас ее на варенье. мои соседей попрошу чтобы привезли баночку варенья.
Спасибо огромное за рецепт, варенье получилось супер, домашних за уши не оттащить! Универсальный вкус и нежные ягоды, кладём в йогурт, творог, кашу. В следующий раз попробую ещё меньше воды.
А как варить варенье из жимолости, например, с яблоками, как было выше сказано? Подскажите, кто пробовал
что непонятного то? сначала варишь яблоки, потом добавляешь жимолость, получается вкусное варенье. мне больше нравится только из ягод без добавок. на вкус и цвет …
Дождались пока созреет жимолость, как ягода почти вся опала :( варенье сварю но отходов получается больше чем надо…. печаль невезуха…
Женя ваша ягода хоть поспела, а наша еще на кусту зеленая, которая посинела кислая еще, из такой жимолости варенье варить нет смысла. Год неурожайный, ничего не поделаешь.
Когда летом попадаю в сезон жимолости обязательно беру ягоды и заготавливаю пару баночек варенья на зиму. Варенье держу как деликатес))) Сварила бы больше на всю зиму да в наших краях ягоды жимолости — редкость.
Карина я вам сочувствую…
У нас напротив ранняя жимолость порадовала обильным урожаем, получилось сварить варенье, которое зимой у нас всегда на столе. Понравился рецепт варенья. Теперь буду так варить по 5 минут.
С вашей помощи дошло до меня, как варить варенье из жимолости в сиропе, в какой последовательности двигаться!