Рецепт варенья из жимолости на зиму густого с целыми ягодами

Простой рецепт варенья из жимолости поможет сварить густое варенье с целыми ягодами красивое, необычное и вкусное, всего за 5 минут. Жимолость – это кисло-сладкая ягода синего цвета, чем-то с виду похожая на чернику, только продолговатой формы, из которой варят варенье, компоты, делают соки. Сорта жимолости по вкусу очень отличаются друг от друга — разным содержанием кислоты, сахаров и присущей ягодам легкой горчинки. Жимолость, сорта ягод жимолости для варенья лучше подбирать кисло-сладкого вкуса, тогда вкус заготовки получится в меру сладким.

Готовят варенье из жимолости в домашних условиях разными способами — без варки, используя классический рецепт варенья пятиминутка. Для получения густого варенья, варку производят быстро, чтобы больше сохранить природного пектина. Варят варенье на сильном огне из жимолости в сиропе с целыми ягодами, тогда ягоды не развариваются, за счет сохранения пектина оно получается густое. Начинают заготавливать на зиму варенье из жимолости самое первое, съедобная жимолость входит в число летних ранних ягод. Жимолость варят сразу после одуванчиков, уже потом поспевает клубника для варки варенья, приготовления душистого джема, за ней пойдёт черешня, вишня и остальные поспеют ягоды. Жимолость открывает ягодный сезон домашних заготовок на зиму.

Содержание:

Варенье из жимолости рецепт с фото

Как варить варенье из жимолости в сиропе

В свежей жимолости, как и во всякой ягоде много собственного сока, который можно использовать вместо воды, чтобы получить густое варенье в сиропе, жимолость нужно засыпать сахаром и оставить до выделения сока. Сок быстро выделяется при смешивании сочной ягоды с сахаром, в итоге из смеси образуется прозрачный сахарный сироп. Когда жимолость недостаточно сочная, варку варенья нужно проводить с добавлением воды.

Чтобы сварить варенье из жимолости с целыми ягодами на зиму вкусное и густое без пектина, без желатина, нужно помнить о пропорциях ягод, сахара и воды. Если жимолость сочная, количество воды можно сократить наполовину, не забывать во время варки о вкусных сочетаниях. Жимолость в варенье вкусно сочетается и заготовка на зиму получится ароматнее и вкуснее

  1. с клубникой
  2. ревенем
  3. яблоками
  4. апельсином
  5. лимоном
  6. вишнёвым листом

Попробуйте простой рецепт варенья из жимолости на зиму с целыми ягодами с варкой за 5 минут. Быстрая варка позволяет сохранить в заготовке необычный ягодный вкус, варенье с непродолжительной варкой долго хранится и не закисает.

Порция: 1
20 мин
Варенье
Славянская кухня

Ингредиенты на варенье с целыми ягодами жимолости

  • ягоды жимолости – 1 кг
  • сахар – 1 кг
  • вода – 50 мл

Как сварить варенье пятиминутка из жимолости

  1. Как при приготовлении варенья с целыми ягодами, аккуратно перебираем урожай, убираем из ягод жимолости листочки и веточки. Жимолость для варенья отбираем спелую, целые (не мятые) ягоды, промываем и откидываем на дуршлаг.
  2. В кастрюлю для варки варенья наливаем 50 мл воды и высыпаем сахар. Для приготовления варенья Пятиминутка берем ягоды жимолости и сахар в пропорции 1:1, на один килограмм ягод добавляем один килограмм сахара.
  3. Ставим на слабый огонь и доводим до кипения, помешиваем до растворения сахара.
  4. После того, как сахар растворится варим сироп минут 5-10. Если растворение сахара происходит долго, добавляем еще 50 мл воды, так сироп сварится быстрее и сахар не будет пригорать.
  5. Засыпаем ягоды жимолости в кипящий сироп. Доводим до кипения, провариваем 5 минут, время от времени снимаем пенку и убираем с огня.
  6. Варенье настаиваем 5-8 часов. Обычно я это делаю с вечера и оставляю на ночь.
  7. Спустя время снова ставим на огонь, доводим до кипения, варим 5 минут, аккуратно помешивая деревянной лопаткой, при необходимости снимаем пену. Пятиминутка готова.
  8. Для хранения на зиму остужаем варенье, в третий раз кипятим пять минут и переливаем горячее варенье в стерилизованные банки. Закрываем капроновыми крышками или закатываем прокипяченными жестянками.

Зимой домашнее варенье я храню на балконе, в шкафу, в мороз оно не замерзает и сохраняет все свои вкусовые качества.

Использовать варенье из жимолости можно при приготовлении начинок для бисквитных рулетов с начинкой, сладких пирогов, домашних штруделей, ватрушек или просто подавать к чаю.

(174 голос(ов): 4,67 из 5)
Загрузка...
42 комментария
  • Tanyusha

    Обажаю жимолость! Как только пойдет первая ягода, обязательно сварю ваше варенье из жимолости!

  • Вероничка

    Я жимолость ем наверное с детства. Раньше не задумывалась, что из нее можно варить варенье (мама моя заготовками не увлекается), случайно дали баночку, задалась целью самой найти хороший рецепт и попробовать сварить. Так что спасибо за помощь!

  • Настя

    Женщины я уже сварила первую партию варенья из жимолости, дети сняли пробу, говорят — вари еще, а то этого будет мало. Правда вкуснятина, да же не пойму что напоминает. Спасибо огромное за такой хороший и простой рецепт варенья!!!!!

  • виталий

    Впервые слышу о такой ягоде. Жимолость, странно не припоминаю и не читал даже никогда про нее. На юге у нас она точно не произрастает, посмотрю сию же минуту в Википедии. Интересно.

  • беби

    виталий
    жимолость — одна из первых ягод. бывает с небольшой горчинкой, но сортов ее много, и селекционеры не стоят на месте. иметь варенье из жимолости — это подарок судьбы — десерт оригинальный довольно.

  • Анастасья

    Варенье из жимолости вкусное конечно, но я варю его совсем по своему, как джем. Жимолость перекрутить в мясорубке или измельчить в блендере и засыпать ягодное пюре сахаром. Потом поставить вскипятить, отставить и так 3 раза. если жидко то уварить последний раз минут 10 и по крышку. Выходит вкусный джем из жимолости.

  • Саша

    жимолость без варки — вкуснее варенья, летом у плиты не стоять, перекрутил с сахаром и готово.

  • ritic78

    Не послушала мужа и сварила всего две баночки варенья из жимолости (думали с дочерью на пробу). Завтрак у нас троих начинается с овсяной каши в которой заместо сахара кладем варенье из жимолсти. Зима еще не началась а варенье уже на исходе. ччто делать???

  • Елена

    На мой вкус я бы уменьшила в рецепте варенья количество предлагаемой воды. Моя сестра варит очень вкусное варенье из жимолости совсем без воды, хочу взять ее рецепт и сварить. В этом году серьезно настроена на заготовки)))!!!

  • Олюш

    Эххх, по жимолости скучаю больше всего 9_9 И варенье было вкусное, и так просто горстями есть… Жаль что теперь нет доступа к этой ягодке…

  • Человек

    Не спорю что рецепт варенья хороший, жимолость лучше не варить а есть в сыром виде. Это по сути тоже варенье только живое, наполненное ароматом свежих ягод, созданными природой. А при варке жимолости получается просто десертная ягода. Если уж желаете заготовить жимолость на зиму не делайте варенье -заморозьте в морозильной камере. Толку от ягод получите больше чем от варенья.!!!!

  • Анастасия

    Человек насколько ВЫ правы! Нет от варенья такой эффекта как от свежей ягоды! Мы на зиму делаем жимолость так: мельчим в блендере, засыпаем сахаром («варенье»стоит на столе пока сахар не разойдется), наливаем в контейнеры и храним в морозилке. Зимой достаешь — жимолость как свежая! удачных заготовок!

  • Polina

    В декоративных целях посадили на даче кусты жимолости. Оказалась ягода вкусной, варю варенья, делаю заморозку на зиму. Беру рецепт в свой ежедневник, сварю для пробы, спасибо, уверена понравится.

  • варя

    рецепт варенья из жимолости взяла в свою копилку, уже сварила, покажидко , надеюсь к зиме загустеет.

  • omashka

    очень вкусное варенье хотя много его не съешь оно сладкое. кто-нибудь знает какие к жимолости лучше пропорции сахара?

  • taisia

    Варила два года подряд варенье из жимолости . Соседка подсказала морозить, попробовала понравилось, теперь ягоды так заготавливаю на зиму.

  • шура

    в нашем саду растут кусты жимолости,а мы думали они дикорастущие??? оказалось ягода в варенье хороша!

  • Ксения

    Ничего себе дикорастущие;) Жимолость — классные ягоды ! А варенье из нее — вкуснятинка! Рецепт у меня другой но думаю по этому тоже готовится вкусно!

  • татьяна

    варенье из жимолости правда вкусное, только нужно с ягодами угадать, сорт сильно влияет на вкус варенья. благодарю вас за рецепт семья у меня любит варенье)-

  • ALINA

    татьяна ВЫ ИМЕЕТЕ ВВИДУ ПРИРОДНУЮ ГОРЕЧЬ У ЖИМОЛОСТИ? НАСКОЛЬКО Я ЗНАЮ ЭТИМ «СТРАДАЕТ» СВЕЖАЯ ЯГОДА, В ВАРЕНЬЕ НИЧЕГО НЕ ЧУВСТВУЕТСЯ) РЕЦЕПТ УНОШУ В ЗИМНИЕ ЗАГОТОВКИ)!!!

  • hilli

    благодарю за идею)_ прочитала ваш рецепт , решила переработать жимолость на варенье пока не пропала. думаю это лучшее решение.

  • 65890

    Скажите жимолость это та ягода на которой белая пленка? Если так то и я смогу сварить варенье по вашему рецепту:)

  • Чудо-Повар

    65890, да, точнее, не пленка, а беловатый налет.

  • vanna

    кажется, придется у бабушек спросить жимолость и варить дополнительно варенье. а то такими темпами она судя по всему и до зимы не достоит.

  • Женя

    vanna
    мои тоже «распробовали» жимолость настолько рьяно что до зимы варенья вряд ли хватит.

  • vikonda

    В следующий раз воды налью меньше, чем в рецепте если еще решусь сварить варенье из жимолости. С каждым годом заготовки на зиму теряют популярность в нашей семье за хороший рецепт спасибо.

  • Polina

    vikonda а я наоборот только своих приучила к домашним вареньям;) жимолость для меня — ягода — новинка но ради пробы надо попробовать поискать ягоду в наших краях.

  • Анастасия

    Лично я не вижу смысла в варке таких редких и вкусных ягод?! Разве не проще заморозить? У кого большая морозильная камера — вообще без проблем!

  • refir

    не все любят заморозку. варенье тоже классное, хорошо его иметь дома баночку из жимолости.

  • Наталия

    Я слышала когда варишь ягоды витамины остаются — характерно для жимолости.

  • Ксен

    Наталия, правда? Интересно! Я думала, ни в каком варенье уже ничего не сохраняется, надо же!

  • Лора

    Кто-то знает, можно ли готовить жимолость без варки?

  • Olga556

    Лора [07.06.] я всю беременность ела и никакой аллергии не было.

  • светлана

    жимолость супер ягода спору быть не может НО где взять у нас ее на варенье. мои соседей попрошу чтобы привезли баночку варенья.

  • Виктория

    Спасибо огромное за рецепт, варенье получилось супер, домашних за уши не оттащить! Универсальный вкус и нежные ягоды, кладём в йогурт, творог, кашу. В следующий раз попробую ещё меньше воды.

  • Оксана

    А как варить варенье из жимолости, например, с яблоками, как было выше сказано? Подскажите, кто пробовал

  • лена

    что непонятного то? сначала варишь яблоки, потом добавляешь жимолость, получается вкусное варенье. мне больше нравится только из ягод без добавок. на вкус и цвет …

  • Женя

    Дождались пока созреет жимолость, как ягода почти вся опала :( варенье сварю но отходов получается больше чем надо…. печаль невезуха…

  • Олеся

    Женя ваша ягода хоть поспела, а наша еще на кусту зеленая, которая посинела кислая еще, из такой жимолости варенье варить нет смысла. Год неурожайный, ничего не поделаешь.

  • Карина

    Когда летом попадаю в сезон жимолости обязательно беру ягоды и заготавливаю пару баночек варенья на зиму. Варенье держу как деликатес))) Сварила бы больше на всю зиму да в наших краях ягоды жимолости — редкость.

  • Полина

    Карина я вам сочувствую…
    У нас напротив ранняя жимолость порадовала обильным урожаем, получилось сварить варенье, которое зимой у нас всегда на столе. Понравился рецепт варенья. Теперь буду так варить по 5 минут.

  • Настя

    С вашей помощи дошло до меня, как варить варенье из жимолости в сиропе, в какой последовательности двигаться!

Добавить комментарий