Варенье из земляники

Варенье из земляники лесной можно легко отличить от других ягод по несравненному аромату. Этот особый аромат землянике придает лес: вся ягода, выращенная не в домашних условиях, а в дикой природе, имеет свой характерный запах.

Однако, несмотря на это, у земляники аромат самый ярко выраженный. Довольно часто землянику называют клубникой, но такое мнение ошибочно, так как это две различные ягоды.

Земляника бывает лесной и садовой. В лесной содержание витаминов Е, В, С в полтора раза больше, чем в садовой, но для варенья подходит и та, и другая.

Как варить земляничное варенье на зиму? Для того, чтобы его сварить вкусным, полезным и обеспечить должную сохранность, собираем ягоды в сухую солнечную погоду.

Совет от Чудо-Повара. Собранный урожай долго хранить не стоит, так как ягода пустит сок – не более 8 часов в прохладном месте.

Для варки отбираем ягодки одинаковой спелости и калибра (размера), чтобы во время приготовления они проварились одновременно, то есть или крупные, или все мелкие.

Рецепт варенья из земляники можно определить как «простой»: соблюдение верных пропорций ягод и сахара сделает его по-настоящему вкусным и правильным, избавит от горечи.

Из мелких ягод варенье можно варить вместе с хвостиками, только в этом случае землянику тщательно промывают и затем просушивают на полотенце.

Знаю, что сибирские хозяйки готовят на зиму только такое варенье.

варенье из земляники рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта земляничного варенья на зиму

  • ягода – 1 кг;
  • сахар-песок – 1,5 кг;
  • лимонная кислота – 1 г (по желанию).

Рецепт варенья из земляники с целыми ягодами

  1. Так как мелкие ягоды более крепкие и меньше развариваются, из общей массы выбираем их. Крупные можно кушать в свежем виде или пустить на пирожки, пироги, компот.
  2. Затем выбираем из земляники листики и сор, при необходимости промываем в дуршлаге под душем.
  3. Далее даем стечь воде и перекладываем землянику в эмалированную высокую кастрюлю слоями, пересыпая каждый сахаром.
  4. Затем прикрываем кастрюлю и оставляем при комнатной температуре на 5-6 часов.
  5. После выделения сока кастрюлю ставим на плиту на небольшой огонь и, помешивая лопаткой (только не металлической), доводим до кипения. Снимаем пластмассовой или деревянной шумовкой образовавшуюся пену.
  6. Далее увеличиваем огонь до среднего и варим земляничное варенье 15 минут.
  7. После этого снимаем с плиты, обвязываем внутреннюю часть крышки полотенцем и закрываем кастрюлю. Капельки воды при остывании будут оседать на ткань, и сироп будет более прозрачным и ярким.
  8. Примерно через час снова доводим ягодную смесь до кипения, высыпаем кислоту, перемешиваем.
  9. Раскладываем варенье в простерилизованные банки небольшой емкости – 0,5-1 литр, закрываем капроновыми крышками или закатываем металлическими.

Это варенье зимой отлично лечит простуду, не хуже клюквенного морса или малины. А блины, оладьи или сырники с земляничным вареньем станут настоящим деликатесом.

Приятного аппетита!
(2 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
30 комментариев
  • Марья [27.03.]

    Рецепт варенья из земляники очень понравился своей правдивостью! Я большой знаток в заготовочных делах-варенья переварила всякого. Рецепты где нет нисколько воды — самые удачные. Земляника распределяется по сиропу равномерно однородно и не похожа на компот. спасибо будет ягода непременно сварю земляничное варенье!

  • Елизавета [28.03.]

    Здравствуйте!

    Интересная идея в рецепте варенья с полотенцем. Какое полотенце лучше подойдет махровое? Еще понравился совет про хвостики): больше всего напрягает в землянике обрывание хвостиков. Когда ягодки мелкие хоть стреляйся. Земляничное варенье варим каждое лето но давно хочется в этой процедуре сократить время.

  • Чудо-Повар [28.03.]

    Елизавета, здравствуйте. Лучше всего использовать вафельное полотенце.

  • Тата [30.03.]

    спасибо за советы конечно, но землянику на варенье я не собираю в лесу, а на рынке покупаю. а там уж никак из продавцов не выбьешь в какую погоду ее собирали, в сухую или мокрую(( каждый год как лотерея(( но это я так. а за рецепт спасибо.

  • FeFe [31.03.]

    Тата вы же не кота в мешке покупаете! Не все по лесам шастают, что бы варенье сварить. Смотрите что бы земляника была сухая и все. Еще нельзя покупать ягоду когда в регионе только дожди прошли — по той же причине.

  • дашута [01.04.]

    А как сварить землянику когда лесу боишся (там клещи иногда водятся). Соседка имеет свой земельный надел ягоду на варенье у нее покупаем. Всегда свеже собранная ягода и варенье домашнее. Не могут все владеть землей , по крайней мере нам это не интересно!!!!!))

  • Кристя [02.04.]

    дашута тупо нет времени землянику собирать, но в выходные обязательно выбираемся с семейством в лес а там между делом грибы , ягоды. хочу сказать спасибо автору за такой хороший рецепт варенья !!!!!!

  • DIAz [03.04.]

    Я не вижу смысла ни какого в том что бы из земляники варенье варить, когда можно сварить из клуубники? Она же мелкая с ней столько мороки! Что оно того стоит?

  • Alita [06.04.]

    еще как стоит! земляничное варенье в нашей семье хит. летом ходим все вместе собираем. потом вместе варим-закручиваем. потом всю зиму вместе едим))

  • Мариша [08.04.]

    Конечно земляника одна из лучших ягод для варенья. И цвет и вкус и запах. У клубники такого все равно не будет никогда даже у домашней.

    Спасибо за рецепт и идейку с полотенцем, в этом году оппробую!

  • Тимофей [13.04.]

    Здравствуйте!

    Так приятно поманило лесом от вашего рецепта варенья. За зиму исголодались по лесу, по ягодкам.По всем народным приметам этот год будет урожайным на лесную землянику. Мечтаю о походе в лес ночами снятся ягодные лужайки! ЭХ СКОРЕЙ БЫЫЫ!

  • kroza [17.05.]

    озадачилась из чего варить варенье, из землянички или из клубнички. все рецепты хороши. а какую ягоду выбрать, теряюсь в догадках т.к. не варила еще ни с той ни с той. бывалые заготовщики, поделитесь опытом — с какой вкуснее?

  • Chinbys [18.05.]

    kroza — на мой вкус, лучше земляничное. Конечно возни с ним поболее будет, но ведь и результат не сравнить. Что у лесной аромат не с чем не сравнимый, это правда.

  • Наталья [17.06.]

    Всем, доброе утро! Спешу , sorry, не читала ответы на вопросы, дома ведро земляники что с ним делать ума не приложу. Поясните по -быстрому для особ особоодаренных-) хвостики обрывать с земляники? в рецепт не вчитывалась

  • Nellya [18.06.]

    Наташа ну а вы сами-то как думаете? С листьями что ли варенье будите варить?? Землянику еще как бы и помыть не помешало, если вы не знали.

  • Алена [28.06.]

    ничего смешного моя бабушка в деревне никогда не варила варенье из земляники без листьев ! она и сушила землянику с листиками ! зимой из нее заваривался полезный ароматный чаек !

  • Ольга [24.07.]

    Моя свекровь в деревне всегда землянику обдавала кипятком, чтобы варенье не было с горчинкой. И ягода НИКОГДА не расползалась от кипятка. Варенье получается более нежным.

    Да, что говорить, земляничное варенье самое вкусное.

  • smila [24.02.]

    мечтаю когда пойдет земляника. не так доавно по достоинству оценили именно эту ягодку (в смысле лесную). оч много рецептов букально с ней в разы лусше.

    а, ну и варенье классное. *__*

  • Наташа [01.05.]

    Земляника — царская ягода ! Варенье варю по старинному рецепту опускаю ягоды в сваренный сироп. Всегда с хвостиками.

  • VazhF [15.05.]

    Наташа а расскажите свой старинный рецепт варенья? Я всегда считала, что землянику кушают те, у кого своего сада нет))) И хвостики хорошо промываются?

  • Шурочка [09.06.]

    не варить землянику не тем более ее собирать терпеть не могу ;) -) люблю сваренное варенье -ОБОЖАЮ.

  • Гузелька [26.06.]

    только с листиками)))) вы знаете сколько полезного в листиках))))) даже от рака лечат они))))

  • шура [05.12.]

    Как могут обычные земляничные листья лечить? ?? Спасибо автору за рецепт варенья- сижу ем;))

  • olga [08.04.]

    так кислота в рецепте варенья обязательный ингредиент или нет? спрашиваю т.к. раньше землянику не варила.

  • Чудо-Повар [08.04.]

    olga, нет, необязательный. Если ягода слишком сладкая, то можете добавить.

  • Aque [13.05.]

    Боязно варить варенье из лесной земляники. Только в том случае если своими руками ее собирать — а иначе как узнаешь где ее набрали?

  • литл90 [09.06.]

    Aque ну так можно сказать не только о землянике... варить варенье не бойтесь-волков бояться в лес не ходить)))

  • Marina [22.06.]

    Сварила варенье по вашему рецепту, земляники было 5 литровое ведерко, стоит остывает. Спасибо автору за рецепт.

  • 90788 [28.06.]

    ценю рецепты ягодного варенья в которых нету воды — она лишняя ... для земляники- однозначно.

  • Аннушка [04.07.]

    Я бы не стало портить землянику лимонной кислотой, варенье без нее вкусное , хорошо стоит , не засахаривается!

Добавить комментарий