Варенье из вишни без косточек

Вишня – очень полезная ягода, и непременно стоит сварить из нее варенье на зиму. В первую очередь я решила выложить на сайте рецепт варенья из вишни без косточек. Чуть позже будет еще и рецепт с косточками.

И то, и другое варенье вкусное, только одно варится быстрее, а с другим придется повозиться, вынимая из вишенок косточки.

Если у кого-то нет специального приспособления для удаления косточек, можно воспользоваться шпилькой для волос – тоже удобная вещица.

В зимнее время года варенье, которое без косточек, прекрасно подходит для пирога с вишней, нужно только отделить ягодки от желе. Вишенки идут в пирог или другую выпечку, а из желе готовится вкуснейший ягодный морс.

В этом рецепте, как Вы заметите позже, совсем нет воды. Да она здесь и совершенно ни к чему, так как ягода после пересыпания сахаром дает достаточное количество своего сока. В итоге приготовления выходит как бы вишня в собственном соку. А при добавлении воды, даже после варки, получится не варенье, а самый настоящий компот.

Совет от Чудо-Повара. Расчет количества сахара дан на ягоду кисло-сладких сортов. Для сладкого сибирского сорта «войлочной» вишни подойдет пропорция 1:1.

варенье из вишни рецепт с фото

Ингредиенты для варенья из вишни без воды

  • вишня (без косточек) – 1 кг;
  • сахар-песок – 1,2 кг.

Рецепт варенья из вишни без косточек густого

  1. Ягоду тщательно промываем, удаляем косточки.
  2. Перекладываем вишню слоями в эмалированную кастрюлю или таз. При этом каждый слой засыпаем сахарным песком.
  3. Отставляем в сторону на некоторое время (до появления сока и растворения сахара). Перемешиваем.
  4. Затем ставим посуду с вишней на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения.
  5. После того, как варенье закипит, убираем его с плиты примерно на полчаса.
  6. Далее снова кипятим и выключаем огонь. Снова ждем около получаса.
  7. В третий раз после очередного закипания разливаем варенье в простерилизованные заранее банки и закатываем металлическими крышками.

Готовое варенье очень ароматное, вкусное и по густоте напоминает джем. Кроме пирогов, его применяют для приготовления вина, варки киселя, а также тортов, печений и др.

В общем, сварив это варенье, Вы точно останетесь довольны его вкусом и консистенцией, плюс будете иметь круглый год отличную натуральную начинку для домашней выпечки.

Приятного аппетита!
(3 голос(ов): 4,67 из 5)
Загрузка...
Печатать
28 комментариев
  • dasha [03.05.]

    Я вот тоже вкусное варенье из вишни варю только из замороженой. Зимой когда сильно хочется беру замороженную вишню, размораживаю и варю. Удобно и ждать до лета не стоит.

  • Лариса [04.05.]

    Своя свежая вишня не может быть лучше замороженной не понятно где и когда. Ну если только за неимением никакой, то пойдет на варенье.

  • plushka [04.05.]

    может я чего ни понимаю но что кто то варит варенье с косточками чтоли??? козе понятно что костчки надо из вишни вытаскивать!

  • Мелания [05.05.]

    plushka, с кочтоками варене даже вкуснее, чем без них! Они придают такой аромат шикарный, хоть и есть маленько неудобно, из-за того что выплевывать их надо, но это того однозначно стоит!

  • Оля [06.05.]

    Войлочная вишня она свежая вкуснее. Варенье из нее не такое как из кислой ягоды. У нас в саду два таких деревца и урожая с них много собираем но закручиваем из нее компот ассорти, очень вкусный.

  • vira77 [07.05.]

    А это обязательно закатывать варенье крышками, так под капронками хранить нельзя?

  • Чудо-Повар [07.05.]

    vira77, нет, металлическими крышками закатывать необязательно. Только если используете капроновые, то хранить нужно в прохладном месте.

  • Вероника [14.05.]

    На многих кулинарных сайтах видела что в варенье нужно добавлять лимонную кислоту. Вроде оно так не засахаривается и дольше не киснет. Скажу сразу только читала, сама не делала.

  • babaTTT [15.07.]

    Вероника но не думаю что в варенье из вишни добавляется лимон. вишня же и так кислая будет еще кислее. сколько варила никогда не засахаривается, стоит по нескольку лет варенье и можно кушать без опасений, вишня ведь без косточки

  • кэт [27.12.]

    осенью не знали куда вишню деть с трех кустов сварили варенья на две семьи

    тогда не хотелось тратить время на вытаскивание косточек, зато теперь — любота. спасибо за рецепты.

  • Анна [06.06.]

    Нам удобно варить вишню без косточек, всегда варим только так спасибо за рецепт и рекомендации по варке варенья, если доживем до вишни сварим больше т.к. за зиму все запасы подъели.

  • natali [13.06.]

    Муж сегодня купил специальную штуку по выниманию косточек из вишен нереально переработать всю вишню в урожайный год. Варенья варится много на три семьи;) продается в отделах посуды )))!

  • Тимоша [17.06.]

    обычной спичкой вытаскиваем косточки из вишни:)) старым провереным методом :)) бабушка научила :)варенья заготавливаем минимум два ведра на всю зиму хватает. густое однородное хоть на хлеб намазывать хоть пирожки печь. вкуснотища!:)

  • Илона [06.07.]

    лучше всего косточку вытаскивать с помощью шпильки — идеально просто и быстро;))

  • Таня [29.08.]

    Шпилька, деревянная палочка (любая) все подходит для вынимания косточек из вишен.

  • Winn [18.03.]

    Вишни в том году было ооочень много, и варенья соотв., пришлось раздавать. Но варить буду опять наверно стоко же :-) Спасибо за рецептик!

  • Elka [04.05.]

    вынимать косточки из вишни не айс, зато варенье того стоит, зимой забываешь о всех пережитых трудностях+++ за рецепт СПАСИБО!!) _)

  • Lenka [04.07.]

    А еще косточку можно быстро-быстро убрать одним движением трубочкой для коктейлей. :) Не тоненькой, какую обычно берут, а толстой. Все гениальное просто)

  • Люсьена [05.07.]

    Мне кажется когда достанешь косточки за счет большого количества вишневого сока варенье стает еще жиже обычного ! ! ! Варю долго по семейному рецепту.

  • Lenka [09.07.]

    Это да... Получилось варенье-компот. 8) Сока очень много. Но сахара не добавляла, какое есть. Тоже очень вкусное.

  • Любаня [12.07.]

    Спасибо за вкусняшку! Только что сварила. Правда рецепт немного изменила, так как не люблю, чтоб вишни в банке «плавали» отдельно от сиропа. Поэтому лишний сок-сироп законсервировала (получилось 0,5 л). Чтобы добиться желанной густоты варенье пришлось доводить до кипения 5 раз. Но зато на выходе получилось супер-варенье — настоящее, вкусное, с равномерно укутанными густым сиропом тверденькими вишенками. Отдельное спасибо автору за идею со шпилькой — очень удобно, да и ягода почти целая. Успехов Вам! И конечно же новых несложных и вкусных рецептов!

  • Анна [10.11.]

    Любаня я варила варенье по вашим советам, но у меня не вышло все так удачно как вы описываете — ( косточки из вишни доставались с большим трудом, ягоды не вкусные , переваренные,надо было делать по рецепту.

  • маргарита [16.04.]

    есть специальный прибор для удаления косточек из вишни, здесь вроде в рецепте писали, так купить его на варенье-не мучится.

  • Natali [03.06.]

    Автору большое спасибо за рецепт варенья. Всю зиму ели , вкусное, густое наверное из-за того что вишня без косточек?!!!

  • Ольга [23.06.]

    felle зачем вам видео для варки варенья??? косточки из вишен вытащить элементарно! в рецептах на кулинарных сайтах 100 раз обсуждалось как это делать.

  • keks [30.07.]

    нам не удалось купить приспособление для вынимания косточек из вишен. где все его покупают? оно не только удобно для варки варенья и для остальных десертов думаю подходит.

    Ольга говорите за себя...

  • Чудо-Повар [30.07.]

    keks, поищите в интернет-магазинах.

  • Юрий [12.06.]

    Мы всегда варенье без косточек делаем так надежнее не нужно переживать из-за вредности косточки в них накапливается какое то вещество не помню как называется но оно очень вредное поэтому кто следит за здоровым питанием варите варенье правильно) —

Добавить комментарий