Варенье из ранеток

Как приготовить варенье из ранеток на зиму? Самый проверенный рецепт варенья – целые ранетки с хвостиками в сиропе.

Фрукты, сваренные таким способом, настолько прозрачные, что на первый взгляд может показаться, что они светятся изнутри.

Это, пожалуй, не только один из самых вкусных десертов из ранета, но очень простой и экономный.

Сахарные маленькие ранетки после варки не теряют своей первоначальной формы, не развариваются и служат вкусной домашней заготовкой не одну зиму.

Варенье не засахаривается и сохраняется довольно продолжительный период времени.

Этот рецепт варенья имеет особенность – для его приготовления ранетки берутся целиком.

Однако, при необходимости можно добавить еще и кусочки, в таком случае масса будет гуще и однороднее.

Совет от Чудо-Повара. Пропорции в рецепте даны для сладких ранеток, если у Вас сорт с кислинкой, то количество сахара будет составлять примерно 1 кг и 400 г.

Варку лучше проводить в три этапа с таким интервалом, который необходим для полного остывания варенья.

Нужно это для того, чтобы фрукты как можно больше впитали в себя сиропа и приобрели мягкость, но в тоже время сохранили плотность.

варенье из ранеток рецепт с фото
Подготовка

Время приготовления

Калорийность180 кКал на 100 грамм

Ингредиенты

  • сахар-песок – 1,2 кг;
  • вода – полстакана;
  • ранетки с хвостиками – 1 кг;
  • корица.

Как варить варенье из ранеток целиком

  1. Фрукты перебираем, моем, у тех плодов, которых сохранились хвостики оставляем их.
  2. Затем с той стороны ранетки, где находился цветок, острым ножом вырезаем небольшое углубление.
  3. Далее в эмалированную кастрюлю или тазик насыпаем сахарный песок и выливаем воду.
  4. При постоянном помешивании доводим массу до кипения на среднем огне.
  5. Затем после закипания уменьшаем огонь до слабого и варим сироп до растворения сахара.
  6. Снимаем готовый сироп с плиты и опускаем в него подготовленные ранетки. Перемешиваем и оставляем примерно на час на кухонном столе.
  7. Далее ставим смесь снова на плиту и доводим до кипения, варим примерно 7-10 минут при слабом кипении.
  8. После этого варенье полностью остужаем и снова повторяем шаг №7.
  9. Затем остывшее во второй раз варенье довариваем третий, последний, раз в течение 10 минут, добавив щепотку корицы.
  10. Горячее варенье раскладываем по заранее простерилизованным банкам небольшой емкости, закрываем капроновыми крышками (для холодильника или погреба) или закатываем металлическими для зимнего хранения в комнатных условиях.

Зимой варенье выручит Вас при украшении домашних тортов, пирогов, печенья.

Кроме этого небольшие яркие яблочки в сиропе могут быть использованы при подаче к столу с блинчиками, оладушками и др.

Приятного аппетита!
(7 голос(ов): 4,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
16 комментариев
  • Людмила [23.09.]

    В наших рецептах такое варенье называется ленивым)) Думаю потому что в нем ранетки варятся вместе с хвостиками.

  • slavia [23.09.]

    обожаю варенье из ранеток ! ! ! вкуснятинка ! ! ! рецепт опробую на будущей неделе. автору спасибо !

  • Шура [23.09.]

    Скажите пожалуйста а обязательно в каждой ранетки дырочки вырезать? Нельзя помыть и сразу в сироп ???

  • Чудо-Повар [23.09.]

    Шура, если не хотите вырезать, то сделайте в ранетке прокол зубочисткой. Это нужно для того, чтобы плоды не потрескались, и из них выделился сок.

  • натуся [24.09.]

    В детстве варенье из ранеток у нас было самым любимым))) спасибо -рецепт думаю пригодится

  • Ольга [24.09.]

    рискну сделать небольшое уточнение к рецепту-) если лень вырезать каждую ранетку, проткните вилкой , так намного , намного быстрее .за полчаса перерабатываем по ведру ранеток !!!!

  • Anna [25.09.]

    Оказывается не так просто варить варенье из ранеток тут свои «секреты»...

  • aktivia [26.09.]

    в нашем саду растут вкусные желтые ранетки — сорт «уральское наливное» сварю варенье из них.рецепт забрали.

  • Настасья [19.01.]

    Варенье из ранеток варила дольками без хвостиков, в банке оно янтарное ммм-вкусняшка,а в этом году сварю еще по вашему рецепту с хвостиками и целыми ранеточками, интересно чье вкуснее?-)

  • elena [19.03.]

    столько заготовила варенья из ранеток и все за зиму подъелось. вкусно очень. спасибо за рецепт.

  • weona [22.04.]

    открыла для себя варенье с ранетками только в прошлом году. тоже оказалось мало :)раньше скептически относилась а зря!

  • Мария [07.08.]

    Добрый вечер всем присутствующим! Намереваюсь завтра заняться заготовкой варенья на зиму. Крупные ранетки тоже не резать?

  • fiona [19.08.]

    Не кидайтесь в меня тапками если повторяю уже написанное ранее:)) Но... для варенья надо брать ранетки типа «уральского наливного» — эти ранеточки идеально подходят. О рецепте судить не могу у меня свой:))

  • nastuxa [27.08.]

    ая не в восторге от варки варенья из ранеток- много возни, половина червивых

  • Кристина [04.09.]

    Мною подмечено . С вареньем из ранеток это палка о двух концах:) _ С одной стороны варишь красные яблоки , да красиво, а с желтыми не очень красиво а зато вкусно. Как быть?!!!

  • Анна [08.09.]

    Кристина я когда варю на зиму не смотрю на цвет ранеток :) какие есть, перемешиваем , варим. варенье всегда вкусное и красивое. Рецептом пользуюсь несколько лет еще ниразу не подводил!

Добавить комментарий