Варенье из крыжовника

варенье из крыжовника рецепт с фото

На многих фото-рецептах варенье из крыжовника очень напоминает виноградинки. Цвет у ягод крыжовника может быть зеленым, фиолетовым, желтым. Для этого варенья крыжовник лучше выбирать темного цвета, чтобы он лучше сочетался с малиной, но и обычный зеленый тоже подойдет. Из этой богатой витаминами ягоды варят напитки: компоты, кисели, готовят домашние настойки, вина и многое другое.

Крыжовниковое варенье, так же, как и смородиновое, можно оставить в сыром, то есть в холодном виде, пропустить через мясорубку вместе с сахаром, или потом сварить. Этот рецепт варенья из крыжовника мне нравится своим необыкновенным ароматом малины и тонким вкусом. Для густоты и быстроты варки варенья можно использовать загуститель «квиттин» (тот же пектин – он имеет несколько названий).

Ингредиенты для варенья из крыжовника:

  • крыжовник – 3 ст.;
  • малина (или ежевика, земляника, морошка) – 1 стакан;
  • сахар-песок – 3,5-4 стакана;
  • ваниль (по желанию).

Рецепт варенья из крыжовника:

  1. Ягоды очищаем от листочков и мусора, крыжовник промываем. Откидываем на дуршлаг для просушивания.
  2. Затем перекручиваем на мясорубке или в блендере.
  3. Перекладываем в большую эмалированную миску, засыпаем сахарным песком, перемешиваем деревянной мешалкой или лопаткой.
  4. Накрываем тазик полотенцем и оставляем измельченный крыжовник на 3-4 часа при комнатной температуре, за это время перемешивая его несколько раз.
  5. Добавляем малину, щепотку ванилина, аккуратно покачиваем емкость с вареньем из стороны в сторону.
  6. После этого ставим на огонь, доводим до кипения. Варим на медленном огне 3-5 минут, при необходимости снимаем с поверхности пену.
  7. Разливаем в стерилизованные банки небольшой емкости, закручиваем металлическими крышками и плотными капроновыми.

Храним готовое варенье в прохладном месте, можно зимой на балконе – оно не замерзает.

Крыжовник и малина отлично сочетаются с блинами, сырниками.

Приятного аппетита!
Комментарии (28)
  • Santora 17.01.2012

    Ой, а мне девчёнки на работе еще прошлой зимой насовеовали сварить Варенье из крыжовника «Королевское», мол, такое вкусное ты никогда не ела. И что вы думаете?! Накупила я как умная Маша этого крыжовника, открыла какой-то сайт с этим так называемым «королевским» рецептом, а там — такая бурда!! И с ягодой что делать не знаю, расстроилась — прямо жуть. И тут нашла ваш рецепт — все просто, понятно и вкусно, как раз для таких чудо-поваров как я))) Так что большое вам спасибо за своевременно спасенный крыжовник и довольного мужа, который это варенье готов поглащать чуть ли не целыми банками!!

  • Вика 19.01.2012

    да крыжовник не считала за благородную ягоду но когда свекровь принесла нам с дачи целое ведро, то я и присела понятия не имею что с ней делают. перерыв инет в поиске рецептов судьба меня закинула к вам. Варенье из крыжовника и малины просто супер даже и не верится что с виду такая невзрачная ягода может быть такой вкусной.

  • lesechka 14.02.2012

    Я вот тоже варенье сварила из крыжовника и малины (морошка у нас, кажется, не растет, а землянику я не очень люблю). Вкус получился выдающийся, в этом году если удастся купить ежевику, хочу еще и с ней несколько баночек закрутить.

  • Melanie 25.03.2012

    И ничего королевское варенье не бурда. И называется оно кстати не королевское а царское варенье из крыжовника или изумрудное. Вам Santora наверное просто рецепт неудачный попался.

  • Александра Т. 25.03.2012

    Melanie ну так поделились бы удачным рецептом «царского варенья из крыжовника» раз вы прямо все про него знаете?

  • qalina 11.04.2012

    Не хотят делится рецептами хозяйки все под секретом вот я у подруги сколько просила рецепт варенья из крыжовника (у нее оно очень уж вкусное), не в какую не дает. Говорит приходи ешь а рецепт варенья не дам. Вот вам и подруга а тут незнакомый человек., что хотите.

    Дак вот думаю этот рецепт варенья из крыжовника в этом году возьму себе на пробу, если не забуду напишу результат но это будет не скоро, да и понятно.

  • LiKa 21.04.2012

    раз никто не написал рецепт царского варенья поделюсь своим.

    крыжовник (в кол-ве 2 кг) надо конечно сначала помыть и отрезать все лишнее (листики-стебелечки и проч.). потом немножко проблемный этап — надо ягоду каждую чуть надрезать и выковырять чем-нибуд тонким и длинным семена

    потом. нужно еще помыть. положить в кастрюлю или миску и налить туда холодной воды, чтобы покрыла. и пусть стоит часов 6-7.

    ближе к концу этого времени варим сироп. из 2,5-3кг сахара и 4 стаканов воды.

    когда крыжовник остстоится воду слить через друшлаг кинуть в сироп (кипчщий). 10 минут закипятить потом оставить пока полностью не остынет. потом еще минут 7-10 закипятить. разлить по банками.

    вот и весь рецепт. варенье очень вкусное. ягоды крыжовника получаются целые и зеленые.

  • anfisa39 24.04.2012

    Никогда не видела рецепта варнья из крыжовника с малиной, должно быть вкусно . сочетание ягод мне нравится хочу сварить, отпишусь обязательно.

  • Татьяна П. 30.04.2012

    Крыжовник — это сибирский виноград. раньше считалось это варенье одним из деликатесных и его варила каждая хозяйка. Теперь уже крыжовник отходит на второй план а жаль варенье из него очень вкусное десертное.

  • Паша 23.05.2012

    Если варить варенье из одного и только зеленого крыжовника то прям не чего особенного. А вот в прошлом году взял тот же зеленый крыжовник (у меня только он и растет) и добавил лесной земляники. НУ просто ЧУДЕССА!!

  • виола 14.06.2012

    к моему удивлению крыжовник сочетается абсолютно со всем, одного крыжовника в варенье недостаточно мы раньше так и варили а теперь обязательно дополняем чем — нибудь, да все что есть можно добавить, не бойтесь проведите эксперимент — понравится.

  • Sashunia 20.06.2012

    Вкус точно королевский у варенья из крыжовника, у нас скороспелый зеленый крыжовник но мы его соединили с замороженой ежевикой. Приятная неожиданность!

  • fisa 30.06.2012

    страно у нас в саду еще зеленый крыжовник а набазаре уже продают

    я варенье не варю и готовить не люблю (у меня две руки и обе левые) хочу сделать варенье из крыжовника на свой страх и риск, если испорчу то попаду только на сахар крыжовник то свой не купленный

  • Николайка 01.08.2012

    А в царском вареньи из грыжовника семачки выкидывают или только их и варят, а шкурку — долой?

    У меня растёт крыжопник — сначала зелёный, а потом спеет и чернеет.

    Какой варить-то?

  • malinca 02.08.2012

    Николайка,

    хочется подсказать как варить «ЦАРСКОЕ варенье» из крыжовника, не знаю насколько правильно я это делаю. нам нравится, поэтому решилась написать. Крыжовник для варенья я беру слегка недоспелый — зеленоватый, тот что потвердже. Большой шпилькой которой закалывают волосы удаляю из каждой ягоды семечки , сразу скажу — отнимает время. Потом варю варенье. еще раз напоминаю крыжовник берите зеленый., тогда и варенье получится.

  • Таня 02.08.2012

    царское варенье вариться из крыжоника недоспелого из которого удаляются семечки ,настаивают в холодном месте с вишеными листьями и вариться в несколько приемов

  • Tolic 17.11.2012

    У нас в тундре есть"Морошка" нет крыжовника. Живя в средней полосе Росси зачастую варили много варенья из крыжовника, теперь привозим в качестве гостинца из очередного отпуска.

  • sliva 12.07.2013

    мне на работе женщины сказали варенье из крыжовника надо варить из полузеленого, правда?

  • selena 18.07.2013

    sliva? можетнад вами решили пошутить? я варю варенье только из спелых ягод крыжовника...

  • svetlaya 20.03.2014

    честно говоря крыжовник никогда в «глаза» не видела :-))) угостилась вареньем — вкусно. думаю сварить бы. только не знаю где его взять в наших краях :-)))

  • Lrisa 05.05.2014

    я бы к крыжовнику не стала класть еще ягоду, варенье потеряет свою изюминку, а все что дальше по рецепту=)

  • Светлана 09.06.2014

    Рецепт не типичный для крыжовника, я привыкла к ягодам класть апельсины, а с малиной наверняка лучше-):

  • Nadya 24.10.2014

    с апельсинами проще совместить крыжовник. разве нет? когда варится варенье остальная ягода уже прошла.

  • Ирина 20.04.2015

    Добрый день всем! Раньше не любила варенье из крыжовника , а сейчас вкусы изменились... Не понимаю как я его могла не любить? придет пора и этот рецепт попробуем !

  • caT 27.06.2015

    если кто-то не знает, варенье из крыжовника можно кушать даже при гв (грудном вскармливании). крыжовник одна из самых гипоаллергенных ягод.

  • Маша 23.07.2015

    какие пропорции нужны для варенья ? в рецепте кроме крыжовника дополнительно добавляются другие ягоды. если они не нужны. то тогда как?

  • Чудо-Повар 23.07.2015

    Маша, сделайте из четырех стаканов крыжовника.

  • Евгения Ивановна 16.02.2016

    Зашла сказать спасибо за рецепт вкусного варенья.

    Никто не может распознать крыжовник , он замаскирован так что сразу не догадаться")

Добавить комментарий