Варенье из ежевики

Рецепт варенья из ежевики – это полезное ежевичное варенье из ягод с сахаром, пропорции ежевики и сахара 1:1, классическое приготовление домашней заготовки на зиму без добавления воды.

Ежевика – ягода, похожая на малину, только практически черного цвета. Ягоды ежевики, стебли, корни и листья растения используют в медицинских целях и в кулинарных рецептах при приготовлении варенья, морсов, джемов и соков.

Именно ягоды ежевики нашли более широкое применение в кулинарии, чем остальные части растения, ведь ягода ежевики по полезности мало, чем отличаются от малины. Никотиновая кислота, витамин С, каротин, витамины группы В, яблочная кислота, а также фенольные соединения и целый витаминный комплекс – К, Е, РР, и Р – содержатся в свежих ягодах ежевики, тем самым повышая в организме человека иммунитет и защитные свойства в борьбе с ОРВИ, пневмонией и др.

Поэтому многие хозяйки стараются запастись впрок этой полезной ягодой и сварить варенье из ежевики домашнее, полезное и вкусное, по возможности сохранив как можно больше полезных веществ в ягодах.

Как варить варенье из ежевики? Существуют два самых популярных способы приготовления ежевичного варенья – ежевика, протертая с сахаром без варки, и второй способ, где варенье из ежевики варится, после чего ягодная смесь с целыми ягодами или измельченными закручивается в банки под железную крышку.

Совет от Чудо-Повара. Для более гармоничного вкуса заготовки при варке добавляют в варенье с ежевикой лимоны, апельсины, яблоки, абрикосы, малину; следовательно, этот базовый рецепт можно дополнить самостоятельно.

Стерилизовать варенье из ежевики на зиму нет необходимости, поэтому в большинстве кулинарных рецептов ежевичное варенье без стерилизации, заготовка хранится в домашних условиях, при быстром пятиминутном способе приготовления ягоды в ней больше витаминов и пользы, что очень важно во время использования ягод ежевики при простуде.

варенье из ежевики рецепт с фото

Подготовка:

Приготовление:

Калорийность: 205 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для ежевичного варенья на зиму, пропорции

  • ежевика – 1 кг;
  • сахар-песок – 1 кг.

Рецепт варенья из ежевики без стерилизации

  1. Ягоды перебираем аккуратно, чтобы не раздавить, вынимаем листочки, отрываем хвостики. Если ежевика слишком грязная, то перекладываем ягоды в дуршлаг и осторожно ополаскиваем их водой. Мыть ежевику, как и малину, нежелательно, поэтому этот шаг в рецепте используем лишь в крайнем случае.
  2. Подготовленные ягоды выкладываем в большую миску или кастрюлю и засыпаем сахаром. Накрываем чистым полотенцем и оставляем на столе, пока ягода не даст сок.
  3. После того, как ежевика пустила сок, ставим кастрюлю с ягодной смесью на плиту на средний огонь.
  4. Доводим до кипения, снимаем пену, перемешиваем и варим варенье 5 минут.
  5. Снимаем с плиты и оставляем до полного остывания.
  6. Затем таким же образом снова доводим варенье до кипения и варим в течение 5 минут. Остужаем.
  7. В третий раз после начавшегося кипения снимаем варенье с плиты и разливаем по чистым, заранее простерилизованным банкам, закатываем металлическими крышками.
  8. Укутываем банки с вареньем одеялом.

Остывшие банки с вареньем из ежевики убираем в шкаф или кладовку для зимнего хранения. Варенье довольно густое, с целыми ягодами ежевики, поэтому зимой из сиропа варенья можно делать морс, кисель, а ягоды использовать как начинку для пирогов или украшения домашних десертов.

Приятного аппетита!
(2 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
8 комментариев
  • Юлия [15.07.]

    Вечер добрый.

    Делюсь проделанной работой: дочь набрала ведерко 5 л ежевики

    Варенье варить не стали потолкли ягоду с сахаром

    Сразу поставили на нижнюю полку холодильника

    Свежая ежевика полезнее вареной тут и думать нечего

  • Рина [16.07.]

    Все это хорошо, но меня всегда смущает факт, когда что-то заготавливается без стерилизации?

  • enielle [17.07.]

    Рина не надо смущаться. И без стерилизации все отлично получается и сохраняется.

  • Аня [18.07.]

    про пользу интересно было почитать, никогда раньше не слышала. только вот в вареном виде что от нее останется?

  • nae34 [19.07.]

    Аня польза никуда от варки не денется, не переживайте. Варенье тоже полезное.

  • keany [03.09.]

    если бы можно было еще как-то сварить его без косточек, было бы вообще отлично. но вот как не представляю.

  • Лариса [16.09.]

    Ягоду протереть через сито а косточки выбросить. Таким способом варится варенье не только из ежевики

  • nyssa [08.10.]

    мое самое любимое варенье, каждый год закручиваю. поддерживаю ларису — тоже протираю. никаких косточек.

Добавить комментарий