Варенье из черноплодной рябины на зиму: простой рецепт

В августе-сентябре созревают ягоды аронии — черноплодной рябины. В народе черноплодную рябину называют черноплодкой. Из чёрных ягод черноплодной рябины варят варенье на зиму, варенье получается полезное и вкусное, как вишнёвое без косточек.

Заготовка рябины на зиму представлена в рецептах домашней кухни — вареньем из черноплодной рябины, джемами, мармеладами, соками и рецептами домашнего вина из чёрных ягод.

Чёрные ягоды аронии богаты йодом, магнием, железом, органическими кислотами, марганцем, славится рябина наличием в составе растения целого комплекса витаминов и минеральных веществ.Варенье из черноплодной рябины рецепт с фото

Но в сегодняшнем рецепте мы не будем останавливаться на пользе аронии, а сосредоточимся на способе приготовления домашней заготовки, изучим простой рецепт варенья из черноплодной рябины на зиму.

Совет от Чудо-Повара. Стоит отметить, что ягодный сок черноплодки, так же, как черники, имеет довольно стойкие окрашивающие свойства, что нужно обязательно учитывать при переработке свежих ягод, собранных в саду.

Рецепт варенья из рябины на зиму характерен тем, что состоит не только из ягод, а предполагает дополнение к рябине яблок и лимона в небольших количествах.

Добавка в десерт яблок обусловлена тем, что сама по себе рябина имеет характерные для этих ягод вяжущие свойства, с яблоками и лимонами вязкость в варенье практически нейтрализуется.

Варить варенье из черноплодной рябины с яблоками в домашних условиях можно в несколько этапов, но мы предлагаем самый быстрый и простой рецепт рябиновой заготовки на зиму. В результате простых манипуляций получается по густоте и тёмному цвету варенье, как вишнёвое.

Подготовка

Время приготовления

Калорийность300 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для варенья из черноплодной рябины на зиму

  • яблоки – 500 г;
  • лимон – половина;
  • черноплодная рябина – 1 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • сахар-песок – 1,2-1,5 кг (в зависимости от сладости яблок).

Как варить варенье из черноплодной рябины с лимоном

  1. Ягоды промываем, перекладываем в эмалированную посуду, заливаем кипятком.
  2. Затем кладём сверху большую, плоскую тарелку, для того, чтобы рябина была полностью покрыта водой. Оставляем на кухне на ночь.
  3. Утром вынимаем ягоды шумовкой в миску.
  4. Далее наливаем стакан той воды, в которой замачивалась ягода, процеживаем ее.
  5. Выливаем воду в таз или кастрюлю.
  6. Затем добавляем рябину, порезанные кусочками яблоки.
  7. При постоянном помешивании доводим массу до кипения. Варим при слабом кипении около 15 минут. Следим за тем, чтобы смесь не пригорела.
  8. Далее небольшими порциями добавляем сахарный песок, перемешиваем и продолжаем варку, беспрерывно. Периодически снимаем пенку неметаллической лопаткой.
  9. После того, как сахар будет добавлен весь, увариваем ягоды и фрукты до нужной густоты. Я варила пока у меня не получился практически джем.
  10. Затем отжимаем в варенье сок лимона, варим ещё минут 5-7 и снимаем с огня.
  11. Готовое варенье разливаем по чистым, стерилизованным банкам и закручиваем металлическими или капроновыми крышками.

Из заданного количества рябины выходит полулитровая баночка варенья. Этот ароматный и вкусный джем-варенье зимой можно использовать для начинки сладких пирогов, булочек.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
15 комментариев
  • Юлия

    У нас черноплодной рябины далеко не всем нравится :) сей продукт на «своего» любителя. За рецепт все равно спасибо ! ! !

  • Larisa

    рецепт актуальный — спасибо. НО черноплодная рябина полезна ягода, и при возможности лучше ее не варить а заготавливать в свежем виде.

  • stepashka

    Larisa если варишь варенье с большими промежутками по времени то все витамины сохраняются. ничего страшного не будет. Спасибо рецепт попробую, черноплодка для понижения давления даст фору самому дорогому лекарству!

  • 342

    stepashka ЧЕРНОПЛОДКА — ЭКОПРОДУКТ !

  • Lizaveta

    Девчонки как думаете с яблоками поступить? Может рябину пестиком потолочь, а яблоки на терке потереть? Получится варенье типа конфитюр с небольшими кусочками яблок, черный рябиновый цвет все равно все перекроет. Имхо.

  • Чудо-Повар

    Lizaveta, Ваш вариант приготовления рябинового варенья имеет право на жизнь.

  • Ольга

    черноплодку терпеть не могу ( как выее едите?) варенье во рту вяжет и что в нем вкусного??????

  • ТАТЬЯНА

    Ольга ВЫ ЗАБЫВАЕТЕ О БОЛЬНЫХ ЛЮДЯХ, ГИПЕРТОНИКОВ НАПРИМЕР.

    ДЛЯ СНИЖЕНИЯ А.Д. ЧЕРНОПЛОДНАЯ РЯБИНА ПОДХОДИТ ИДЕАЛЬНО. Я РЕЦЕПТ ВАРЕНЬЯ ЗАБИРАЮ. АВТОРУ СПАСИБО !

  • виолета

    Я вообще считаю не правильным варить ягодные варенья_) неужели нельзя засыпать черноплодку сахаром и кушать свежую всю зиму? Можно! Еще и проще всего

  • krevetka

    До боли знакомый рецепт варенья . Моя бабушка так заготовливала черноплодную рябину. Зимой варенье нам казалось самым вкусным лакомством. Спасибо что напомнили рецепт !!!!!!

  • Annik

    ух ты я не думала, что из черноплодки варенье варят.

    столькоо ее растет на даче, мы уж на винцо нацелились :)

    вообще мне никогда не казалось вкусной эта рябина черноплодная, поделитесь кто готовил, как вареньице?

  • Наташа

    Мы варенье из черноплодки любим. Ну как любим, полюбили из-за полезности)) Но вкусно на самом-то деле...

  • Анжела

    Судя по коментам варенье из черноплодной рябины очень даже ничего;) я думала эта ягода так себе — второго сорта)

  • enni

    я когда то скептически относилась к черноплодке , варенья не варила , а в прошлом году попробовала у соседки по даче — очень понравилось — вкуснотища. записала рецепт, будем заготавливать на следующую зиму.

  • Ёна

    Я варю почти такое же периодически. Что сказать... варенье как варенье. Если вам не нравится черноплодная (или вообще) рябина, то и варенье из нее скорее всего не понравится. Всё просто.

Добавить комментарий