Варенье из черноплодной рябины

В августе-сентябре созревают ягоды аронии (в народе ее называют черноплодкой), из которой можно сварить полезное и вкусное варенье на зиму, а также джем, мармелад, сок и др.

Черные ягоды аронии богаты йодом, магнием, железом, органическими кислотами, марганцем и т.д.

Однако, в сегодняшнем рецепте мы не будем останавливаться лишь на пользе аронии, а сосредоточимся на способе приготовления и рецепте варенья из черноплодной рябины.

Совет от Чудо-Повара. Стоит отметить, что ягодный сок черноплодки, так же, как черники, имеет довольно стойкие окрашивающие свойства, что нужно обязательно учитывать при переработке данного продукта.

Рецепт варенья из рябины на зиму характерен тем, что состоит не только из ягод, а предполагает дополнение в виде яблок и лимона в небольших количествах.

Обусловлено это тем, что сама по себе рябина имеет характерные для нее вяжущие свойства, добавление же яблок и лимона их практически нейтрализует.

Варить варенье можно в несколько этапов. Однако сегодня мы рассмотрим самый быстрый, на мой взгляд, способ, который, надеюсь, Вам непременно понравится.

варенье из черноплодной рябины рецепт с фото
Подготовка

Время приготовления

Калорийность300 кКал на 100 грамм

Ингредиенты

  • яблоки – 500 г;
  • лимон – половина;
  • черноплодная рябина – 1 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • сахар-песок – 1,2-1,5 кг (в зависимости от сладости яблок).

Как сварить варенье из черноплодной рябины с яблоками

  1. Ягоды промываем, перекладываем в эмалированную посуду, заливаем кипятком.
  2. Затем кладем сверху большую, плоскую тарелку, для того, чтобы рябина была полностью покрыта водой. Оставляем на кухне на ночь.
  3. Утром вынимаем ягоды шумовкой в миску.
  4. Далее наливаем стакан той воды, в которой замачивалась ягода, процеживаем ее.
  5. Выливаем воду в таз или кастрюлю.
  6. Затем добавляем рябину, порезанные кусочками яблоки.
  7. При постоянном помешивании доводим массу до кипения. Варим при слабом кипении около 15 минут. Следим за тем, чтобы смесь не пригорела.
  8. Далее небольшими порциями добавляем сахарный песок, перемешиваем и продолжаем варку, беспрерывно. Периодически снимаем пенку неметаллической лопаткой.
  9. После того, как сахар будет добавлен весь, увариваем ягоды и фрукты до нужной густоты. Я варила около 40 минут, у меня получился практически джем.
  10. Затем отжимаем в варенье сок лимона, варим еще минут 5-7 и снимаем с огня.
  11. Готовое варенье разливаем по чистым, стерилизованным банкам и закручиваем металлическими или капроновыми крышками.

Из заданного количества рябины выходит полулитровая баночка варенья.

Этот ароматный и вкусный джем-варенье зимой можно использовать для начинки сладких пирогов, булочек и др.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
15 комментариев
  • Юлия [26.08.]

    У нас черноплодной рябины далеко не всем нравится :) сей продукт на «своего» любителя. За рецепт все равно спасибо ! ! !

  • Larisa [27.08.]

    рецепт актуальный — спасибо. НО черноплодная рябина полезна ягода, и при возможности лучше ее не варить а заготавливать в свежем виде.

  • stepashka [27.08.]

    Larisa если варишь варенье с большими промежутками по времени то все витамины сохраняются. ничего страшного не будет. Спасибо рецепт попробую, черноплодка для понижения давления даст фору самому дорогому лекарству!

  • 342 [27.08.]

    stepashka ЧЕРНОПЛОДКА — ЭКОПРОДУКТ !

  • Lizaveta [27.08.]

    Девчонки как думаете с яблоками поступить? Может рябину пестиком потолочь, а яблоки на терке потереть? Получится варенье типа конфитюр с небольшими кусочками яблок, черный рябиновый цвет все равно все перекроет. Имхо.

  • Чудо-Повар [27.08.]

    Lizaveta, Ваш вариант приготовления рябинового варенья имеет право на жизнь.

  • Ольга [28.08.]

    черноплодку терпеть не могу ( как выее едите?) варенье во рту вяжет и что в нем вкусного??????

  • ТАТЬЯНА [28.08.]

    Ольга ВЫ ЗАБЫВАЕТЕ О БОЛЬНЫХ ЛЮДЯХ, ГИПЕРТОНИКОВ НАПРИМЕР.

    ДЛЯ СНИЖЕНИЯ А.Д. ЧЕРНОПЛОДНАЯ РЯБИНА ПОДХОДИТ ИДЕАЛЬНО. Я РЕЦЕПТ ВАРЕНЬЯ ЗАБИРАЮ. АВТОРУ СПАСИБО !

  • виолета [29.08.]

    Я вообще считаю не правильным варить ягодные варенья_) неужели нельзя засыпать черноплодку сахаром и кушать свежую всю зиму? Можно! Еще и проще всего

  • krevetka [29.08.]

    До боли знакомый рецепт варенья . Моя бабушка так заготовливала черноплодную рябину. Зимой варенье нам казалось самым вкусным лакомством. Спасибо что напомнили рецепт !!!!!!

  • Annik [30.08.]

    ух ты я не думала, что из черноплодки варенье варят.

    столькоо ее растет на даче, мы уж на винцо нацелились :)

    вообще мне никогда не казалось вкусной эта рябина черноплодная, поделитесь кто готовил, как вареньице?

  • Наташа [01.09.]

    Мы варенье из черноплодки любим. Ну как любим, полюбили из-за полезности)) Но вкусно на самом-то деле...

  • Анжела [16.01.]

    Судя по коментам варенье из черноплодной рябины очень даже ничего;) я думала эта ягода так себе — второго сорта)

  • enni [18.03.]

    я когда то скептически относилась к черноплодке , варенья не варила , а в прошлом году попробовала у соседки по даче — очень понравилось — вкуснотища. записала рецепт, будем заготавливать на следующую зиму.

  • Ёна [22.04.]

    Я варю почти такое же периодически. Что сказать... варенье как варенье. Если вам не нравится черноплодная (или вообще) рябина, то и варенье из нее скорее всего не понравится. Всё просто.

Добавить комментарий