Варенье из айвы на зиму

Варенье из айвы на зимуТе, кому не приходилось варить варенье из айвы на зиму, обязательно попробуйте – непременно полюбите айву. Чем хороша айва в варенье? Тем, что, несмотря на ее более плотную мякоть (в отличие от яблок или груш), дольки во время приготовления не развариваются, а остаются целыми, как в компоте. Даже очищенные от кожуры фрукты сохраняют целостность и не напоминают с виду повидло или джем. Айва очень полезна и низкокалорийна, но далеко не всем она нравится в свежем виде, в варенье же она меняется и приобретает совершенно другой вкус.

Вкуснейшее айвовое варенье, сок, компот, плов и многое другое можно приготовить с добавлением этих довольно крепких, очень ароматных плодов. В зависимости от сорта и спелости, фрукты перед варкой очищают от кожицы или готовят варенья и вторые блюда вместе с кожурой. Если Вы хотите получить более ароматное варенье с насыщенным мускатным привкусом, то готовить сразу из свежесорванных фруктов не стоит, лучше дать им отлежатся, то есть дозреть. Чем дольше мы варим айвовое варенье, тем оно больше густеет, так как в его составе имеется природный, натуральный загуститель – пектин.

варенье из айвы рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта айвового варенья:

  • сахар-песок – 1 кг;
  • айва – 1 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • лимонная кислота – треть ч.л.;
  • ванилин.

Рецепт варенья из айвы:

  1. Промываем фрукты, крупные разрезаем на четыре части, помельче – на две.
  2. Затем вырезаем из кусочков семена, режем дольками толщиной в полсантиметра.
  3. Далее выкладываем кусочки в эмалированную кастрюлю, заливаем их водой и ставим на плиту.
  4. После того, как масса закипит, варим ее на среднем огне до небольшого размягчения айвовых ломтиков.
  5. Затем убираем кастрюлю с плиты, вынимаем фрукты с помощью шумовки в другую чистую посуду.
  6. Оставшийся отвар процеживаем, добавляем сахарный песок и варим сироп минут 5-10.
  7. Далее выкладываем в него дольки, кипятим 5 минут.
  8. Прикрываем кастрюлю полотенцем, убираем с плиты на 10-12 часов.
  9. Затем варим ломтики до тех пор, пока они не станут слегка прозрачными, а сироп не приобретет красноватый оттенок.
  10. Затем добавляем щепотку ванили, кислоту, перемешиваем. Разливаем по стерильным банкам и укупориваем металлическими крышками.

Зимой готовое варенье из айвы порадует Вас своим непередаваемым ароматом, несравненным вкусом. Из него можно будет испечь сладкий пирог, сделать начинку для булочек, приготовить морс и т.д.

Приятного аппетита!
Комментарии (25)
  • pelegrim 31.08.2013

    Варю варенье из айвы без лимона, оно вкусное и кислинкой, сахара кладу меньше чем в этом рецепте на 2кг айвы — 1,5 кг .

  • Лариса 31.08.2013

    когдато был свой сад в нем росла айва варили варенье

    теперь к сожалению уже нет на рынке не вижу...

  • Таня 31.08.2013

    Соотношение айвы сахара орехов лимона не знаю ; ) знаю только как варит варенье мама — сразу до готовности -стоит не бродит ; ) самое вкусное оно почему то в конце зимы !!!

  • ELY 31.08.2013

    АЙВА НА ЧТО ПОХОЖА??? НЕ ПОЙМУ О ЧОМ РЕЦЕПТ ?

  • Нора 31.08.2013

    ELY 31.08.2013

    Да, если вы совсем юная можете не знать ничего об айве. То что было доступно тогда ,сегодня редкость, айвовое варенье считается деликатесом как в советские времена красная икра — ))) ! ! !

  • Serikova 01.09.2013

    Знаю что айву добавляют в какое-нибудь варенье для усиления вкуса и запаха, но что бы полностью из нее варить не слышала. Может это чересчур?

  • Леонид 02.09.2013

    Айва считается целиком восточным фруктом, из нее варят различные варенья (самое вкусное выходит из спелой а не полуспелой) а плов... МММ — отдельная история айва — эта изюминка которую нельзя ничем заменить.

  • Alisa 02.09.2013

    бабушкин рецепт варенья из айвы: на кг айвы воды з стакана лимон сахар кг грецкие орехи и по-моему ванилин.

    чищенная айва режется пластинками

    варится сироп

    в него айву закипело -выключить отставить

    делать так 3 раза

    на 4 сварить варенье а за 5 минут выжать лимонный сок или лимон кубиками вкусно !

  • Nusi4ka 03.09.2013

    Интересно аж варенья захотелось! Только где же эту прелесть айву продают?!? Я такого на рынках не видела! Или к нам в Сибирь не завозят!(((((

  • Катерина 04.09.2013

    Айвовое варенье — далекий вкус детства ...

  • sawqu 06.09.2013

    у кого какое детство. я вообще айву ни разу в жизни не то что не пробовала, а даже и не видела. соответсвенно как и варенье из нее. зачем писать такие рецепты продукты к которым многим не возможно купить!

  • вселенна 06.10.2013

    Nusi4ka в сибирь айву завозят!!!только стоит она дороговато... поэтому варить из нее варенье на севере накладно,но можно взять этот восхитительный-ароматный-желтый фрукт просто нарезать ломтиками и посыпать сахаром — через несколько минут она пустит сок и будет просто объедение!!!

  • atany 19.02.2014

    уже скушали все айвовое варенье, жаль мало закрутили! в эту зиму наверстаем, побольше банок

  • tanuka 28.04.2014

    Как я завидую южанам у них айва растет и вкусного варенья моно наварить...

  • Ольга 28.04.2014

    tanuka 28.04.2014 Я ЖИВУ В СИБИРИ И КАЖДОЕ ЛЕТО ВАРЮ ВАРЕНЬЕ ИЗ АЙВЫ. СЕЙЧАС МОЖНО КУПИТЬ ВСЕ ЕСЛИ ЕСТЬ ЗА ЧТО+) БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЧУДО-ПОВАРУ ЗА РЕЦЕПТ.

  • Даша 07.10.2014

    наша айва очень жесткая и не вкусная:( или в варенье она ведет себя по-другому? может я чего-то не знаю???

  • Чудо-Повар 09.10.2014

    Даша, прошу прощения за задержку с ответом. Во время варки вкусовые качества айвы улучшаются, и те сорта, которые в свежем виде не очень вкусные, в варенье получаются отличного качества.

  • Larisa 19.10.2014

    мечтаю сама закатать на зиму варенье из айвы;) ела очень давно на отдыхе , такая вкуснятина , скажу я вам...оообъедение, спасибо за рецепт !

  • Юляша 15.12.2014

    Многим моим знакомым нравится айвовое варенье, я не нашла в нем ничего вкусного?! Может вправду все зависит от рецепта приготовления варенья , ну и конечно от сорта айвы?!

  • nastena 08.04.2015

    где то от подруг слышала о пользе айвы, надо будет варенье сварить, может понравится?! рецепт добавила, спасибо.

  • Stoo 06.05.2015

    Оййй айва это сильно своеобразная штука, имхо... Если никогда не ели / не нравится, то никакой уже ванилин варенью не поможет, сорри...

  • Egor21 28.09.2015

    Можно ли заменить в рецепте варенья лимонную кислоту на свежий лимон? Вязкость айвы не увеличится?

  • Чудо-Повар 28.09.2015

    Egor21, можно, с лимоном будет ароматнее.

  • Даша 20.10.2015

    Добрый вечер! Позавчера сварила варенье по пропорциям в рецепте, айва простояла два дня и как была твердая так и осталась... Я в шоке...

  • Nastena 30.10.2015

    Даша 20.10.2015 именно по этой причине я не стала варить айвовое варенье подруга отсоветовала.

Добавить комментарий