Густое абрикосовое варенье дольками в сиропе. Классический рецепт абрикосового варенья
Абрикосовое варенье готовится половинками в сиропе или дольками получается вкусное и густое. Абрикосовое варенье в сиропе ценится за вкус, аромат, солнечный цвет, густую консистенцию заготовки на зиму. Варенье состоит из абрикосовых косточек с половинками, дольками абрикосов и сладкого сиропа.
Классические рецепты абрикосового варенья дольками, с желатином и без желатина используют хозяйки в заготовительный период летом. В зимнее время, открывая баночку с душистым вареньем, можно с теплотой в душе вспоминать о тёплом лете и иметь домашний десерт из абрикосов.
Варенье из абрикосов имеет несколько способов приготовления, абрикосы варят со стерилизацией, готовят сладкую заготовку на зиму без стерилизации. Делают абрикосовое варенье густым, как мармелад с добавлением желатина, вкусовых добавок – лимонов, апельсинов, – разбавляют сладким сиропом или заготавливают классическим способом без воды из сахара и свежих абрикосов в собственном соку.
Как приготовить варенье из абрикоса
Довольно просто, можно варить с миндалём или без косточек. Рецепт с ядрышками не предусматривает длительного хранения заготовки. Банки с вареньем, содержащим большое количество очищенных ядрышек от косточек, нежелательно закатывать герметично металлическими крышками. Хранить домашнюю консервацию правильно под капроновой крышкой.
Баночки абрикосового варенья с миндалём или с косточками абрикоса, а также варенье из вишни, сливы, не подлежат длительному хранению, заготовки следует употребить в пищу не позднее 2-3 месяцев с момента приготовления.
Варенье из абрикосов с ядрышками имеет два способа приготовления. В первом в домашнюю заготовку при варке добавляют часть очищенных косточек. Второй вариант – поместить абрикосовые ядра в марлю, завязать узелком и опустить в варенье, для того, чтобы насытить абрикосы и сироп миндалём, а после вываривания удалить ядрышки косточек.
Абрикосы на зиму в домашних условиях заготавливают различными способами, из фруктов варят джем, консервируют компоты, готовят варенье. Зимой варенье из абрикосов подают к чаю, используют как начинку для сладких пирогов, тонких блинчиков.
Предлагаем пошаговый рецепт абрикосового варенья, следуя сопровождающим фото инструкциям, легко и просто сварить домашнее вкусное, ароматное варенье из простых, доступных продуктов на зиму. Для варенья из абрикосов с очищенными косточками понадобятся такие ингредиенты, как спелые абрикосы, для сиропа нужны сахар и вода.
Ингредиенты для абрикосового варенья дольками
- абрикосы свежие – 1,6 кг;
- вода – 100 мл (чуть меньше полстакана);
- сахар-песок – 5 стаканов (1,125 кг);
- сок лимонный свежевыжатый – 1,5 ч.л.
Как варить варенье из абрикосов
- Сорта абрикоса значения не имеют, важно чтобы плоды были спелые и плотные, не разваливались, иначе варенье дольками не получится. Из абрикосов удаляем хвостики, отбираем целые плоды, повреждения вырезаем ножом. Плоды абрикоса моем под тёплой проточной водой. По списку подготавливаем ингредиенты: свежие абрикосы, сахар, сок лимона.
- Абрикосы разрезаем на половинки и удаляем косточки. Половинки (крупные дольки) абрикоса можно разрезать на более мелкие дольки.
- Берём 3-4 косточки абрикос, заворачиваем их в бумажное полотенце и разбиваем с помощью молотка (делать это лучше, подложив что-то твёрдое, чтобы не испортить поверхность рабочего стола).
- Осколки внешней, коричневой оболочки выбрасываем, они нам больше не понадобятся. Внутренние светлые очищенные ядрышки складываем в мешочек (лучше всего подойдёт чайный или из марли) и отставляем – позже мы добавим их в варенье во время варки.
- Дольки абрикоса выкладываем в кастрюлю для варки варенья, заливаем водой. Кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения и варим пару минут, периодически помешивая, чтобы масса не пристала ко дну кастрюли. Всыпаем сахар, добавляем лимонный сок, снова даём закипеть. Убавляем огонь. Опускаем в варенье мешочек с ядрышками абрикоса.
- Небольшую тарелку ставим в морозильную камеру. Продолжаем варить варенье из абрикоса до загустения, снимая образующуюся пенку. Чтобы проверить готовность, достаём из морозилки тарелку, кладём на неё небольшое количество варенья и ставим обратно в морозильную камеру на 3-4 минуты. Вынимаем и проверяем пальцем: если варенье сморщилось от прикосновения как на фото, значит, оно готово. Если нет, продолжаем варить, периодически делая тест с тарелкой.
- Вынимаем мешочек, разливаем горячее варенье по заранее простерилизованным банкам и закатываем металлическими стерильными крышками.
Сортируя каждый абрикос перед приготовлением варенья, старайтесь отбирать плотные плоды, мягкие фрукты подходят больше для джема. Мякоть фруктов должна быть однородной, без наличия твёрдых волокон у абрикосов.
Современные хозяйки орешками заменяют абрикосовые косточки. В рецепты варенья из абрикосов включают орехи: грецкие, варят с миндалём. Варенье из абрикоса с миндалём или с грецкими орехами получается не менее вкусным, чем по бабушкиному рецепту с абрикосовыми ядрышками.
Во времена далекого детства хозяйки готовившие варенье не догадывались о составе косточек абрикоса. Что не говори а вкусно:)
мы зимой в первую очередь съедаем абрикосовое варенье оно самое вкусное поэтому нынче сварю больше банок, чтобы надолго хватило. спасибо за рецепт!
Девчонки варить варенье вместе с косточками это полный бред, моя соседка практикует заготовки как 100 лет назад делали прабабушки! Детей кормить абрикосами с синильной кислотой которую выделяют ядра? Ну уж простите. Спасибо автору за чудесный рецепт и безопасный способ приготовления.
мое любимое варенье, спасибо за пошаговый рецепт!
не проще косточки выкинуть и не морочить себе голову с молотками и т.п.? варенье и так будет вкусное, если абрикосы спелые и хорошие.
Понятно, что вкусное, только вот вкус у абрикосов будет все равно немного другой. Вы сами-то пробовали варенье с ядрышками хоть раз? Если нет, то тогда и говорить не о чем.
Любой рецепт дело вкуса. Кто-то любит с косточками, кто-то без. Я ни разу не варила абрикосовое варенье с косточками. и так всегда устраивало. Но может в этом году попробую что-нибудь новенькое для разнообразия.
варила такое варенье уже второй раз, в прошлом году всем очень понравилось, Так что в этом сварила ещё больше, благо абрикосов нам подкинули домашних. большое спасибо вам за рецепт!
Домашние вкуса варенья с косточками в прошлом году не оценили, поэтому в этом сварила просто одни старые добрые абрикосы с сахаром. Но а вообще рецепт хороший