Варенье из абрикосов

Хочу обратить Ваше внимание на приведенный ниже рецепт абрикосового варенья, который несколько отличается от уже имеющихся на сайте Чудо-Повар, а именно некоторыми моментами в приготовлении.

Довольно многие любители домашних лакомств запасаются на зиму вареньем из абрикосов, которое варят с ядрышками от косточек, миндальными или грецкими орешками.

Этот рецепт варенья из абрикосов носит название «царского», оно поистине десертного, приятного вкуса и красивого янтарно-солнечного цвета. Но далеко не все абрикосовые ядрышки съедобны, нередки даже случаи отравления.

В идеале абрикосы должны иметь вкусные ядра (без горечи) и спелые, сочные плоды. К моему глубокому сожалению, такие идеальные сорта абрикос можно встретить разве что в южных странах, а нам представляется возможным использование только того, что до нас довезут.

Лишив себя возможности купить настоящие абрикосы по причине проживания в местности, где не произрастают эти чудесные фрукты, мы все же сможем себе позволить сварить из них варенье, пусть не «царское», без косточек (не будем рисковать), но тоже вполне достойного вкуса.

Совет от Чудо-Повара. Для варенья абрикосы можно использовать любого сорта и размера – это не имеет никакого значения.

варенье из абрикосов, абрикосовое варенье рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта абрикосового варенья без косточек

  • сахар-песок – 1,5 кг;
  • абрикосы – 2 кг;
  • лимонная кислота – 0,5 ч.л.

Рецепт варенья из абрикосов дольками

  1. Плоды промываем, разрезаем на половинки и удаляем все косточки.
  2. Затем в миску, где мы будем варить варенье, выкладываем слой абрикос так, чтобы серединки смотрели вверх.
  3. После этого засыпаем слой сахарного песка.
  4. Снова абрикосы – и так до тех пор, пока не закончатся фрукты. Последним верхним слоем должен быть сахар.
  5. Прикрываем миску полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 10-12 часов. Удобнее всего делать это с вечера и до утра.
  6. Далее ставим посудину с абрикосами на плиту и нагреваем до появления сока.
  7. Затем аккуратно перемешиваем  и добавляем кислоту.
  8. Доводим варенье до кипения и увариваем на медленном огне 40-50 минут.
  9. Снимаем с огня и сразу же горячее варенье раскладываем по стерилизованным банкам, плотно, чтобы не осталось воздушных пузырьков.
  10. Закатываем жестяными крышками, переворачиваем и укутываем в одеяло.

После полного остывания варенье выносим в прохладное место. Используйте зимой это густое абрикосовое варенье для сладких пирогов из сдобного или песочного теста, а также в качестве начинки для пирожков, домашних тортов, печенья или просто к ароматному чаю.

Приятного аппетита!
(15 голос(ов): 4,20 из 5)
Загрузка...
Печатать
35 комментариев
  • Ольга [09.06.]

    О классно, будем варить абрикосовое варенье, искала рецепт с орешками и теперь передумала думаю да что и так вкусно должно выйти.

    Спасибо за актуальные кулинарные рецепты, сезонные, молодцы!

  • vovca44 [09.06.]

    А про воду как забыли в рецепте варенья или ее совсем не надо наливать? Абрикосы же есть и совсем не сочные, тогда как быть. Варенья и не получится, пригорит, однако.

  • Чудо-Повар [09.06.]

    vovca44, какой бы сорт Вы не выбрали, абрикосы в любом случае дадут сок, и его количества будет достаточно для варки варенья. Варенье получается густое, как конфитюр. А чтобы оно не пригорело, нужно чаще его помешивать.

  • svetic9 [10.06.]

    Крупные абрикосы я режу не половинками а скорее четвертинками. Так свареное варенье из абрикосов однороднее и желе в месте с кусочками абрикосов образуют одно целое.

  • Яна [11.06.]

    лимонная кислота в варенье кладется чтобы оно не сладкое было?

    ну а если абрикосы не слишком сладкие, то не нужно?

  • Чудо-Повар [11.06.]

    Яна, лимонная кислота добавляется для того, чтобы варенье не засахарилось за зиму.

  • ELINA [11.06.]

    если варить варенье из абрикосов с орешками от ядер то ошпарьте их и снимите верхнюю коричневую кожуру и тогда горечи не будет вовсе и варенье будет шикарное — «царское»! варю так уже давно и абрикосовое варенье — у меня самое любимое, никакое и больше не закатываю, хватает на всю зиму.

  • violla [12.06.]

    В варенье из абрикосов добавляется еще и смородина — это такое варенье — ассорти. Варила такое в прошлом году, но тогда без орехов.

  • zara6 [13.06.]

    violla

    знаю о каком абрикосовом варенье вы пишите я угощалась таким но не знаю, мне не понравилось смородина в абрикосах — лишняя, по крайней мере не мое.

  • ангелина [14.06.]

    zara6

    все эти смешаные варенья строго на любителя, к чему приучены, то и любим, если варенье из абрикосов, то значит там должны присутствовать одни абрикосы и сахар и ВСЕ. а рецепт такой хороший, без воды, кладу в свою кулинарную копилку.

  • Татьяна П. [15.06.]

    Ангелина тут вы в самую точку. Как и мы все разные так и вкусы у нас разные. Я своему семейству варю всякое варенье и из того что на даче растет и покупаем то чего нету. Варенье из абрикосов как я понимаю, нельзя не любить и рецепт отличный говорю как заготовитель зимних запасов со стажем. Ну добавить если что нравится можно и сделать немножко для себя, я всегда так и делаю. Такие классические варенья варю побольше а те что не каждый будет лакомится по маленьку.

  • Маша [23.06.]

    Подходит ваш рецепт варенья из абрикосов. Сварю как только абрикосы подешевеют , захотелось домашнего варенья покушать.

  • sss666 [27.06.]

    что то запамятовала когда у нас самые дешевые абрикосы в июле или августе, боюсь пропустить нижний ценовой предел, уужо хочу абрикосовое варенье, и рецепт внятный и понятный

  • Иван [30.06.]

    sss666 ну смотря в какой части света вы живете. вы у нас спрашиваете, так откуда знать привозные у вас там абрикосы или растут в вашей местности. скажу за себя мы с женой абрикосы для варенья покупаем в июле цена подходит и сорт абрикосов -уже сочные продаются. если помог то буду рад. а то смотрю никто не отвечает.

  • lapapa12 [14.07.]

    варенье из абрикосов с миндалем никто не варил? напишите ПЛИЗ рецепт такого варнья пока абрикосы еще продаются............

  • Элла [30.07.]

    lapapa12 этот рецепт варенья вполне подойдет для вас только ко всему добавьте миндаль. когда будете варить,абрикосы режьте мельче , миндаль через мясорубку,мне кажется так лучше варенье.

  • shita [09.08.]

    Миндаль — это и есть абрикосовые косточки, зачем отдельно его покупать , расколите косточку абрикоса и будет вам тот же орех «миндаль».

  • Natalya [18.08.]

    Абрикосы купила уже перезревшие и не надеялась уже на хорошее варенье, что получится джем или варенье. А получилось даже лучше чем хотелось. Рецепт , спасибо, и правда хороший ) ,) ,

  • Илона [29.12.]

    Варенье из абрикосов такое сладкое — жуть!!! Достали первую банку — я в шоке! Первый раз сварила варенье и такой конфуз. Что сделано не так? Варила на фруктозе.

  • fil [13.06.]

    Илона

    Зачем изобретать велосипед? сварить варенье на фруктозе разве что диабетикам, ? а боле мене здоровым с сахаром не плохо, абрикосы хороши в любом виде, варенье сладкое с лимонной кислотой быть и не может, скажите правду, не темните ! А после спрашивайте а мы может и ответим ЧТО НЕ ТАК ...

  • Таня [17.06.]

    Мои подруги млеют при виде варенья из абрикосов с миндалем))) для меня оно горькое и безвкусное((( на вкусовые рецепты не жалуюсь, надо свой рецепт пересмотреть, поменять. хорошо забрела на старницу где много отзывов от разных людей легче определится.

  • Ирина [15.07.]

    Скажите пожалуйста, а пенку снимать надо?

  • Чудо-Повар [15.07.]

    Ирина, конечно, при варке абсолютно любого варенья пенка снимается обязательно.

  • Ирина [15.07.]

    Ок, спасибо большое!

  • Диана [31.08.]

    Впервые варила ... испортила большой тазик абрикосов они прилипли ко дну. Варила по рецепту, муж говорит надо было воды подлить . Так обидно до слез (((

  • rot_ty [12.03.]

    кажеться, мы наелись абрикосового варенья на три года вперед :)))) это как минимум :))) ничего никуда не прилипло, все вышло отлично, спасибо за рецепт :))))

  • Ларика [04.05.]

    Мама каждый год варила абрикосы в виде варенья, кусочками в сиропе, у меня не получается напасть на крепкие ягодки. Пока до нас доедут абрикосы станут не пригодными для варки. Насобирала рецептов а покупаю в магазине- ((

  • Anuta [07.07.]

    Отличный рецепт ! ! ! абрикосы какие не возьмешь дляя варенья все одно вкусно выходит ;) спасибо всем за рецепт, закатки делать некогда , но варенья потихоньку на варила ;) из абрикосов -наше любимое ! ! !

  • Дарья [11.11.]

    девочки кто уже открыл баночку абрикосового варенья? как оно ? съедобное? хочу рецепт заныкать и не знаю стоит ли.

  • arnika [16.04.]

    Как можно сварить варенье из фруктов без воды? Абрикосы разве дадут много сока? А может в рецепте ошибка?

  • Чудо-Повар [16.04.]

    arnika, возможно, Вы удивитесь, но абрикосы дают очень много сока — иногда лишний приходится сливать.

  • Ziorra [02.06.]

    Вы удивитесь, но абрикосы и миндаль — вот лучшее сочетание для варенья. Такого вкусного я еще не ела!

  • ЛАРА [17.07.]

    Ziorra

    АБРИКОСОВОЕ ВАРЕНЬЕ ВО ВСЕ ВЕКА ВАРИЛИ БЕЗ МИНДАЛЯ. А РЕЦЕПТ ЧЕМ ПРОЩЕ ТЕМ ЛУЧШЕ.

  • катерина [30.07.]

    а вот кто может сказать о густоте варенья? сколько раз готовила абрикосы они у меня плохо увариваются ...может воды много в рецепте?

  • Sally [22.06.]

    У меня все прекрасно уваривается, не знаю в чем ваша проблема. Может быть, вы мало по времени варили, Катерина?

Добавить комментарий