Узбекский плов

узбекский плов рецепт

Самый лучший рецепт плова — узбекский. А самый вкусный плов — это настоящий узбекский плов из баранины.

В Фергане, Андижане и других городах делают рассыпчатый узбекский плов из риса, рисинки которого не слипаются и не развариваются.

Домашним узбекским пловом меня впервые угостила одна хорошая знакомая, которая достаточно долгое время прожила в Фергане и знает толк в традиционных национальных блюдах.

Узбекский плов готовится из баранины, говядины, курицы, но настоящим пловом узбеки считают плов с бараниной. В рецепте узбекского плова есть одна изюминка, благодаря которой плов по-узбекски отличается от таджикского или азербайджанского блюда.

Совет от Чудо-Повара. Рис для рецепта узбекского плова следует покупать длиннозёрный, а вот айву можно заменить на зеленые яблоки, желательно, кисло-сладкого вкуса.

Приправа для плова подходит готовая в пакетиках, но в ее составе должны быть именно те специи, которые указаны в ингредиентах рецепта.

Как приготовить узбекский плов? Рецепт в казане на костре — это правильный, настоящий плов, рассыпчатый не подгоревший, ароматный и самый вкусный. Но в домашних условиях просто приготовить плов по-узбекски в казане на плите не менее вкусное и рассыпчатое блюдо, а не разваренную рисовую кашу с мясом баранины.

Ингредиенты для узбекского плова из баранины

  • баранина (мякоть) – 300 г;
  • айва – 1 шт;
  • длиннозерный рис – 300 г;
  • морковь – 2 шт;
  • лук репчатый – 300 г;
  • барбарис сушеный – 1 ст.л.;
  • паприка (порошок) – 1 ч.л.;
  • шафран – 1 ч.л.;
  • зира – 1 ч.л.;
  • масло растительное – 1 ст.;
  • соль – 1 ст.л.

Рецепт узбекского плова в казане

  1. Очищенные айву и морковку нарезаем крупной соломкой.
  2. Лук режем широкими полукольцами.
  3. Мясо нарезаем кубиками.
  4. Выливаем масло в казан и доводим его до кипения.
  5. Затем выкладываем баранину и обжариваем на сильном огне 3-5 минут, постоянно перемешивая мясо.
  6. Добавляем лук, обжариваем еще 4-5 минут.
  7. После этого сверху выкладываем морковь и айву, не перемешиваем.
  8. Выливаем полстакана горячей кипяченой воды, закрываем казан крышкой, уменьшаем огонь, готовим 10 минут.
  9. Затем высыпаем барбарис, зиру, шафран, паприку и соль, доливаем еще стакан горячей водички (не перемешиваем), снова увеличиваем огонь.
  10. Сверху накладываем одинаковым слоем промытый рис, слегка прижимаем ложкой или лопаткой.
  11. Осторожно наливаем еще один стаканчик горячей воды (она должна покрыть рис на 1,5 см.).
  12. Готовим узбекский плов на сильном огне без крышки, пока почти не выпарится вся вода.
  13. Затем убавляем огонь до самого минимального, протыкаем плов деревянной палочкой в нескольких местах, казан накрываем крышкой и продолжаем готовить еще около получаса.
  14. Выключаем огонь, оставляем плов на плите под крышкой минут на 20-30.
  15. Перед подачей на стол плов выкладываем на большое блюдо: сначала рис, затем поочередно каждый слой.
Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
19 комментариев
  • Дядя Степа [05.12.]

    Да именно такой должен быть настоящий плов по-узбекски. Молодцы!

  • Алиша [11.12.]

    Настоящий рецепт не один, а много вместо айвы — горох, а заместо барбариса изюм и тоже вроде настоящий плов по-узбекски.

  • Леленид [11.01.]

    Плов очень любим и готовим его на каждые выходные только разный так интереснее все экспириминтируем, не можем остановится на чем то определенном, но ваш рецепт узбекского плова впечатлил, хочу в эту субботу приготовить.

  • Bjika [03.03.]

    Определенно приготовлю завтра этот узбекский плов, сегодня поеду на рынок за бараниной. Такие всякие пряности а рецепте вкусные, чувствую мне точно понравится!

  • Мила [07.04.]

    айву конечно же в нашем мухос*анске купить не удалось, удивляюсь еще как все специи купила, пришлось делать узбекский плов с яблоком, надеюсь узбеки на меня не обидятся:) за рецепт большое спасибо, запах стоял на всю квартиру!

  • тамас [25.05.]

    Долгое время проработав с узбеками я научился сам готовить настоящий узбекский плов. Жена никогда не берется за приготовление этого как многим казалось бы простого, но ответственного блюда. Так вот в казан наливаю маслои раскаляю его кладу как обычно мясо (говядину, курицу, какое хотите). Жарите чтоб была корочка. Потом лук, морковку и томат пасту. Мешаю, немного еще жарю и насыпаю мытый и прсышенный рис. Все это дело перемешиваю да и приправы какие любите, а потом уже наливаю воду, сверху кладу очищенную и разрезанную наполовинки картошку. крышкой накрываю на медленный огонек и до довожу до готовности. Вот он самый настоящий узбекский плов. Приятного аппетита. Картошка тоже вкуснющая и на тарелку подается вместе с пловом.

  • Наталья [25.05.]

    По воле судьбы муж у меня военный мы жили в разных городах и республиках и узбекскую кухню любим и готовим много из уже «наших» семейных вкусностей к таким я отношу и плов. Очень сытный и вкусный он на нашем столе каждую неделю. Рецепт достойный внимания хозяек, говорю как бывалый повар.

  • зарина [27.05.]

    странно в кулинарных рецептах плова написано что рис однозначно нужен длиный. несогласна я варю плов только из круглого краснодарского риса и плов еще не разу не удался. всегда всегда привсегда вкусный и рассыпчатый.

  • Серега [28.05.]

    Для нашей семьи плов — это та еда без которой мы не мыслим праздничный стол, да, да праздничный. Готовим плов на улице в большом казане и рис берем тоже круглый. Такой праздник для души, самая большая компания будет досыта накормлена пловом.

  • бета [29.05.]

    плов варим только из говядины, баранина быстро покрывается жиром и дети не хотят есть и тоже рис обычный круглый или пропаренный. рисинка к рисинке.

  • nicita8 [10.06.]

    Баранина вкусное мясо спору нет но на любителя я тоже больше всего люблю плов с говядиной. Рецепт пришелся нам ко двору, только мясо берем говяжье и все Выходит на 5.

  • Ruslan [31.08.]

    Плов по-узбекски делают в Узбекистане и едят руками. Мы плов готовим с говядиной и едим ложками. И ничего как научили! Рецепт класс, плов бы ел не раз в день каждый день.

  • Anton [11.10.]

    Кушать узбекский плов это к узбекам надо ехать, они как не крути приготовят лучше и нам не скажут как?

  • RUSTAM [21.11.]

    Anton Да что тут сказать самый настоящий узбекский плов — с бараниной. Это отправная точка узбекского плова с бараниной он более сухой и рассыпчатый — выдал секрет узбеков, не будет мне прощенья )))))))))!!!!!!!!

  • baZic [26.04.]

    узбеки свои секреты давным-давным рассказали я с ними прожил долго они люди хорошие научили меня настоящий плов готовить как сами готовили так мне показали

  • kostik [01.10.]

    На всех сайтах рецепты настоящего узбекского плова;) мне нужен рецепт а-ля Россия.

  • миндаль [19.02.]

    А разве для узбекского плова одно баранье мясо подходит? Шикарный рецепт а вот баранина — это не наше мясо) —

  • Чудо-Повар [19.02.]

    Миндаль, это классический рецепт узбекского плова, но Вы можете использовать любое мясо.

  • Sveta [16.12.]

    Всем кто первый раз делает узбекский плов рис советую брать пропаренный, он больше круглого рассыпается. Когда имеешь опыт в приготовлении то уже и с круглым справляешься!

Добавить комментарий