Утка по-пекински

загрузка...

Такой вот несложный рецепт утки по-пекински мне дала коллега по работе. Блюда из птицы (гуся, курицы, индейки и др.) обычно мы привыкли готовить фаршированными или просто запеченными в духовке. Этот же рецепт утки по-пекински имеет несколько отличий от привычных нам блюд, скорее всего из-за маринада, которым натирается птица.

Всем понятно, что настоящий рецепт утки по-пекински невозможно воспроизвести в домашних условиях, для этого нужна хотя бы специальная печь. Но все мы люди и любим вкусно покушать, однако не у каждого есть возможность посетить китайский ресторан и заказать утку непосредственно в нем.

Поэтому воспользуемся другим, более «адаптированным» к нашим условиям рецептом утки по-пекински и запечем ее дома в обычной духовке.

Рецепт утки по-пекинскиИнгредиенты для утки по-пекински:

  • тушка утки – 1,5-2 кг;
  • мед – 2-3 ст.л.;
  • соевый соус – 3 ст.л.;
  • цедра одного апельсина;
  • коньяк – 2 ст.л.;
  • апельсиновый сок – 1 ст;
  • молотый имбирь – 0,5 ч.л.;
  • перец черный молотый – 1 ч.л.;
  • соль.

Рецепт утки по-пекински:

1. Обработанную утку хорошо промываем, просушиваем бумажными полотенцами, обрезаем кончики крыльев.

2. Натираем солью сверху и внутри, поливаем коньяком.

3. Помещаем утку в холодильник в кастрюле или большой миске на ночь.

4. Затем достаем, обмазываем ее смесью меда и апельсиновой цедры и снова убираем в прохладное место на 3-4 часа.

5. Укладываем утку на лист фольги и заворачиваем ее, перекладываем на противень.

6. Ставим в разогретую до 200оС духовку примерно на 1,5 часа (лишний жир во время жарки сливаем в отдельную емкость).

7. Соединяем в чашке сок апельсина, имбирь, перец, соевый соус и добавляем немного утиного вытопленного жира (2-3 ст.л.). Все перемешиваем или взбиваем в блендере.

8. Вынимаем утку, снимаем фольгу (закрываем ею только края ножек и крылышек, чтобы не подгорели), поливаем приготовленным маринадом всю утку, включая брюшко, и снова в духовой шкаф минут на 40 при температуре 220-240оС, пока не зарумянится.

9. Готовность проверяем так: втыкаем в самое мясное место (к примеру, в бедро) острый нож, если сок вытек прозрачный без крови, значит, птица готова.

10. Режем готовую утку по-пекински ломтиками и подаем к столу на блюде с несладкими блинами из рисовой или пшеничной муки, тонким армянским лавашом.

Отдельно ставим на столе пиалу со сладким соусом (например, смесь соевого и меда), свежие огурцы, порезанные соломкой, лук.

Перед употреблением утки по-пекински кусочки утиного мяса, огурцы и лук кладут в блинчик или лаваш, смазанный соусом, и затем сворачивают.

Приятного аппетита!
Рубрики: Блюда из птицы, Вторые блюда, Новогодние рецепты 2015, Праздничные блюда
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Индейка запеченная в духовке

Индейка запеченная в духовке

Утка с яблоками

Утка с яблоками

Утка в духовке

Утка в духовке

Фаршированный гусь

Фаршированный гусь

Комментарии (17)
  1. NickSystem 26.03.2011

    А фаршировать эту утку можно? Или это нарушение технологии?

  2. Чудо-Повар 26.03.2011

    NickSystem, традиционная пекинская утка не фаршируется. Но т.к. у меня не совсем настоящий классический рецепт, то ее можно запечь с любой начинкой (например, с яблоками и сухофруктами или смесью риса, чернослива и грецких орехов). Только в этом случае нужно, конечно, подавать ее без блинчиков — в качестве самостоятельного блюда.

  3. NickSystem 27.03.2011

    Традиционно восточная кухня, в частности китайская, отличается своей остротой. В этом рецепте присутствует только черный перец, который славится скорей своей душистостью. Утка по пекински, какая она должна быть на вкус, острая или нет? Или острые приправы добавляются вместе с блинами?

  4. Чудо-Повар 27.03.2011

    Вообще-то у утки по-пекински должен быть сладковатый вкус, но если хотите побольше остроты, то подавайте ее, к примеру, с острым чесночным соевым соусом.

  5. Алевтина 26.11.2011

    Давно хотела узнать как готовить это интересное блюдо, но все очень замысловатые рецепты, на которых нет ни времени ни желания. спасибо за очень простой и доступный для простых смертных рецепт.

  6. Daxxx 18.02.2012

    Не сказала бы что рецепт очень простой. Может и не сложный, но трудоемкий. Такую утку по-пекински и можно готовить разве что на большие праздники.

  7. ooca76 26.06.2012

    Daxxx

    запечь утку причем не только по — пекински — это всегда долго и трудоемко, пока обработаешь, промоешь, ит.д., но это того стоит. в китайский ресторан идти не нужно.

  8. Диана 06.11.2012

    В метро где заморозка видела уток, на этикетках написано «УТКА ПО-ПЕКИНСКИ».

    Кто знает что специальная порода уток нужна для этого блюда?

  9. d.fedor 08.11.2012

    Диана Это маркетинговый ход производителя уток. утка по-пекински — название рецепта готового блюда не порода уток :)

  10. Marina 08.07.2013

    Некоторые думают что на кулинарные сайты заходят одни тупоголовые не знающие что такое утка по-пекински!?!

  11. osa igorevna 14.11.2013

    Спасибо, классный рецепт, правда делала без коньяка, но это делу не помешало) Хоть и долговато, но получилось оооочень вкусно!!!)

  12. vesta 14.12.2013

    Никак не могу забыть утку по-пекински, которую ели в ресторане. Хочется дома приготовитьи такую же вкусную. Рецепт выбран с Чудо-Повара немного сложновато для таких «поваров» как мы но надеемся на хороший результат.Спасибо))

  13. quri 24.12.2013

    Эх, жаль, это был мой любимый праздничный рецепт утки... А теперь не могу есть соевый соус и по-пекински соответственно готовить тоже...

  14. Леонид 01.01.2014

    пекинская утка вкусная но до того муторная

    знал бы не брался за рецепт!!!!!!!!

  15. marina-hmn 07.01.2014

    была в Китае пробовала утку но к ней подавали бульон не могу найти рецепт, бульон был с имбирем. кто знает подскажите.

  16. Luarvik 26.01.2014

    Делать утку по-пекински в духовке, то же самое, что шашлыки на сковородке...она делается в закрытом мангале на открытом огне

  17. brend 11.10.2014

    Luarvik

    когда есть открытый огонь — понятно ... а когда его нет а утку хочется и только по-пекински???))) авторам спасибо за рецепт, от приготовленной еды до сих пор под впечатлением ! ! !

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 4 + 8 ?

Real Time Web Analytics