Уха из окуня

Рыбацкая уха из речного окуня, сваренная на костре, имеет совершенно иной аромат и вкус по сравнению с домашней ухой с морской рыбой.

Как сварить уху из окуня? Рецепт состоит из классических ингредиентов, в которые входит рыба окунь, пшено, картошка, овощи. Вкусно сварить наваристую уху в домашних условиях получится если прибегнуть к рыбацким хитростям, добавив к морскому окуню креветки, камбалу, ледяную рыбу.

Совет от Чудо-Повара. В различных источниках классические рецепты ухи описаны совершенно по-разному: в одних принципиальным является использование при варке только одного вида рыбы, в других допускается несколько.

 

Рыбный набор для приготовления ухи каждый повар выбирает самостоятельно. Этот рецепт ухи, полностью сохраняет правильную технологию приготовления настоящего рыбного блюда под названием уха.

Как приготовить уху дома? Готовится блюдо из определенных видов рыб. Уху варят из белой рыбы: судака, сига; красная уха из лососевых рыб; черная из карпа.

Этот рецепт ухи относится к сборной или тройной ухе из морской рыбы. За неимением морской, в домашнюю уху хозяйки добавляют речную рыбу.

Чем отличается уха от рыбного супа? Основное отличие двух рыбных блюд заключается в том, что настоящая правильная уха варится из клейких сортов рыбы.

Для тех, кто предпочитает наваристые рыбные бульоны, можно вначале сварить головы, хвосты, а потом на насыщенном рыбном отваре доварить уху.

уха рецепт с фото

Ингредиенты для ухи из окуня морского

  • морской окунь – 1 шт.;
  • ледяная рыба или камбала – 1 шт.;
  • креветки очищенные – 180 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь свежая – 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • манная крупа – 1 ст.л.;
  • корень петрушки;
  • масло сливочное – 20-30 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • зелень;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт ухи в домашних условиях

  1. Очищаем рыбу от чешуи и внутренностей.
  2. Затем тщательно промываем под струей воды и откладываем в сторону.
  3. Далее в эмалированной кастрюле доводим до кипения 2,5 литра воды.
  4. Опускаем целиком очищенные от кожуры луковицу и петрушку. Варим 10 минут.
  5. После этого кладем рыбу целиком, подсаливаем. Снимаем шумовкой образовавшуюся пену, варим уху в течение 10 минут без накрывания крышкой.
  6. Затем рыбу вынимаем, немного остужаем.
  7. В бульон добавляем морковь и картофель, нарезанные соломкой. Варим овощи на среднем огне до готовности.
  8. Высыпаем в рыбный отвар манку тонкой струйкой (как при варке каши), кладем «лаврушку».
  9. Рыбу отделяем от костей и выкладываем в кастрюлю, доводим до кипения.
  10. Размороженные креветки перекладываем в дуршлаг, промываем, даем стечь воде.
  11. Затем добавляем креветки в кастрюлю.
  12. Варим все в течение 3-5 минут.
  13. Затем снимаем кастрюлю с ухой с плиты, добавляем кусочек масла. Оставляем на 15-20 минут для настаивания.

Перед подачей на стол разливаем уху по тарелкам, перчим, посыпаем зеленью, подаем в горячем виде. К готовому блюду можно подать домашний хлеб, тосты.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
15 комментариев
  • Елизавета [01.11.]

    Знаю как варить уху с пшеном, с манкой наверное рецепт вкуснее , спасибо.

  • Оля [01.11.]

    Здравствуйте ! Алкоголь (точнее водка) придает свареной ухе особенную «перчинку» -попробуйте не испортите!

  • simpson [02.11.]

    Когда налваешь в уху водку и потом ешь не сказать что есть водка, уха, как уха ^^^

  • Виктория [03.11.]

    #Вчера готовили уху — вкусный бульончик ... только постный(( в следующий раз сварю на рыбьих головах. Муж правда всю уху оприходовал, спасибо за рецепт&

  • митяй [03.11.]

    убежден : домашняя уха-не уха -рыбный супИМХОрецепт в данном случае роли не играет ^))

  • Artem [04.11.]

    Как то давно в деревне ел уху из петуха. Думал прикол оказалась правда: уху варят на курином бульоне такая вкуснотища скажу я вам . Жалко рецепта не спросил .;))))) Никому не попадался?

  • ГАЛИНА [04.11.]

    Artem ВЫ СПРАШИВАЕТЕ РЕЦЕПТ УХУ ПО-ЦАРСКИ? КОГДАТО УХУ ДЛЯ ЦАРЕЙ ВАРИЛИ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО НА ДОМАШНЕМ КУРИНОМ БУЛЬОНЕ.

  • Artem [04.11.]

    Какой царский :))) простой рецепт ухи не на воде на бульоне? знаете?

  • осень [04.11.]

    пошла уху варить растревожили душу \\\

  • Velle [14.11.]

    а какие хитрости рыбаки использую для варки ухи? расскажите интересно! я один раз пробовола на природе сваренную на костре, очень вкусно но рецепт не взяла...

  • Михаил [21.01.]

    Velle да нет у нас рыбаков никаких хитростей при варке ухи ;-)все просто : мы с ребятами кладем пшено -так привыкли )уже свой годами отработанный рецепт ;-)!

  • DOKTOR [01.02.]

    ПРЕВОСХОДНАЯ УШИЦА, СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.

  • андрей [15.09.]

    совру если скажу «ЦАРСКАЯ», но уха правда вкусная:))) рецепту мои 5.

  • Ekaterina [19.12.]

    А для ухи рыбу очищать полностью вместе с кожей? Простите за вопрос — дали задание сварить уху) Заранее спасибо за ответ и рецепт!

  • Чудо-Повар [19.12.]

    Ekaterina, с рыбы снимается только чешуя.

Добавить комментарий