Уха из сёмги. Рецепт ухи с красной рыбой сёмгой. Как правильно приготовить уху из головы сёмги с пшеном и помидорами
Уха из сёмги – это доступное семейное блюдо из красной рыбы. При приготовлении ухи красную рыбу сёмгу класть в суп можно кусочками. Вкусная, наваристая уха с сёмгой получается из обрезков сёмги — головы, одного рыбного стейка либо небольшого хребта. Таким простым домашним способом легко сварить уху из лосося, форели любого вида красной рыбы, используя обрезки.
Рецепт ухи из сёмги в домашних условиях осилит любая хозяйка, но чтобы уха получилась наваристой, бульон нужно готовить из рыбных голов на костях и варить кости в бульоне не меньше получаса.
Совет от Чудо-Повара. Сытным дополнением ухи из головы сёмги служит пшено. Пшённая крупа придаёт ухе мягкий и нежный вкус.
Уха из рыбы, независимо сёмги, форели или с красной рыбой горбушей в начале приготовления имеет резкий запах, но несмотря на это рыбная уха нравится практически всем.
Простой рецепт ухи с сёмгой даёт возможность кулинару приготовить вкусную ароматную уху в домашних условиях или в казане на костре без резкого рыбного запаха у готового блюда, благодаря удачному сочетанию ингредиентов в рыбном супе.
Рецепт ухи из сёмги с пшеном очень лёгкий и с его помощью легко разнообразить ежедневное меню ребёнка и взрослых членов семьи, рецепт особенно актуален осенью и зимой. Нельзя сказать, что уха из головы сёмги совсем постная, но жира в ней немного.
Ингредиенты для ухи из головы сёмги с пшеном
- вода – 2,5 литра;
- картофель – 2 шт.;
- пшено – 2 ст.л.;
- морковь – 1 шт.;
- помидоры свежие – 2 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- сёмга (голова, брюшки, хвост, стейк);
- лавровый лист – 2 шт.;
- масло оливковое – 1-2 ст.л.;
- зелень;
- соль;
- перец чёрный молотый;
- водка (на любителя).
Рецепт ухи из сёмги в домашних условиях
- Рыбу тщательно очищаем от чешуи, промываем.
- Затем из головы сёмги вырезаем жабры (они придают рыбе горечь). Опускаем части сёмги с головой в воду.
- После этого доводим воду до кипения, снимаем пену.
- Уменьшаем огонь, бросаем в бульон целую, очищенную от кожуры луковицу, половинку морковки и 1 лавровый лист. Варим на медленном огне около получаса.
- Вынимаем рыбу и голову. Варёную морковь, лук и лист выбрасываем. Бульон процеживаем в чистую кастрюлю. Сёмгу отделяем от костей. С головы сёмги тоже выбираем мясо, а кости выбрасываем.
- Снова доводим бульон до кипения, опускаем в него нарезанный кубиками картофель, варим до полуготовности.
- Затем добавляем промытое пшено, нарезанные томаты, солим, перчим.
- Далее в разогретую сковородку наливаем немного масла, выкладываем вторую, мелко покрошенную луковицу. Пассеруем 2-3 минуты.
- После этого добавляем оставшуюся свежую нарезанную кубиками морковь и продолжаем обжаривать овощи до мягкого состояния.
- Заправляем уху полученной зажаркой, добавляем оставшуюся «лаврушку», варим 5-7 минут. В конце варки в уху отправляем сёмгу.
Готовую уху с сёмгой убираем с плиты, кладём в рыбный суп нарубленную зелень. Оставляем на 15 минут для настаивания. Разливаем по тарелкам и подаём к столу, а в каждую порцию ухи наливаем водки для взрослых членов семьи, по желанию.
Мы варим уху из семги голова и хвост (самый кончик). Рецепт мне когда-то дала мама , с тех пор я его не меняла. Кто ел мою уху всем нравится.
на выходных попробую сварить
уха из семги не может не понравится ! )
Добрый день ! Интересно зачем в уху класть пшено??? Картошки с семгой не достаточно для густоты? А если семги побольше кинуть ?
Nata44, здравствуйте. Это необязательно, если хотите, можете сварить уху и без пшена.
Я никогда не зажариваю уху — жира который в семге вполне до.статочно-)) извените за поправку к рецепту:)
Доброе утро! забежала поблагодарить авторов за рецепт. уху варили с семгой,пшеном, (в конце налили 50 г водки). Получмлось не просто вкуснятина-пальчики оближешь!
Сегодня с сестрой устроили пир на весь мир;)) Наварили ухи с семгой, потрясающий рецепт- очень очень вкусная уха. Рекомендую всем полакомится;))
Варю обычно только из головы семги. Со сливками получается очень вкусно, пшено тоже добавляю.
С костями вышла не большая накладка (не успела на хребты семги) сварила уху из 1 стейка, рыба попалась жирная. Вышло все равно вкусно! Большое спасибо за рецепт! Мужу очень понравилось.