Тыквенный пирог

Меньше чем два месяца осталось до празднования Хэллоуина, сбор урожая тыквы не за горами, поэтому и пришла идея написания рецепта тыквенного пирога. Именно американская кухня стала прародительницей пирога с тыквой, который традиционно подается по большим праздникам: на Рождество и День Благодарения.

Символом Хэллоуина является как раз тыква, и без тыквенного пирога на праздновании кануна Дня всех святых веселье будет не таким красочным и завершенным. Подборка рецепта заняла у меня немало свободного времени, целью было найти открытый пирог с нежной и вкусной начинкой из тыквы. Судить Вам, мои уважаемые постоянные посетители сайта Чудо-Повар, но, на мой взгляд, я с поставленным заданием справилась успешно. Рецепт пирога с тыквой имеет очень приятный сладковатый вкус и ароматный микс из трех составляющих приправ, которые непременно должны быть в настоящем тыквенном пироге.

тыквенный пирог рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта тыквенного пирога:

Тесто:

  • мука – 1,25 стакана;
  • масло сливочное охлажденное – 70-80 г;
  • холодная вода – 4-5 ст.л.;
  • соль – на кончике ножа.

Начинка:

  • мякоть тыквы – 400-450 г;
  • сахар – половина стакана;
  • мука — 1 ст.л.;
  • молоко сгущенное – 150 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • корица молотая – 1 ч.л.;
  • имбирный порошок – 0,5 ч.л.;
  • мускатный орех измельченный – 0,5 ч.л.

Рецепт пирога с тыквой:

1. Для приготовления теста смешиваем в блендере муку, соль и  масло до однородного состояния.

2. Затем добавляем постепенно по одной столовой ложке воды за раз и осторожно перемешиваем тесто вилкой.

3. Далее замешиваем тесто руками на слегка присыпанной мукой разделочной доске.

4. После этого раскатываем тесто от центра к краям в круг, больший диаметра формы, для формирования бортиков.

5. Начинку готовим из тыквенного пюре. Тыкву нарезаем маленькими кубиками, кладем в доведенную до кипения воду и варим примерно 15-20 минут. Воду сливаем, тыкву измельчаем и остужаем.

6. В охлажденное пюре добавляем сахар, пряности и муку. Вводим слегка взбитые яйца.

7. Осторожно взбиваем начинку венчиком или вилкой до однородности.

8. Постепенно вливаем сгущенку, тщательно перемешиваем.

9. Выкладываем подготовленное тесто в смазанную маслом форму для запекания. Делаем бортики, лишнее тесто по краям обрезаем.

10. Аккуратно перекладываем начинку в тесто и прикрываем края пирога фольгой, чтобы не подгорели.

11. Запекаем при 190оС в течение 25 минут. Снимаем фольгу и запекаем еще 25 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить сухой из центра пирога.

12. Оставляем тыквенный пирог остывать в выключенной духовке.

13. Перед подачей на стол убираем пирог в холодильник минимум на 2 часа.

Американский пирог с тыквой готов. Это песочное тесто можно использовать с любой начинкой: из сливового, грушевого, яблочного варенья.

Приятного аппетита!
Комментарии (31)
  • michaella 05.09.2012

    доброго времени суток! очень понравился ваш рецепт тыквенного пирога, только скажите, пожалуйста для этих ингредиентов какую надо брать примерно форму для запекания? заранее спасибо!

  • Чудо-Повар 05.09.2012

    michaella, 22-23 см будет в самый раз.

  • валюша 06.09.2012

    Эх, если б не сгущенка в рецепте пирога забрала себе в копилочку! Боюсь слишком жирно ! Мне одной тыквой питаться надо !

  • Tralala 06.09.2012

    Сколько там той сгущенки, 150 г! Вы же не весь пирог сразу съесть хотите. Тем более щас везде пишут, что тыква способствует похудению ;))

  • ULta 07.09.2012

    Интересный рецепт, в закладки. Делала с год назад простой пирог с тыквой из слоеного теста, не впечатлил совсем. А этот похоже вкусный? Все авторы правда на кулинарных сайтах так пишут, а на деле не всегда так получаеться :(

  • Элли 09.09.2012

    ULta, вкусный-вкусный, не волнуйтесь. Пекла практический идинтичный пирог с тыквенной начинкой только, со сливками а не сгущенкой. Очень вкусно. Сомневаюсь что сгущенка испортит ситуацию.

  • SummerSunday 10.09.2012

    Рецептик симпатишный, только засмутило наличие всех этих пряностей в пироге. Полезла в вики, оказываеться такая технология. Но я что-то плохо представляю сочетание тыквы со всеми этими имбирями и мускатными орехами.

  • O.J.S. 11.09.2012

    Да вы что, весь смак же в тыквенном пироге это в сочетании тыквы с пряностями! Пирог без них будет совсем не тот. Попробуйте сами убедитесь!

  • Irina 15.09.2012

    С утра занялась тыквенным пирогом. Отчитываюсь: пирог вкусный , такого не ели, сразу оговорюсь, понравился. Не понравилось то что маленькая порция, в другой раз увеличу в 2 а то и в 3 раза. Не мускатного ореха, ни имбиря не было, высыпала пачетик ванильного сахара и ложку корицы как в рецепте пирога. Тыква попалась не совсем удачная, долго тушилась, в итоге тыквенный запах в пироге совсем не ощущался, что радует (не люблю все эти ароматики). Где- то как то сын подсказывает пирог из тыквы очень похож на чизкейк, даже слишком. Спасибо, пеките, удачи!!!

  • Lisha 22.09.2012

    Ой а мы что то с тройной порцией не много погорячились. С вашей подачи Irina наелись тыквенного пирога аж до икоты :)) Правда на следующий день все равно его прикончили. Очень вкусно!

  • lubov 24.09.2012

    заманчиво-заманчиво, тыквенная начинка очень интересная. меня беспокоит тесто для пирога, что там нет сахара. это как вообще вкусно, или не очень?

  • марина 02.10.2012

    любовь, пирог ОЧЕНЬ вкусный, и то что тесто без сахара его не портит а даже наооборот, какая-то изюминка, со сладкой тыквенной начинкой чуть соленое тесто просто песня. вот только советую все же делать одинарный замес, а не двойной-тройной как тут советуют. потому что я прикинула количество калорий и ужаснулась, пусть уж лучше пирог небольшой пирог чем большая попа)

  • Ecaterina 03.10.2012

    Не смотрите на несладкое тесто в рецепте пироге, тыква сладкая и пирог довольно сладенький.

    По мне даже очень, но я не показатель сладкого можно сказать и не ем.

  • Debby 04.10.2012

    Наконец и я присоединяюсь к поклонникам этого рецепта, тперь есть с чем сравнить. Я раньше пробовала тыквенный пирог то же американский, только со сливками и хочу сказать, что со сгущенкой конечно вкуснее правда в том рецепте и пропорции были не такие.

  • Даша 02.02.2013

    С осени влюбилась в тыквенный пирог , пекк всю зиму. Благо бабушки на рынке тыквой торгуют. спасибо, женщины, рецепт правда удачный! тыквенного привкуса нет! совсем!!!

  • Кристя 06.05.2013

    Пирог вкусный, тыква -полезный продукт, но сахару в рецепт дали от души — сладкооо. Одно приятно — много пирога не осилишь )) шутка ). Рецепт хороший, в следующий раз сахар добавлять не буду совсем, сгущенки — достаточно.

  • milaH 06.05.2013

    тыквенный пирог с творогом будет постнее, но не могу найти нормальный рецепт (( ни у кого нет?

  • Наталя 21.05.2013

    А я испекла тыквенный пирог (тыква уже предпоследняя), все было хорошо, стала перекладывать и сломала... Может не достоял ?

  • Lass 06.09.2013

    Пеку этот пирог по праздникам. Получился только с третьего раза но теперь, руку набила, супер! Никогда не думала что так полюблю тыкву!

  • Валера 16.09.2013

    по традиции делаю тыквенный пирог на Хелуин... уже скоро ... подбираю новые рецепты... забираю.

  • НиКа 06.11.2013

    Собирались небольшой компанией на хэллоуин, пекла двойную порцию тыквеного пирога и все равно всем не хватило потому что кто- то ухитрился по три куска слопать хД Спасибо вам за рецепт, забираю в закладочки!

  • Svetik 26.06.2014

    и мы считай от хелуина не пекли тыквенного пирога=) рецепт у меня числится в любимых !

  • Аленка 04.07.2014

    Сколько читала рецептов, какие только ни готовила , но этот самый лучший!

  • Анюта 25.07.2014

    Вкусно, нежно, необыкновенно ароматно! спасибо за рецепт такого классного тыквенного пирога!!!!

  • Marina 26.09.2014

    Здравствуйте!

    В рецепте пирога сказано о 3 яйцах. У меня осталось 2;) Тыквы по весу 357 грамм. Можно нам сегодня рассчитывать на тыквенный пирог?

  • Чудо-Повар 26.09.2014

    Marina, я думаю, из этого количества вполне получится пирог.

  • маруся 21.11.2014

    подверждаю! из укзанного в рецепте кол-ва ингредиентов выпекается средних размеров пирог, несмотря на точто пирог тыквенный очень сытный много не осилите в любом случае;)!

  • Жаннет 07.05.2015

    Вчера испекла ваш тыквенный пирог — вкусняшка! Очередное спасибо за рецепт !!!

  • САША 10.09.2015

    Жаннет

    ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ ВАМ НЕ ПОКАЗАЛСЯ ПРИТОРНЫМ? ПЕКЛА ПО РЕЦЕПТУ, НО СЛАДОСТЬ ЗАШКАЛИВАЕТ...

  • Erenka 06.10.2015

    На вкус и цвет сладость всем разная... Может, еще и от тыквы зависит? Добавьте в след. раз меньше сахара в пирог, всего делов.

  • virita 18.10.2015

    говорят, что американский тыквенный пирог самый вкусный, но он же и самый калорийный имхо. было бы здорово, если бы был рецепт полегче для фигуры.

Добавить комментарий